Περιεχόμενο
Σχεδόν κάθε κηπουρός φυτεύει αρκετούς θάμνους κολοκυθιού στο οικόπεδό του. Δεν πιάνουν πολύ χώρο, αλλά η συγκομιδή των καρπών σε σχήμα βαρελιού είναι πάντα εξαιρετική. Όλο το καλοκαίρι τηγανίζονται, σιγοβράζονται, μαγειρεύονται με κολοκυθάκια σε μαγειρευτά, πίτσα, τηγανητές τηγανίτες και τηγανίτες, τουρσί, κονσέρβα και γίνονται χειμωνιάτικα σνακ. Ό,τι καταλήξουν οι οικοδέσποινες μας. Δεν υπάρχουν όμως λιγότερα φυτά κολοκυθιού· καρποφορούν μέχρι τον πρώτο παγετό.
Εδώ τίθεται το ερώτημα, πώς να διατηρήσετε φρέσκα τα κολοκυθάκια για το χειμώνα, ώστε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνες και να μην ξεχάσετε τον εαυτό σας αν θέλετε να κάνετε δίαιτα. Εξάλλου, το λαχανικό περιέχει ελάχιστες θερμίδες και υπάρχουν πολλές φυτικές ίνες που χρειάζεται ο οργανισμός. Οι θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες των κολοκυθιών πρακτικά δεν χάνονται από τη μακροχρόνια αποθήκευση.
Επιλογή ποικιλίας
Το ζήτημα του πώς να αποθηκεύσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα πρέπει να προσεγγιστεί λεπτομερώς στο στάδιο της αγοράς σπόρων. Γεγονός είναι ότι υπάρχουν ποικιλίες με λεπτή και παχιά φλούδα. Μόνο δείγματα με παχύ δέρμα είναι κατάλληλα για μακροχρόνια χειμερινή αποθήκευση.
Οι έμπειροι κηπουροί συνιστούν τη φύτευση πολλών θάμνων όπως, για παράδειγμα, ποικιλίες κολοκυθιών:
- Το Aeronaut είναι μια πρώιμη ποικιλία. Ο ώριμος καρπός έχει σχήμα κυλίνδρου. Τα σκούρα πράσινα κολοκυθάκια θα διατηρηθούν για τουλάχιστον τέσσερις μήνες.
- Το σχήμα αχλαδιού είναι επίσης μια πρώιμη ποικιλία με σάρκα πορτοκαλιού.Η διατήρηση της ποιότητας είναι υψηλή.
- Η Assete F1 είναι μια μεγάλης καρπούς ποικιλία που αναπτύχθηκε από Ολλανδούς κτηνοτρόφους. Τα φρούτα διατηρούν τη γεύση και την παρουσίασή τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Η Arlica διακρίνεται από τη μακροχρόνια καρποφορία και την εξαιρετική διατήρηση των φρούτων το χειμώνα.
- Η ποικιλία Negritenok εκπλήσσει με τα ασυνήθιστα χρώματα της. Η φλούδα του μακριού κυλινδρικού καρπού είναι μαυροπράσινη. Η διάρκεια ζωής των φρέσκων κολοκυθιών είναι περίπου δύο μήνες.
- Η ποικιλία Zheltoplodny έχει κυλινδρικούς καρπούς σε ασημί χρώμα. Ο πολτός αντιστοιχεί στο όνομα - κίτρινο. Διατηρεί τις ιδιότητές του έως και 3 μήνες.
- Η Skvorushka διακρίνεται για την υψηλή της απόδοση (έως 20 φρούτα ανά θάμνο) και τη διατήρηση της ποιότητας.
Σχετικά με την ποικιλία Skvorushka:
Φυσικά, δεν μπορούμε να επιβάλλουμε τις ιδέες μας στους αναγνώστες μας, μόνο προτείνουμε. Αν όμως θέλετε να διατηρήσετε φρέσκα κολοκυθάκια το χειμώνα, διαβάστε προσεκτικά τι αναγράφεται στις συσκευασίες.
Ημερομηνίες συγκομιδής
Το θέμα της σωστής αποθήκευσης των κολοκυθιών περιλαμβάνει και τον χρόνο συγκομιδής των καρπών από τον κήπο. Αυτό είναι ένα φυτό που αγαπά τη θερμότητα, οπότε αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να τα αφαιρέσετε πριν από τον πρώτο παγετό. Διαφορετικά, θα σαπίσουν στο υπόγειο σχεδόν αμέσως.
