Μίσχοι μαϊντανού: τρώγονται, συνταγές, τι μπορεί να γίνει, ποια είναι τα οφέλη

Οι μίσχοι μαϊντανού μπορούν να καταναλωθούν ωμοί ή να προστεθούν στα πρώτα πιάτα ως καρύκευμα. Η χημική σύνθεση όλων των τμημάτων του φυτού δεν είναι πολύ διαφορετική. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη χρήση μόνο των μίσχων της καλλιέργειας, για παράδειγμα, παρασκευή πάστας ή σάλτσας, τηγάνισμα σε λάδι. Μπορείτε να το ετοιμάσετε για το χειμώνα σε αποξηραμένη μορφή ή να το καταψύξετε.

Ανάλογα με την ποικιλία, ο μαϊντανός διαφέρει στη δομή των φύλλων του· όλοι έχουν τους ίδιους μίσχους

Μπορείτε να φάτε κοτσάνια μαϊντανού;

Ο μαϊντανός είναι ένα από τα πιο κοινά βότανα που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.

Η ανεπιτήδευτη καλλιέργεια καλλιεργείται σχεδόν σε όλες τις καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες και σε οικόπεδα κήπου. Διατίθεται προς ελεύθερη πώληση σε λαχαναγορές και σούπερ μάρκετ. Χρησιμοποιούνται κυρίως τα φύλλα του φυτού, λιγότερο συχνά η ρίζα.

Οι μίσχοι μαϊντανού δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς λόγω της άκαμπτης δομής τους. Αυτά τα μέρη απορρίπτονται κατά το μαγείρεμα ή τη διακόσμηση.Αλλά οι αρωματικές ιδιότητες των μίσχων δεν είναι κατώτερες από τα φύλλα· η συγκέντρωση ορισμένων χρήσιμων ουσιών σε αυτά είναι ακόμη μεγαλύτερη.

Είναι υγιή τα στελέχη του μαϊντανού;

Το φυτό είναι πλούσιο σε βιταμίνες και χημικά στοιχεία. Οι μίσχοι μαϊντανού περιέχουν:

• φολικό, νικοτινικό, ασκορβικό, οξαλικό οξύ.
• υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης Κ, Β2.
• τοκοφαινόλη (Ε);
• φλαβονοειδή;
• Λουτίνη?
• ρετινόλη (Α)
• Β καροτίνη;
• πουρίνες?
• φυτοστερόλες;
• σάκχαρα (σακχαρόζη, γλυκόζη, φρουκτόζη):
• αιθέρια έλαια.

Μεταλλική σύνθεση μίσχων:

• κοβάλτιο;
• μαγνήσιο;
• βόριο;
• χαλκός;
• ρουβίνιο;
• μαγγάνιο;
• σίδερο;
• ασβέστιο;
• κάλιο.

Οι μίσχοι μαϊντανού έχουν μια σειρά από ιδιότητες:

• αντιοξειδωτικό;
• αντιφλεγμονώδη?
• καταπραϋντικό;
• βακτηριοκτόνο;
• διουρητικός;
• παυσίπονα?
• αντισπασμωδικό.

Η φαρμακευτική σύνθεση του φυτού έχει βρει εφαρμογή στην παραδοσιακή και λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία:

• άσθμα;
• συκώτι;
• νεφρά και ουρογεννητικό σύστημα.
• καρδιές?
• σπλήνα;
• νευραλγία.

Κατανάλωση μίσχων μαϊντανού:

• σας επιτρέπει να διατηρήσετε τον φυσιολογικό μυϊκό τόνο της ουροδόχου κύστης και της μήτρας.
• αυξάνει την ισχύ?
• βελτιώνει την όραση?
• χρησιμεύει ως καλή απολύμανση για τη στοματική κοιλότητα.
• αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα?
• αυξάνει την αντίσταση του ανοσοποιητικού σε ιογενείς λοιμώξεις.
• μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα?
• εξαλείφει το πρήξιμο?
• ομαλοποιεί τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Οι μίσχοι του μαϊντανού είναι μακριές και σκληρές με ινώδη δομή, ανοιχτό πράσινο χρώμα.

