Περιεχόμενο
Τα κολοκυθάκια είναι ένα δημοφιλές και αγαπημένο λαχανικό από το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Επιπλέον, χαρακτηρίζεται από υψηλή παραγωγικότητα. Ωστόσο, η περίοδος ωρίμανσής του εμφανίζεται στα μέσα του καλοκαιριού. Αν ξέρεις πώς αποθηκεύστε κολοκυθάκια στο διαμέρισμα, μπορείτε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με πιάτα από φρέσκα λαχανικά ανά πάσα στιγμή.
Το κολοκυθάκι διακρίνεται για την ανεπιτήδευσή του στις συνθήκες κράτησης, αλλά μακροχρόνια αποθήκευση Δεν είναι όλα τα λαχανικά κατάλληλα. Πρέπει να γνωρίζετε τις απαιτήσεις που ισχύουν γι' αυτούς.
Επιλογή σπόρων για φύτευση
Δεν έχουν όλες οι ποικιλίες κολοκυθιού καλή ποιότητα διατήρησης, επομένως κατά τη φύτευση πρέπει να επιλέξετε τους σωστούς σπόρους εκ των προτέρων:
- Οι ποικιλίες κολοκυθιών με λεπτό δέρμα δεν μπορούν να αντέξουν τη μακροχρόνια αποθήκευση.
- Οι όψιμοι τύποι που αναπτύσσουν παχύ δέρμα ταιριάζουν καλύτερα· διαφορετικοί τύποι κολοκυθιών έχουν καλή διάρκεια ζωής, δεν χάνουν τη γεύση τους ακόμη και μετά από μακροχρόνια αποθήκευση.
- Πολλοί κηπουροί πιστεύουν ότι τα κολοκυθάκια που καλλιεργούνται απευθείας από σπόρους είναι πιο κατάλληλα για αποθήκευση από τα σπορόφυτα.
Συλλογή λαχανικών
Κατά τη συγκομιδή κολοκυθιών, θα πρέπει να επιλέξετε φρούτα που προορίζονται για αποθήκευση. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να καθοδηγηθείτε από τους ακόλουθους κανόνες:
- Τα πιο ώριμα και μεγαλύτερα λαχανικά με πυκνή, λεία φλούδα έχουν καλύτερη διάρκεια ζωής, ωστόσο, δεν πρέπει να τα εκθέτετε υπερβολικά στον κήπο, καθώς χάνουν τη γεύση τους. Θα πρέπει να προτιμώνται λαχανικά μεσαίου μεγέθους, μήκους περίπου 20 έως 40 εκατοστών.
- Τα κολοκυθάκια με πιο σκούρο δέρμα διαρκούν περισσότερο από τα ανοιχτόχρωμα κολοκυθάκια.
- Κόβοντας ένα φρούτο από έναν θάμνο, μπορείτε να προσδιορίσετε την ποιότητα διατήρησής του. Εάν το κολοκυθάκι έχει πυκνό πολτό και μικρούς σπόρους, οι καρποί από αυτόν τον θάμνο θα αποθηκευτούν καλά.
- Οι καρποί δεν πρέπει να έχουν καμία, έστω και το πιο μικρό, φθορές ή βαθουλώματα.
- Τα κολοκυθάκια πρέπει να συλλέγονται σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό. Το πότισμα πρέπει να διακόπτεται αρκετές ημέρες πριν τη συγκομιδή. Εάν ο καθαρισμός έγινε σε βροχερές μέρες, πρέπει να απλώσετε τα λαχανικά σε ξηρό, αεριζόμενο χώρο και να τα στεγνώσετε για δύο έως τρεις ημέρες.
- Όταν αφαιρείτε ένα κολοκυθάκι από έναν θάμνο, δεν πρέπει να κόψετε το κοτσάνι, διαφορετικά το λαχανικό θα είναι εύκολα ευαίσθητο σε μόλυνση. Συνήθως ο καρπός κόβεται με ένα μαχαίρι, αφήνοντας μια ουρά μήκους πολλών εκατοστών.
Συνιστάται η διατήρηση των λαχανικών που συλλέγονται στον ήλιο. Ως αποτέλεσμα, το δέρμα τους θα στεγνώσει καλά και θα σκληρύνει, παρέχοντας αξιόπιστη προστασία στον πολτό των φρούτων.
