Περιεχόμενο
Το Veselka vulgaris είναι ένα μανιτάρι με αναγνωρίσιμη εμφάνιση και πολυάριθμες πολύτιμες ιδιότητες. Αν και η κατανάλωση τροφής των καρποφοριών είναι περιορισμένη, εάν συλλεχθούν και χρησιμοποιηθούν σωστά, μπορούν να αποφέρουν μεγάλο όφελος.
Πού φυτρώνει η κοινή βεζέλκα;
Μπορείτε να συναντήσετε την κοινή βεζέλκα, που τη λένε και βρωμερό μορέλα, τον απρεπή φαλλό και τον μαλάκα, σε όλη τη Ρωσία. Ο μύκητας είναι πολύ διαδεδομένος.Αναπτύσσεται συνήθως σε μικτά και κωνοφόρα δάση σε πλούσια εδάφη με θρεπτικά συστατικά και απαντάται τόσο μεμονωμένα όσο και σε ομάδες. Η μέγιστη καρποφορία του μανιταριού εμφανίζεται τον Ιούλιο και μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου.
Στη Ρωσία, η κοινή veselka βρίσκεται παντού
Πώς μοιάζει η κοινή veselka;
Η βρωμούσα μορέλα είναι ένα ασυνήθιστο μανιτάρι που μπορεί να βρεθεί σε δύο στάδια ανάπτυξης και τα καρποφόρα σώματα θα είναι πολύ διαφορετικά στην εμφάνιση. Τα νεαρά κοινά μανιτάρια έχουν ωοειδές περίγραμμα, δεν υπερβαίνουν τα 6 cm σε ύψος και φτάνουν περίπου τα 5 cm σε πλάτος. Το χρώμα ενός νεαρού μανιταριού είναι κιτρινωπό ή υπόλευκο, το ωοειδές καπάκι του καλύπτεται με ένα πυκνό δέρμα, κάτω από το οποίο υπάρχει βλέννα και κάτω από τη βλέννα γίνεται αισθητό ένα πιο άκαμπτο καρποφόρο σώμα.
Ένα ενήλικο κοινό veselka φαίνεται εντελώς διαφορετικό. Αφού ραγίσει το αυγό κατά τη διαδικασία ωρίμανσης, το μανιτάρι πολύ γρήγορα μεγαλώνει σε ύψος 10-15 cm και αποκτά ένα μικρό διπλανό καμπάνα σε σχήμα καμπάνας χρώματος καφέ-λαδί. Το στέλεχος του μανιταριού είναι λευκό και κυψελωτό, κοίλο εσωτερικά. Το καπάκι καλύπτεται άφθονα με βλέννα· στα ώριμα μανιτάρια, η βλέννα στεγνώνει ή τρώγεται από τα έντομα και στη συνέχεια γίνεται αντιληπτό ότι είναι έντονα ζαρωμένο και έχει επίσης κυτταρική δομή.
Μπορείτε εύκολα να αναγνωρίσετε μια μυρωδάτη μορέλα από τα χαρακτηριστικά της περιγράμματα.
Η σάρκα της βρωμεράς μόρελας είναι λευκή και σπογγώδης. Σε νεαρή ηλικία εκπέμπει μια σχετικά ουδέτερη μυρωδιά από ραπανάκι, αλλά καθώς ωριμάζει, η μορέλα αρχίζει να μυρίζει δυσάρεστα σήψη και πτώματα.
Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό της κοινής veselka είναι η πολύ γρήγορη ανάπτυξή της. Ο μύκητας μπορεί να παραμείνει στο στάδιο του αυγού για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και αρκετές εβδομάδες. Αλλά σε κάποιο σημείο, το καρποφόρο σώμα αρχίζει να προσθέτει κυριολεκτικά 5 mm ανά λεπτό και μεγαλώνει στο μέγιστο μέγεθός του σε λίγες μόνο ώρες.
Είναι δυνατόν να φάτε κοινή βεζέλκα;
Η βρώμη μορέλα ανήκει στην 4η κατηγορία βρώσιμων μανιταριών. Μπορείτε να το φάτε, αλλά αυτό ισχύει μόνο για πολύ νεαρά μανιτάρια που δεν έχουν φύγει ακόμη από το στάδιο του αυγού. Μόλις ο κοινός σκόρος ωριμάσει και μεγαλώσει, αποκτά δυσάρεστη οσμή και γεύση και γίνεται ακατάλληλος για μαγειρική χρήση.
