Φτέρη (Άπω Ανατολή): ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις, περιεκτικότητα σε θερμίδες

Περιεχόμενο

1 Ποια είναι τα οφέλη της φτέρης για τον άνθρωπο;
- 1.1 Θερμιδική περιεκτικότητα της φτέρης
- 1.2 Περιεκτικότητα σε βιταμίνες
2 Οφέλη από φτέρη
- 2.1 Για παιδιά
- 2.2 Για ενήλικες
3 Τα οφέλη της φτέρης στα τρόφιμα
4 Περιορισμοί και αντενδείξεις
5 συμπέρασμα

Οι ευεργετικές ιδιότητες της φτέρης είναι γνωστές εδώ και πολλούς αιώνες, επειδή αυτό το φυτό αναπτύσσεται στον πλανήτη για περισσότερα από 400 εκατομμύρια χρόνια. Πολλοί θρύλοι συνδέονται με αυτό και τα φύλλα του μοιάζουν με τα ανοιχτά φτερά του βασιλιά των πτηνών - του αετού. Δυστυχώς, οι άνθρωποι συχνά δεν δίνουν προσοχή σε τέτοια ασυνήθιστα φυτά, αλλά η αξία του bracken για το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί.

Ποια είναι τα οφέλη της φτέρης για τον άνθρωπο;

Ακόμη και στην αρχαιότητα, η φτέρη εκτιμήθηκε για τις ευεργετικές της ιδιότητες. Για εκατοντάδες χρόνια, υπάρχει στη διατροφή πολλών λαών των ανατολικών πολιτισμών.

Το φυτό «από την κορυφή ως τη ρίζα» χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την κοσμετολογία και την ιατρική. Είναι εξαιρετικό για δίαιτες, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και είναι εύκολα εύπεπτο.

Η φτέρη φυτρώνει σχεδόν παντού. Τα νεαρά φύλλα που δεν έχουν ακόμη ανθίσει, τα λεγόμενα σαλιγκάρια, είναι κατάλληλα για τροφή. Σε μεταγενέστερη ημερομηνία, το φυτό γίνεται δηλητηριώδες και είναι επικίνδυνο να καταναλωθεί.

Σπουδαίος! Τα φρεσκοκομμένα φύλλα που δεν έχουν υποστεί προεπεξεργασία δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για φαγητό.Μπορούν να προκαλέσουν όχι μόνο ναυτία και έμετο, αλλά και γενική δηλητηρίαση του σώματος.

Θερμιδική περιεκτικότητα της φτέρης

Τα φύλλα Bracken είναι χαμηλά σε θερμίδες, επομένως χρησιμοποιούνται συχνά σε πολλά διαιτητικά πιάτα. Οι διατροφολόγοι συνιστούν την προσθήκη του σε σαλάτες και ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Τα αφεψήματα αυτού του θαυματουργού φυτού είναι πολύ χρήσιμα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του bracken είναι 34 kcal ανά 100 g.

Όσον αφορά τη διατροφική αξία, έχει ως εξής:

λίπη - 0,4 g;
πρωτεΐνες - 4,55 g;
υδατάνθρακες – 5,54 γρ.

Οι πρωτεΐνες που αποτελούν το μπράκεν είναι σε μεγάλο βαθμό παρόμοιες στις ιδιότητές τους με καλλιέργειες όπως η βρώμη και το σιτάρι. Επιπλέον, όσον αφορά την ποσότητα πρωτεΐνης, η φτέρη δεν είναι κατώτερη από κοινές καλλιέργειες όπως τα μανιτάρια μελιού, το λάχανο και οι πατάτες.

Ωστόσο, το κύριο χαρακτηριστικό του φυτού είναι η υψηλή συγκέντρωση βιολογικά ενεργών στοιχείων.

Περιεκτικότητα σε βιταμίνες

Το ρίζωμα και τα φύλλα της φτέρης περιέχουν τις ακόλουθες ευεργετικές ουσίες:

καροτενοειδή (λουτεΐνη, καροτίνη).
λιπίδια?
στεροειδή?
τανίνες;
γλυκοσιτόλη και θειαμινάση.
οργανικά οξέα (βανιλικό, κινναμικό, καφεϊκό, ασπαρτικό, νικοτινικό, κουμαρικό κ.λπ.)
υδατάνθρακες (αραβινόζη, ξυλόζη, φρουκτόζη).

Προσοχή! Η σημαντική παρουσία βιταμίνης C στο φυτό κατέστησε δυνατή την συμπερίληψη εκχυλίσματος φτέρης σε σκευάσματα που χρησιμοποιούνται στη χημειοθεραπεία.

