Περιεχόμενο
- 1 Είναι δυνατόν να παγώσει η ρόκα στην κατάψυξη για το χειμώνα;
- 2 Επιλογή και παρασκευή ρόκας
- 3 Τρόποι για να παγώσετε τη ρόκα για το χειμώνα στο σπίτι
- 4 Διάρκεια ζωής κατεψυγμένης ρόκας
- 5 Πώς να ξεπαγώσετε τη ρόκα
- 6 Χρησιμοποιώντας κατεψυγμένη ρόκα
- 7 συμπέρασμα
- 8 Κριτικές για την κατάψυξη ρόκας για το χειμώνα
Η ρόκα, γνωστή σε πολλές χώρες, κατέχει τιμητική θέση στη μαγειρική, γιατί είναι πολύ αρωματική και πικάντικη στη γεύση. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ορεκτικών, σαλατών, καθώς και πρώτου και δεύτερου πιάτων. Αλλά, δυστυχώς, δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσετε ζουμερά φρέσκα φύλλα. Επομένως, για τους λάτρεις αυτού του πράσινου, το ερώτημα παραμένει αν και πώς να παγώσει η ρόκα για το χειμώνα στην κατάψυξη.
Η κατάψυξη σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά της σύνθεσης.
Είναι δυνατόν να παγώσει η ρόκα στην κατάψυξη για το χειμώνα;
Η ρόκα, όπως όλα τα χόρτα, έχει σύνθεση πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Όμως, καθώς είναι πολύ δύσκολο να βρείτε ένα φρέσκο, υψηλής ποιότητας προϊόν το χειμώνα, μπορείτε να το διατηρήσετε υγιές με κατάψυξη. Η κύρια απαίτηση είναι η συμμόρφωση με τους κανόνες για την επιλογή και την προετοιμασία των πράσινων φύλλων. Παράλληλα, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσει η ρόκα για το χειμώνα στην κατάψυξη.
Επιλογή και παρασκευή ρόκας
Για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή ρόκα πριν την κατάψυξη.Όσο για το μαγείρεμα, τα χόρτα πρέπει να επιλέγονται φρέσκα, χωρίς φθορές ή λεκέδες. Είναι καλύτερο να προτιμάτε τα μεσαίου μεγέθους φύλλα.
Μετά την επιλογή των φύλλων, προετοιμάζονται για περαιτέρω κατάψυξη. Για να γίνει αυτό, οι πρώτες ύλες πλένονται καλά και στη συνέχεια στεγνώνονται. Δεν πρέπει να μείνει νερό, καθώς τα χόρτα απλά θα κολλήσουν μεταξύ τους. Ορισμένες επιλογές κατάψυξης απαιτούν ζεμάτισμα για 30 δευτερόλεπτα, αλλά αξίζει να σκεφτείτε ότι με αυτήν την ενέργεια τα χόρτα θα χάσουν μερικά από τα θρεπτικά τους συστατικά.
Τρόποι για να παγώσετε τη ρόκα για το χειμώνα στο σπίτι
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να καταψύξετε τη ρόκα στο σπίτι. Η πιο δημοφιλής επιλογή θεωρείται ότι είναι στην καθαρή της μορφή. Μερικές νοικοκυρές πειραματίζονται παρασκευάζοντάς το με λάδι ή ως μείγμα. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η κατάψυξη με κραδασμούς σε ελάχιστη θερμοκρασία -35 ºC είναι προτιμότερη για τη ρόκα, διαφορετικά μετά την απόψυξη τα φύλλα θα είναι γλοιώδη και ακατάλληλα για κατανάλωση.
Ολόκληρα φύλλα
Για να παγώσετε τη ρόκα με ολόκληρα φύλλα, απλώς επιλέξτε τα σωστά χόρτα. Πρέπει να είναι φρέσκο και απαλλαγμένο από ελαττώματα. Είναι ιδανικό να χρησιμοποιείτε φύλλα ίσου μεγέθους.
Πριν από την κατάψυξη, τα χόρτα πλένονται καλά και απλώνονται σε χαρτοπετσέτα. Μπορείτε να βάλετε μια χαρτοπετσέτα από πάνω για να αφαιρέσετε την υγρασία.
Τα ξερά φύλλα πρέπει να συσκευάζονται σε πλαστικές σακούλες σε λεπτό στρώμα και στη συνέχεια να τοποθετούνται στην κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πλαστικά δοχεία. Με τον ίδιο τρόπο καταψύχεται και αποθηκεύεται η ψιλοκομμένη ρόκα.
Εάν πρέπει να καταψύξετε μια μικρή ποσότητα χόρτα, μπορείτε να απλώσετε τα φύλλα ξεχωριστά σε ένα ξύλο κοπής και να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Μετά την κατάψυξη, αφαιρέστε τα και τοποθετήστε τα προσεκτικά σε δοχεία. Το ερμητικά σφραγισμένο δοχείο αποστέλλεται και πάλι για αποθήκευση στην κατάψυξη.
Για να καταψύξετε τη ρόκα με ολόκληρα φύλλα, είναι σημαντικό να είναι στεγνά, επομένως να απλώνονται και να στεγνώνουν
Με βούτυρο
Μπορείτε να παγώσετε τη ρόκα στο σπίτι με βούτυρο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κρέμα ή ελιά, αλλά οποιοσδήποτε άλλος τύπος θα κάνει. Ετοιμάζονται και τα χόρτα και μετά ψιλοκόβονται. Μπορείτε να κόψετε τα φύλλα ή να τα τρίψετε σε μια πάστα. Οι πρώτες ύλες που προκύπτουν απλώνονται σε καλούπια (κατάλληλα για πάγο), γεμίζοντας τα κατά το ένα τρίτο. Στη συνέχεια ρίχνουμε λάδι. Δεν πρέπει να γεμίζετε τελείως τα καλούπια, πρέπει να αφήσετε απόσταση έως και 5 mm από την άκρη.
