Τουρσί για το χειμώνα από φρέσκα αγγούρια: συνταγές, βίντεο

Περιεχόμενο

1 Πώς να ετοιμάσετε τουρσί σούπα για το χειμώνα με φρέσκα αγγούρια
2 Κλασική συνταγή για τουρσί σούπας με φρέσκα αγγούρια για το χειμώνα
3 Rassolnik για το χειμώνα με φρέσκα αγγούρια και δημητριακά
4 Κονσέρβα rassolnik για το χειμώνα με φρέσκα αγγούρια και σκόρδο
5 Πώς να ετοιμάσετε τουρσί σούπας για το χειμώνα από φρέσκα αγγούρια και βότανα
6 Μια πολύ απλή συνταγή για τουρσί από φρέσκα αγγούρια για το χειμώνα
7 Προετοιμασία τουρσί σούπας για το χειμώνα από φρέσκα αγγούρια με πιπεριές
8 Ντύσιμο για rassolnik για το χειμώνα από φρέσκα αγγούρια με πάστα ντομάτας
9 Πώς να ετοιμάσετε σούπα τουρσί από φρέσκα αγγούρια σε αργή κουζίνα για το χειμώνα
10 Κανόνες αποθήκευσης
11 συμπέρασμα

Το Rassolnik για το χειμώνα που παρασκευάζεται από φρέσκα αγγούρια θεωρείται μια από τις πιο πρακτικές επιλογές για παρασκευές, επειδή όταν χρησιμοποιείται κατά το μαγείρεμα σούπας, απαιτεί σημαντικά λιγότερο χρόνο και προσπάθεια. Επιπλέον, αυτό το twist έχει ευχάριστη γεύση και σημαντικά οφέλη για τον οργανισμό.

Πώς να ετοιμάσετε τουρσί σούπα για το χειμώνα με φρέσκα αγγούρια

Τα φρέσκα αγγούρια είναι ένα από τα κύρια συστατικά που χρησιμοποιούνται για την κονσερβοποίηση. Πρέπει να είναι καλής ποιότητας, χωρίς σάπια βαθουλώματα ή μούχλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε υπερώριμα λαχανικά για την προετοιμασία του ντρέσινγκ, γεγονός που κάνει αυτό το πιάτο ένα ακόμη πιο οικονομικό πιάτο.

Σπουδαίος! Τα υπερώριμα αγγούρια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να σπόροι.

Επίσης, κατά την κονσερβοποίηση σάλτσα σούπας, πρέπει να επιλέξετε ένα σιτάρι.Τις περισσότερες φορές, οι συνταγές περιλαμβάνουν μαργαριταρένιο κριθάρι, το οποίο ταιριάζει πολύ με ζωμό βοείου κρέατος, στον οποίο συνήθως μαγειρεύεται η σούπα τουρσί. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κριθάρι, που αναδεικνύει τη γεύση των εντόσθων πάπιας, ή ρύζι, που δεν διακόπτει την τρυφερότητα του κοτόπουλου ή του κρέατος της γαλοπούλας. Με οποιαδήποτε επιλογή, η καλλιέργεια σιτηρών πρέπει να προ-ξεπλυθεί έτσι ώστε το νερό να είναι ελαφρώς θολό ή εντελώς διαυγές.

Για συντήρηση, αξίζει να προετοιμάσετε βάζα: τα δοχεία χωρίς ρωγμές ή τσιπς παστεριώνονται και τα καπάκια για αυτά βράζονται σε μια κατσαρόλα. Έτσι μπορείτε να αποφύγετε τη ζύμωση και την αλλοίωση του ημικατεργασμένου προϊόντος. Μετά το ρολό, τα βάζα πρέπει να τυλιχτούν σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει τελείως το δοχείο.

Συνιστάται να ανακατεύετε τα λαχανικά κατά το μαγείρεμα με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα, παρά με τα χέρια σας - τα προϊόντα θα απελευθερώσουν λιγότερα υγρά και δεν θα μετατραπούν σε χυλό.

