Περιεχόμενο
Τα μανιτάρια κοπριάς, ή coprinus, είναι γνωστά εδώ και τρεις αιώνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ταξινομήθηκαν ως ξεχωριστό γένος, αλλά οι ερευνητές εξακολουθούν να αναθεωρούν τα συμπεράσματά τους σχετικά με την βρώσιμό τους. Από τα 25 είδη, τα πιο δημοφιλή είναι ο κοινός κάνθαρος κοπριάς, γκρι και λευκός.
Συλλέγονται σε νεαρή ηλικία, είναι βρώσιμα, μπορούν να είναι ωφέλιμα και, αν παρασκευαστούν σωστά, είναι μια λιχουδιά. Θα είναι χρήσιμο να μελετήσετε τις ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά κάθε τύπου πριν το χρησιμοποιήσετε ως τροφή ή ως φάρμακο.
Πού αναπτύσσεται ο κοινός κάνθαρος κοπριάς;
Τα μέρη όπου αναπτύσσονται τα μανιτάρια αντιστοιχούν στο όνομα του γένους τους, αφού αυτοί οι εκπρόσωποι αγαπούν το καλά λιπασμένο έδαφος, πλούσιο σε χούμο και οργανική ουσία.
Είναι ευρέως διαδεδομένα στην εύκρατη ζώνη του βόρειου ημισφαιρίου. Μπορούν να βρεθούν ιδιαίτερα συχνά μετά από ζεστές βροχές σε λαχανόκηπους, χωράφια, κοντά σε δρόμους, σε σωρούς σκουπιδιών, σε κοντό γρασίδι ή σκουπίδια δασών. Τα κοινά σκαθάρια κοπριάς αναπτύσσονται συνήθως μόνα τους ή σε μικρές ομάδες. Η σεζόν ξεκινά τον Μάιο και τελειώνει με την έναρξη του παγετού τον Οκτώβριο.
Πώς μοιάζει το κοινό σκαθάρι κοπριάς;
Αν κοιτάξετε τη φωτογραφία, το κοινό σκαθάρι κοπριάς έχει μια εμφάνιση πολύ διαφορετική από τους συγγενείς του.
Το γκρι καπέλο του με καφέ στέμμα, διαμέτρου έως 3 cm, είναι ελλειπτικό ή σε σχήμα καμπάνας, με επίστρωση λευκής τσόχας. Ποτέ δεν ανοίγει πλήρως ή δεν γίνεται επίπεδο. Οι άκρες του είναι ανώμαλες, σχισμένες, ραγίζουν με την ηλικία και γίνονται σκούρες. Οι πλάκες στο κάτω μέρος του καπακιού βρίσκονται ελεύθερα και συχνά. Το χρώμα τους αλλάζει σταδιακά από λευκό-γκρι σε κίτρινο και αργότερα σε μαύρο.
Ο λευκός, ινώδης μίσχος έχει ύψος έως 8 cm και διάμετρο περίπου 5 mm. Είναι κυλινδρικό, κοίλο εσωτερικά, διευρυμένο προς τη βάση.
Ο πολτός του μανιταριού είναι τρυφερός, εύθραυστος, χωρίς ιδιαίτερη γεύση ή οσμή, στην αρχή είναι ανοιχτός, αργότερα γκριζάρει και μετά την αυτόλυση (αυτοδιάσπαση) μαυρίζει και θαμπώνει.
Μαύρη σκόνη σπορίων.
Είναι δυνατόν να φάμε σκαθάρι κοπριάς;
Πιστεύεται ότι το μανιτάρι είναι βρώσιμο σε νεαρή ηλικία, όταν τα πιάτα είναι λευκά. Το κοινό σκαθάρι κοπριάς γερνάει πολύ γρήγορα, χρειάζονται μόνο λίγες ώρες, μετά από τις οποίες η εμφάνισή του γίνεται μάλλον αντιαισθητική.
Μόνο τα καπάκια των νεαρών μανιταριών, τα οποία έχουν μια λεπτή δομή και μια σειρά από χρήσιμα στοιχεία στη σύνθεσή τους, μπορούν να καταναλωθούν:
- βιταμίνες?
- μικροστοιχεία - φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο.
- αμινοξέα;
- coprine?
- λιπαρά και οργανικά οξέα·
- Σαχάρα;
- φρουκτόζη.
Παρόμοια είδη
Ο κοινός κάνθαρος κοπριάς διαφέρει από τους συντρόφους του στο μέγεθός του. Το στέλεχος του δεν είναι ποτέ μεγαλύτερο από 10 cm και παχύτερο από 5 mm και το καπάκι του δεν ανοίγει ποτέ εντελώς.
Δεν έχει ψευδώς δηλητηριώδη αντίστοιχα, αλλά το πιο παρόμοιο με αυτό το είδος είναι ο λαμπερός κάνθαρος κοπριάς, ο οποίος έχει επίσης ένα ωοειδές καπάκι που δεν ανοίγει ποτέ εντελώς.
Η διάμετρός του είναι περίπου 4 εκατοστά, το χρώμα είναι κίτρινο και υπάρχουν αυλακώσεις από τις πλάκες στην επιφάνεια. Ονομάζεται shimmering λόγω των γυαλιστερών λεπιών που καλύπτουν την επιφάνεια του καπακιού. Μπορούν εύκολα να ξεπλυθούν από τη βροχή. Οι πλάκες του μύκητα είναι αρχικά ανοιχτόχρωμες και αργότερα, υπό την επίδραση της αυτόλυσης, σκουραίνουν και αποσυντίθενται. Η σκόνη των σπορίων είναι καφέ ή μαύρη. Το πόδι είναι πυκνό, λευκό, κοίλο, χωρίς δακτύλιο. Από την άνοιξη έως τα τέλη του φθινοπώρου, τα μανιτάρια που ζουν σε μεγάλες αποικίες μπορούν να βρεθούν σε σάπια δέντρα (εκτός από κωνοφόρα) και σε απορρίμματα.
Συλλογή και χρήση
Μπορείτε να φάτε τα νεαρά καρποφόρα σώματα του κοινού σκαθαριού κοπριάς πριν αρχίσουν να λεκιάζουν τα πιάτα. Η συλλογή πραγματοποιείται από την άνοιξη έως το φθινόπωρο. Αφού παραδοθούν τα μανιτάρια στο σπίτι, πρέπει να μαγειρευτούν επειγόντως.
Η σκόνη από σώματα φρούτων, που έχουν προηγουμένως καθαριστεί και στεγνώσει, χρησιμοποιείται ευρέως. Πριν αλέσουν τηγανίζονται χωρίς λάδι σε τηγάνι. Η τελική σκόνη αποθηκεύεται σε γυάλινα δοχεία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μπαχαρικό για να δώσει σε ένα πιάτο μια γεύση champignon.
Μπορείτε να καταψύξετε καρπούς μόνο μετά το βράσιμο.
συμπέρασμα
Η κοινή κοπριά είναι ένας από τους τύπους μυκήτων που απαντώνται συχνά σε αστικά περιβάλλοντα και σε άλλα μέρη που σχετίζονται με την ανθρώπινη δραστηριότητα. Αυτή η ποικιλία δεν έχει μεγάλη μαγειρική αξία· η συλλογή των καρποφοριών είναι αρκετά δύσκολη και απαιτείται προσοχή. Ωστόσο, η γνώση του είδους διευρύνει τους ορίζοντες του μανιταροσυλλέκτη και του δίνει νέες ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την ποικιλομορφία των εκπροσώπων του βασιλείου των μανιταριών.