Τι να κάνετε με τα κοτσάνια μαϊντανού

Για επεξεργασία και ως καρύκευμα χρησιμοποιούνται πρώτες ύλες από νεαρό φυτό καλής ποιότητας. Κατά την αγορά, προσέξτε το κόψιμο, πρέπει να είναι φρέσκο, ελαστικό, χωρίς δυσάρεστη οσμή. Τα χόρτα κόβονται από το δικό σας κρεβάτι κήπου χωρίς ξηρές ή κατεστραμμένες περιοχές.Μπορείτε να φτιάξετε πολλά πιάτα από αυτά τα κοτσάνια μαϊντανού. Παρακάτω είναι μερικές κοινές μαγειρικές χρήσεις για τους μίσχους του φυτού.

Προσθέστε στο ζωμό, τη μαρινάδα ή το τουρσί

Συνηθίζεται να προσθέτουμε φύλλα στους ζωμούς, θα προσθέσουν γεύση και θα χρησιμεύσουν ως διακόσμηση. Οι μίσχοι χρησιμοποιούνται σπάνια ως πικάντικο καρύκευμα λόγω της άκαμπτης δομής τους. Αλλά αν δέσετε πολλά από αυτά σε ένα μάτσο και τα βάλετε σε ένα ζωμό που βράζει όχι στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, αλλά 5-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, τότε το πρώτο πιάτο θα είναι πιο γευστικό. Οι ίδιοι οι μίσχοι μπορούν να αφαιρεθούν πριν από το σερβίρισμα.

Για τη μαρινάδα ή το τουρσί λαχανικών, οι μίσχοι μαϊντανού είναι η καλύτερη επιλογή. Τα χόρτα στα παρασκευάσματα δεν καταναλώνονται, αλλά πετιούνται. Δεν έχει νόημα η σπατάλη των φύλλων· μπορούν να χρησιμοποιηθούν καλύτερα. Οι μίσχοι μαϊντανού κόβονται σε κομμάτια και χρησιμοποιείται ένα πικάντικο καρύκευμα τόσο για το αλάτισμα όσο και για το τουρσί.

Τα πικάντικα βότανα όχι μόνο θα διακοσμήσουν το πιάτο, αλλά θα του δώσουν και ένα πικάντικο άρωμα.

Τηγανίζουμε σε λάδι

Εάν η συνταγή απαιτεί τηγανητά κρεμμύδια ή σκόρδο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μίσχους μαϊντανού σε αυτό:

1. Ρίξτε φυτικό λάδι ή βάλτε βούτυρο στο τηγάνι.
2. Οι μίσχοι κόβονται σε μικρά κομμάτια και αδειάζονται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι.
3. Αφήνουμε για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μετά τη θερμική επεξεργασία, το άρωμα του μαϊντανού θα αποκαλυφθεί πολύ καλύτερα. Προσθέστε τηγανητά χόρτα σε σούπα λαχανικών, σάλτσα, στιφάδο. Μπορεί να σερβιριστεί ως καρύκευμα για ψάρια ή γαρίδες.

Διακοσμήστε τα πιάτα

Τα στελέχη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δέσουν τη βάση για τη γέμιση. Η επιλογή είναι λειτουργική και αισθητική. Ο μαϊντανός όχι μόνο θα φτιάξει τα κομμάτια, αλλά θα διακοσμήσει και το πιάτο.Πρέπει να συνδυάσετε τροφές που είναι κατάλληλες για πικάντικο άρωμα, για παράδειγμα, μελιτζάνες με γέμιση λαχανικών, νεαρά καρότα δεμένα σε ένα μάτσο. Οι μίσχοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σταθεροποιητικό. Τα χόρτα είναι ιδανικά για γεμιστή πάπια.

Τα φύλλα αφαιρούνται από τους μίσχους έτσι ώστε να γίνουν ελαστικά και μαλακά, βουτηγμένα σε βραστό νερό και διατηρούνται για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Χρησιμοποιείται για ντύσιμο αντί για κλωστή. Ο μαϊντανός θα προσθέσει γεύση. Θα διακοσμήσει επίσης το τελικό προϊόν.

Ετοιμάζουμε πράσινο βούτυρο και πέστο

Μπορείτε να φτιάξετε βότανο από μίσχους μαϊντανού. Για να γίνει αυτό, τα φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν και να καταψυχθούν και οι μίσχοι να επεξεργαστούν.

