Περιεχόμενο
- 1 Προέλευση
- 2 Περιγραφή της πιπεριάς Habanero με φωτογραφία
- 3 Χαρακτηριστικά της πιπεριάς Habanero
- 4 Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
- 5 Καλύτερες ποικιλίες Habanero
- 6 Καλλιέργεια πιπεριών Habanero σε εσωτερικούς χώρους από σπόρους
- 7 Μεταφύτευση δενδρυλλίων πιπεριάς habanero σε ανοιχτό έδαφος
- 8 Περιποίηση εξωτερικού χώρου
- 9 συμπέρασμα
- 10 Κριτικές από κηπουρούς για τις πιπεριές habanero
Η πιπεριά Habanero είναι ένα πολύ καυτερό, αλλά νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Η καλλιέργεια μπορεί να καλλιεργηθεί στο δικό σας οικόπεδο, αλλά πριν από αυτό πρέπει να μάθετε τους βασικούς κανόνες.
Προέλευση
Η πιπεριά Habanero είναι εγγενής στη χερσόνησο Γιουκατάν, που ανήκει στο Μεξικό, και στα νησιά της Καραϊβικής. Σε αυτές τις περιοχές, το λαχανικό καλλιεργήθηκε πριν από πολλούς αιώνες από τους αρχαίους Ίνκας και τους Μάγια. Μετά την ανακάλυψη της Αμερικής από τον Κολόμβο, το πιπέρι εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο.Η δημοτικότητά του ήταν τόσο υψηλή που τον 18ο αιώνα πολλοί βοτανολόγοι πίστευαν ότι το προϊόν εμφανίστηκε αρχικά στην Ασία και από εκεί ήρθε στον Αμαζόνιο. Το όνομα πιπέρι Habanero δόθηκε προς τιμήν της κουβανικής πόλης της Αβάνας.
Περιγραφή της πιπεριάς Habanero με φωτογραφία
Οι θάμνοι πιπεριάς Habanero υψώνονται έως και 1 m πάνω από το έδαφος και είναι συμπαγείς σε μέγεθος. Το φυτό έχει διακλαδισμένους μίσχους και μικρά ελλειπτικά φύλλα. Τα άνθη του είδους είναι μονά, με λευκά, κρεμ ή μοβ πέταλα.
Τα φρούτα Habanero έχουν σχήμα καρδιάς και μοιάζουν με πάπρικα στην όψη. Το μήκος τους συνήθως δεν ξεπερνά τα 6 εκ. και το πλάτος - 2,5 εκ. Η φλούδα του καρπού είναι λεία, με κηρώδη επίστρωση, το χρώμα είναι συνήθως πορτοκαλί, κόκκινο ή σκούρο καφέ, αν και απαντώνται και λευκές ή ροζ ποικιλίες. Οι πιπεριές αποκτούν χρώμα σταδιακά και παραμένουν πράσινες κατά τα πρώτα στάδια της ωρίμανσης.
Το βάρος του καρπού της πιπεριάς Habanero είναι κατά μέσο όρο 35-50 g
Ζεσταίνουμε το πιπέρι Habanero σύμφωνα με την κλίμακα Scoville
Για να προσδιορίσετε την πικάντικη γεύση των λαχανικών, συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε μια ειδική ζυγαριά Scoville. Η πιπεριά Habanero βρίσκεται προς την κορυφή. Η οξύτητα του καρπού κυμαίνεται από 100.000 έως 475.000 μονάδες, ανάλογα με την ποικιλία.
Χαρακτηριστικά της πιπεριάς Habanero
Πριν φυτέψετε πιπέρι σε μια τοποθεσία, πρέπει να μελετήσετε τα χαρακτηριστικά και το πεδίο εφαρμογής της. Το προϊόν χρησιμοποιείται όχι μόνο για μαγείρεμα, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς.