Κλασική συνταγή για τουρσί σούπας με φρέσκα αγγούρια για το χειμώνα

Για ημιτελή σάλτσα τουρσί σύμφωνα με την κλασική συνταγή θα χρειαστείτε:

φρέσκα αγγούρια - 3 κιλά.
καρότα - 450 g;
κρεμμύδια - 450 g;
σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
αλάτι - 70-90 g;
9% ξύδι - 130-150 ml.
χόρτα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα αγγούρια, κομμένα στις άκρες, τρίβονται σε χοντρό τρίφτη ή χρησιμοποιώντας ειδικό εξάρτημα για κορεάτικα καρότα.
Στη συνέχεια, τρίψτε τα καρότα με τον ίδιο τρόπο.
Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά.
Τα ψιλοκομμένα προϊόντα αναμειγνύονται σε ένα μπολ. Τα περιεχόμενα του δοχείου αλατίζονται, γεμίζονται με διάλυμα οξικού οξέος εννέα τοις εκατό και αφήνονται να παρασκευαστούν για 2 ώρες.
Αφού εγχυθεί το μείγμα λαχανικών, μαγειρέψτε το για περίπου 5 λεπτά.
Μετά το μαγείρεμα, το ντρέσινγκ πρέπει να χυθεί σε ήδη παστεριωμένα βάζα.Τα παρασκευάσματα τουρσί για το χειμώνα με φρέσκα αγγούρια διατηρούνται τυλιγμένα σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα μέχρι να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Rassolnik για το χειμώνα με φρέσκα αγγούρια και δημητριακά

Για να διατηρήσετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να προετοιμάσετε:

φρέσκα αγγούρια - 4 κιλά.
ντομάτες - 2 κιλά.
κρεμμύδια - 1,2 kg.
καρότα - 1,2 κιλά.
μαργαριτάρι κριθάρι - 0,8 kg;
ξίδι 9% – 4/3 φλ.
φυτικό λάδι - 4/3 φλιτζάνι?
νερό - 4/3 φλιτζάνι?
κρυσταλλική ζάχαρη - 5 μεγάλες κουταλιές.
αλάτι - 3 μεγάλες κουταλιές.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα αγγούρια και οι ντομάτες πρέπει να κοπούν σε κύβους και να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι.
Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο καζάνι με τα λαχανικά.
Στο επόμενο στάδιο, πρέπει να τρίψετε τα καρότα και επίσης να τα προσθέσετε στο τηγάνι.
Το προκύπτον μείγμα αλατίζεται, χύνεται με λάδι και νερό, το πλυμένο κριθάρι από μαργαριτάρια πασπαλίζεται από πάνω και σιγομαγειρεύεται για 40 λεπτά.
Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, ρίξτε ένα διάλυμα οξικού οξέος εννέα τοις εκατό. Το ημικατεργασμένο προϊόν απλώνεται σε παστεριωμένα δοχεία, τυλίγεται σε ρολό και διατηρείται τυλιγμένο σε κουβέρτα ή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν τα παρασκευάσματα.

Βίντεο λεπτομερούς συνταγής για χειμωνιάτικο τουρσί από φρέσκα αγγούρια με δημητριακά:

Κονσέρβα rassolnik για το χειμώνα με φρέσκα αγγούρια και σκόρδο

Η συντήρηση μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με την προσθήκη σκόρδου. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

αγγούρια - 2 κιλά.
κρεμμύδι - 300 g;
σκόρδο - 2-3 κεφάλια ανάλογα με την προτίμηση.
ζάχαρη - 140 g;
αλάτι - 50 g;
ξίδι 9% – 80 ml;
Ηλιέλαιο - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα αγγούρια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο πρέπει να ψιλοκομιστούν και να ανακατευτούν μαζί σε ένα μπολ. Στα περιεχόμενα αυτού του δοχείου προστίθενται λάδι, διάλυμα οξικού οξέος, αλάτι και ζάχαρη. Το μείγμα ανακατεύεται καλά, σκεπάζεται με μεμβράνη και αφήνεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο, βράζουμε για 5 λεπτά και τυλίγουμε σε βάζα, τα οποία πρέπει να διατηρούνται ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να ετοιμάσετε τουρσί σούπας για το χειμώνα από φρέσκα αγγούρια και βότανα

Για να προετοιμάσετε τέτοια διατηρημένα βότανα, πρέπει να έχετε:

