Περιεχόμενο
Το Earwort είναι ένα μανιτάρι που βρίσκεται παντού στα δάση του Καζακστάν και της Ρωσίας. Ένα άλλο όνομα για την Tapinella panuoides είναι ταπινέλλα σε σχήμα Panus. Το σαρκώδες ανοιχτό καφέ καπέλο μοιάζει με αυτί στην εμφάνιση, γι 'αυτό το μανιτάρι πήρε το ρωσικό του όνομα. Συχνά συγχέεται με τα μανιτάρια γάλακτος, αλλά έχουν πολλές διαφορές.
Πού μεγαλώνει το αυτί γουρούνι;
Αυτή η καλλιέργεια μανιταριών μπορεί να βρεθεί σε οποιαδήποτε περιοχή της χώρας με εύκρατο κλίμα. Αναπτύσσεται σε δασικές ζώνες (κωνοφόρα, φυλλοβόλα, μικτά δάση), ιδιαίτερα στην άκρη του δάσους, πιο συχνά μπορεί να βρεθεί κοντά σε βάλτους και δεξαμενές και σπάνια σε λιβάδια. Το Tapinella panus αναπτύσσεται σε ένα κρεβάτι από βρύα, σε νεκρούς κορμούς δέντρων και στα ριζώματα τους. Τα σπόρια του αυτιού γουρουνιού στα ξύλινα στηρίγματα παλαιών κτιρίων. Με την ανάπτυξή της, η καλλιέργεια προκαλεί την καταστροφή του δέντρου. Πιο συχνά βρίσκονται σε μεγάλες οικογένειες, τα μεμονωμένα δείγματα είναι λιγότερο κοινά.
Πώς μοιάζει ένα γουρούνι σε σχήμα αυτιού;
Για τους περισσότερους τύπους χοίρων, χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι η απουσία ποδιού. Το έχει το γουρούνι σε σχήμα αυτιού, αλλά είναι πολύ κοντό και χοντρό, οπτικά συγχωνεύεται με το σώμα του μανιταριού.Το καπάκι είναι σαρκώδες, το χρώμα μπορεί να είναι ανοιχτό καφέ, καφέ, βρώμικο κίτρινο. Η πεπλατυσμένη, στρογγυλεμένη επιφάνεια φτάνει τα 11-12 cm σε διάμετρο, το πάχος της μπορεί να φτάσει έως και το 1 εκ. Το σχήμα του καπακιού μοιάζει με κοκόπανο, ακροφύσιο ή ανεμιστήρα: από τη μια πλευρά είναι πεπλατυσμένο και από την άλλη - ομοιόμορφο. Οι άκρες του καπακιού είναι ανομοιόμορφες, κυματιστές ή οδοντωτές, που θυμίζουν βολάν. Η επιφάνεια του καπακιού είναι ματ, τραχιά, βελούδινη. Στα παλιά μανιτάρια, η επιφάνεια γίνεται εντελώς λεία.
Το μανιτάρι αυτιού ανήκει στα ελασματοειδή μανιτάρια. Οι πλάκες είναι λεπτές, ανοιχτό κίτρινο, κοντά η μία στην άλλη, λιωμένες στη βάση του καπακιού.
Στα νεαρά μανιτάρια η σάρκα είναι σκληρή, λαστιχένια, κρεμ ή βρόμικη κίτρινη, ενώ στα μεγαλύτερα γίνεται χαλαρή και σπογγώδης. Εάν κόψετε το Tapinella Panus, η κατεστραμμένη περιοχή θα γίνει σκούρα και καφέ. Το άρωμα του πολτού είναι κωνοφόρο και ρητινώδες. Όταν στεγνώσει, μετατρέπεται σε σφουγγάρι.
Τα σπόρια είναι οβάλ, λεία, καφέ. Η σκόνη των σπορίων έχει ανοιχτό καφέ ή βρώμικο κίτρινο χρώμα.
Είναι δυνατόν να φάμε γουρούνι με αυτιά;
Μέχρι τις αρχές της δεκαετίας του '90, το είδος ταξινομήθηκε ως εδώδιμη καλλιέργεια υπό όρους· έχει ελαφρώς τοξική επίδραση στο σώμα. Ο γουρούνι με αυτιά έχει την ικανότητα να απορροφά άλατα βαρέων μετάλλων από την ατμόσφαιρα. Λόγω της επιδείνωσης της περιβαλλοντικής κατάστασης, ο πολιτισμός έχει γίνει τοξικός. Ο πολτός περιέχει επίσης τοξικές ουσίες - λεκτίνες, οι οποίες προκαλούν τη συσσώρευση ερυθρών αιμοσφαιρίων στο ανθρώπινο σώμα. Αυτές οι τοξικές ουσίες δεν καταστρέφονται κατά το μαγείρεμα και δεν απομακρύνονται από το ανθρώπινο σώμα. Σε μεγάλες ποσότητες, η κατανάλωση Tapinella panus μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη σοβαρών ασθενειών και ακόμη και να οδηγήσει σε θάνατο.Μετά από μια σειρά σοβαρών δηλητηριάσεων, το σκουλήκι του αυτιού αναγνωρίστηκε ως δηλητηριώδες μανιτάρι.