Παραγωγικότητα και χρόνος καρποφορίας
Η πιπεριά Habanero έχει υψηλή απόδοση - ένας ενήλικος θάμνος μπορεί να παράγει 90-100 λαχανικά ετησίως ή 2-3 κιλά. Ταυτόχρονα, τα ποσοστά καρποφορίας εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις καιρικές συνθήκες. Σε τροπικές περιοχές, το είδος σχηματίζει ωοθήκες καθ' όλη τη διάρκεια του έτους και επιδεικνύει τη μέγιστη παραγωγικότητα.Σε εύκρατα κλίματα, οι καρποί ωριμάζουν μόνο μία φορά την εποχή και κατά μέσο όρο μπορούν να συλλεχθούν έως και 1 κιλό λαχανικών από ένα φυτό.
Η ωρίμανση της πιπεριάς διαρκεί 90-100 ημέρες από τη φύτευση. Τυπικά συγκομίζεται στα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού.
Αντοχή σε ασθένειες
Ο πολιτισμός έχει καλή ανοσία και σπάνια πάσχει από μυκητιασικές ασθένειες. Μερικές φορές επηρεάζεται από το φουζάριο και το μαύρο πόδι. Τα παράσιτα της φύτευσης προσβάλλονται από αφίδες, νηματώδεις και λευκές μύγες.
Αναπτυσσόμενες περιοχές
Ο θερμοφιλικός τύπος καυτερής πιπεριάς δεν ριζώνει καλά σε εύκρατα κλίματα. Σε όλο τον κόσμο και στη Ρωσία, το λαχανικό καλλιεργείται σε υποτροπικές και τροπικές περιοχές.
Οι κύριες περιοχές ανάπτυξης είναι ο Παναμάς, η Κολομβία και ο Ισημερινός, καθώς και το Τέξας, η Καλιφόρνια και το Αϊντάχο στις ΗΠΑ. Στη Ρωσία, είναι πιο βολικό να καλλιεργηθεί η καλλιέργεια στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, στην περιοχή του Ροστόφ και στην Κριμαία.
Οι πιπεριές Habanero μπορούν να φυτευτούν τόσο σε ανοιχτό έδαφος όσο και σε θερμοκήπιο.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Η καυτερή πιπεριά habanero έχει πολλές πολύτιμες ιδιότητες. Χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην ιατρική. Το προϊόν περιέχει:
- βιταμίνες του συμπλέγματος Β;
- χαλκός, σίδηρος και ιώδιο.
- ασκορβικό οξύ;
- ρετινόλη;
- βιταμίνη D;
- αλκαλοειδή?
- ασβέστιο.
Η ουσία καψαϊκίνη στις καυτερές πιπεριές αξίζει ιδιαίτερης αναφοράς. Έχει έντονες αναλγητικές ιδιότητες και επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
Με μέτρια κατανάλωση Habanero:
- καταπολεμά τη φλεγμονή και τις μολυσματικές διεργασίες.
- βοηθά στην απώλεια του υπερβολικού βάρους και αυξάνει την απορρόφηση πολύτιμων ουσιών.
- μειώνει την αρτηριακή πίεση στην υπέρταση.
- βελτιώνει την κατάσταση της γρίπης και του κρυολογήματος.
- ανακουφίζει από τον πόνο και εξαλείφει το πρήξιμο λόγω παθήσεων των αρθρώσεων.
- βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος.
- προάγει την παραγωγή ενδορφινών.
- βοηθά στην καταπολέμηση του στρες και της κατάθλιψης.
Οι καρποί της πιπεριάς μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φυσικό αφροδισιακό. Το προϊόν επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος, αποτρέπει τη συμφόρηση στην περιοχή της πυέλου και διεγείρει τη λίμπιντο σε άνδρες και γυναίκες.
Μέθοδοι εφαρμογής
Η καλλιέργεια έχει μια πολύ πικάντικη γεύση και προκαλεί μια αίσθηση πραγματικής φωτιάς στο στόμα. Όλες οι ποικιλίες διακρίνονται από έντονη πικρία. Ταυτόχρονα, σε ποικιλίες πορτοκαλιού μπορείτε επιπλέον να διακρίνετε πικρές νότες και άρωμα εσπεριδοειδών, και σε ποικιλίες σοκολάτας - μια ελαφριά «καπνιστή» επίγευση.
