Περιεχόμενο
Το μανιτάρι boletus είναι ένα αρκετά σπάνιο, αλλά πολύ νόστιμο βρώσιμο μανιτάρι με πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Για να το αναγνωρίσετε στο δάσος, πρέπει να μελετήσετε εκ των προτέρων την περιγραφή και τη φωτογραφία του obedka.
Πού μεγαλώνει το boletus;
Το σκληρό μπολέτο είναι ένα αρκετά σπάνιο μανιτάρι, αλλά μπορεί να βρεθεί τόσο σε φυλλοβόλα όσο και σε μικτά δάση.Προτιμά τα ξηρά ασβεστούχα, αργιλώδη και αμμώδη εδάφη, που συναντώνται συχνότερα κάτω από λεύκες και λεύκες. Βρίσκεται τόσο μεμονωμένα όσο και σε μικρές ομάδες πολλών καρποφόρων σωμάτων.
Η κύρια καρποφορία του σκληρού boletus εμφανίζεται στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου. Μπορείτε να δείτε τα πρώτα καρποφόρα σώματα ήδη από τον Ιούλιο, αλλά το φυτό αναπτύσσεται πιο ενεργά από τα μέσα Αυγούστου έως τον Οκτώβριο.
Πώς μοιάζει με ένα άκαμπτο boletus;
Η εμφάνιση είναι αρκετά χαρακτηριστική για τους εκπροσώπους της οικογένειας Boletov. Το σκληρό boletus έχει καπάκι διαμέτρου έως 15 cm. Σε νεαρή ηλικία είναι κυρτό και μισοσφαιρικό, αλλά στα ενήλικα καρποφόρα σώματα ισιώνει και μοιάζει περισσότερο με μαξιλάρι. Το κέντρο του καλύμματος μπορεί να είναι ελαφρώς πιεσμένο, το δέρμα σε αυτό είναι λείο και ματ, μπορεί να είναι ελαφρώς εφηβικό και σε υγρό καιρό - γλιστερό και κολλώδες.
Το χρώμα του καλύμματος boletus μπορεί να είναι ώχρα-καφέ, κόκκινο-καφέ και γκρι-καφέ, μερικές φορές είναι αισθητή μια ελαφρά μοβ απόχρωση. Το καπάκι είναι σωληνωτό στην κάτω πλευρά, υπόλευκο στα νεαρά καρποφόρα σώματα και γκριζωπό ή κρεμώδες κίτρινο στους ενήλικες. Όταν πιέζεται, παραμένουν στο σωληνοειδές στρώμα κηλίδες καστανές ελιάς.
Το στέλεχος του άκαμπτου μπολέτου είναι αρκετά ψηλό, από 5 έως 16 εκ. ύψος, με περίμετρο έως 3 εκ. Το σχήμα του στελέχους είναι κυλινδρικό, κανονικό, στη βάση το στέλεχος μπορεί να λεπτύνει ελαφρώς και στη δομή του είναι πυκνό και συμπαγές. Το χρώμα του ποδιού είναι συνήθως κρεμώδες, πιο σκούρο στο κάτω μέρος, μερικές φορές μπλε στη βάση. Το πόδι καλύπτεται με καφέ και μαύρα λέπια, μεγαλύτερα στη βάση.
Αν σπάσετε ένα boletus, η σάρκα θα είναι λευκή και χαρακτηριστικά σκληρή.Όταν εκτίθεται στον αέρα, η σάρκα γίνεται γρήγορα ροζ ή κόκκινη, έχει αρκετά ευχάριστη γεύση και το boletus έχει μια ουδέτερη μυρωδιά μανιταριού.
Είναι δυνατόν να φάμε το σκληρό μπολέτο;
Το σπάνιο, σκληρό obabok είναι ένα καλό βρώσιμο μανιτάρι με ευχάριστη πυκνή δομή. Η γεύση και το άρωμα του boletus είναι ορεκτικό, είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε μαγειρική επεξεργασία.
Γευστικές ιδιότητες των μανιταριών
Οι θαυμαστές αξιολογούν τη γεύση του κάπως σκληρού obabok αρκετά ιδιαίτερα και σημειώνουν ιδιαίτερα την πυκνή δομή του πολτού του. Συνιστάται το βράσιμο, το μαρινάρισμα και το αλάτι· σε τέτοιες παρασκευές αποκαλύπτει ιδιαίτερα πλήρως τη γεύση και την τραγανότητά του.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Το Obabok εκτιμάται από τους συλλέκτες μανιταριών όχι μόνο για τη γεύση του. Έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες λόγω της ποικίλης χημικής του σύστασης. Ο πολτός Boletus περιέχει βιταμίνες, οργανικά οξέα, μέταλλα και άλλες πολύτιμες ενώσεις. Το σκληρό boletus είναι μια πολύτιμη πηγή φυτικής πρωτεΐνης - θα είναι ιδιαίτερα κατάλληλο σε ένα χορτοφαγικό τραπέζι, καθώς θα σας επιτρέψει να πάρετε τις απαραίτητες ουσίες χωρίς να διαταράξετε τη διατροφή σας.
Με τακτική χρήση, boletus:
- έχει θετική επίδραση στο μεταβολικό σύστημα και βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και την αντοχή του σώματος.
- προάγει την ανάπτυξη υγιούς μυϊκής μάζας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνη.
- βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων.
- έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος.