Συγκομίστε μόνο ώριμα λαχανικά. Μπορείτε να προσδιορίσετε την τεχνική ωριμότητα και την ικανότητα να ψεύδεστε για μεγάλο χρονικό διάστημα χρησιμοποιώντας τις ακόλουθες παραμέτρους:
- Το δέρμα είναι χοντρό, αν χτυπήσεις, ακούγεται θαμπό.
- Οι σπόροι δεν είναι αρκετά ώριμοι.
- Όχι πολύ μεγάλο.
- Χωρίς σημάδια σήψης ή ζημιάς.
- Με σαφές μοτίβο που αντιστοιχεί στην ποικιλία.
Η ωρίμανση των κολοκυθιών θα συμβεί κατά την αποθήκευση.Εάν συλλέξετε υπερώριμα λαχανικά, μετά από ένα μήνα αποθήκευσης θα γίνουν χαλαρά και ακατάλληλα για μαγειρική επεξεργασία.
Προετοιμασία λαχανικών για αποθήκευση
Κατά τη συγκομιδή, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα φρέσκα κολοκυθάκια που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση δεν συνιστάται να διαχωρίζονται από τον θάμνο με στρίψιμο. Το γεγονός είναι ότι το κοτσάνι χαλαρώνει, κάτι που είναι μια επιπλέον ευκαιρία για τα παθογόνα βακτήρια να διεισδύσουν στον καρπό.
Πρέπει να αφήσετε ένα μακρύ κοτσάνι τουλάχιστον 5 cm, το οποίο θα είναι ένα είδος συμβόλου που δείχνει την ποιότητα των αποθηκευμένων κολοκυθιών.
Συγκομιδή κολοκυθιών σε ξηρό καιρό. Η βρωμιά αφαιρείται με ένα στεγνό πανί. Πρέπει να τοποθετήσετε τα κομμένα κολοκυθάκια σε κάποιο είδος κρεβατιού για να μην καταστρέψετε τη φλούδα των λαχανικών. Δεν συνιστάται η άμεση αποθήκευση των κολοκυθιών· θα πρέπει να βρίσκονται στον ήλιο για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, τα λαχανικά ταξινομούνται, αυτά που είναι άγουρα ή με ελαττώματα απορρίπτονται και αποθηκεύονται. Μπορείτε να αφήσετε μερικά νεαρά δείγματα για φαγητό στην αρχή.
Απόφαση για την τοποθεσία αποθήκευσης
Ακόμη και πριν από τη συγκομιδή, πρέπει να σκεφτείτε πού και υπό ποιες συνθήκες να αποθηκεύσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα:
- στο κελάρι και το ντουλάπι?
- στο διαμέρισμα.
Στο κελάρι ή στο υπόγειο
Οι κηπουροί θεωρούν τα υπόγεια και τα κελάρια το ιδανικό μέρος. Περιέχουν ακριβώς τη σωστή θερμοκρασία για την επιτυχή αποθήκευση των λαχανικών - +4-+6 βαθμούς.
Εκτός από τη θερμοκρασία, πρέπει να διασφαλίζεται η κυκλοφορία του αέρα και η υψηλή υγρασία έως και 80% στο κελάρι. Αυτές είναι οι συνθήκες που χρειάζονται σχεδόν όλα τα λαχανικά.
Δεδομένου ότι τα κολοκυθάκια συλλέγονται όταν είναι ακόμα ζεστά έξω, πρέπει να αναγνωριστούν πριν αποθηκευτούν σε υπόγειο ή κελάρι σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μπορείτε να βάλετε εφημερίδες ή καλαμάκι στο ράφι και να τακτοποιήσετε τα λαχανικά σε μια στρώση σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο.
Εάν παρατηρήθηκαν μυκητιασικές ασθένειες ή παράσιτα κατά τον προηγούμενο χειμώνα, πρέπει να λευκάνετε με θειικό χαλκό και στη συνέχεια να επεξεργαστείτε το δωμάτιο με μια βόμβα θείου.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κολοκυθάκια:
- Τοποθετήστε σε ράφια ή βάλτε σε καλάθια, κουτιά, ράφια, ράφια, τοποθέτηση χαρτονιού, παλιών εφημερίδων, άχυρου. Η ουρά πρέπει να είναι πάντα προς τα έξω, καθώς αυτό αποτελεί ένδειξη της ασφάλειας του καρπού.
- Τοποθετήστε κάθετα σε καλάθια ή παράλληλα σε κουτιά, όπως στην παρακάτω φωτογραφία.
