Σαλάτα κολοκυθιών Yurcha για το χειμώνα: συνταγές, κριτικές

Η γιούρτσα κολοκυθιού για το χειμώνα είναι μια σαλάτα που συνδυάζει πολλά υλικά, καθιστώντας την επιθυμητή σε κάθε τραπέζι. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην παρασκευή παρασκευασμάτων· διαφέρουν μεταξύ τους ως προς την αναλογία των προϊόντων.

Απαιτούμενα Συστατικά

Το κύριο συστατικό της σαλάτας Yurcha είναι τα κολοκυθάκια. Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν την επιλογή φρούτων κολοκυθιού για χειμερινό μαγείρεμα. Τα λαχανικά αυτής της ποικιλίας έχουν πιο λεπτή φλούδα και μικρούς σπόρους.

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα Yurcha, χρειάζεστε επίσης άλλα συστατικά - γλυκές πιπεριές, άνηθο και μαϊντανό, σκόρδο, ντομάτες. Χρησιμοποιώντας μαύρο και μπαχάρι, μπορείτε να προσαρμόσετε την πικάντικη γεύση του προϊόντος.

Το κύριο συντηρητικό στο Yurcha για το χειμώνα είναι το ξύδι.

Βήμα-βήμα συνταγές για σνακ με κολοκυθάκια Yurcha για το χειμώνα

Κανείς δεν ξέρει από πού προήλθε το όνομα σαλάτα λαχανικών. Χάρη στη σύντομη θερμική επεξεργασία, το σνακ Yurche, που παρασκευάζεται για το χειμώνα, διατηρεί μια μεγάλη ποσότητα χρήσιμων μικροστοιχείων και βιταμινών.

Υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρικής. Διαφέρουν ως προς τα δευτερεύοντα συστατικά, το ποσοστό και τη μέθοδο κοπής του κύριου συστατικού.

Κλασσικός

Τα κολοκυθάκια είναι ένα υποαλλεργικό προϊόν

Παρά το γεγονός ότι τα λαχανικά δεν έχουν ξινή γεύση, περιέχουν μεγάλες ποσότητες ασκορβικού οξέος. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες (100 g προϊόντος περιέχει 25-27 kcal, τα κολοκυθάκια - 16 kcal), τα φρούτα περιλαμβάνονται σε μια ποικιλία δίαιτων.

Υλικά για την προετοιμασία των κολοκυθιών Yurcha για το χειμώνα:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό;
• μαϊντανός - 200 g;
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• αλάτι - 100 g;
• ζάχαρη - 150 g;
• μπαχάρι ή μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml.
• φυτικό λάδι - 350 ml.

Συνταγή για την παρασκευή μιας κλασικής σαλάτας Yurcha από κολοκυθάκια για το χειμώνα:

1. Όλα τα φρούτα που περιλαμβάνονται στο Yurchi πλένονται. Οι πιπεριές καθαρίζονται από τους σπόρους.
2. Οι ντομάτες θρυμματίζονται σε έναν μύλο κρέατος. Η σάλτσα ντομάτας χύνεται σε ένα δοχείο για την προετοιμασία της σαλάτας.
3. Ο άνηθος και ο μαϊντανός είναι ψιλοκομμένοι. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με ντομάτες.
4. Η μάζα ντομάτας καρυκεύεται με πιπέρι. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι.
5. Η μάζα ντομάτας φέρεται σε βρασμό.
6. Όσο ψήνεται το ντρέσινγκ, κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά: τα κολοκυθάκια σε κύβους, τις πιπεριές σε λωρίδες. Το σκόρδο περνάει από πρέσα.
7. Το επιτραπέζιο ξύδι χύνεται στη μάζα ντομάτας, προστίθενται σκόρδο, πιπέρι και κολοκυθάκια.
8. Αφού βράσει, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.

Το Yurcha τοποθετείται σε προπαρασκευασμένα βάζα. Τα δοχεία είναι ερμητικά σφραγισμένα με μεταλλικά καπάκια. Το δοχείο με τη σαλάτα λαχανικών Yurcha είναι αναποδογυρισμένο. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κονσερβοποίηση ολόκληρων κολοκυθιών

Όσο πιο μικρά είναι τα κολοκυθάκια, τόσο πιο νόστιμα είναι.

Τα παλαιωμένα φρούτα δεν έχουν πλούσια γεύση. Για να προετοιμάσετε το Yurchi για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, επιλέξτε κολοκυθάκια μεγέθους έως 10 cm.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά;
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• επιτραπέζιο ξύδι - 60 ml.
• αλάτι - 125 g;
• νερό - 2 λίτρα.

Συνταγή για την προετοιμασία Yurchi για το χειμώνα:

1. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και τοποθετείται στη φωτιά.
2. Αλάτι, ζάχαρη και επιτραπέζιο ξύδι προστίθενται στη μαρινάδα.
3. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε άλμη που βράζει, και αφού βράσουν τα βράζουμε για 6 λεπτά.
4. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στον πάτο των προπαρασκευασμένων, αποστειρωμένων βάζων.
5. Τα βραστά λαχανικά τοποθετούνται σε δοχεία.

Τα βάζα Yurcha γεμίζουν με άλμη που βράζει. Τυλίξτε και μονώστε για να κρυώσει.

Μερικές νοικοκυρές, αντί για κολοκυθάκια, ετοιμάζουν γιούρτσα για το χειμώνα με μελιτζάνες. Για να αφαιρέσετε την πικρία από τα λαχανικά, προσθέστε λίγο αλάτι και αφήστε για 1-1,5 ώρα. Στη συνέχεια, οι μελιτζάνες στύβονται και προετοιμάζονται σύμφωνα με τη συνταγή.