Αλγόριθμος για την παρασκευή λαδιού:

1. Τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό στη φωτιά και αφήστε το να βράσει.
2. Βουτάμε τον μαϊντανό σε υγρό.
3. Ετοιμάστε παγάκια. Αφού βάλετε τα κοτσάνια σε βραστό νερό, τα βάζετε αμέσως σε πάγο και προσθέτετε κρύο νερό για να καλύψει τα χόρτα.
4. Αφήστε για 3 λεπτά, αφαιρέστε και αφήστε το υγρό να στραγγίξει εντελώς.
5. Τρίψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6. Συνδυάστε με φυτικό λάδι. Αν υπάρχουν 200 γραμμάρια χόρτα, τότε χρειάζονται 400 γραμμάρια λάδι.
7. Τοποθετούμε ένα τηγάνι στη σόμπα, το ζεσταίνουμε, το τοποθετούμε πάνω του το τεμάχιο εργασίας και το ζεσταίνουμε για όχι περισσότερο από δύο λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Η παχιά πράσινη μάζα αφαιρείται από το δοχείο τηγανίσματος σε ένα μπολ βυθισμένο σε πάγο. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να κρυώσει.

Εάν θέλετε, προσθέστε αλάτι για γεύση στο λάδι πράσινου μαϊντανού

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτσάνια μαϊντανού για να φτιάξετε σάλτσα πέστο.

Υλικά για δύο μεγάλα ματσάκια χόρτα χωρίς φύλλα:

• καρύδια - 100 g;
• ελαιόλαδο - 50 ml;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• αλεσμένο μπαχάρι – ¼ κουτ.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - για γεύση?
• τυρί - 50 γραμμάρια.

Συνταγή:

1. Οι πυρήνες των ξηρών καρπών ξηραίνονται και αλέθονται σε σκόνη.
2. Τα χόρτα ψιλοκόβονται και τοποθετούνται σε ένα μπολ του μπλέντερ.
3. Προσθέστε μπαχαρικά.
4. Είναι προτιμότερο να παίρνετε ένα σκληρό τυρί· πρώτα το τρίβετε σε λεπτό τρίφτη σε τρίμματα.
5. Το σκόρδο θρυμματίζεται.
6. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται σε ένα μπολ. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το λάδι και ανακατέψτε ξανά.

Τοποθετούμε σε ένα μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Η σάλτσα πέστο σερβίρεται με κρέας, ψάρι ή πουλερικά.

Στεγνό και καρυκεύστε

Τα περισσότερα είδη φυτών είναι ετήσια. Τα νεαρά χόρτα προετοιμάζονται για το χειμώνα. Ένας απλός τρόπος είναι να στεγνώσετε τα κοτσάνια του μαϊντανού και να φτιάξετε ένα καρύκευμα από αυτά και δεν θα είναι δύσκολο να βρείτε χρήσεις για το βότανο. Προστίθεται ως αρωματικό σε όλα τα πιάτα που περιλαμβάνουν φρέσκα μυρωδικά.

Μπορείτε να στεγνώσετε τα μοσχεύματα στον ανοιχτό ήλιο ή στο φούρνο. Η πρώτη επιλογή είναι προτιμότερη, γιατί το φυτό διατηρεί όλη τη χημική του σύσταση και ο μαϊντανός δεν χάνει την πικάντικη μυρωδιά του. Το φυτό κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε ένα ταψί ή ταψί σε ένα λεπτό στρώμα. Αφήστε το στον ήλιο κατά τη διάρκεια της ημέρας, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, και φέρτε το σε εσωτερικό χώρο το βράδυ. Τα ξηρά βότανα αλέθονται σε σκόνη ή αφήνονται στην αρχική τους μορφή.

Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο σε χαμηλή υγρασία αέρα.

Ετοιμάστε αρωματισμένο αλάτι

Μπορείτε να φτιάξετε μαϊντανό με αλάτι για άμεση χρήση ή να τον αποθηκεύσετε για το χειμώνα. Οι μίσχοι ψιλοκόβονται και λαμβάνονται σε αναλογία 5:1, για παράδειγμα, για 1 κιλό χόρτα 200 g αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά, αφήνουμε μέχρι να βγει ο χυμός και μετά αλέθουμε. Εάν το τεμάχιο εργασίας προορίζεται για το χειμώνα, τότε τοποθετείται σφιχτά σε δοχείο, συμπιέζεται ώστε να υπάρχει υγρό στην επιφάνεια, καλύπτεται με κανονικό καπάκι από νάιλον και τοποθετείται στο ψυγείο.