Γευστικές ιδιότητες των μανιταριών
Ο νεαρός κοινός σκόρος δεν επιτρέπεται μόνο για κατανάλωση. Σε ορισμένες χώρες, όπως η Γαλλία, θεωρείται λιχουδιά. Έχει γεύση σαν ωμές πατάτες ή ραπανάκια, γι' αυτό συχνά προστίθεται σε σαλάτες για να δώσει στο πιάτο μια φρέσκια και λαμπερή γεύση.
Το Veselka δεν έχει μόνο ευεργετικές ιδιότητες, αλλά και ευχάριστη γεύση.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Όταν καταναλώνεται, η νεαρή μυρωδάτη μορέλα όχι μόνο απολαμβάνει την ευχάριστη γεύση της, αλλά φέρνει και οφέλη για την υγεία. Η σύνθεση περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:
- μέταλλα και βιταμίνες υπεύθυνες για την υγιή λειτουργία του μεταβολικού και του πεπτικού συστήματος, για την ικανότητα του σώματος να ανακάμψει.
- φυτοκτόνα που ενισχύουν την ανοσολογική αντίσταση και βοηθούν στην καταπολέμηση των ιών.
- αμινοξέα και πρωτεϊνικές ενώσεις απαραίτητες για την οικοδόμηση των μυϊκών ινών.
- πολυσακχαρίτες, σημαντικοί για την παραγωγή ενέργειας και την υγιή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
- φυτοστεροειδή, τα οποία είναι φυσικά ανάλογα των ορμονών του φύλου - η κατανάλωση συνηθισμένης veselka είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τους άνδρες.
- αλκαλοειδή, λόγω της παρουσίας τους, η βρωμούσα μορέλα έχει ήπιες αναλγητικές ιδιότητες.
Όταν καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες, το κοινό veselka προστατεύει το σώμα από ιογενείς ασθένειες και ομαλοποιεί την πέψη, βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος και προάγει την ανάπτυξη των μυών.
Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να θυμάστε για την πιθανή βλάβη από τη χρήση της συνηθισμένης χοάνης. Συνιστάται να το αφαιρέσετε από τη διατροφή:
- παρουσία μεμονωμένων αλλεργιών.
- κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
- με τάση για συχνή δυσκοιλιότητα.
- για παιδιά κάτω των 12 ετών.
Όταν χρησιμοποιείτε συνηθισμένο veselka, είναι σημαντικό να διατηρείτε μικρές δόσεις. Σε υπερβολικές ποσότητες, το μανιτάρι μπορεί να προκαλέσει δυσφορία στα έντερα και για τους άνδρες, η υπερβολική δόση είναι επικίνδυνη λόγω της αύξησης των επιπέδων τεστοστερόνης. Η περίσσεια της σεξουαλικής ορμόνης επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος και μπορεί να οδηγήσει σε φαλάκρα.
Τα καρποφόρα σώματα που δεν έχουν εγκαταλείψει το στάδιο του αυγού καταναλώνονται ως τροφή.
Ψεύτικα διπλά
Στην εμφάνιση, το κοινό veselka μπορεί να συγχέεται με συγγενικά είδη. Ανάμεσά τους δεν υπάρχουν μόνο βρώσιμα, αλλά και ακατάλληλα όμοια, επομένως η διάκριση των μανιταριών είναι ιδιαίτερα σημαντική.
Βρώσιμο μορέλα
Το πιο ακίνδυνο από τα διπλά του κοινού σκόρου μοιάζει πολύ με αυτό σε μέγεθος και δομή.Στο στάδιο του αυγού, το μανιτάρι έχει μια λευκή απόχρωση· στην ενήλικη ζωή, το πόδι του γίνεται κιτρινωπό ή κρεμώδες και το καπάκι του γίνεται κοκκινωπό ή κίτρινο-καφέ, γεγονός που καθιστά δυνατή τη διάκρισή του από τον πρασινωπό ή καφέ-καφέ κοινό μύκητα.
Επίσης, σε αντίθεση με το βρώμικο μόρχο, ο βρώσιμος τύπος έχει σπογγώδες, ζαρωμένο καπάκι και δεν καλύπτεται από βλέννα. Το βρώσιμο μόρχο είναι κατάλληλο για κατανάλωση ακόμη και στην ενήλικη ζωή.