Παρόμοια είδη
Το αυτί γουρουνάκι μοιάζει με το κίτρινο μανιτάρι γάλακτος στην εμφάνιση, αλλά υπάρχουν πολλές διαφορές μεταξύ τους. Το καπάκι είναι πιο κίτρινο και πιο σκούρο, λείο και έχει ένα μικρό μίσχο που κρατά το καπάκι πάνω από το επίπεδο του εδάφους. Η άκρη του καλύμματος του κίτρινου μανιταριού γάλακτος είναι λεία, στρογγυλεμένη, το κέντρο είναι πιεσμένο, σε σχήμα χοάνης.
Το κίτρινο μανιτάρι γάλακτος αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων, στο έδαφος, κρύβεται κάτω από το πάχος των πεσμένων φύλλων και βελόνων και δεν παρασιτεί σε κορμούς δέντρων. Ανήκει στο υπό όρους εδώδιμο είδος, αφού όταν πιέζεται στα πιάτα βγάζει πικρό, καυστικό χυμό. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, αυτό το μειονέκτημα μπορεί να εξαλειφθεί.
Η περίοδος συλλογής μανιταριών γάλακτος συμπίπτει με την περίοδο καρποφορίας των αυτιών χοίρων - από τα μέσα Ιουλίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Οι συλλέκτες μανιταριών πρέπει να επιθεωρούν προσεκτικά κάθε μανιτάρι, ώστε να μην φέρουν ένα δηλητηριώδες δείγμα στο καλάθι.
Ο γουρούνι με αυτιά είναι παρόμοιος με τα μανιτάρια στρειδιών. Αυτοί οι μύκητες παρασιτούν επίσης στους κορμούς αδύναμων, άρρωστων δέντρων, πρέμνων, νεκρού ξύλου και έχουν ένα πεπλατυσμένο, πιεσμένο και λείο καπάκι, το οποίο μοιάζει με αυτιά. Αναπτύσσονται επίσης σε μεγάλες οικογένειες, όπως το Panus Tapinella. Αλλά το χρώμα των μανιταριών στρειδιών είναι ανοιχτό ή σκούρο γκρι, έχουν ένα λεπτό, κοντό μίσχο λευκού χρώματος. Τα μανιτάρια στρειδιών είναι μικρότερα από τα μανιτάρια σε σχήμα αυτιού, η διάμετρος του καπακιού τους δεν υπερβαίνει τα 10 εκ. Το καπάκι του μανιταριού στρειδιού είναι πιο ομοιόμορφο και λείο, η σάρκα είναι σκληρή και ελαστική, όπως αυτή της νεαρής ταπινέλλας σε σχήμα Panus. Τα μανιτάρια στρείδια εμφανίζονται αργότερα, από τα τέλη Σεπτεμβρίου, και μπορούν να καρποφορήσουν μέχρι τις αρχές Δεκεμβρίου. Αυτά τα μανιτάρια είναι βρώσιμα και καλλιεργούνται σήμερα σε βιομηχανική κλίμακα.
Εφαρμογή
Οι τοξίνες που περιέχονται στον πολτό του αυτιού χοίρου δεν καταστρέφονται με το μούλιασμα και την επαναλαμβανόμενη θερμική επεξεργασία· όταν εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα, δεν αποβάλλονται, δηλητηριάζοντάς το σιγά-σιγά. Τα πρώτα σημάδια μέθης μπορεί να εμφανιστούν 3-4 ημέρες μετά την κατανάλωση. Από αυτή την άποψη, ο πολιτισμός ταξινομείται ως δηλητηριώδες είδος· η συλλογή και η κατανάλωση του απαγορεύεται.
Δηλητηρίαση αυτιών από χοίρο
Κατά την κατάποση, το Tapinella panusoida προκαλεί έμετο, διάρροια και καρδιακές αρρυθμίες. Η κατανάλωση σε μεγάλες ποσότητες οδηγεί σε εξασθενημένη όραση, αναπνοή, πνευμονικό οίδημα και οξεία νεφρική ανεπάρκεια. Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης μπορεί να μην εμφανιστούν αμέσως, αλλά αρκετές ημέρες μετά την κατανάλωση του χοιρινού με αυτιά. Όταν καταναλώνεται με αλκοόλ, το μανιτάρι μπορεί να προκαλέσει παραισθήσεις και αργότερα εθισμό στα ναρκωτικά. Από το 1993, η Κρατική Επιτροπή Υγειονομικής και Επιδημιολογικής Εποπτείας της Ρωσικής Ομοσπονδίας έχει απαγορεύσει την κατανάλωση όλων των τύπων χοίρων για τροφή.
συμπέρασμα
Ο σκουλήκι του αυτιού είναι ένας μη βρώσιμος αγαρικός μύκητας που παρασιτεί τους κορμούς και τα ριζώματα των νεκρών δέντρων. Η κατανάλωση του οδηγεί σε σοβαρή δηλητηρίαση και σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να είναι θανατηφόρα. Από αυτή την άποψη, συνιστάται η άρνηση συλλογής όλων των τύπων χοίρων.
