Περιεχόμενο
Ανάμεσα στις πολλές καλλιέργειες κήπου, η οικογένεια Umbrella είναι ίσως η πλουσιότερη στους εκπροσώπους της. Αυτό περιλαμβάνει μαϊντανό, παστινάκι, σέλινο, καρότα και λουλούδια. Μερικές από αυτές τις καλλιέργειες είναι πολύ γνωστές ακόμη και στα παιδιά, ενώ άλλες μπορούν να αναγνωριστούν μόνο από έμπειρους κηπουρούς. Επιπλέον, πολλοί είναι σχεδόν σίγουροι ότι το λουλούδι και το σέλινο είναι το ίδιο φυτό, μόνο με διαφορετικά ονόματα, αυτά τα βότανα είναι τόσο παρόμοια σε εμφάνιση σε γεύση και άρωμα.
Είναι το λουλούδι και το σέλινο το ίδιο πράγμα ή όχι;
Συνήθως, πολλοί άνθρωποι αρχίζουν να εξοικειώνονται με το σέλινο, καθώς αυτή η καλλιέργεια είναι πιο διαδεδομένη και δημοφιλής, ακόμη και παρά τη σχετική ιδιότροπη καλλιέργειά του. Υπάρχουν τρεις ποικιλίες σέλινου: ρίζα, μίσχος και φύλλο. Η πρώτη ποικιλία παράγει μια μεγάλη υπόγεια ρίζα στρογγυλού σχήματος, διαμέτρου έως 15-20 εκ. Η δεύτερη ποικιλία χαρακτηρίζεται από χοντρούς χυμώδεις μίσχους, συνήθως πολύ ευαίσθητους στη γεύση και με μεγάλα φύλλα. Το σέλινο φύλλων έχει μικρούς μίσχους και μικρά φύλλα.
Το σέλινο είναι γνωστό από τα αρχαία χρόνια.Ακόμη και οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι εκτιμούσαν ιδιαίτερα αυτή την κουλτούρα με πικάντικη γεύση και χρησιμοποιούσαν το σέλινο όχι μόνο για φαγητό, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Ήρθε στη Ρωσία μόλις στις αρχές του 18ου αιώνα και τώρα έχει εξαπλωθεί παντού.
Ενώ η λουλούδια ήταν γνωστή στη Ρωσία από την αρχαιότητα. Πιστεύεται ότι η λουλούδια που μεγαλώνει στον κήπο φέρνει ευτυχία. Και τα κορίτσια χρησιμοποιούσαν αυτό το φυτό για να μαγέψουν τους μελλοντικούς τους συζύγους. Λόγω της δημοτικότητάς του, αυτό το βότανο έχει πολλά δημοφιλή ονόματα: αγάπη-χόρτο, αυγή, αγάπη μαϊντανός, αγαπημένη, λουλούδι, αυλητής.
Το Lovage μοιάζει πολύ με το σέλινο, ειδικά όταν είναι νεαρό, πριν ανθίσει. Έχουν πολύ παρόμοια φύλλα, κομμένα με πτερύγια, γυαλιστερά, σε μάλλον μακριούς μίσχους. Όμως αυτά τα δύο φυτά, παρά την εξωτερική ομοιότητα, ανήκουν σε διαφορετικά βοτανικά γένη και έχουν αρκετές διαφορές.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σέλινου και λουλούδι;
Το σέλινο, σε αντίθεση με το λουλούδι, είναι ένα πικάντικο λαχανικό, και όχι απλώς ένα αρωματικό βότανο. Δεν προστίθεται μόνο σε διάφορα πιάτα για να τους δώσει επιπλέον άρωμα και γεύση, αλλά και από αυτό παρασκευάζονται εντελώς ανεξάρτητα πιάτα.
Στο σέλινο, όλα τα μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται ενεργά στη μαγειρική: ριζώματα, μίσχοι, φύλλα, άνθη και σπόροι.