Ευτυχισμένος ο Αδριανός
Ένα άλλο μανιτάρι παρόμοιο με τον κοινό μύκητα έχει τις ίδιες διαστάσεις, μακρύ μίσχο και κωνικό παρακείμενο καπάκι σε καρποφόρα σώματα ενηλίκων. Μπορείτε να διακρίνετε τις ποικιλίες μεταξύ τους ανά χρώμα. Το ώριμο κέφι του Αδριανού έχει ένα πόδι με βιολετί απόχρωση και το καπάκι είναι πολύ πιο σκούρο από αυτό του βρωμερό μόρελα. Στο στάδιο του αυγού, το κέφι του Αδριανού δεν είναι επίσης λευκό, αλλά μοβ.
Το ψεύτικο διπλό είναι κατάλληλο για κατανάλωση φαγητού. Αλλά μπορείτε να το φάτε, όπως το συνηθισμένο veselka, μόνο στα πρώτα στάδια ανάπτυξης, μέχρι να περάσει το στάδιο του αυγού.
Mutinus canis
Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορεί να μπερδέψουν το βρωμερό μόρχο με τον σκύλο mutinus - ο τελευταίος χαρακτηρίζεται επίσης από ένα μακρύ στέλεχος και ένα στενό κωνικό καπάκι δίπλα στο στέλεχος. Αλλά οι διαφορές μεταξύ των ειδών είναι εμφανείς. Το πόδι του σκύλου δεν είναι λευκό, αλλά ανοιχτό κίτρινο. Το καπάκι του σκύλου είναι σκούρο, σχεδόν μαύρο, με ένα έντονο κόκκινο-πορτοκαλί "άκρο" που βρίσκεται στην κορυφή. Στο στάδιο του αυγού, το μανιτάρι έχει επίσης μια κιτρινωπή απόχρωση και σε αυτή τη βάση διακρίνεται από τον νεαρό κοινό μύκητα.
Κανόνες συλλογής
Συνιστάται να πάτε στο δάσος για τον βρώσιμο κοινό μύκητα στα μέσα Ιουλίου, όταν αρχίζουν να αναδύονται μαζικά από το έδαφος νεαρά καρποφόρα σώματα. Είναι απαραίτητο να ψάξετε στο γρασίδι για μικρούς, μη ανοιγμένους ακόμη, μύκητες σε σχήμα αυγού· μπορούν να σας ευχαριστήσουν με μια ευχάριστη γεύση και να φέρουν σημαντικά οφέλη στο σώμα.
Εάν το μανιτάρι έχει ήδη σχηματίσει μίσχο και καπάκι και υπάρχει μια έντονη μυρωδιά πτώματος κοντά, τότε θα πρέπει να αρνηθείτε να το συλλέξετε. Ωστόσο, η βρωμώδης μορέλα παραμένει στο στάδιο του αυγού για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι οι μανιταροσυλλέκτες έχουν αρκετό χρόνο να το βρουν στο δάσος στη νεαρή του μορφή.
Τα σώματα καρπών που συλλέγονται από οικολογικά καθαρά δάση είναι κατάλληλα για κατανάλωση.
Χρήση
Στη μαγειρική, το συνηθισμένο veselka χρησιμοποιείται με διάφορους τρόπους - βράζεται και τηγανίζεται, αποξηραίνεται και τρώγεται φρέσκο σε σαλάτες. Η κονσερβοποίηση και το αλάτισμα χρησιμοποιούνται σπάνια. Όταν φυλάσσεται για το χειμώνα, η βρωμώδης μορέλα χάνει τη γεύση της.
Για να χρησιμοποιήσετε το κοινό μανιτάρι ως μέρος μιας σαλάτας, πρέπει να πλύνετε το νεαρό μανιτάρι στο στάδιο του αυγού, να αφαιρέσετε τη βλέννα και τη βρωμιά από αυτό και στη συνέχεια να προσθέσετε αλάτι και να προσθέσετε σε άλλα συστατικά. Το μανιτάρι ταιριάζει πολύ με φρέσκα κρεμμυδάκια και κρέμα γάλακτος και δίνει στη σαλάτα μια ελαφριά γεύση ραπανάκι.
