Champignons για το χειμώνα: οι πιο νόστιμες συνταγές για την προετοιμασία των παρασκευασμάτων

Μπορείτε να ετοιμάσετε μανιτάρια για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Όλα τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα γίνονται ιδιαίτερα ορεκτικά χάρη στην εκπληκτική γεύση και άρωμα μανιταριού. Για να περιποιηθείτε το σπίτι σας με μια νόστιμη λιχουδιά τη χειμερινή περίοδο, πρέπει να επιλέξετε την πιο κατάλληλη συνταγή. Όλα είναι αρκετά απλά και δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες. Το κύριο πράγμα είναι να τηρήσετε τη συνταγή και να ακολουθήσετε τους κανόνες αποστείρωσης για να διατηρήσετε τις προετοιμασίες για το χειμώνα.

Τι μπορείτε να κάνετε με τα μανιτάρια για το χειμώνα;

Οι σύγχρονες νοικοκυρές έχουν πρόσβαση σε κάθε είδους τρόπους για να διατηρήσουν τα μανιτάρια για το χειμώνα. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

1. Πάγωμα. Μια στοιχειώδης μέθοδος προετοιμασίας για το χειμώνα, που απαιτεί μόνο την κατάλληλη προετοιμασία των champignons και την παρουσία καταψύκτη. Τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται από μεμβράνες και υπολείμματα.Πριν από την κατάψυξη, πρέπει να πλυθούν, αν θέλετε, να κοπούν σε φέτες και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη σε αεροστεγές φιλμ ή δοχείο.
2. Το χαβιάρι Champignon είναι μια άλλη εξαιρετική λιχουδιά που μπορεί να διακοσμήσει μια εορταστική γιορτή. Για να γίνει αυτό, σύμφωνα με τη συνταγή, τα μανιτάρια και τα λαχανικά πρέπει να αλέθονται, να τηγανίζονται σε λάδι με μπαχαρικά και να σφραγίζονται αεροστεγώς.
3. Για να ετοιμάσετε το πατέ, εκτός από τα μανιτάρια, πρέπει να πάρετε βούτυρο και βραστά αυγά. Όλα τα προϊόντα πρέπει να τηγανιστούν και να θρυμματιστούν καλά σε μια ομοιογενή μάζα.
4. Τα μανιτάρια με μελιτζάνες έχουν μια πρωτότυπη γεύση που θα αρέσει ακόμη και στους καλοφαγάδες.
5. Για όσους αγαπούν την ανατολίτικη κουζίνα, υπάρχει στα κορεάτικα μια συνταγή για την προετοιμασία των μανιτάρια για το χειμώνα. Για αυτό χρειάζεστε κατάλληλα καρυκεύματα, καυτερά μπαχαρικά και σάλτσα σόγιας.
6. Όπως και άλλα μανιτάρια, τα μανιτάρια είναι πολύ νόστιμα από μόνα τους - σε μια πικάντικη ή πικάντικη μαρινάδα.
7. Το τουρσί με το δικό του χυμό για το χειμώνα καθιστά δυνατή την απόλαυση της φυσικής γεύσης μανιταριού σε συνδυασμό με πικάντικα-καυτά βότανα.

Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται για το χειμώνα είναι ιδανικά για καθημερινά πιάτα και ειδικές περιστάσεις.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια για το χειμώνα

Για να είναι τα παρασκευάσματα νόστιμα και ασφαλή, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τις πρώτες ύλες και να ακολουθήσετε αποδεδειγμένους κανόνες:

1. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι νεανικά και φρέσκα. Πρέπει να γνωρίζετε ότι τα μανιτάρια, ακόμη και στο ψυγείο, μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 5-7 ημέρες από τη στιγμή της συλλογής και σε θερμοκρασία +15 βαθμών και άνω αρχίζουν να αλλοιώνονται μετά από 1-2 ημέρες.
2. Τα λαχανικά πρέπει να επιλέγονται φρέσκα, όχι κουτσά, απαλλαγμένα από μούχλα, σήψη και ασθένειες.
3. Είναι καλύτερο να πάρετε μικρά μανιτάρια ίδιου μεγέθους για συντήρηση - έτσι δεν θα χρειαστεί να τα κόψετε και το ορεκτικό θα φαίνεται πιο ενδιαφέρον.
4. Για να προετοιμαστείτε για την κονσερβοποίηση για το χειμώνα, πρέπει να ταξινομήσετε τα μανιτάρια, να αφαιρέσετε τα κάτω 1-2 mm των μίσχων και μπορείτε να αφαιρέσετε τις μεμβράνες. Κόψτε τις σκοτεινές και ρυτιδωμένες περιοχές. Πλένετε τα μανιτάρια, αλλά δεν πρέπει να τα κρατάτε στο νερό για πολλή ώρα - απορροφούν την υγρασία πολύ γρήγορα.
5. Τα δοχεία πρέπει να προ-αποστειρώνονται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο και τα δοχεία πρέπει να επιλέγονται έτσι ώστε τα ανοιγμένα δοχεία να καταναλώνονται εντός 1-2 ημερών.