μαργαριτάρι κριθάρι - 350 g;
φρέσκα αγγούρια - 1 κιλό.
κρεμμύδια - 0,5 kg.
πιπεριά - 0,5 kg;
καρότα - 0,5 κιλά.
ντομάτες - 2-3 κιλά.
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ηλιέλαιο - 100 ml.
ξίδι 6% – 50 ml;
λυκίσκος-σουνέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
άνηθος, μαϊντανός - ένα μεγάλο μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε το μουλιασμένο κριθαράκι σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί πλήρως.
Ψιλοκομμένα λαχανικά προστίθενται στο μαγειρεμένο χυλό μαργαριταριού: αγγούρια, πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο, περιχύνουμε με πάστα από τριμμένες ντομάτες.
Το μείγμα αλατίζεται, προστίθεται ζάχαρη, καρυκεύεται με λυκίσκο suneli και γεμίζεται με φυτικό λάδι.
Όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται και φέρονται σε βρασμό, στη συνέχεια βράζονται για άλλα 30-40 λεπτά.
Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ένα διάλυμα έξι τοις εκατό οξικού οξέος, ανακατέψτε το τεμάχιο εργασίας με μια ξύλινη κουτάλα και ρίξτε το σε αποστειρωμένα δοχεία, τα οποία στη συνέχεια καλύπτονται με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Μια πολύ απλή συνταγή για τουρσί από φρέσκα αγγούρια για το χειμώνα

Μια απλή συνταγή για ημιτελή σούπα είναι ιδανική για πολυάσχολες νοικοκυρές. Για να προετοιμάσετε αυτό το στρίψιμο, πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα συστατικά:

φρέσκα αγγούρια - 2,4 kg.
ντομάτες - 5 κιλά.
καρότα - 1 κιλό;
κρεμμύδι - 1 κιλό;
μαργαριτάρι κριθάρι - 1 κιλό;
πιπεριά - 1 κιλό;
φυτικό λάδι - 400 g;
αλάτι - 100 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - 160 g;
ξίδι 9% - 300 ml;
σπόροι μουστάρδας - 6-10 g.
φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
κόκκους πιπεριού - 6-10 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάστε το κριθάρι από πριν για να φουσκώσει ο κόκκος. Στη συνέχεια, βράζεται σε αλατισμένο νερό μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο.
Τα αγγούρια και τα καρότα πρέπει να τρίβονται χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη ή ένα ειδικό εξάρτημα για καρότα στα κορεάτικα. Τα κρεμμύδια και τα χόρτα ψιλοκόβονται και οι ντομάτες περνούν από επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος. Τα λαχανικά και ο χυλός μαργαριταριού αναμειγνύονται σε ένα καζάνι.
Το περιεχόμενο του καζάνι αλατίζεται, προστίθεται ζάχαρη, καρυκεύεται με φυτικό λάδι, πασπαλίζεται με μπαχαρικά και το μείγμα που προκύπτει τοποθετείται στη σόμπα.
Μετά το βράσιμο, το τεμάχιο εργασίας σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα διάλυμα οξικού οξέος εννέα τοις εκατό και τοποθετήστε το ημιτελές προϊόν σε προετοιμασμένα βάζα.

Το Rassolnik για το χειμώνα παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή συνταγή:

Προετοιμασία τουρσί σούπας για το χειμώνα από φρέσκα αγγούρια με πιπεριές

Η σύνθεση του τουρσί για το χειμώνα με γλυκό πιπέρι περιλαμβάνει:

φρέσκα αγγούρια - 1,5 kg.
ντομάτες - 1 κιλό;
κρεμμύδι - 0,5 kg;
καρότα - 0,5 κιλά.
γλυκό πιπέρι - 0,25 kg.
μαργαριτάρι κριθάρι - 0,25 kg;
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ξίδι 9% – 60 ml;
νερό – 0,25 l;
φυτικό λάδι - 60 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η σοδειά πρέπει πρώτα να μουλιάσει σε νερό για 2-3 ώρες.
Τα ψιλοκομμένα αγγούρια, τα κρεμμύδια, οι γλυκές πιπεριές και τα τριμμένα καρότα αναμειγνύονται με μαργαριτάρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
Το περιεχόμενο του τηγανιού αλατίζεται, προστίθεται ζάχαρη, πουρές ντομάτας, φυτικό λάδι και νερό προστίθενται στο καζάνι. Το ημικατεργασμένο προϊόν τοποθετείται σε υψηλή θερμοκρασία.
Το dressing της σούπας για το χειμώνα βράζει και στη συνέχεια σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για ένα τρίτο της ώρας. Στη συνέχεια προστίθεται ξύδι και το τουρσί σιγομαγειρεύεται για άλλα 10 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι. Το τελικό ημικατεργασμένο προϊόν απλώνεται σε προετοιμασμένα δοχεία.