Το ύψος των φυτών συνήθως φθάνει από 60 εκ. έως 1 μ. Το χρώμα των φύλλων είναι πράσινο, πλούσιο, αλλά πιο ανοιχτό σε σύγκριση με το λουλούδι. Τα βασικά φύλλα του σέλινου διαφέρουν από αυτά που σχηματίζονται στο στέλεχος. Έχουν πιο έντονους σαρκώδεις μίσχους (ειδικά η μίσχο ποικιλία), και οι λεπίδες των φύλλων έχουν μακριά, αιχμηρά δόντια.
Οι ταξιανθίες που προκύπτουν είναι μικρές, έχουν μια πρασινωπή, μερικές φορές λευκή, όχι πολύ ελκυστική απόχρωση. Οι σπόροι είναι πολύ μικροί σε μέγεθος, καφέ-καφέ χρώμα και δεν έχουν λάχνες.
Τα φυτά του σέλινου είναι από τη φύση τους διετές. Τον πρώτο χρόνο σχηματίζουν μια πράσινη φυλλώδη μάζα και ένα ογκώδες ρίζωμα (στην περίπτωση της ριζωματώδους ποικιλίας του σέλινου). Στο δεύτερο έτος της ζωής, τα φυτά πετούν έξω τον μίσχο, σχηματίζουν σπόρους και πεθαίνουν.
Σε αντίθεση με άλλα μέλη της οικογένειας Apiaceae με παρόμοιο κύκλο ζωής (μαϊντανός, καρότα), το σέλινο έχει πολύ μεγάλη περίοδο ανάπτυξης. Ειδικά σε ριζωματώδεις ποικιλίες. Για να σχηματιστεί ένα ρίζωμα κανονικού μεγέθους, μπορεί να χρειαστούν έως και 200 ή περισσότερες ημέρες. Ως εκ τούτου, στις περισσότερες περιοχές της Ρωσίας, είναι λογικό να καλλιεργείται ριζωματώδες σέλινο αποκλειστικά μέσω σπορόφυτων.
Επιπλέον, αυτό το λαχανικό διακρίνεται για την τρυφερότητα, την ιδιότροπη και ιδιότροπη καλλιέργεια του. Τα νεαρά φυτά πρακτικά δεν ανέχονται τον παγετό, επομένως τα σπορόφυτα σέλινου μπορούν να φυτευτούν σε ανοιχτό έδαφος μόνο τη στιγμή που η απειλή του παγετού μπορεί σχεδόν εντελώς να αποχαιρετιστεί. Στις περισσότερες περιοχές της Ρωσίας, αυτή η περίοδος εμφανίζεται όχι νωρίτερα από τα τέλη Μαΐου ή τις αρχές Ιουνίου.
Το σέλινο έχει μια αρκετά λεπτή και πικάντικη γεύση και άρωμα που είναι ελκυστικό σε πολλούς. Η επίγευση δεν έχει πικρία.
Πώς να ξεχωρίσετε το λουλούδι από το σέλινο
Φυσικά, αν κοιτάξετε κομμένα τσαμπιά σέλινο και λουλούδια που πωλούνται στην αγορά, ακόμη και ένας έμπειρος κηπουρός δεν θα τα ξεχωρίσει αμέσως το ένα από το άλλο.Μπορείτε μόνο να παρατηρήσετε ότι τα φύλλα του λουλούδι είναι πιο σκούρα από αυτά του σέλινου και οι μίσχοι δεν φαίνονται τόσο σαρκώδεις. Αν και τα φύλλα από την κορυφή των θάμνων του σέλινου πρακτικά δεν διαφέρουν από το λουλούδι. Και το άρωμά τους είναι σχεδόν πανομοιότυπο.
Διαφορετικά, το lovage έχει πολλά μοναδικά χαρακτηριστικά.
- Καταρχήν είναι ένα πολυετές φυτό που πολλαπλασιάζεται εύκολα τόσο με σπόρους όσο και με διαίρεση ριζωμάτων.