Η κατανάλωση λίγου σκληρού ξηρού καρπού είναι πολύ υγιεινή, αλλά πρέπει επίσης να θυμάστε τις αντενδείξεις. Το Obabka πρέπει να αποφεύγεται σε περίπτωση χρόνιων σοβαρών ασθενειών του χοληφόρου συστήματος· μια αλλεργία στα μανιτάρια είναι επίσης απόλυτη αντένδειξη. Όσοι πάσχουν από τάση για δυσκοιλιότητα θα πρέπει να χρησιμοποιούν το boletus με προσοχή - το boletus, με την υψηλή του περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μπορεί να επιβραδύνει τις πεπτικές διαδικασίες.
Ψεύτικα διπλά
Ο δύσκαμπτος βολβός μπορεί να συγχέεται με πολλά είδη—κυρίως με τον συγγενή βολέτο, ο οποίος διαφέρει ελάχιστα από τον δύσκαμπτο στο χρώμα του. Το obabok δεν έχει φανερά δηλητηριώδη αντίστοιχα, αλλά ορισμένα παρόμοια αντίστοιχα δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση.
Μανιτάρι χοληδόχου
Τις περισσότερες φορές, το βρώσιμο μανιτάρι συγχέεται με τη μη βρώσιμη μουστάρδα ή τον μύκητα της χοληδόχου κύστης. Η ομοιότητα μεταξύ των ειδών έγκειται στην παρόμοια δομή τους - έχουν τα ίδια καλύμματα σε σχήμα μαξιλαριού ή ημισφαιρικά όταν είναι νεαρά, και δυνατά, πυκνά πόδια ύψους έως 15 cm.
Μπορείτε να διακρίνετε το σκληρό boletus από το bitterweed με πολλές αποχρώσεις. Συγκεκριμένα, το σωληνοειδές στρώμα του μύκητα της χοληδόχου είναι ροζ, ενώ του σκληρού μύκητα γκριζωπό ή σχεδόν λευκό. Το χρώμα του καπακιού του πικραμένου είναι πολύ πιο ανοιχτό από αυτό του μπολέτου. Το πόδι του φυτού μουστάρδας έχει παρόμοια απόχρωση, αλλά δεν έχει τα λέπια που είναι χαρακτηριστικά της τραχιάς πικρής κολοκύθας, αλλά υπάρχει ένα πλέγμα που μοιάζει με μεγάλα αγγεία.
Κοινός βούλος
Το σκληρό boletus μπορεί να συγχέεται με μια συνηθισμένη ποικιλία boletus, καθώς η δομή των μανιταριών είναι πανομοιότυπη. Αλλά το κοινό obabok έχει διαφορετική απόχρωση καπέλου - το καφέ χρώμα στο δέρμα είναι πιο έντονο και δεν υπάρχουν γκριζωποί και μοβ τόνοι, όπως στον τραχύ τύπο.
Σε κάθε περίπτωση, δεν είναι επικίνδυνο να κάνετε λάθος - το συνηθισμένο obabok είναι κατάλληλο για κατανάλωση φαγητού.
Κανόνες συλλογής
Συνιστάται να πάτε στο δάσος για το σκληρό boletus στα μέσα Αυγούστου ή στις αρχές Σεπτεμβρίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι πιθανότητες να συναντήσετε ένα μανιτάρι είναι μεγαλύτερες. Θα πρέπει να αναζητήσετε boletus κάτω από λεύκες, λεύκες και άλλα φυλλοβόλα δέντρα, αφού σπάνια συναντάται σε ανοιχτούς χώρους.
Πρέπει να συλλέξετε τα σκληρά πράγματα στα βάθη ενός καθαρού δάσους. Είναι καλύτερα να μην βάζετε στο καλάθι μανιτάρια που αναπτύσσονται κοντά σε αυτοκινητόδρομους και βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Ο πολτός των καρποφόρων σωμάτων συσσωρεύει πάρα πολλές τοξικές ουσίες από το περιβάλλον.
Χρήση
Ο βρώσιμος, τραχύς ομπάκος απαιτεί πρωτογενή επεξεργασία. Ένα μανιτάρι που φέρεται από το δάσος αποτινάσσεται από τα προσκολλημένα συντρίμμια και το χώμα και στη συνέχεια τα λέπια αφαιρούνται από το στέλεχος του και πλένονται με τρεχούμενο νερό. Τα αποφλοιωμένα καρποφόρα σώματα πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για 20 λεπτά και στη συνέχεια να βράσουν για μισή ώρα, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό.
Το βρασμένο σκληρό obabki μπορεί να γίνει τουρσί, τηγανητό, αλατισμένο για το χειμώνα ή να προστεθεί σε γαστρονομικά πιάτα σε βρασμένη μορφή. Τα μανιτάρια απολαμβάνουν μια ευχάριστη γεύση ανεξάρτητα από το πώς παρασκευάζονται.Πρέπει να σημειωθεί ότι ο πολτός του boletus γίνεται μαύρος κατά το μαγείρεμα - αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό και δεν επηρεάζει τη γεύση του boletus.
συμπέρασμα
Το σκληρό boletus είναι ένα όχι πολύ κοινό, αλλά νόστιμο βρώσιμο μανιτάρι με πυκνή σάρκα. Η συνάντησή του στο δάσος θεωρείται μεγάλη τύχη, αφού το obabok είναι κατάλληλο για κάθε είδους επεξεργασία και φέρνει μεγάλα οφέλη στον οργανισμό.