Για να μαγειρέψετε ένα συνηθισμένο veselka, πρέπει να το πλύνετε και να καθαρίσετε τις προβληματικές περιοχές με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια να το βάλετε σε ένα τηγάνι με βραστό νερό για κυριολεκτικά 5 λεπτά.Είναι σημαντικό να μην παραψήσετε το μυρωδάτο μόρχο· με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία θα χάσει τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες:
Το συνηθισμένο veselka μπορεί να τηγανιστεί. Για να γίνει αυτό, τα καρποφόρα σώματα καθαρίζονται από τη βρωμιά, πλένονται, ψιλοκόβονται και διατηρούνται σε τηγάνι για μόλις 3 λεπτά μαζί με λάδι και κρεμμύδια. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο στις μόρπες· το πιάτο με τα μανιτάρια ταιριάζει πολύ με πουρέ πατάτας.
Πριν από το μαγείρεμα, η βλέννα και το σκληρό δέρμα αφαιρούνται από τα καρποφόρα σώματα.
Τα αποξηραμένα συνηθισμένα veselki είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Διατηρούνται για 2 χρόνια και δεν χάνουν την ευχάριστη μυρωδιά και γεύση τους. Πριν από την ξήρανση, το νεαρό μανιτάρι πρέπει να πλυθεί, να αφαιρεθεί η βλέννα και το υπόλοιπο κέλυφος. Στη συνέχεια το καρποφόρο σώμα κόβεται στη μέση, αραδιάζει σε μια λεπτή κλωστή και κρεμιέται σε δροσερό μέρος με χαμηλό επίπεδο υγρασίας μέχρι να στεγνώσει τελείως η κοινή βεζέλκα. Μπορείτε να φάτε αποξηραμένα μανιτάρια με πατάτες, σε σούπες ή ως γέμιση για αρτοσκευάσματα.
Χρήση στη λαϊκή ιατρική
Όχι μόνο η γεύση, αλλά και οι φαρμακευτικές ιδιότητες της κοινής veselka εκτιμώνται ιδιαίτερα. Πολλές σπιτικές θεραπείες παρασκευάζονται με βάση το μανιτάρι, οι οποίες είναι ευεργετικές:
- για γαστρίτιδα και έλκη?
- για διάβρωση του τραχήλου της μήτρας και μαστοπάθεια στις γυναίκες.
- για ουρική αρθρίτιδα, ρευματισμούς και ριζίτιδα.
- για δερματικές παθήσεις - δερματίτιδα, ψωρίαση, έκζεμα.
- για σακχαρώδη διαβήτη και δυσλειτουργία του θυρεοειδούς.
- με κιρσούς και θρομβοφλεβίτιδα.
- με καρδιακή ανεπάρκεια?
- για νευρικές διαταραχές και χρόνια κόπωση.
Οι αντικαρκινικές ιδιότητες της κοινής φλέβας είναι ευρέως γνωστές.Έχει επισήμως αποδειχθεί ότι οι ουσίες του μανιταριού μπορούν να επιβραδύνουν και να σταματήσουν την ανάπτυξη τόσο καλοήθων όσο και κακοήθων όγκων. Το μανιτάρι έχει επίσης αντιικές ιδιότητες και είναι ευεργετικό στην καταπολέμηση του ARVI, της γρίπης και άλλων κρυολογημάτων.
Ένα φαρμακευτικό βάμμα παρασκευάζεται με βάση νεαρά καρποφόρα σώματα.
Στη λαϊκή ιατρική, η βρωμώδης μορέλα καταναλώνεται συχνότερα φρέσκια ή αποξηραμένη. Επίσης, ένα φαρμακευτικό βάμμα σε αλκοόλ παρασκευάζεται από νεαρά καρποφόρα σώματα:
- το μανιτάρι καθαρίζεται από βλέννα και πάνω φλούδα.
- κόψτε σε 2 μέρη και γεμίστε με οινόπνευμα.
- στη συνέχεια κρατήστε για 2 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος.
Το βάμμα καταναλώνεται μόνο 20-30 σταγόνες με άδειο στομάχι, αλλά φέρνει σημαντικά οφέλη.
συμπέρασμα
Το Veselka vulgaris είναι ένα εύκολα αναγνωρίσιμο μανιτάρι με πολύτιμες φαρμακευτικές και θρεπτικές ιδιότητες. Δεν συνηθίζεται να τρώμε ενήλικα δείγματα, αλλά τα νεαρά καρποφόρα σώματα μπορούν να γίνουν διακοσμητικά τραπεζιών και να βοηθήσουν στη θεραπεία πολλών οξέων και χρόνιων ασθενειών.
