Περιεχόμενο
Η διαφορά μεταξύ γλυκοπατάτας και πατάτας έγκειται σε πολλούς τρόπους. Αυτά τα φυτά, που δίνουν καρπούς κονδύλου, είναι εντελώς διαφορετικά, αλλά ταυτόχρονα έχουν εξωτερικές ομοιότητες και παρόμοιες γευστικές ιδιότητες. Με τη σειρά τους, οι γλυκοπατάτες είναι δημοφιλείς σε ξένες χώρες και οι πατάτες, αντίθετα, έχουν μεγαλύτερη ζήτηση στη Ρωσία.
Οι γλυκοπατάτες ονομάζονται συχνά γλυκοπατάτες.
Είναι το ίδιο πράγμα ή όχι;
Οι γλυκοπατάτες και οι πατάτες είναι κονδυλώδη φυτά, τα οποία θεωρούνται εγγενή στις τροπικές περιοχές της Νότιας Αμερικής. Ο πρώτος πολιτισμός ανήκει στο γένος Ipomoea (οικογένεια convolvulaceae), ο δεύτερος - Nightshade (Solanaceae). Η γλυκοπατάτα, σε αντίθεση με τις πατάτες, είναι κλήμα με μακρύ μίσχο μέχρι 5 μ, που σχηματίζουν θάμνους ύψους 15-20 εκ. Οι κόνδυλοι της φύονται στις ρίζες κατά την ανάπτυξή τους. Οι πατάτες έχουν σκληρό και μακρύ μίσχο ύψους έως 100 cm. Η διαφορά μεταξύ των κονδύλων είναι ότι είναι τροποποιημένοι βλαστοί που αναπτύσσονται από το υπόγειο τμήμα του στελέχους και δεν ανήκουν στις ρίζες.
Πώς να ξεχωρίσετε τις γλυκοπατάτες από τις πατάτες
Η διαφορά μεταξύ γλυκοπατάτας και πατάτας έγκειται στη γεύση, την εμφάνιση των θάμνων και το χρώμα των φρούτων κάτω από το δέρμα. Οι διαφορές τους είναι εύκολο να προσδιοριστούν, απλώς κάντε μια τομή ή πάρτε ένα δείγμα.
Η διαφορά μεταξύ των κονδύλων είναι το μέγεθός τους· ο πρώτος μεγαλώνει αρκετές φορές
Ανά σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες
Αν συγκρίνετε τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες στη σύνθεση, μπορείτε να δείτε ότι έχουν κάποιες ομοιότητες. Περιέχουν περίπου την ίδια ποσότητα μετάλλων (σίδηρος, ασβέστιο, φώσφορος, χαλκός, μαγνήσιο, κάλιο) και βιταμίνες (A, B, C, E, K).
Η διατροφική αξία των προϊόντων είναι πανομοιότυπη, αν και, σύμφωνα με ειδικούς και διατροφολόγους, οι γλυκοπατάτες είναι πιο υγιεινές από τις πατάτες, καθώς περιέχουν περισσότερους υδατάνθρακες. Επιπλέον, η διαφορά μεταξύ της καλλιέργειας είναι η αυξημένη περιεκτικότητα σε β-καροτίνη, η οποία σχηματίζει τη βιταμίνη Α στον οργανισμό. Αυτό σημαίνει ότι ενισχύει πιο έντονα την όραση, χαρίζει υγεία σε μαλλιά, δέρμα και οστά. 100 g γλυκοπατάτας περιέχει 170% β-καροτίνη της απαιτούμενης ημερήσιας πρόσληψης. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αυτός ο αριθμός είναι 80 kcal στις πατάτες και 86 kcal στις γλυκοπατάτες.