Πώς να ετοιμάσετε μανιτάρια σε κρασί για το χειμώνα

Ένα νόστιμο χειμωνιάτικο σνακ βασισμένο σε μια πρωτότυπη συνταγή.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 1,75 κιλά.
• λευκό κρασί - 0,7 l.
• βούτυρο - 0,35 kg;
• ξύδι - 350 ml.
• μείγμα πιπεριού - 2 g;
• αλάτι - 28 g;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• ψιλοκομμένα χόρτα για γεύση - 20 g.
• φύλλο δάφνης - 3-5 τεμ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ανακατεύουμε τη μαρινάδα από όλα τα προϊόντα εκτός από τα μυρωδικά σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
2. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Μεταφέρετε σε δοχεία, προσθέστε βότανα, ρίξτε τη μαρινάδα κάτω από το λαιμό.
4. Σφραγίστε καλά.

Μετά από 2-3 ημέρες, ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο σνακ είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως μέρος σαλάτας.

Πώς να τυλίγετε τα μανιτάρια με πιπεριές

Η πιπεριά δίνει στη λιχουδιά μια ευχάριστη γλυκιά γεύση και ήπια πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 1,25 κιλά.
• κόκκινο και πορτοκαλί γλυκό πιπέρι - 0,75 kg.
• κρεμμύδι - 0,68 kg;
• λάδι - 250 ml;
• ζάχαρη - 65 g;
• ξύδι - 190 ml.
• αλάτι - 25 γρ.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε τα λαχανικά σε φέτες ή κύβους.
2. Ανακατεύουμε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μετά πιπέρι, μετά από ένα τέταρτο της ώρας - τα μανιτάρια, σιγοβράστε όλα μαζί για 15-20 λεπτά.
4. Μοιράζουμε σε δοχεία, τοποθετούμε σε λεκάνη ή ταψί, γεμίζουμε με νερό μέχρι τις κρεμάστρες.
5. Αποστειρώστε κάτω από καλυμμένα καπάκια για 15-30 λεπτά ανάλογα με τον όγκο.

Αφαιρέστε προσεκτικά ένα-ένα τα βάζα και σφραγίστε τα καλά. Τα χειμερινά σκευάσματα μπορούν να καταναλωθούν μετά από 3-5 ημέρες.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά και ροδέλες σκόρδου.

Πικάντικο ορεκτικό champignon για το χειμώνα σε βάζα

Αυτή η συνταγή φτιάχνει ένα εκπληκτικό αλμυρό ορεκτικό για μια γιορτή.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• μανιτάρια - 2,1 κιλά.
• νερό – 1,65 l;
• πιπεριά τσίλι - 24 g;
• αλάτι - 85 g;
• ζάχαρη - 90 g;
• σκόρδο - 10 g;
• ξύδι - 95 ml.
• φύλλο δάφνης - 15 τεμ.;
• μείγμα διαφορετικών πιπεριών - 25 γρ.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά. Μικρά - ολόκληρα, μεγάλα πρέπει να κοπούν. Τοποθετούμε σε τρυπητό να στραγγίσει ο ζωμός.
2. Ανακατεύουμε τη μαρινάδα από όλα τα υλικά εκτός από τους λοβούς τσίλι, βράζουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε τα καρποφόρα σώματα.
3. Μαγειρέψτε για 3-6 λεπτά και στη συνέχεια χωρίστε τα σε έτοιμα βάζα με μια πιπεριά τσίλι στον πάτο.
4. Σφραγίζουμε αμέσως καλά και τυλίγουμε με μια κουβέρτα να κρυώσει σιγά σιγά.

Ο βαθμός πικάντικου του τελικού πιάτου μπορεί να ρυθμιστεί από την ποσότητα της πιπεριάς τσίλι

Πώς να σφραγίσετε τηγανητά μανιτάρια σε βάζα για το χειμώνα

Ένα εξαιρετικό τελικό πιάτο παρασκευάζεται από τηγανητά μανιτάρια.

Πρέπει να πάρω:

• καρποφόρα σώματα - 2 κιλά.
• αλάτι - 100 g;
• δεντρολίβανο - 2-3 κλωνάρια.
• λάδι - 30-60 ml.
• λευκά ή κίτρινα κρεμμύδια - 0,3 kg.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε τέταρτα ή φέτες και τα κρεμμύδια σε ροδέλες.
2. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το δεντρολίβανο, αλατίζουμε, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.
4. Τοποθετήστε ζεστό σε δοχεία και κλείστε καλά.