Στη μαγειρική, η καλλιέργεια χρησιμοποιείται τόσο φρέσκια όσο και αποξηραμένη. Τα φρούτα της πιπεριάς δεν μπορούν να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο προϊόν, επομένως το habanero χρησιμοποιείται ως πικάντικο καρύκευμα. Το μπαχαρικό ταιριάζει καλύτερα με:
- με σαλάτες λαχανικών?
- με θαλασσινά?
- με ψάρι και κρέας?
- με ζεστές σούπες.
Στην ιατρική τα εκχυλίσματα καυτερής πιπεριάς προστίθενται κυρίως σε παυσίπονα που προορίζονται για εξωτερική χρήση. Οι αλοιφές και τα τζελ βοηθούν στην επιτάχυνση της τοπικής ροής του αίματος και βοηθούν στην γρήγορη αντιμετώπιση της φλεγμονώδους διαδικασίας. Οι πιπεριές Habanero χρησιμοποιούνται για καλλυντικούς σκοπούς. Ο φρέσκος χυμός λαχανικών διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών και αποτρέπει την τριχόπτωση. Προϊόντα με την προσθήκη καυτερής πιπεριάς χρησιμοποιούνται για να απαλλαγούμε από την κυτταρίτιδα.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Οι πιπεριές τσίλι Habanero είναι εξίσου δημοφιλείς με τις γλυκές, ήπιας γεύσης ποικιλίες λόγω των φαρμακευτικών ιδιοτήτων και των πολυάριθμων χρήσεών τους. Οι καρποί της καλλιέργειας μπορούν να συγκομιστούν, συμπεριλαμβανομένου του χειμώνα ως μέρος των μεθόδων κονσερβοποίησης ή ξήρανσης.
Η πιπεριά Habanero χρησιμοποιείται ως καλλωπιστικό φυτό
πλεονεκτήματα
- χαμηλές απαιτήσεις φροντίδας?
- καλή απόδοση?
- πολυάριθμες φαρμακευτικές ιδιότητες?
- μοναδικά γευστικά χαρακτηριστικά.
- όμορφη εμφάνιση των θάμνων.
- ευστροφία.
Μειονεκτήματα
- Η ποικιλία είναι θερμοφιλική και δεν ανέχεται τον παγετό.
- Πρέπει να φοράτε γάντια όταν μαζεύετε φρούτα.
- συχνά υποφέρει από νηματώδεις.
- μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση σε περίπτωση υπερδοσολογίας.
Καλύτερες ποικιλίες Habanero
Για να αναπτυχθεί σε ανοιχτό έδαφος, είναι απαραίτητο, πρώτα απ 'όλα, να επιλέξετε μια κατάλληλη φυτική ποικιλία. Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες, από τις οποίες μπορούν να αναγνωριστούν αρκετές από τις πιο δημοφιλείς.
Habanero Red Caribbean
Μια πρώιμη, μεγαλόκαρπη ποικιλία παράγει λαχανικά με έντονο κόκκινο χρώμα 110-115 ημέρες μετά τη φύτευση. Έχει πικάντικη γεύση με ελαφριές νότες εσπεριδοειδών και άρωμα καπνού. Σύμφωνα με την κλίμακα Scoville, έχει 330.000-445.000 μονάδες οξύτητας.
Το Habanero Red Caribbean είναι ένα παραδοσιακό στοιχείο της μεξικάνικης κουζίνας.
Habanero Fataly
Η κίτρινη καυτερή πιπεριά habanero καλλιεργείται κυρίως στη Νότια Αφρική. Οι καρποί της ποικιλίας έχουν σχήμα κώνου και επιμήκεις. Η γεύση είναι ευχάριστη, με έντονες φρουτώδεις νότες.
Η ζέστη του Habanero Fatali είναι αρκετά ήπια σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες.
Habanero Red Savina
Η καυτερή κόκκινη πιπεριά Habanero παράγει πολύ ζουμερά και καυτερά φρούτα και χρησιμοποιείται στην παρασκευή πολλών πιάτων της Νότιας Αμερικής. Στην κλίμακα Scoville έχει 200.000-250.000 μονάδες.
Μέχρι το 2006, η Habanero Red Savina θεωρούνταν η πιο καυτερή πιπεριά στον κόσμο.