5 - Μια άλλη πρωτότυπη μέθοδος που εφευρέθηκε από τους κηπουρούς είναι η αποθήκευση των κολοκυθιών σε μια νάιλον κάλτσα: δεν πιάνει χώρο και μπορείτε να δείτε αμέσως τα προβλήματα. Αλλά το λαχανικό θα αποθηκευτεί για τουλάχιστον 4 μήνες.
Σε κάθε υπόγειο και κελάρι τοποθετούνται τρύπες ή άξονες εξαερισμού. Τυχόν λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των κολοκυθιών, δεν πρέπει να τοποθετούνται δίπλα τους. Τα ρεύματα και ο κρύος αέρας είναι μόνο επιβλαβείς
Εσωτερική αποθήκευση
Οι κάτοικοι της υπαίθρου περνούν πολύ πιο εύκολα όταν πρόκειται για τη συντήρηση φρέσκων κολοκυθιών. Άλλωστε, εκτός από το υπόγειο, έχουν αποθηκευτικούς χώρους και ζεστά στέγαστρα. Οι κάτοικοι του καλοκαιριού που ζουν στην πόλη δεν έχουν τέτοια μέρη. Πώς να αποθηκεύσετε τα κολοκυθάκια σε αυτήν την περίπτωση? Η πρακτική αποδεικνύει ότι για τα λαχανικά, ο αέρας ενός διαμερίσματος πόλης είναι αρκετά αποδεκτός για μια τέτοια διαδικασία. Το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς να αποθηκεύετε σωστά τα κολοκυθάκια.
Ο χώρος για τα λαχανικά πρέπει να επιλέγεται μακριά από καλοριφέρ και κλιματιστικά. Δεν μπορώ να φύγω χειμωνιάτικα κολοκυθάκια για αποθήκευση στο μπάνιο και την κουζίνα: οι συνθήκες είναι ακατάλληλες λόγω της υψηλής υγρασίας. Θα αρχίσουν γρήγορα να μαραίνονται και να σαπίζουν.
Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το αν είναι δυνατή η αποθήκευση κολοκυθιών σε κουτιά δίπλα στην εξώπορτα ή μπροστά από το μπαλκόνι. Φυσικά, σε ένα διαμέρισμα πόλης αυτό, αν και δεν είναι ιδανικό, είναι ένα αρκετά κατάλληλο μέρος. Κατά κανόνα, είναι πολύ πιο δροσερό εδώ από ό, τι στα δωμάτια. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, τα κολοκυθάκια είτε τυλίγονται σε εφημερίδες είτε μπαίνουν σε σακούλες είτε τοποθετούνται χαρτόνια στα ράφια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ωάρια. Το κύριο πράγμα είναι να δημιουργηθούν συνθήκες για την αποθήκευση των κολοκυθιών έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
Αν και αν παρακολουθήσετε το βίντεο μιας από τις κηπουρούς, θα δείτε ότι χρησιμοποιεί στοίβαγμα για να αποθηκεύσει κολοκυθάκια το χειμώνα και τίποτα δεν χαλάει:
Τόπος αποθήκευσης: ψυγείο
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κολοκυθάκια στο ψυγείο. Συνήθως τοποθετούνται σε αυτό νεαρά λαχανικά, τα οποία πρέπει να καταναλωθούν μέσα σε τρεις εβδομάδες. Είναι σαφές ότι δεν θα μπορείτε να τοποθετήσετε πολλά λαχανικά. Όμως οι συνθήκες εξακολουθούν να είναι κατάλληλες.
Μπορείτε να τα βάλετε απλά ή σε χάρτινες σακούλες (με τρύπα για αέρα) στο κάτω ράφι του ψυγείου ή σε συρτάρια αποθήκευσης λαχανικών.
Ας το συνοψίσουμε
Προσπαθήσαμε να σας πούμε πώς να διατηρήσετε φρέσκα τα κολοκυθάκια το χειμώνα. Το κύριο πράγμα είναι να σώσετε τη συγκομιδή δημιουργώντας τις απαραίτητες συνθήκες.
Πολλές νοικοκυρές ανησυχούν για το πόσο θα διαρκέσουν τα φρέσκα κολοκυθάκια το χειμώνα. Κατά κανόνα, τα κολοκυθάκια πρέπει να καταναλώνονται μέσα σε 4-5 μήνες.Τότε ξεκινά μια μη αναστρέψιμη διαδικασία στο λαχανικό: οι σπόροι βλασταίνουν και ο πολτός γίνεται άγευστος και εύθρυπτος. Τέτοια κολοκυθάκια δεν είναι πλέον κατάλληλα για γαστρονομικές απολαύσεις.
Εάν έχετε άλλους τρόπους αποθήκευσης λαχανικών, μοιραστείτε με τους αναγνώστες μας.