Μεταξύ άλλων, η φτέρη κατέχει ηγετική θέση σε σύγκριση με άλλα φυτά με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Επιστημονική έρευνα έχει επιβεβαιώσει ότι το φυτό περιέχει:

χαλκός;
βιταμίνη Ε;
μαγνήσιο;
ασβέστιο;
κάλιο;
σίδερο;
ασκορβικό οξύ.

Οφέλη από φτέρη

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν οι θεραπευτικές ιδιότητες της φτέρης. Τα πλεονεκτήματα του φυτού περιλαμβάνουν:

Η συχνή κατανάλωση κατάλληλα προετοιμασμένων νεαρών φύλλων υφασμάτων ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Οι ουσίες που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του βοηθούν στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
Το φυτό βοηθά στην ομαλοποίηση του σακχάρου στο αίμα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι αποτελεσματικό για τον διαβήτη.
Διαποτίζει τον οργανισμό με ενώσεις ιωδίου, βελτιώνοντας τη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος και του θυρεοειδούς αδένα.
Βοηθά στην ενίσχυση του οστικού ιστού.
Έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
Προωθεί την απομάκρυνση των ραδιονουκλεϊδίων.
Αυξάνει την ανθρώπινη απόδοση.
Επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος, άρα παρατείνει τη νεότητα.
Διαποτίζει το σώμα με υγιεινές φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στον μεταβολισμό.

Για παιδιά

Το Bracken χρησιμοποιείται συχνά στη θεραπεία παιδιών. Οι δηλητηριώδεις ιδιότητές του χρησιμοποιούνται ως ανθελμινθικό. Και η παρουσία χρήσιμων ουσιών βοηθά στη θεραπεία της διάθεσης και της ραχίτιδας.

Σπουδαίος! Λόγω της μεγάλης παρουσίας χαλκού στα λάχανα της φτέρης, το φυτό βοηθά στον κορεσμό του αίματος με οξυγόνο. Και αυτό, με τη σειρά του, εξαλείφει τις αναπτυξιακές καθυστερήσεις στα παιδιά.

Για ενήλικες

Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί όχι μόνο τα φύλλα, αλλά και τα ριζώματα της φτέρης στη θεραπεία. Από αυτά παρασκευάζονται αφεψήματα που βοηθούν στον βήχα. Οι ρίζες χρησιμοποιούνται επίσης ως παράγοντας επούλωσης πληγών.

Τα φύλλα, που μπορεί να ζεσταθούν αυθαίρετα, χρησιμοποιούνται ως περιτύλιγμα για ριζίτιδα και ρευματισμούς. Επιπλέον, τα αφεψήματα των φύλλων χρησιμοποιούνται ως διάλυμα για το πλύσιμο των πληγών: αυτό βοηθά στη διακοπή της αιμορραγίας, στην εξάλειψη των συμπτωμάτων του πόνου και στην προαγωγή της επούλωσης των πληγών.

Πληροφορίες! Από αμνημονεύτων χρόνων, τα φύλλα με τσίχλα χρησιμοποιούνται για την κατασκευή φυλαχτών. Πιστεύεται ότι ήταν σε θέση να προστατεύσουν τη στέγαση και τους κατοίκους της από ζημιές και κακά πνεύματα.

Τα οφέλη της φτέρης στα τρόφιμα

Σήμερα, η φτέρη χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική. Ένα σωστά παρασκευασμένο φυτό έχει ευχάριστη γεύση και διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες που του έχει προικίσει η φύση.

Το τουρσί των τρυφερών φύλλων του φυτού έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλές. Όσον αφορά τον τρόπο παρασκευής, θυμίζει τουρσί μανιταριών και η γεύση του τουρσί είναι παρόμοια με αυτά.

Ό,τι κι αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε από φτέρη, οι βλαστοί της πρέπει να βράσουν για 10 - 12 λεπτά. Το νερό αλατίζεται ελαφρώς και στραγγίζεται μετά το μαγείρεμα. Το προϊόν που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να είναι τηγανητό, μαριναρισμένο ή στιφάδο.

Παραδοσιακά, η φτέρη μαγείρευε σε χάλκινο σκεύος. Πιστεύεται ότι αυτό βοηθά στη διατήρηση όλων των πολύτιμων ιδιοτήτων του προϊόντος και βελτιώνει τη γεύση του. Σήμερα υπάρχουν επιλογές μαγειρικών σκευών προς πώληση που μπορούν να αντικαταστήσουν με επιτυχία παλιές χάλκινες λεκάνες.