Habanero Tigerpaw
Η πορτοκαλί καυτερή πιπεριά έχει πικάντικη πικρία που κυμαίνεται από 260.000-370.000 μονάδες στην αντίστοιχη κλίμακα. Έχει φρουτώδες άρωμα και ελαφριές γεύσεις εσπεριδοειδών.
Η πιπεριά Habanero Tigerpaw επιδεικνύει ιδιαίτερη αντοχή στις μυκητιασικές ασθένειες
Habanero Orange
Η καυτερή πορτοκαλί πιπεριά Habanero έχει μια ασυνήθιστη γεύση με διακριτές νότες βερίκοκου. Ο βαθμός οξύτητας φτάνει τις 300.000 μονάδες, οι καρποί της ποικιλίας είναι χρυσαφί, μήκους έως 4 cm.
Η πιπεριά πορτοκαλιού Habanero θεωρείται μια από τις πιο διακοσμητικές ποικιλίες
Habanero White
Η ποικιλία έχει μικρούς ωοειδείς καρπούς υπόλευκου χρώματος. Φτάνει τις 300.000 μονάδες πικάντικου σε ειδική κλίμακα. Τα μειονεκτήματα του Habanero White περιλαμβάνουν την ιδιότροπη συμπεριφορά του και τις υψηλές απαιτήσεις για συνθήκες καλλιέργειας.
Τα λευκά φρούτα Habanero φτάνουν τα 3 εκατοστά σε μήκος
Σοκολάτα Habanero
Η καυτή πιπεριά σοκολάτας Habanero έχει σκούρο καφέ μεγάλους και σαρκώδεις καρπούς. Θεωρείται ένα από τα πιο hot, αφού έχει 350.000-475.000 μονάδες στην κλίμακα Scoville.
Η γεύση της σοκολάτας Habanero περιέχει νότες καπνού, ροδάκινου και εσπεριδοειδών ταυτόχρονα.
Καλλιέργεια πιπεριών Habanero σε εσωτερικούς χώρους από σπόρους
Ακόμη και στις νότιες περιοχές, οι πιπεριές Habanero καλλιεργούνται με σπορόφυτα. Η καλλιέργεια είναι εξαιρετικά ευαίσθητη στο παραμικρό κρύο, έτσι τα ώριμα σπορόφυτα μεταφέρονται σε ανοιχτό έδαφος μόνο στο τέλος της άνοιξης.
Ημερομηνίες προσγείωσης
Οι σπόροι πιπεριάς σπέρνονται συνήθως στο έδαφος στα τέλη Φεβρουαρίου. Αυτό σας επιτρέπει να αποκτήσετε σπορόφυτα σε 2-4 εβδομάδες και να μεγαλώσετε δυνατά και υγιή σπορόφυτα μέχρι να μπει η τελική ζέστη.
Προετοιμασία του εδάφους και του δοχείου
Για να καλλιεργήσετε τις πιπεριές Habanero σε μια γλάστρα, πρέπει να φροντίσετε, πρώτα απ 'όλα, ένα θρεπτικό υπόστρωμα. Συνήθως παρασκευάζεται από χούμο, χώμα κήπου και τύρφη. Τα συστατικά αναμειγνύονται σε αναλογία 1:2:1.
Συνιστάται η χρήση αποικοδομήσιμων κύπελλων τύρφης ως δοχεία. Επιτρέπεται επίσης η σπορά σε κοινό ξύλινο ή πλαστικό κουτί. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το δοχείο πρέπει πρώτα να απολυμανθεί επεξεργάζοντάς το με βραστό νερό ή ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.
Παρασκευή σπόρων
Για να βλαστήσουν επιτυχώς το Habanero, οι σπόροι πρέπει επίσης να υποβληθούν σε επεξεργασία. Η διαδικασία είναι η εξής:
- Οι σπόροι τοποθετούνται σε μικρά διαστήματα σε υγρή γάζα ή σε χαρτοπετσέτα.
- Καλύψτε το πάνω μέρος με ένα άλλο κομμάτι βρεγμένο πανί.
- Τοποθετήστε σε ένα μέτρια φωτισμένο, ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες μέχρι να εμφανιστούν τα λάχανα.