Αναμειγνύεται με άλλα χόρτα
Η κατεψυγμένη ρόκα χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα για πιάτα, επομένως μπορεί να αποθηκευτεί όχι μόνο στην καθαρή της μορφή, αλλά και να αναμιχθεί με άλλα βότανα. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε χώρο στην κατάψυξη και να πάρετε ένα έτοιμο πρόσθετο γεύσης.
Αυτό το βότανο εναρμονίζεται καλά με αρωματικά βότανα όπως ο μαϊντανός, ο κόλιανδρος, ο βασιλικός, ο άνηθος και το σέλινο. Επομένως, μπορείτε να το παγώσετε σε οποιαδήποτε σύνθεση. Η μόνη προϋπόθεση θα είναι η ίδια λείανση των πρώτων υλών.
Με αβοκάντο
Η κατάψυξη ρόκας με αβοκάντο σας επιτρέπει να πάρετε ένα εξωτικό καρύκευμα με εξαιρετικό άρωμα.Εξάλλου, τα ζουμερά πικάντικα χόρτα συμπληρώνουν τέλεια τον λιπαρό πολτό του αβοκάντο.
Αρχικά ετοιμάζουμε τα φύλλα ρόκας. Θρυμματίζονται (μπορούν να κοπούν ή να σκουπιστούν). Στη συνέχεια ξεφλουδίζεται το αβοκάντο και πολτοποιείται ο πολτός. Τα παρασκευασμένα συστατικά αναμειγνύονται και τοποθετούνται σε δοχεία σε μερίδες. Στη συνέχεια το τεμάχιο εργασίας αποστέλλεται στην κατάψυξη.
Διάρκεια ζωής κατεψυγμένης ρόκας
Η διάρκεια ζωής της ρόκας στην καθαρή της μορφή στην κατάψυξη, καθώς και σε συνδυασμό με άλλα χόρτα, είναι περίπου ένας χρόνος. Αλλά με τη μορφή καρυκεύματος, δηλαδή σε συνδυασμό με λάδι, θα πρέπει να φυλάσσεται για όχι περισσότερο από έξι μήνες. Όταν αναμιγνύετε ρόκα με αβοκάντο ή άλλους πουρέδες λαχανικών, καθώς και με σκόρδο, η διάρκεια ζωής στην κατάψυξη μειώνεται σε τρεις μήνες.
Πώς να ξεπαγώσετε τη ρόκα
Σύμφωνα με κριτικές πολλών νοικοκυρών, η κατεψυγμένη ρόκα απαιτεί σωστή απόψυξη, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει άμεσα τη γεύση της. Η διατήρηση των θρεπτικών συστατικών στα χόρτα εξαρτάται και από τη μέθοδο. Επομένως, για να ξεπαγώσετε τη ρόκα διατηρώντας τις αρχικές της ιδιότητες όσο το δυνατόν περισσότερο, μπορείτε να ακολουθήσετε αυτές τις οδηγίες:
- Αρχικά, το τεμάχιο εργασίας μετακινείται από τον καταψύκτη στο διαμέρισμα του ψυγείου.
- Στη συνέχεια αφαιρούνται τα ελαφρώς αποψυγμένα φύλλα και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αποψυχθούν τελείως.
Μια τέτοια απόψυξη είναι απαραίτητη εάν το βότανο απαιτείται να προστεθεί σε σαλάτες ή ζεστά πιάτα.
Το προϊόν με βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς προηγούμενη απόψυξη.
Χρησιμοποιώντας κατεψυγμένη ρόκα
Η κατεψυγμένη ρόκα μπορεί να προστεθεί κατά την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Αλλά, δεδομένου ότι η γεύση του αλλάζει ελαφρώς και οι εξωτερικές του ιδιότητες χάνονται (τα φύλλα γίνονται πιο μαλακά και πιο σκούρα), τέτοια χόρτα σπάνια προστίθενται σε σαλάτες, συνήθως μόνο σε θρυμματισμένη μορφή.Αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως καρύκευμα. Τα πικάντικα βότανα συμπληρώνουν ιδανικά τα πιάτα με κρέας. Τα κατεψυγμένα χόρτα μπορούν να μαγειρευτούν με φασόλια, φακές, ρεβίθια, ντομάτες με την προσθήκη σκόρδου. Το παρασκεύασμα αυτό ενδείκνυται και για πίτσα και πίτες. Οι γνώστες των υγιεινών τροφίμων προτιμούν να μαγειρεύουν σούπα πράσινου πουρέ με παγωμένη ρόκα. Και αναμεμειγμένο με αβοκάντο, το παρασκεύασμα μπορεί να καταναλωθεί απλώνοντάς το σε μια φέτα ψωμί.
συμπέρασμα
Μπορείτε να καταψύξετε τη ρόκα για το χειμώνα στην κατάψυξη, ειδικά εάν η συγκομιδή υγιών χόρτων ήταν επιτυχής. Αυτή η μέθοδος παρασκευής σας επιτρέπει να διατηρήσετε τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά, γεγονός που καθιστά δυνατή την αναπλήρωση των αποθεμάτων βιταμινών και μικροστοιχείων στο σώμα ακόμη και την κρύα εποχή. Το μόνο που αξίζει να λάβετε υπόψη είναι ότι η εμφάνιση των φύλλων και η γεύση τους αλλάζουν ελαφρώς, για να ελαχιστοποιήσετε αυτό, θα πρέπει να παγώσετε σωστά τα χόρτα.
Κριτικές για την κατάψυξη ρόκας για το χειμώνα