Η συγκομιδή πρέπει να ολοκληρωθεί πριν από τον πρώτο παγετό, η διάρκεια ζωής του εξαρτάται από αυτό - τα κατεψυγμένα λαχανικά δεν θα παραμείνουν.
Προετοιμασία για αποθήκευση
Τα κολοκυθάκια δεν είναι πολύ απαιτητικά στις συνθήκες αποθήκευσης, γεγονός που σας επιτρέπει να το διατηρείτε φρέσκο ακόμα και αν δεν υπάρχει κελάρι ή υπόγειο.
Αλλά για να διατηρήσετε τα κολοκυθάκια στο σπίτι, πρέπει να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις:
- καθαρίστε τα προσεκτικά από το έδαφος με ένα στεγνό πανί - μην τα πλένετε.
- παρέχετε κατάλληλη θερμοκρασία και υγρασία - η θερμοκρασία και η υγρασία δωματίου είναι βέλτιστες για τα κολοκυθάκια.
- τα φρούτα αρχίζουν να σαπίζουν ξεκινώντας από την ουρά, επομένως πριν την αποθήκευση πρέπει να βυθιστεί σε λιωμένη παραφίνη.
- τοποθετήστε τα λαχανικά σε κουτιά ή χαρτόκουτα σε πριονίδι ή άχυρο που χύσατε προηγουμένως σε αυτά.
- ο χώρος αποθήκευσης δεν πρέπει να βρίσκεται κοντά σε συσκευές θέρμανσης.
- Οι ακτίνες του ήλιου ενεργοποιούν την ανάπτυξη των σπόρων στο εσωτερικό του κολοκυθιού και προκαλούν τη βλάστησή του, επομένως το σκοτάδι είναι μια από τις προϋποθέσεις για τη διατήρηση των λαχανικών.
Αν δεν υπάρχουν πολλά λαχανικά, μπορείτε να τυλίξετε το καθένα ξεχωριστά σε χαρτί. Για μια μεγάλη συγκομιδή, αυτή η μέθοδος θα είναι προβληματική. Στη συνέχεια, είναι καλύτερο να στρώσετε τα κολοκυθάκια σε σειρές και να τοποθετήσετε μεταξύ τους χαρτόνι.
Για την πρόληψη μυκητιακών ασθενειών καλό είναι να πασπαλίζουμε τα κολοκυθάκια με σκόνη κιμωλίας.
Κανόνες αποθήκευσης διαμερισμάτων
Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό μέρος για να αποθηκεύσετε τα κολοκυθάκια:
- Το κουτί με κολοκυθάκια για το χειμώνα πρέπει να τοποθετηθεί σε σκοτεινό και ξηρό μέρος στο διαμέρισμα - στο ντουλάπι ή κάτω από το κρεβάτι.
- Μπορείτε να το βάλετε κοντά στην πόρτα που οδηγεί στο μπαλκόνι ή να το τοποθετήσετε σε μια ντουλάπα.
- εάν το μπαλκόνι θερμαίνεται, μπορείτε να βάλετε το κουτί εκεί.
- Μια άλλη επιλογή είναι να αποθηκεύσετε τα κολοκυθάκια κάτω από τον καναπέ ή το κρεβάτι σε μονή στρώση, στρωμένα σε άχυρο ή πριονίδι πεύκου.
Περιοδικά, πρέπει να επιθεωρείτε τα λαχανικά που αποθηκεύονται για αποθήκευση και να επιλέγετε αμέσως δείγματα με ίχνη σήψης. Θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ουρά από το κοτσάνι - εάν σκουραίνει, αυτό σημαίνει ότι ο καρπός αρχίζει να αλλοιώνεται. Εάν έχουν επιλεγεί οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης για τα κολοκυθάκια και τα λαχανικά έχουν επιλεγεί σωστά, τότε μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.Ανάλογα με την ποικιλία, η διάρκεια ζωής μπορεί να παραταθεί ακόμη και μέχρι την επόμενη σεζόν.