Πριν από τη φύτευση, το υλικό μπορεί να εμποτιστεί σε διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου για προστασία από μύκητες.
Πώς να φυτέψετε δενδρύλλια πιπεριάς habanero
Οι καλλιέργειες λαχανικών φυτεύονται σύμφωνα με το τυπικό σχέδιο:
- Γεμίστε το δοχείο ή τις γλάστρες τύρφης με προετοιμασμένο χώμα.
- Οι βλαστημένοι σπόροι θάβονται 5 mm στο έδαφος.
- Ψεκάστε το χώμα γενναιόδωρα με ζεστό, καθιζάνον νερό.
- Καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη μέχρι να σχηματιστούν βλαστοί.
Το κάλυμμα από το δοχείο πρέπει να αφαιρείται καθημερινά για αερισμό.
Όταν σπέρνετε σπόρους σε ένα κοινό κουτί, αφήστε λίγα εκατοστά ελεύθερο χώρο μεταξύ τους.
Φροντίδα δενδρυλλίων
Όταν φροντίζετε τις πιπεριές Habanero στο περβάζι, τα σπορόφυτα πρέπει να υγραίνονται καθώς στεγνώνει το έδαφος.Στο στάδιο των 3-4 φύλλων, όταν πολλαπλασιάζονται σε μεγάλο κουτί, τα φυτά χρειάζονται αραίωση. Τα σπορόφυτα μαζεύονται και φυτεύονται σε ξεχωριστά κύπελλα.
Εάν δεν υπάρχει αρκετός ήλιος, οι πιπεριές πρέπει να φωτίζονται με ειδικούς λαμπτήρες. Η διάρκεια της ημέρας για αυτόν πρέπει να είναι τουλάχιστον 16 ώρες.
Μεταφύτευση δενδρυλλίων πιπεριάς habanero σε ανοιχτό έδαφος
Η καλλιέργεια μεταφέρεται στο έδαφος στα τέλη Απριλίου ή αρχές Μαΐου αφού περάσουν οι παγετοί της επιστροφής. Επιλέξτε ένα μέρος που είναι καλά φωτισμένο, αλλά με ελαφριά σκίαση, χωρίς ρεύματα. Η περιοχή πρώτα σκάβεται, ζιζανίων και λιπαίνεται με χούμο και πολύπλοκα ορυκτά.
Η ίδια η μεταμόσχευση πραγματοποιείται με τη μέθοδο της μεταφόρτωσης διατηρώντας παράλληλα το χωμάτινο στόκο. Οι τρύπες σκάβονται κατά μέσο όρο περίπου 50 cm βάθος.
Περιποίηση εξωτερικού χώρου
Η φροντίδα του πιπεριού καταλήγει σε μερικές απλές διαδικασίες:
- Πότισμα. Είναι απαραίτητο να υγραίνεται η καλλιέργεια κατά μέσο όρο μία φορά κάθε τρεις ημέρες με 1,5 λίτρο νερού ανά θάμνο.
- Σίτιση. Την άνοιξη, κατά την ενεργό ανάπτυξη, οι πιπεριές γονιμοποιούνται με άζωτο και κατά την ανθοφορία και την καρποφορία προστίθενται φώσφορος και κάλιο.
- Γαρνίρισμα. Συνιστάται η αφαίρεση των πρώτων μπουμπουκιών στο φυτό, έτσι ώστε οι θάμνοι να συσσωρεύουν περισσότερη δύναμη και στη συνέχεια να επιδεικνύουν μέγιστη παραγωγικότητα.
Καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν, το έδαφος κάτω από τις ρίζες της πιπεριάς πρέπει να χαλαρώνει ρηχά για να βελτιωθεί η πρόσβαση σε οξυγόνο.
συμπέρασμα
Η πιπεριά Habanero είναι ένα ενδιαφέρον και υγιεινό είδος καλλιέργειας με πικάντικη και φλογερή γεύση. Συνιστάται η καλλιέργεια ενός λαχανικού που αγαπά τη θερμότητα στις νότιες περιοχές, αλλά γενικά οι κανόνες φροντίδας είναι πολύ απλοί.
Κριτικές από κηπουρούς για τις πιπεριές habanero