Σε σάλτσα ντομάτας

Τα κολοκυθάκια μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα.

Οι άνθρωποι καλλιεργούσαν τα κολοκυθάκια ως καλλωπιστικά φυτά εδώ και πολύ καιρό. Οι Ιταλοί ήταν οι πρώτοι που τα έφαγαν.

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ Yurcha από κολοκυθάκια για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε έτοιμο χυμό ντομάτας. Η πάστα είναι κατάλληλη για αυτό το σκοπό.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά;
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό;
• καρότα - 300 g;
• χυμός ντομάτας - 1 λίτρο;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• μαϊντανός - μισό μάτσο?
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.

Συνταγή για την προετοιμασία Yurchi για το χειμώνα:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κύβους με πλευρές 2x2 εκ.
2. Τα κολοκυθάκια τηγανίζονται σε τηγάνι.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
4. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε.
5. Οι πιπεριές καθαρίζονται από τα κοτσάνια και τους σπόρους. Κόβουμε σε κύβους.
6. Ανακατεύουμε τις πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για 10 λεπτά.
7. Στα σοταρισμένα λαχανικά προστίθενται ψιλοκομμένο σκόρδο, δάφνη και χυμός ντομάτας. Το μείγμα φέρεται σε βρασμό.
8. Τα κολοκυθάκια και η σάλτσα λαχανικών τοποθετούνται σε στρώσεις σε προετοιμασμένα, αποστειρωμένα βάζα.

Καλύψτε τα γεμιστά βάζα με καπάκι και βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αποστειρώστε το Yurcha για το χειμώνα για 20 λεπτά.

Με μελιτζάνες

Τα κολοκυθάκια δεν προτείνονται για κατανάλωση από όσους πάσχουν από οξεία γαστρίτιδα.

Τα λαχανικά έχουν διουρητικές ιδιότητες. Οι γιατροί δεν συμβουλεύουν τα άτομα με νεφρικά προβλήματα να επιδίδονται στα κολοκυθάκια.

Στη σαλάτα Yurcha, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μελιτζάνες αντί για κολοκυθάκια. Είναι πλούσια σε χαλκό και κάλιο, χρήσιμα για τις εγκύους, ενώ είναι και τροφές με λίγες θερμίδες. Οι φυτικές ίνες μελιτζάνας βελτιώνουν την πέψη. Τα πιο χρήσιμα είναι τα στενά φρούτα με σχεδόν μαύρη φλούδα.

Υλικά για Yurchi:

• μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους - 3 κιλά.
• μαϊντανός - 3 κλωνάρια.
• άνηθος, κόλιαντρο - 1 μάτσο το καθένα.
• καρότα - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• ζάχαρη, αλάτι - 100 g το καθένα.
• νερό - 2 l;
• ξύδι (6%) – 0,5 λ.

Συνταγή για την προετοιμασία Yurchi με μελιτζάνες για το χειμώνα:

1. Καθαρίζουμε τα καρότα και το σκόρδο. Τα λαχανικά και τα χόρτα πλένονται και κόβονται.
2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε δύο μέρη και αφαιρούμε τους σπόρους. Το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά.
3. Προστίθεται η φυτική μάζα και γεμίζονται με αυτήν οι μελιτζάνες.
4. Παράλληλα ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
5. Τα λαχανικά που τοποθετούνται σε βάζα περιχύνονται με μαρινάδα που βράζει.

Τα βάζα με Yurcha σφραγίζονται ερμητικά με μεταλλικά καπάκια, αναποδογυρίζονται και αφήνονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Λόγω της μεγάλης ποσότητας ξιδιού, το Yurcha ενδέχεται να μην αποστειρωθεί.

Περίοδοι και μέθοδοι αποθήκευσης

Εάν τα βάζα Yurcha έχουν υποβληθεί σε διαδικασία αποστείρωσης πριν από το πώμα, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 12 μήνες. Χωρίς αποστείρωση, η διάρκεια ζωής μειώνεται στο μισό.

Το Yurcha αποθηκεύεται σε κελάρι ή ντουλάπι

Βεβαιωθείτε ότι τα βάζα δεν εκτίθενται στο άμεσο ηλιακό φως και δεν τοποθετούνται κοντά σε πηγές θερμότητας. Τα τεμάχια εργασίας χωρίς αποστείρωση αποστέλλονται για αποθήκευση στο ψυγείο.

συμπέρασμα

Το κολοκυθάκι γιούρτσα για το χειμώνα είναι μια σαλάτα λαχανικών που μπορεί να ικανοποιήσει τις ανάγκες των γαστρονομικών καλοφαγάδων. Είναι καλύτερο να κάνετε την προετοιμασία στα τέλη Ιουλίου ή στις αρχές Αυγούστου, όταν όλα τα λαχανικά που είναι απαραίτητα για το μαγείρεμα είναι ώριμα.

Κριτικές για τη σαλάτα Yurcha από κολοκυθάκια για το χειμώνα

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Χυμός ιπποφαές: 9 συνταγές για το χειμώνα

Συνταγή για μανιτάρι μανιτάρια από μανιτάρια μελιού

Τσάι με ιπποφαές

Χαβιάρι από καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Ντομάτες σε φέτες με λάδι για το χειμώνα

Κέτσαπ δαμάσκηνου

Ο θείος Μπενς για το χειμώνα

Τα οφέλη και οι βλάβες του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού

Ζεστό καπνιστό ιππόγλωσσα στο σπίτι