Τυλίξτε τα κενά σε ζεστές κουβέρτες για μια μέρα και μετά βάλτε τα στο κελάρι για το χειμώνα.

Το χειμώνα, τέτοια μανιτάρια είναι δημοφιλή και γρήγορα εξαφανίζονται από το τραπέζι.

Συνταγή για την προετοιμασία των μανιτάρια με καρότα

Η γλυκιά-ήπια γεύση των καρότων προσθέτει πικάντικη γεύση στο πιάτο. Επιπλέον, αυτό το σνακ είναι πηγή χρήσιμων μικροστοιχείων και βιταμινών.

Θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• μανιτάρια - 2,4 κιλά.
• καρότα - 0,75 kg;
• κρεμμύδι - 0,37 kg;
• αλάτι - 65 g;
• ζάχαρη - 45 g;
• νερό – 0,65 l;
• ξύδι - 80 ml.
• μπαχάρι - 1-2 g;
• φύλλο δάφνης - 3-6 τεμ.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε τα καρότα στον κορεάτικο τρίφτη και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους.
2. Τοποθετούμε τα καρποφόρα σώματα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε όλα τα ξερά υλικά, τα κρεμμύδια και τα καρότα, βράζουμε για 10 λεπτά.
3. Ρίχνουμε ξύδι και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
4. Τοποθετήστε το μείγμα που βράζει ακόμα σε βάζα και κλείστε αμέσως.

Αφήστε να κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα ή σακάκι για μια μέρα.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με φρέσκα μυρωδικά και να αλατοπιπερώσετε με λάδι.

Πώς να τυλίγετε τα μανιτάρια με λαχανικά για το χειμώνα

Μια εκπληκτικά νόστιμη και χορταστική έτοιμη σαλάτα που μπορεί να σερβιριστεί με βραστές ή τηγανητές πατάτες ή μακαρόνια.

Πρέπει να πάρω:

• μανιτάρια - 1,8 κιλά.
• ντομάτες - 1,25 kg;
• καρότα - 1,18 kg;
• κρεμμύδι - 0,95 kg;
• γλυκό πιπέρι - 0,37 kg;
• ξύδι - 128 ml.
• αλάτι - 32 g;
• ζάχαρη - 115 g;
• λάδι - 380 ml.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα σώματα των φρούτων σε φέτες, βράζουμε σε αλατισμένο νερό για ένα τέταρτο της ώρας, στραγγίζουμε το ζωμό.
2. Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε λωρίδες και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
3. Σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε τα καρότα, τις πιπεριές, τις ντομάτες και τα μανιτάρια.
4. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ξύδι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά.
5. Ρίξτε ξύδι, πάρτε ένα δείγμα, εάν χρειάζεται, προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση σας, μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
6. Τοποθετήστε γρήγορα σε δοχεία και κλείστε καλά.

Αφήστε την έτοιμη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ημέρες, μετά την οποία μπορείτε να τη μεταφέρετε σε δροσερό μέρος

Η πιο νόστιμη συνταγή για μανιτάρια σε ντομάτα για το χειμώνα

Τα εξαιρετικά μανιτάρια γίνονται με σάλτσα ντομάτας.

Προετοιμάζω:

• μανιτάρια - 2,3 κιλά.
• σάλτσα ντομάτας (ή φρέσκες ώριμες ντομάτες) – 1,1 l.
• λευκό κρεμμύδι - 1,9 kg.
• λάδι - 230 ml;
• αλάτι - 45 g;
• ξύδι - 230 ml.
• ζάχαρη - 160 g;
• μείγμα πιπεριών - 23 μπιζέλια?
• φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.

Τρόπος παρασκευής:

1. Κόψτε τα καρποφόρα σώματα σε φέτες, βράστε για ένα τέταρτο της ώρας, στραγγίστε το ζωμό.
2. Κόβουμε τα λαχανικά σε λωρίδες και αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκια ντομάτα για τη σάλτσα, τα περνάμε από έναν αποχυμωτή (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ και μετά να τα τρίψουμε με ένα σουρωτήρι).
3. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα, σιγοβράζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας.
4. Βράζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, για μισή ώρα.
5. Τοποθετήστε σε δοχεία και τυλίξτε αμέσως.

Μπορείτε να αγοράσετε σάλτσα ντομάτας στο κατάστημα ή να την φτιάξετε μόνοι σας

Πώς να προετοιμάσετε το κουκούτσι champignon για μελλοντική χρήση

Μια από τις αγαπημένες χειμερινές παρασκευές των ανθρώπων είναι το μανιτάρι. Είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία.