Ωστόσο, μέχρι την άνοιξη, η φλούδα των περισσότερων λαχανικών αρχίζει να γίνεται πιο παχιά, οι σπόροι φυτρώνουν και ο καρπός γίνεται πικρός. Τέτοια φρούτα δεν πρέπει να τρώγονται· είναι καλύτερα να τα αντικαταστήσετε με κατεψυγμένα τρόφιμα. Δεν πρέπει να τοποθετείτε ένα κουτί με μήλα δίπλα σε κολοκυθάκια. Το αιθυλένιο, το οποίο απελευθερώνουν τα φρούτα κατά την αποθήκευση, θα βλάψει τα λαχανικά.
Τρόποι αποθήκευσης κολοκυθιών στο ψυγείο
Τα κολοκυθάκια αντέχουν την αποθήκευση στο ψυγείο για δύο με τρεις μήνες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να σκουπιστούν, να συσκευαστούν σε χάρτινες σακούλες με τρύπες για αερισμό και να τοποθετηθούν στο ψυγείο στο ράφι λαχανικών.
Ένας άλλος τρόπος είναι να παγώσετε τα φρούτα. Εδώ είναι δυνατές διάφορες επιλογές. Μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά ή να τα αφήσετε ολόκληρα, να τα ξεφλουδίσετε ή να τα αποθηκεύσετε χωρίς φλούδα. Σε κάθε περίπτωση θα φυλάσσονται σε πλαστικές σακούλες. Απλά πρέπει να θυμάστε ότι μπορείτε να τα ξεπαγώσετε μόνο μία φορά - πριν τη χρήση. Επομένως, πριν το αποθηκεύσετε, είναι καλύτερο να τα χωρίσετε σε μερίδες.
Εάν τα κολοκυθάκια είναι κατεψυγμένα για αργότερα τηγάνισμα, πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:
- κόψτε τα νεαρά κολοκυθάκια σε δαχτυλίδια πάχους περίπου ενός εκατοστού.
- τακτοποιήστε τα δαχτυλίδια σε μια σανίδα και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για να παγώσουν.
- Μετά την κατάψυξη, τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε τα ξανά στην κατάψυξη.
Το χειμώνα μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο.
Οποιαδήποτε λαχανικά είναι κατάλληλα για κατάψυξη - νεαρά ή υπερώριμα, κατεστραμμένα ή κατεψυγμένα. Χάρη στην κατάψυξη, θα διατηρηθούν σε οποιαδήποτε μορφή. Κατά την κατάψυξη, μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά και βότανα στα κολοκυθάκια.Αν τα χωρίσετε σε μερίδες και τα βάλετε στην κατάψυξη σε πλαστικές σακούλες, το χειμώνα μπορείτε να βγάλετε έτοιμα μείγματα λαχανικών για μαγειρευτά.
Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα κολοκυθάκια, φυσικά, είναι το κελάρι, αφού έχει τις πιο βέλτιστες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας. Εάν το αερίζετε συχνά, τα λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν τέλεια. Στο υπόγειο των κολοκυθιών μπορείτε:
- κρεμάστε σε ένα δίχτυ, τοποθετώντας κάθε λαχανικό ξεχωριστά.
- τοποθετήστε τα σε μια σειρά στο ράφι, προσπαθώντας να μην τα αγγίξετε.
- στρώστε σε μια στρώση σε ένα κουτί, τοποθετώντας χαρτόνι ανάμεσα στις σειρές.
Τα νεαρά κολοκυθάκια είναι, φυσικά, τα πιο νόστιμα. Πώς να τα διατηρήσετε σωστά φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα; Είναι πιο ευαίσθητα σε ασθένειες και δεν θα αποθηκευτούν για πολύ. Το μεγαλύτερο διάστημα που θα διαρκέσουν στο ψυγείο είναι τρεις εβδομάδες στο συρτάρι λαχανικών. Αλλά δεν μπορούν να πλυθούν πριν την αποθήκευση. Μπορείτε απλά να το σκουπίσετε με ένα στεγνό πανί και να το βάλετε σε μια χάρτινη σακούλα.
Η τήρηση αυτών των απλών κανόνων θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη λεπτή γεύση των αγαπημένων σας λαχανικών ακόμα και το χειμώνα.