Η βραστή φτέρη με κρεμμύδια και διάφορα είδη κρέατος είναι πολύ νόστιμη. Για να γίνει αυτό, οι βλαστοί που έχουν βράσει για 30 λεπτά συνδυάζονται με βραστό κρέας, προστίθενται κρεμμύδια και σιγομαγειρεύεται όλο το πράγμα μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Είναι καλό να προσθέσετε σάλτσα σόγιας σε ένα τέτοιο πιάτο: θα προσθέσει ξύσμα στο πιάτο και θα το κάνει πιο εκλεπτυσμένο. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Επιπλέον, το μπράκεν της Άπω Ανατολής χρησιμοποιείται στην παρασκευή σούπας, λαχανόσουπας, συνοδευτικών και άλλων παραδοσιακών πιάτων. Μερικοί σεφ ετοιμάζουν ακόμη και επιδόρπια από το φυτό.

Πολύ συχνά, η βραστή φτέρη συνδυάζεται με ρύζι. Στη συνέχεια γίνονται αισθητές ανατολίτικες νότες στα πιάτα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος.Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε πάντα να βρείτε κάτι που ταιριάζει στο γούστο σας και θα ωφελήσει τον οργανισμό σας.

Περιορισμοί και αντενδείξεις

Όταν χρησιμοποιείτε το bracken στην οικιακή θεραπεία, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί και να μην παρασυρθείτε. Τα οφέλη και οι βλάβες από τη χρήση της φτέρης στην ανθρώπινη θεραπεία δεν είναι ισοδύναμα. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι το φυτό είναι δηλητηριώδες και εάν καταναλωθεί υπερβολικά, τα δηλητήρια μπορούν να συσσωρευτούν στο σώμα και να επιφέρουν ένα αποτέλεσμα εντελώς αντίθετο από αυτό που αναμενόταν. Επιπλέον, υπάρχουν κατηγορίες ανθρώπων που αντενδείκνυνται να χρησιμοποιούν φτέρη. Αυτά περιλαμβάνουν:

υποτασικοί (άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση).
έγκυες ή θηλάζουσες μητέρες·
άτομα με χρόνιες παθήσεις κατά την έξαρσή τους·
Μικρά παιδιά.

Παρά το γεγονός ότι αυτό το φυτό περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και άλλων πολύτιμων στοιχείων, το δηλητήριο στη σύνθεσή του δεν πρέπει να λαμβάνεται υπόψη. Η υπερβολική δόση φτέρης μπορεί να προκαλέσει τα ακόλουθα συμπτώματα:

έντονος πόνος στην κροταφική ή ινιακή περιοχή.
ζάλη;
ναυτία και σε ορισμένες περιπτώσεις έμετος.
απότομη μείωση της αρτηριακής πίεσης, ακόμη και σε σημείο λιποθυμίας.
αργός καρδιακός παλμός?
καταστολή των αναπνευστικών λειτουργιών, δύσπνοια.

Εάν η υπερδοσολογία είναι πολύ μεγάλη, μπορεί να οδηγήσει ακόμη και σε θάνατο. Για να μην συμβεί αυτό, θα πρέπει να τηρείτε αυστηρά τις δοσολογίες και να ακολουθείτε τις συστάσεις για τη χρήση του φυτού που αναγράφονται στις συσκευασίες και στις συνταγές.

Η φτέρη μπορεί να προσφέρει τόσο οφέλη για την υγεία όσο και βλάβες.Επομένως, εάν το φυτό δεν αποτελούσε προηγουμένως μέρος της διατροφής ενός ατόμου, τότε πριν το χρησιμοποιήσετε πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό που θα σας πει πώς να χρησιμοποιήσετε καλύτερα το φυτικό προϊόν για να αποκτήσετε τα μέγιστα οφέλη και ταυτόχρονα να αποφύγετε τις αρνητικές συνέπειες.

συμπέρασμα

Οι ευεργετικές ιδιότητες της φτέρης μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση πολλών ασθενειών και, επιπλέον, να προσθέσουν ποικιλία στο καθημερινό μενού. Ωστόσο, λόγω των δηλητηριωδών ιδιοτήτων του φυτού, θα πρέπει να δίνεται προσοχή και θα πρέπει επίσης να λαμβάνεται υπόψη ότι η προσθήκη του φυτού στη διατροφή πρέπει να αποτελεί οργανικό μέρος της διατήρησης ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Τότε η φτέρη της Άπω Ανατολής, με όλο τον πλούτο των θεραπευτικών της ιδιοτήτων, μπορεί να γίνει ένα από τα δομικά στοιχεία στην οικοδόμηση καλής υγείας.