Πρέπει να πάρω:

• μανιτάρια - 1,4 κιλά.
• λευκό λάχανο - 1,35 kg.
• πελτέ ντομάτας (ή σάλτσα) - 130 ml.
• ντομάτες - 240 g;
• ξύδι - 45 ml;
• λάδι - 230 ml;
• αλάτι - 65 g;
• ζάχαρη - 56 g;
• καρότα - 0,45 kg;
• λευκό κρεμμύδι - 0,5 kg.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε κύβους.
2. Τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα. Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, στραγγίζουμε τον ζωμό.
3. Σε ένα τηγάνι μεγάλης όψης ή σε οποιοδήποτε άλλο δοχείο με χοντρό πάτο, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε το λάχανο και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα. Αλατίζουμε, προσθέτουμε τις ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας, τα μανιτάρια.
5. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, για άλλη μισή ώρα. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
6. Τοποθετήστε το κουκούτσι που βράζει σε δοχεία και σφραγίστε καλά.

Τυλίξτε με ζεστά ρούχα και αφήστε για 24 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το χειμώνα, απλά ανοίξτε το βάζο και βάλτε το περιεχόμενό του σε ένα πιάτο

Πώς να κλείσετε τα μανιτάρια με αγγούρια και κουνουπίδι για το χειμώνα

Η δροσερή γεύση αυτής της χορταστικής σαλάτας είναι απαράμιλλη. Η προετοιμασία του για το χειμώνα είναι αρκετά απλή.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• μανιτάρια - 1,45 κιλά.
• ταξιανθίες κουνουπιδιού - 0,95 kg.
• αγγούρια - 1,1 kg.
• κρεμμύδι - 0,34 kg;
• σκόρδο - 10-15 g;
• κόκκοι πιπεριού - 3-4 g;
• φύλλο δάφνης - 4-6 τεμ.
• αλάτι - 55 g;
• ξύδι - 65 ml.
• λάδι - 110 ml;
• ζάχαρη - 35 γρ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά.Κόβουμε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε ροδέλες ή λωρίδες, το σκόρδο σε ροδέλες, τα μανιτάρια σε φέτες.
2. Ζεματίζουμε τις ταξιανθίες του λάχανου σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά και αμέσως μετά τις βυθίζουμε σε παγωμένο νερό.
3. Σε ένα μπολ με χοντρό πάτο και ψηλές πλευρές ζεσταίνουμε το λάδι, βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι και σιγοβράζουμε για 25-35 λεπτά.
4. Ρίχνουμε ξύδι, μετά από 2-3 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε σε δοχεία.
5. Τυλίξτε αμέσως, χωρίς να περιμένετε να κρυώσει.

Το κουνουπίδι πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες αυθαίρετου μεγέθους

Κανόνες αποθήκευσης

Εφόσον τηρούνται η συνταγή και οι συνθήκες αποθήκευσης, τα σπιτικά κονσερβοποιημένα προϊόντα διατηρούνται τέλεια μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Πρέπει να φυλάσσονται σε χώρο προστατευμένο από το ηλιακό φως, μακριά από συσκευές θέρμανσης. Ένα κελάρι ή μια θερμαινόμενη βεράντα είναι τέλεια.

Σε θερμοκρασίες από 4 έως 15 βαθμούς, η διάρκεια ζωής είναι 12 μήνες. Εάν η θερμοκρασία στο δωμάτιο είναι από 15 έως 20 - 6 μήνες.

Οι ανοιγμένες κονσέρβες πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο μόνο για 4-7 ημέρες.

συμπέρασμα

Τα μανιτάρια μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα με πολλούς τρόπους. Εξαιρετικά σνακ επιτυγχάνονται με την προσθήκη λαχανικών, πικάντικων βοτάνων και οσπρίων. Οι συνταγές για την παρασκευή σπιτικών μανιτάρια σε κονσέρβα είναι αρκετά απλές και δεν απαιτούν ειδικά συστατικά. Το τελικό προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκιερό μέρος για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγές με σάλτσα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Πώς να φτιάξετε λιαστή ντομάτα στο σπίτι

Δαμάσκηνα τουρσί: 4 συνταγές

Daikon για το χειμώνα: συνταγές χωρίς αποστείρωση

Τα οφέλη και οι βλάβες του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού

Τηγανητά λαχανάκια για το χειμώνα: συνταγές

Τηγανητά καπάκια σαφράν για το χειμώνα: συνταγές

Χαβιάρι μανιταριών από καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα: απλές συνταγές

Καπάκια γάλακτος σαφράν στον δικό τους χυμό: συνταγές για το χειμώνα