Περιεχόμενο
Ο μαϊντανός είναι ένα δημοφιλές γαστρονομικό βότανο που περιέχει βιταμίνες και μέταλλα. Ένα μπαχαρικό που αγοράζεται σε ένα κατάστημα είναι κατώτερο σε γεύση και άρωμα από ένα μπαχαρικό που συλλέγεται από τον δικό του κήπο. Αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να πηγαίνετε τακτικά στη ντάτσα και να ανανεώνετε προμήθειες. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε τον μαϊντανό στο ψυγείο για να διατηρείται φρέσκος για όσο το δυνατόν περισσότερο.
Η σημασία της σωστής αποθήκευσης
Τα χόρτα που καλλιεργούνται κάτω από φιλμ κάτω από τεχνητό φωτισμό και με την προσθήκη λιπασμάτων πρακτικά στερούνται χρήσιμων μικροστοιχείων. Αυτός ο μαϊντανός περιέχει περισσότερα νιτρικά άλατα από βιταμίνες.
Το γρασίδι που συλλέγεται από τα κρεβάτια, σωστά αποθηκευμένο στο ψυγείο, θα διατηρήσει όλα τα χρήσιμα συστατικά κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Προϋποθέσεις και όροι αποθήκευσης φρέσκου μαϊντανού
Σε σχετική υγρασία 95-100% και θερμοκρασία αέρα +10 ᵒC, ο μαϊντανός μπορεί να αποθηκευτεί έως και επτά ημέρες.Στο κάτω μέρος του ψυγείου, το μπαχαρικό θα παραμείνει κατάλληλο για μαγείρεμα για τρεις εβδομάδες. Για την καλύτερη διατήρηση του, συνιστάται να το τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα.
Όταν καταψυχθεί, ο μαϊντανός έχει διάρκεια ζωής αρκετούς μήνες.
Πώς να προετοιμάσετε τον μαϊντανό για αποθήκευση
Το πιο σημαντικό είναι να προετοιμάσετε σωστά το βότανο για αποθήκευση στο ψυγείο. Αν γίνουν λάθη σε αυτό το στάδιο, ο μαϊντανός δεν θα κρατήσει πολύ. Θα αρχίσει να εξαφανίζεται και θα πρέπει να απορριφθεί.
Εάν το γαστρονομικό καρύκευμα κόβεται από τον κήπο σας, δεν υπάρχουν εμφανή σημάδια μόλυνσης και δεν χρειάζεται να το πλύνετε. Το νερό θα ξεπλύνει την προστατευτική μεμβράνη από τα φύλλα και θα μαραθούν πιο γρήγορα.
Γενικές συστάσεις για τη σωστή αποθήκευση του μαϊντανού στο ψυγείο:
- Τα χόρτα είναι ταξινομημένα, κατεστραμμένα, ξερά, σαπίζουν και επιλέγονται κλαδιά που κιτρινίζουν. Τέτοια συστατικά της δέσμης θα επιταχύνουν μόνο τη διαδικασία αλλοίωσης του προϊόντος και θα δώσουν στο μπαχαρικό μια δυσάρεστη οσμή.
- Αν ο μαϊντανός δεν κοπεί από το κρεβάτι του κήπου, αλλά σκιστεί με τις ρίζες του, αφαιρούνται. Αυτό πρέπει να γίνει, καθώς πρώτα σαπίζουν.
- Ο μαϊντανός που αγοράζεται στο κατάστημα πρέπει να πλένεται.
- Στεγνώστε το γρασίδι.
Είναι απαραίτητο να πλένετε σωστά το προϊόν:
- Βάλτε κρύο νερό σε ένα μπολ και αφήστε το να καθίσει για 2-3 ώρες.
- Παίρνετε τα χόρτα σε ματσάκια και τα ξεπλένετε προσεκτικά με νερό.
- Η διαδικασία ξεβγάλματος επαναλαμβάνεται δύο φορές ακόμη. Παίρνουν καθαρό νερό, αλλά δεν το καθιζάνουν.
Μετά από τρεις πλύσεις, ο μαϊντανός στεγνώνει. Εάν το γρασίδι αποθηκεύεται με σταγόνες νερού, θα αρχίσει γρήγορα να σαπίζει. Πρώτα, τινάξτε προσεκτικά το νερό και στη συνέχεια απλώστε τα χόρτα σε ένα λεπτό στρώμα σε μια χαρτοπετσέτα. Για να αφαιρέσετε την υγρασία από το επάνω στρώμα, το γρασίδι σκουπίζεται με μια άλλη πετσέτα.