Για να το χρησιμοποιήσετε αμέσως μετά το μαγείρεμα, απλά ανακατέψτε τους μίσχους με αλάτι χωρίς να τρίψετε

Πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα στελέχη μαϊντανού στην κοσμετολογία;

Η χρήση του φυτού στη μαγειρική δεν είναι ο μοναδικός σκοπός του βοτάνου· οι μίσχοι μαϊντανού έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και εμποδίζουν την πρόωρη γήρανση του δέρματος. Στην κοσμετολογία, χρησιμοποιείται χυμός ή θρυμματισμένη μάζα.

Χάρη στην πλούσια χημική τους σύνθεση, οι μάσκες βοηθούν στην αντιμετώπιση μιας σειράς προβλημάτων που σχετίζονται με το δέρμα του προσώπου:

• απώλεια ελαστικότητας?
• εκδήλωση ρυτίδων προσώπου και ηλικίας.
• ακμή και σημάδια από αυτό?
• ξηρότητα, θαμπάδα, λάμψη σε λιπαρές επιφάνειες.
• χρωματισμός.

Κυρίως χρησιμοποιούνται μίσχοι θρυμματισμένοι σε χυλώδη κατάσταση. Μια μάσκα με βάση το μαϊντανό προλαμβάνει και εξαλείφει τις λεπτές ρυτίδες γύρω από τα μάτια. Εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα στις προβληματικές περιοχές και αφήστε το για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό και περιποιηθείτε τις περιοχές με θρεπτική κρέμα. Με την ίδια αρχή, εξαλείφεται η μελάγχρωση και εκτελούνται διαδικασίες τόνωσης για το δέρμα του προσώπου.

Για να απαλλαγείτε από την ακμή, χρησιμοποιήστε λοσιόν με βάση τους χυμούς. Μουσκέψτε μια χαρτοπετσέτα με το υγρό και καλύψτε όλες τις περιοχές που επηρεάζονται από την ακμή. Αφήστε για 25-30 λεπτά.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του φυτού στην κοσμετολογία (εκτός από πιθανές αλλεργίες). Πριν χρησιμοποιήσετε τη μάσκα, ελέγξτε το δέρμα για αντίδραση. Απλώστε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα στο εσωτερικό του αγκώνα και αφήστε το για 20 λεπτά. Εάν δεν υπάρχει ερυθρότητα ή φαγούρα, τότε όλα είναι καλά.

Όταν καταναλώνεται με μέτρο, ο μαϊντανός φέρνει μόνο οφέλη. Χρησιμοποιείται με προσοχή για την ουρολιθίαση.Ένα διουρητικό θα αφαιρέσει την άμμο, αλλά μπορεί να απομακρύνει μια μεγάλη πέτρα που μπορεί να φράξει τον πόρο.

Ο μαϊντανός βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Τα άτομα με αρτηριακή υπόταση δεν πρέπει να χρησιμοποιούν το βότανο συχνά ή σε μεγάλες ποσότητες.

συμπέρασμα

Οι μίσχοι μαϊντανού μπορούν να καταναλωθούν ωμοί ή επεξεργασμένοι. Οι μίσχοι περιλαμβάνονται σε γαστρονομικές συνταγές, αποξηραίνονται και γίνονται αρωματισμένο αλάτι. Η σύνθεσή τους είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, επομένως το φυτό χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία για την περιποίηση του δέρματος του προσώπου.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πότε και πώς να φυτέψετε ριζικό μαϊντανό σε ανοιχτό έδαφος

Σπορόφυτα μαϊντανού: καλλιέργεια στο σπίτι, λεπτομερείς οδηγίες, φωτογραφίες

Μαϊντανός: λαχανικό ή βότανο, πολυετή ή ετήσια καλλιέργεια, όνομα, ποικιλίες

Σπόροι μαϊντανού: οφέλη και βλάβες, διάρκεια ζωής, πώς να τους ξεχωρίσετε από τους σπόρους καρότου, εφαρμογή

Σέλινο και μαϊντανός: διαφορές

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κόλιανδρου (κόλιανδρο) και μαϊντανού;

Είναι δυνατόν οι έγκυες γυναίκες να τρώνε μαϊντανό στα αρχικά και στα τελευταία στάδια;

Σγουρός μαϊντανός (σγουρός): οφέλη και βλάβες, πώς φαίνεται, φωτογραφία, απαγορεύεται ή όχι

Πώς να ταΐσετε μαϊντανό σε ανοιχτό έδαφος