Διαφορές στη θρεπτική αξία των κονδύλων:
| Γλυκοπατάτα (100 γρ.) | Πατάτες (100 γρ.) |
σκίουροι | 1,57 γρ | 2,02 γρ |
Υδατάνθρακες | 20,12 γρ | 17,79 γρ |
Λίπη | 0,05 γρ | 0,09 γρ |
Με γλυκαιμικό δείκτη
Οι γλυκοπατάτες περιέχουν πολύ άμυλο και ζάχαρη, αλλά, σε αντίθεση με τις κανονικές πατάτες, έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Συνοδεύεται από ελαφρά ανταπόκριση στην ινσουλίνη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί από ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με σακχαρώδη διαβήτη.Σε αντίθεση με τις πατάτες, ο δείκτης των οποίων κυμαίνεται από 60 έως 90 μονάδες ανάλογα με την ποικιλία, σε αυτήν την πατάτα αυτός ο δείκτης είναι περίπου 55.
Σύμφωνα με το γούστο
Οι γλυκοπατάτες ή γιαμ έχουν διαφορά στη γεύση από τις κανονικές πατάτες. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Οι ποικιλίες επιδορπίων έχουν μια πλούσια, γλυκιά γεύση συγκρίσιμη με την κολοκύθα, την μπανάνα ή το πεπόνι. Οι ποικιλίες λαχανικών μοιάζουν με κατεψυγμένες πατάτες. Ενώ ένας κανονικός κόνδυλος έχει αλμυρή-αμυλώδη γεύση και απαιτεί θερμική επεξεργασία πριν από την κατανάλωση. Όταν ψηθεί, η υφή του γίνεται χαλαρή και απαλή.
Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας
Οι γλυκοπατάτες καλλιεργούνται κυρίως σε περιοχές και περιοχές με ζεστά κλίματα. Αυτό που το κάνει να διαφέρει είναι η ανεπιτήδευτη περιποίηση του· ακόμα και στη ζεστή εποχή, πρακτικά δεν χρειάζεται πότισμα. Στη Ρωσία, φυτεύεται σε σπορόφυτα, καθώς κατά τη σύντομη καλοκαιρινή περίοδο οι κόνδυλοι δεν έχουν χρόνο να σχηματίσουν νέα καλλιέργεια. Το υλικό φύτευσης δεν αντέχει καθόλου τις χαμηλές θερμοκρασίες, γι' αυτό και φυτεύεται μόνο αφού σταθεροποιηθεί ο ζεστός καιρός έξω και η απειλή των νυχτερινών παγετών έχει περάσει εντελώς. Οι γλυκοπατάτες φυτεύονται σε σειρές με μεσοδιάστημα 60 έως 90 cm, με απόσταση μεταξύ των φυτών 30 cm. Συγκομιδή πριν πέσει η θερμοκρασία κάτω από τους 10 ° C.
Η διαφορά μεταξύ των συνηθισμένων πατατών είναι ότι αναπτύσσονται σε ψυχρότερες συνθήκες και σε θερμοκρασίες πάνω από 28 ° C σταματούν να αναπτύσσονται εντελώς.Φυτεύεται με κόνδυλους, οι οποίοι 10-15 ημέρες πριν από την προγραμματισμένη φύτευση απλώνονται σε ζεστό μέρος για να εμφανιστούν τα λάχανα. Η καλλιέργεια φυτεύεται στο έδαφος όταν θερμαίνεται στους 6 °C, σε απόσταση 35 cm μεταξύ τους. Το διάστημα μεταξύ των σειρών διατηρείται στο μισό μέτρο. Το φυτό χρειάζεται τακτικό πότισμα και προληπτικά μέτρα για την πρόληψη ασθενειών και την απώθηση των παρασίτων. Η συγκομιδή της πατάτας ξεκινά προς τα τέλη του καλοκαιριού, αλλά ορισμένες ποικιλίες μπορούν να ανακαλυφθούν ήδη από τον Ιούλιο.
