Περιεχόμενο
Ο χοίρος σκλήθρου (από το λατινικό Paxillus rubicundulus) έχει γίνει η πηγή διαμάχης σχετικά με την βρώσιμό του. Στην εποχή του πολέμου, τα γουρούνια χρησιμοποιούνταν για να ξεφύγουν από την πείνα· κάποιοι φτιάχνουν σκευάσματα από αυτά, τα βράζουν και τα τηγανίζουν, θεωρώντας τα ασφαλή. Οι επιστήμονες προτρέπουν τους ανθρώπους να σταματήσουν να συλλέγουν αυτά τα μανιτάρια λόγω της υψηλής τοξικότητάς τους.
Πού μεγαλώνει ο χοίρος της σκλήθρας;
Η σκλήθρα ανήκει στην οικογένεια Paxillaceae, γένος Paxillus.
Έχει πολλά ονόματα:
- τρομώδης;
- Dunka?
- σιταποθήκη;
- Χοίρος;
- Solokha;
- χοιροτρόφος;
- αυτί του χοίρου?
- Khavroshka;
- fetyukha;
Ορισμένα κοινά ονόματα προέκυψαν λόγω της ομοιότητας του μανιταριού με τη φτέρνα ή το αυτί ενός χοίρου. Η προέλευση των άλλων είναι άγνωστη.
Πιο συχνά μπορείτε να ακούσετε "ασπέν" ή "σκλήθρο" χοίρο, δηλ.γιατί αναπτύσσεται κυρίως σε φυλλοβόλα ή στις παρυφές κωνοφόρων δασών κάτω από λεύκες ή σκλήθρα και μερικές φορές συναντάται σε παλιές μυρμηγκοφωλιές και ρίζες δέντρων. Το μανιτάρι είναι ευρέως διαδεδομένο σε εύκρατα κλίματα. Καρποί από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Προτιμά το υγρό έδαφος. Αναπτύσσεται σε ομάδες, αλλά σπάνια εμφανίζεται.
Πώς μοιάζει ένα γουρούνι σκλήθρου;
Τα νεαρά δείγματα σκλήθρας διακρίνονται από ένα κυρτό κάλυμμα με τις άκρες να μπαίνουν στο στέλεχος. Το καπάκι μπορεί να φτάσει τα 15 cm σε διάμετρο. Στα ενήλικα μανιτάρια, γίνεται δυσανάλογα διαμορφωμένο, πιο επίπεδο (μερικές φορές με τη μορφή μικρού χωνιού), συμπιέζεται, με κοιλότητα στη μέση και καλύπτεται με ρωγμές. Το χρώμα του καπακιού είναι ανοιχτό γκρι ή ανοιχτό καφέ με κοκκινωπή ή κίτρινη απόχρωση. Η επιφάνεια είναι βελούδινη και στεγνή, με σκούρα λέπια, κολλώδης μετά από πολύωρες βροχές.
Οι πλάκες στην πίσω πλευρά του καπακιού της πικραλίδας της σκλήθρας είναι ανώμαλες, προς τα κάτω, στενές, έχουν γέφυρες στη βάση και έχουν πιο ανοιχτό χρώμα από το καπάκι. Οι πλάκες διαχωρίζονται εύκολα και σκουραίνουν με ελαφρά πίεση.
Το μανιτάρι μεγαλώνει μέχρι 7 εκ. ύψος, η διάμετρος του στελέχους είναι μέχρι 1,5 εκ. Το χρώμα του στελέχους είναι πιο ανοιχτό από το καπάκι ή το ίδιο, μπορεί να στενέψει προς τη βάση ή κυλινδρικό, γεμάτο μέσα, την επιφάνεια είναι λεία ή ελαστική, σκουραίνει όταν πιέζεται.
Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός ή κιτρινωπός, μαλακός, κίτρινος και χαλαρός με την ηλικία και δεν σκουραίνει αμέσως όταν κόβεται.
Είναι δυνατόν να φάμε γουρούνι σκλήθρου;
Το είδος της σκλήθρας έχει ευχάριστη μυρωδιά και γεύση μανιταριού. Αλλά, παρόλα αυτά, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη φωτογραφία και την περιγραφή του χοίρου σκλήθρου, ώστε να μην βάλετε ποτέ αυτό το μανιτάρι στο καλάθι σας.
Προηγουμένως, το μανιτάρι Aspen είχε ταξινομηθεί ως βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους, αλλά το είδος ταξινομήθηκε επίσημα ως επικίνδυνο και δηλητηριώδες μανιτάρι το 1984.
Με βάση τα αποτελέσματα πολλών ετών έρευνας, αποδείχθηκε ότι το χοιρινό περιέχει ένα επίμονο δηλητήριο - μουσκαρίνη, το οποίο δεν εξαφανίζεται ακόμη και μετά από πολλές ώρες μαγειρέματος. Αυτό το δηλητήριο είναι δύο φορές πιο δραστικό από αυτό που βρίσκεται στα αγαρικά της κόκκινης μύγας. Μετά την κατανάλωση χοίρων, μπορεί να αναπτυχθεί γρήγορα μέθη.
Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η σκλήθρα είναι επίσης επικίνδυνη επειδή ο πολτός περιέχει πολλή πρωτεΐνη αντιγόνου που μπορεί να κολλήσει τα ερυθρά αιμοσφαίρια μεταξύ τους. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πήξη του αίματος, ρήξη θρόμβων αίματος στα αγγεία ή στον καρδιακό μυ, που συχνά καταλήγει σε θάνατο. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει αμέσως μετά την κατανάλωση χοιρινού κρέατος, επομένως ο θάνατος δεν συνδέεται πάντα με δηλητηρίαση.
Οι πρωτεΐνες μπορούν να συσσωρευτούν στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα γίνουν αισθητές όταν υπάρχουν πάρα πολλές από αυτές: πρώτα, θα εμφανιστεί αναιμία, θα αρχίσουν να αναπτύσσονται διάφορες θρομβώσεις και θα συμβεί ξαφνικά καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό. που κανείς δεν θα συσχετίσει με τα μανιτάρια.
Επίσης, οι χοίροι του Aspen είναι ικανοί να συσσωρεύουν βαρέα μέταλλα και δεδομένου ότι η περιβαλλοντική κατάσταση στον κόσμο επιδεινώνεται σημαντικά, υπάρχουν περισσότερα δηλητήρια σε αυτά τα μανιτάρια.
Οι μανιταροσυλλέκτες τονίζουν συχνά ότι τα μανιτάρια χοίρου τρώγονται συχνά από σκουλήκια, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι απειλητικά για τη ζωή. Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι τα σκουλήκια δεν αγγίζουν δηλητηριώδη μανιτάρια, αλλά τα ίδια αγαρικά μύγας έχουν γίνει τροφή για πολλά έντομα και τις προνύμφες τους.
Παρόμοια είδη
Υπάρχουν 35 είδη στο γένος των χοίρων, μερικά από τα οποία μοιάζουν πολύ μεταξύ τους. Για παράδειγμα, με το λεπτό γουρούνι, είναι δύσκολο να τα ξεχωρίσεις οπτικά. Το καπάκι της σκλήθρας έχει λέπια και είναι πιο πορτοκαλί, ενώ το λεπτό έχει καπάκι λαδί-καφέ.Τα λεπτά φυτρώνουν σε μεγάλες ομάδες σε νεαρές σημύδες ή κοντά σε βελανιδιές. Είναι δηλητηριώδεις.
Ο χοντρός χοίρος έχει πολύ κοντό και φαρδύ πόδι· το μανιτάρι αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων. Είναι βρώσιμο, αλλά χαμηλής ποιότητας.
Το γουρούνι σε σχήμα αυτιού ζει σε δάση κωνοφόρων· διακρίνεται από τη σκλήθρα από ένα μικρό, πρακτικά απόν, πόδι, το οποίο συγχωνεύεται με το καπέλο. Θεωρείται δηλητηριώδες μανιτάρι, το οποίο επίσης δεν τρώγεται λόγω του μεγάλου αριθμού τοξινών που διαταράσσουν την αιμοποίηση.
Εφαρμογή
Στην Κίνα, ο χοίρος σκλήθρου χρησιμοποιείται ως μυοχαλαρωτικό.
Παρά την τοξικότητα που έχουν αποδείξει οι επιστήμονες, το μανιτάρι συνεχίζει να τρώγεται και να αποθηκεύεται για το χειμώνα, κάτι που κατηγορηματικά δεν συνιστάται από επιστήμονες και γιατρούς.
Δηλητηρίαση από σκλήθρα χοίρου
Ο χοίρος σκλήθρου που καταναλώνεται ως τροφή μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση, συνοδευόμενη από ήπια ή σοβαρά συμπτώματα:
- εμετός?
- αυξημένη σιελόρροια και εφίδρωση.
- ναυτία;
- μειωμένη αρτηριακή πίεση?
- διάρροια;
- κοιλιακό άλγος;
- αδυναμία;
- ζάλη.
Τα αντιγόνα του μύκητα, που συσσωρεύονται στο σώμα, προκαλούν αναιμία, νεφρική και ηπατική ανεπάρκεια, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε έναν ξαφνικό και ανεξήγητο θάνατο μετά από δεκαετίες.
συμπέρασμα
Το μανιτάρι σκλήθρας είναι ένα ύπουλο μανιτάρι. Οι επιστήμονες συμβουλεύουν να προσέχετε και να μην δοκιμάζετε χοιρινό, όσο κι αν το επαινούν οι άλλοι. Και αν αυτό έχει ήδη συμβεί, με τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης πρέπει να καλέσετε ένα ασθενοφόρο και, ενώ περιμένετε να φτάσουν οι γιατροί, ξεπλύνετε το στομάχι σας και καθαρίστε τα έντερά σας με αλατούχο διάλυμα. Μια μεγάλη μερίδα χοιρινού κρέατος μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο του εγκεφάλου ή των πνευμόνων. Εάν δεν καλέσετε έγκαιρα βοήθεια, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα θανάτου.