Πώς να αποθηκεύσετε το μαϊντανό σε θερμοκρασία δωματίου
Σε ένα θερμαινόμενο ή ζεστό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου, το μπαχαρικό χάνει γρήγορα τη βιταμίνη C. Το γρασίδι αρχίζει να μαραίνεται μέσα σε λίγες ώρες μετά την κοπή. Για να παραταθεί η περίοδος κατά την οποία τα χόρτα είναι κατάλληλα για κατανάλωση, τυλίγονται σε χαρτοπετσέτα ή λαδόκολλα και τοποθετούνται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Πώς να διατηρήσετε τον μαϊντανό φρέσκο περισσότερο στο ψυγείο
Ο μαϊντανός στο ψυγείο πρέπει να τοποθετείται σε ράφι εξοπλισμένο για την αποθήκευση λαχανικών ή σε ειδικά διαμερίσματα.
Δοχεία που είναι κατάλληλα για αποθήκευση μαϊντανού στο ψυγείο:
- χαρτοπετσέτες;
- πλαστική σακούλα;
- Πλαστικό δοχείο;
- γυάλινο βαζάκι.
Δεν συνιστάται η χρήση πλαστικών μπουκαλιών για την αποθήκευση του προϊόντος. Το προϊόν μπορεί να απορροφήσει τη χημική μυρωδιά του δοχείου.
Σε ένα δοχείο
Ο μαϊντανός δεν μπορεί να συμπιεστεί· το μάτσο πρέπει να βρίσκεται ελεύθερα στο δοχείο.
Ο μαϊντανός μπορεί να αποθηκευτεί σε δοχείο για έως και τρεις εβδομάδες. Σε ένα τέτοιο δοχείο, το προϊόν δεν στεγνώνει και δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Τοποθετήστε τα πλυμένα, καλά στεγνωμένα χόρτα σε ένα καθαρό, στεγνό πλαστικό δοχείο, κλείστε καλά το καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Σε σακούλες κενού
Λόγω του γεγονότος ότι το οξυγόνο απουσιάζει εντελώς στο κενό, το προϊόν δεν θα χάσει το άρωμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Αυτό θα διατηρήσει τον μαϊντανό φρέσκο πολύ περισσότερο. Κατά μέσο όρο, τα χόρτα σε κενό αέρος διαρκούν 18-20 ημέρες.
Όταν επιλέγετε μια τσάντα ή ένα δοχείο, οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην εστιάσετε στην τιμή, αλλά να αγοράσετε προϊόντα από γνωστούς κατασκευαστές. Τα φθηνά έρχονται συχνά με ένα ελάττωμα - επιτρέπουν στον αέρα να περάσει.Δεν είναι επίσης επιθυμητό να αγοράσετε δοχεία από πολυανθρακικό. Όταν έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα, απελευθερώνουν μια χημική ουσία που ονομάζεται δισφαινόλη Α, η οποία επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία του πεπτικού και του ορμονικού συστήματος. Συνιστάται η αγορά προϊόντων πολυπροπυλενίου που δεν είναι επικίνδυνα για την υγεία.
Πριν από τη χρήση, οι σακούλες και τα δοχεία πλένονται και στεγνώνουν καλά. Το δοχείο δεν έχει γεμίσει εντελώς, λίγο περισσότερο από το μισό. Μετά από αυτό, το κλείνουν και αντλούν τον αέρα με μια ειδική αντλία.
Σε πλαστική σακούλα
Ο φθηνότερος τρόπος για να διατηρήσετε τον κομμένο μαϊντανό φρέσκο περισσότερο στο ψυγείο για 5-7 ημέρες είναι να τον τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα. Μερικές νοικοκυρές το προσαρμόζουν τυλίγοντας μια δέσμη τοποθετημένη σε ένα υγρό πανί ή σε ένα δοχείο με νερό. Εάν το προϊόν αποθηκεύεται μόνο σε σακούλα, τότε πριν το βάλετε εκεί, ραντίστε τον μαϊντανό με νερό και στη συνέχεια κλείστε τον καλά. Για να αποφευχθεί το φαινόμενο του θερμοκηπίου, ανοίγονται πολλές πολύ μικρές τρύπες στη συσκευασία. Η δέσμη τοποθετείται σε κρύο μέρος.