- Εν μέρει λόγω της ορεινής καταγωγής της, η λοβό είναι πολύ ανθεκτική σε σχέση με το πού φύεται. Είναι εύκολο να αναπτυχθεί σχεδόν σε οποιαδήποτε ρωσική περιοχή, με εξαίρεση τα πολικά γεωγραφικά πλάτη.
- Το φυτό μπορεί να ονομαστεί και γιγάντιο σέλινο γιατί φτάνει τα 2 μέτρα ύψος.
- Οι ρίζες είναι παχιές, διακλαδιζόμενες, ατρακτοειδείς και βρίσκονται σε βάθος περίπου 0,5 m.
- Τα μεγάλα πτεροειδή φύλλα έχουν σκούρα πράσινη απόχρωση.
- Οι ταξιανθίες είναι σχετικά μεγάλες, χρώματος ανοιχτού κίτρινου.
- Το άρωμα είναι έντονο πικάντικο.
- Η πλούσια γεύση μπορεί να ονομαστεί και νησιώτικη με μια ευχάριστη πικράδα στην επίγευση. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το λουλούδι προσθέτει μια γεύση «μανιτάρι» στα προστιθέμενα τρόφιμα.
- Στη μαγειρική χρησιμοποιείται κυρίως το φυτικό μέρος των φυτών. Οι σπόροι, οι μίσχοι και τα ριζώματα χρησιμοποιούνται περισσότερο στη λαϊκή ιατρική.
Βασικές ομοιότητες και διαφορές μεταξύ σέλινου και λουλούδι
Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι αυτά τα δύο φυτά έχουν κάποια κοινά χαρακτηριστικά που επιτρέπουν στους άπειρους κηπουρούς να τα μπερδεύουν μεταξύ τους:
- ανήκουν στην ίδια οικογένεια - Umbellaceae.
- έχουν παρόμοιο σχήμα και μοτίβο φύλλων.
- περιέχουν μεγάλο αριθμό ουσιών πολύτιμων για το σώμα και χρησιμοποιούνται ενεργά στη μαγειρική, την ιατρική και την κοσμετολογία.
- Έχουν σχεδόν ίδιο άρωμα και ελαφρώς παρόμοια γεύση.
Παρά αυτά τα παρόμοια χαρακτηριστικά, το σέλινο και το λουλούδι έχουν επίσης πολλές διαφορές, οι οποίες συνοψίζονται στον πίνακα:
Σέλινο | Lovage |
διετής | αιωνόβιος |
Υπάρχουν 3 ποικιλίες: ρίζωμα, μίσχος, φύλλο | μόνο 1 ποικιλία - φυλλώδη |
ιδιότροπο στην ανάπτυξη, όχι ανθεκτικό στο κρύο | ανθεκτικό στο κρύο και ανεπιτήδευτο |
ύψος έως 1 m | ύψος έως 2 m |
δύο είδη φύλλων | φύλλα του ίδιου τύπου |
Τα φύλλα είναι ελαφρύτερα και πιο απαλά στην αφή | τα φύλλα είναι πιο σκούρα και πιο τραχιά από το σέλινο |
είναι κηπευτική καλλιέργεια | είναι καλλιέργεια μπαχαρικών |
Όλα τα μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται για τροφή | Τα φύλλα χρησιμοποιούνται κυρίως για φαγητό |
λεπτή απαλή αλλά πικάντικη γεύση | νησιώτικη-σκληρή γεύση με μια ελαφριά πικράδα |
αναπαράγεται κυρίως με σπόρους | πολλαπλασιάζεται με σπόρους και διαίρεση του θάμνου (ριζώματα) |
συμπέρασμα
Αφού μελετήσετε τα υλικά του άρθρου, όλες οι σκέψεις σχετικά με το θέμα ότι η λουλούδια και το σέλινο είναι το ίδιο φυτό θα εξαφανιστούν για πάντα. Αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι και οι δύο αυτές καλλιέργειες κήπου μπορούν να αποφέρουν μεγάλα οφέλη στους ανθρώπους και επομένως αξίζουν να αναπτυχθούν σε οποιονδήποτε κήπο.