Ανά περιοχή εφαρμογής
Οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ανθρώπινη κατανάλωση αλλά και ως ζωοτροφή. Και οι δύο καλλιέργειες έχουν ειδικές ποικιλίες για το σκοπό αυτό με όχι ιδιαίτερα έντονα γευστικά χαρακτηριστικά. Η διαφορά ανάμεσα στις γλυκοπατάτες είναι ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή γλυκών πιάτων.
Οι επιτραπέζιες ποικιλίες φυτών έχουν πλούσια γεύση
Από εμφάνιση
Εξωτερικά, οι πολιτισμοί είναι επίσης ελαφρώς διαφορετικοί. Οι γλυκοπατάτες είναι αρκετά μεγάλοι κόνδυλοι πορτοκαλί ή κόκκινου χρώματος. Όταν κόβονται, οι καρποί έχουν ανοιχτό χρώμα καρότου. Το σχήμα τους είναι τις περισσότερες φορές επίμηκες. Η διαφορά μεταξύ των πατατών είναι ότι είναι πολύ μικρότερες σε μέγεθος. Το σχήμα του είναι στρογγυλό, η επιφάνεια είναι ανώμαλη, καλυμμένη με μάτια. Η φλούδα του καρπού μπορεί να έχει διαφορετικά χρώματα και, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι ροζ, καφέ, κίτρινο ή κόκκινο. Όταν κόβεται, ο κόνδυλος έχει κίτρινο ή λευκό χρώμα.
Τι είναι πιο υγιεινό: γλυκοπατάτα ή πατάτα;
Δεδομένου ότι οι γλυκοπατάτες είναι πιο ωφέλιμες, συνιστώνται για χρήση σε παιδικές τροφές. Τα παιδιά είναι πιο πρόθυμα να φάνε γλυκά πιάτα, γι' αυτό λατρεύουν διάφορες σούπες και πουρέ με αυτή την καλλιέργεια. Επιπλέον, παρασκευάζονται επιδόρπια με αυτό: πίτες, μους, πατατάκια ακόμα και καραμέλες.Όσο για τις συνηθισμένες πατάτες, υπάρχουν σε συνταγές για καθημερινά πρώτα και δεύτερα πιάτα. Το φρούτο ταιριάζει με όλα σχεδόν τα λαχανικά, το κρέας και το κοτόπουλο.
Και οι δύο πολιτισμοί έχουν ευεργετικές ιδιότητες και ο καθένας είναι πολύτιμος για την υγεία. Αλλά οι γλυκοπατάτες κερδίζουν από αυτή την άποψη. Βελτιώνει την πέψη, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στη λειτουργία του εγκεφάλου, βελτιώνει τη διάθεση και είναι χρήσιμο για ασθένειες όπως:
- Στομαχικο Ελκος;
- αυπνία;
- βρογχικό άσθμα;
- αρθρίτιδα;
- κρύο.
Οι γλυκοπατάτες έχουν αποδειχθεί ως προληπτικό κατά της οστεοπόρωσης και των καρκινικών παθολογιών.
Γλυκοπατάτα ή πατάτα για απώλεια βάρους
Για εκείνους τους ανθρώπους που προσπαθούν να χάσουν βάρος, οι γλυκοπατάτες είναι σίγουρα καλύτερες από τις πατάτες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για διαιτητικά πιάτα με αυτό· πολλοί το χρησιμοποιούν για τις μέρες της νηστείας. Αλλά η κατανάλωση πατάτας κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας δεν συνιστάται.
συμπέρασμα
Η διαφορά μεταξύ γλυκοπατάτας και πατάτας έγκειται κυρίως στη γεύση καθώς και στην προέλευσή της. Σύμφωνα με τη βοτανική περιγραφή, αυτές οι καλλιέργειες είναι εντελώς διαφορετικές. Δεν σχετίζονται μεταξύ τους με τίποτα άλλο εκτός από ένα κοινό όνομα. Συγκλίνουν μεταξύ τους μόνο στην πανομοιότυπη σύνθεση και τα ατομικά χαρακτηριστικά τους.