Χρειάζεται μια νέα σακούλα για να αποθηκεύσετε τα καρυκεύματα στο ψυγείο. Ένα που έχει ήδη χρησιμοποιηθεί δεν είναι κατάλληλο για αυτό το σκοπό.
Σε χαρτί κραφτ ή χαρτοπετσέτα
Η μέθοδος διατήρησης των μπαχαρικών στο χαρτί έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη, αλλά, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι αναποτελεσματική
Το χαρτί συγκρατεί μόνο την υγρασία, αλλά δεν προστατεύει τα φύλλα από την επαφή με το οξυγόνο, γεγονός που οδηγεί σε σήψη του μαϊντανού.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά:
- η δέσμη είναι τυλιγμένη σε χαρτοπετσέτα ή χαρτί χειροτεχνίας, σαν ρολό.
- η επιφάνεια υγραίνεται με ένα μπουκάλι ψεκασμού.
Ομοίως, το μπαχαρικό διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3-5 ημέρες.
Η βαφή περιέχει μόλυβδο που θα διεισδύσει γρήγορα στο προϊόν. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση του σώματος.
Σε ένα βάζο με νερό
Ένας πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε τα μαγειρικά βότανα είναι να τοποθετήσετε τον μαϊντανό σε ένα βάζο με νερό. Πριν κατεβάσουμε το τσαμπί στο νερό, τα κοτσάνια κόβονται ελαφρώς και αφαιρείται η κλωστή που χρησιμοποιείται συνήθως για το δέσιμο του μαϊντανού. Τα χόρτα είναι ταξινομημένα, αφαιρώντας τα μαραμένα και χαλασμένα. Σε αυτή την περίπτωση, μόνο τα στελέχη βυθίζονται στο υγρό, αποφεύγοντας τα φύλλα. Το επάνω μέρος είναι τυλιγμένο με υγρή γάζα ή πλαστική σακούλα.
Εδώ και αρκετό καιρό, έχουν γίνει διαθέσιμα προς πώληση ειδικά πλαστικά δοχεία, τα οποία σας επιτρέπουν να παρατείνετε την αποθήκευση των χόρτων στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Το δοχείο είναι ένα δοχείο που αποτελείται από δύο μισά. Ρίξτε νερό στο κάτω μέρος και τοποθετήστε το γρασίδι και στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι. Έτσι ο μαϊντανός δεν ξεφλουδίζει και μοιάζει σαν να είχε μόλις κοπεί από τον κήπο χθες.
Με κρεμμύδια
Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρείτε περισσότερο φρέσκο μαϊντανό στο ψυγείο. Ο αριθμός των λαμπτήρων που χρησιμοποιούνται εξαρτάται από τον όγκο των χόρτων.
Πώς να φυλάξετε τον μαϊντανό στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα:
- Μόνο τα στελέχη πλένονται κάτω από το νερό· το πάνω μέρος του τσαμπιού δεν είναι υγρό.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολλά μέρη (από 4 έως 8).
- Τοποθετήστε τα κρεμμύδια στο κάτω μέρος ενός δοχείου ή άλλου δοχείου και από πάνω τα χόρτα.
- Όταν ο λαμπτήρας σταματήσει να εκπέμπει μια συγκεκριμένη μυρωδιά, αντικαθίσταται με μια νέα. Η διαδικασία πραγματοποιείται περίπου κάθε 4-5 ημέρες.
Με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης μαϊντανού στο ψυγείο, παραμένει φρέσκος για αρκετές εβδομάδες.
Σε ποτήρι
Τα φρεσκοκομμένα χόρτα συσκευάζονται σε γυάλινα βάζα και στη συνέχεια σφραγίζονται ερμητικά με νάιλον καπάκια, τα οποία βοηθούν στη διατήρηση του απαιτούμενου επιπέδου υγρασίας μέσα στο δοχείο και στον περιορισμό της ροής οξυγόνου. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε τον μαϊντανό στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Η συμπύκνωση πρέπει να αφαιρείται περιοδικά. Ένα άλλο μειονέκτημα είναι ότι το βάζο καταλαμβάνει πολύ χώρο.
συμπέρασμα
Υπάρχουν αρκετοί κανόνες για την αποθήκευση του μαϊντανού στο ψυγείο, η συμμόρφωση με τους οποίους εγγυάται τη μακροχρόνια χρήση των χόρτων. Εάν όλοι οι χειρισμοί πραγματοποιηθούν σωστά, το γαστρονομικό καρύκευμα θα διατηρήσει όλες τις ωφέλιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία, καθώς και τη γεύση.
