Περιεχόμενο
Η αποθήκευση του λάχανου σε μεμβράνη είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος. Έχει πολλά πλεονεκτήματα, αλλά υπάρχουν και αρνητικές πλευρές. Είναι σημαντικό να συσκευάζετε σωστά τις πρώτες ύλες πριν τις αποθηκεύσετε σε κελάρι ή υπόγειο, να τις προετοιμάσετε σωστά και να εξασφαλίσετε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία και υγρασία στον χώρο αποθήκευσης.
Μπορεί να αποθηκευτεί σε μεμβράνη;
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το λάχανο σε μεμβράνη στο υπόγειο ή στο κελάρι. Προκειμένου η συγκομιδή να διαρκέσει όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι σημαντικό να την προετοιμάσετε σωστά και να δημιουργήσετε ορισμένες συνθήκες σε εσωτερικούς χώρους.
Ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση;
Για μακροχρόνια διατήρηση, μη χρησιμοποιείτε καλλιέργειες με πρώιμες περιόδους ωρίμανσης. Μόνο οι μεσαίες και όψιμες ποικιλίες είναι κατάλληλες. Μεταξύ αυτών, έχουν ιδιαίτερα καλή ποιότητα διατήρησης:
- Kolobok;
- Μαραθώνας;
- Bartolo;
- Amager;
- Πέτρινο κεφάλι;
- Χειμώνας;
- Lennox;
- Βαλεντίνα?
- Atria;
- Μονάρχης;
- Μόσχα αργά (χειμώνα).
- Τυφώνας.
Για μέγιστη μακροχρόνια αποθήκευση, είναι σημαντικό να συλλέγετε την καλλιέργεια εγκαίρως - η πρώιμη κοπή είναι γεμάτη με μαρασμό και η όψιμη κοπή είναι γεμάτη με ρωγμές
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Όλο και περισσότεροι κηπουροί προτιμούν να αποθηκεύουν το λάχανο για το χειμώνα σε μεμβράνη. Αυτή η μέθοδος έχει πολλά πλεονεκτήματα:
- απλότητα της μεθόδου·
- πρόσθετη προστασία από μηχανικές βλάβες και ξένες οσμές.
- Η διατήρηση της υγρασίας στο λαχανικό είναι σημαντική για τη γεύση και την ελαστικότητα.
- διαθεσιμότητα υλικού συσκευασίας.
Αυτή η μέθοδος έχει επίσης μειονεκτήματα:
- κόστος υλικών συσκευασίας·
- πιθανός σχηματισμός συμπύκνωσης και αλλοίωση του προϊόντος.
- την ανάγκη για ορισμένη προετοιμασία για αποθήκευση·
- Απαιτείται περιοδικός έλεγχος της καλλιέργειας.
Μόνο ολόκληρα λαχανικά αποθηκεύονται σε συσκευασία με φιλμ. Εάν κοπούν, μπορούν να συσκευαστούν με τον ίδιο τρόπο, αλλά η διάρκεια ζωής τους δεν υπερβαίνει τις δύο εβδομάδες.
Πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο σε μεμβράνη τροφίμων στο κελάρι το χειμώνα
Το λάχανο σε μεμβράνη τροφίμων μπορεί να αποθηκευτεί για μήνες εάν προετοιμαστεί και συσκευαστεί σωστά. Είναι επίσης απαραίτητο να διασφαλιστούν ορισμένες συνθήκες στο δωμάτιο:
- βέλτιστη θερμοκρασία από 0 έως +4 °C.
- Η συνιστώμενη υγρασία αέρα είναι 85-95%.
Εάν η θερμοκρασία δωματίου είναι κάτω από το μηδέν, τα πιρούνια μπορεί να παγώσουν, γεγονός που θα προκαλέσει σήψη. Όταν το κελάρι ή το υπόγειο είναι πολύ ζεστό, αυτές είναι ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών.
Προετοιμασία για αποθήκευση
Δεν είναι όλα τα λαχανικά κατάλληλα για αποθήκευση σε συσκευασία φιλμ. Επιλέγονται μόνο ολόκληρα δείγματα χωρίς μηχανική βλάβη, σημάδια ασθένειας ή βλάβης από παράσιτα. Στη συνέχεια προετοιμάζονται ως εξής:
- Κόψτε το στέλεχος όσο πιο κοντά στη βάση γίνεται.
- Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα.
- Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό.
- Σκουπίστε και στεγνώστε σε δροσερό μέρος για αρκετές ημέρες, γυρίζοντας 1-2 φορές.
Για την περιτύλιξη μεμβράνης, επιλέγονται πυκνά πιρούνια· τα χαλαρά δείγματα αποθηκεύονται καλύτερα με άλλους τρόπους ή αφήνονται για φαγητό
Πώς να συσκευάζετε σωστά
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μεμβράνη για την αποθήκευση λαχανικών. Το βέλτιστο πλάτος του υλικού είναι 35-40 cm, θα πρέπει να προσανατολίζεται σύμφωνα με το μέγεθος των κεφαλών του λάχανου.
Τα λαχανικά τυλίγονται σε 2-4 στρώσεις. Συσκευάστε τα σφιχτά, λειάνοντας το υλικό έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά αέρα.
Ένα σημαντικό σημείο είναι να αποφύγετε τις αλλαγές θερμοκρασίας. Η συγκομιδή συσκευάζεται στις ίδιες συνθήκες μετά από ξήρανση για αρκετές ημέρες. Διαφορετικά, θα εμφανιστεί συμπύκνωση. Εάν είναι πιο κρύο στο κελάρι, καλύτερα να αφήσετε πρώτα τα τυλιγμένα λαχανικά σε ένα μη θερμαινόμενο δωμάτιο. Όταν η θερμοκρασία σε αυτό γίνει η ίδια, η καλλιέργεια μπορεί να αφαιρεθεί για μακροχρόνια αποθήκευση σε μόνιμο μέρος.
συμπέρασμα
Η αποθήκευση λάχανου σε μεμβράνη τροφίμων είναι ένας απλός, οικονομικός και αποτελεσματικός τρόπος. Η συγκομιδή που συσκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να διατηρηθεί σε ράφια ή σε κουτιά. Είναι σημαντικό να τυλίξετε σωστά τα κεφάλια του λάχανου και να εξασφαλίσετε τη βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία στο κελάρι ή το υπόγειο.
Κριτικές σχετικά με την αποθήκευση λάχανου σε μεμβράνη για το χειμώνα