Αυτή η συνταγή ανατροπής φαίνεται με ενδιαφέρον στο βίντεο:

Ντύσιμο για rassolnik για το χειμώνα από φρέσκα αγγούρια με πάστα ντομάτας

Το Rassolnik για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας και μαργαριτάρι θεωρείται η πιο δημοφιλής συνταγή μεταξύ των νοικοκυρών. Θα απαιτήσει:

φρέσκα αγγούρια - 3 κιλά.
πελτέ ντομάτας - 1,8 kg.
κρεμμύδια - 1200 g;
καρότα - 1200 g;
μαργαριτάρι κριθάρι - 600 g;
αλάτι - 3 φλιτζάνια.
ζάχαρη - 3,5-4 φλιτζάνια.
ξίδι 9% – 165 ml;
φυτικό λάδι - 400 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το μαργαριταρένιο κριθάρι πρέπει να αφεθεί να φουσκώσει όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, η καλλιέργεια σιτηρών τοποθετείται στη σόμπα και φέρεται σε κατάσταση ημι-ετοιμότητας, μετά την οποία το τηγάνι με χυλό καλύπτεται με ένα καπάκι έτσι ώστε το μαργαριτάρι να απορροφήσει το υγρό.
Ενώ μαγειρεύετε το κριθάρι, πρέπει να ψιλοκόψετε τα λαχανικά: κόψτε τα αγγούρια σε κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε τα καρότα.
Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τηγανίστε τα κρεμμύδια σε αυτό μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τον πελτέ ντομάτας στο καζάνι και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
Μετά από 20 λεπτά, τοποθετήστε τα αγγούρια και το κριθαράκι στο τηγάνι και αφήστε τα να βράσουν. Μετά από 10 λεπτά αλατίζουμε το ντρέσινγκ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε το ξύδι και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
Το ντρέσινγκ τουρσί πρέπει να χύνεται σε ήδη παστεριωμένα βάζα, να βιδώνεται και να τυλίγεται σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς η συντήρηση.

Πώς να ετοιμάσετε σούπα τουρσί από φρέσκα αγγούρια σε αργή κουζίνα για το χειμώνα

Για τη συντήρηση του χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

φρέσκα αγγούρια - 2 κιλά.
ντομάτες - 2 κιλά.
καρότα - 0,8 κιλά.
κρεμμύδι - 0,8 kg;
ηλιέλαιο - 100 ml.
ξίδι 9% – 40 ml;
κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
μαργαριτάρι - 250 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τοποθετήστε τα τριμμένα φρέσκα αγγούρια και τις ντομάτες και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο μπολ του multicooker.
Τα λαχανικά αλατίζονται, πλένεται μαργαριτάρι και προστίθεται ζάχαρη.
Το προκύπτον μείγμα παρασκευάζεται στη λειτουργία "Stew" για 1,5 ώρα. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι.
Το έτοιμο dressing απλώνεται σε δοχεία και καλύπτεται με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κανόνες αποθήκευσης

Συνιστάται η αποθήκευση δοχείων με χυμό τουρσί σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για το χειμώνα. Αυτό το φαγητό δεν χαλάει κατά τη διάρκεια του χρόνου.

Συμβουλή! Πολλές νοικοκυρές συνιστούν να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι πριν σφραγίσετε το βάζο για να αυξήσετε τον χρόνο αποθήκευσης.

συμπέρασμα

Το χειμωνιάτικο τουρσί από φρέσκα αγγούρια είναι ένα οικονομικό και πρακτικό παρασκεύασμα που θα καταπλήξει με τη γεύση και την ευκολία παρασκευής του. Επίσης, το dressing για σούπα είναι βολικό για πολλούς γιατί μπορεί να παρασκευαστεί από υπερώριμα λαχανικά ακατάλληλου σχήματος και μήκους. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για προετοιμασίες για το χειμώνα, οπότε ο καθένας θα βρει μια ανατροπή της αρεσκείας του.