Περιεχόμενο
Μεταξύ των πολλών υπό όρους εδώδιμων εκπροσώπων του βασιλείου των μανιταριών, το σατανικό μανιτάρι ξεχωρίζει λίγο. Οι επιστήμονες δεν έχουν καταλήξει ακόμη σε ένα σαφές συμπέρασμα σχετικά με το βρώσιμο του· σε ορισμένες χώρες επιτρέπεται να συλλέγεται και να καταναλώνεται, σε άλλες θεωρείται δηλητηριώδες. Στη συνέχεια, θα δοθεί φωτογραφία και περιγραφή του σατανικού μανιταριού, θα περιγραφούν τα μέρη όπου φύεται και θα δοθούν χαρακτηριστικά γνωρίσματα που θα του επιτρέψουν να μην συγχέεται με άλλα είδη.
Γιατί λέγεται έτσι το σατανικό μανιτάρι;
Το Boletus satanas είναι η λατινική ονομασία του σατανικού μανιταριού. Η ακριβής προέλευση αυτού του ονόματος δεν είναι γνωστή με βεβαιότητα. Πιθανότατα, συνδέεται με το χρώμα του ποδιού. Το χρώμα του είναι έντονο κόκκινο ή κατακόκκινο κοντά στο έδαφος, πιο κοντά στο καπάκι ο τόνος γίνεται πιο ανοιχτός, το χρώμα γίνεται λευκό, ροζ ή κίτρινο. Έτσι, το αναπτυσσόμενο σατανικό μανιτάρι μοιάζει αόριστα με μια γλώσσα κολασμένης φωτιάς που ξεφεύγει από το έδαφος. Ένα σατανικό μανιτάρι που αναπτύσσεται στο δάσος απεικονίζεται παρακάτω.
Η δεύτερη υπόθεση για την προέλευση του ονόματος σχετίζεται με το γεγονός ότι είναι οπτικά κάπως παρόμοιο με ένα πραγματικό boletus, το επιθυμητό θήραμα πολλών συλλεκτών μανιταριών, αλλά ταυτόχρονα είναι μη βρώσιμο, δηλητηριώδες, ένα είδος δόλωμα.
Πού φυτρώνει το σατανικό μανιτάρι;
Το σατανικό μανιτάρι αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα (λιγότερο συχνά σε μικτά) δάση με επικράτηση της βελανιδιάς, της οξιάς, του γαύρου ή της φλαμουριάς, με τα οποία συχνά σχηματίζει μυκόρριζα. Μπορείτε να το συναντήσετε σε καλά φωτισμένα μέρη από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Προτιμά να αναπτύσσεται σε ασβεστούχα εδάφη. Στη Ρωσία αναπτύσσεται σε περιορισμένο βαθμό, βρίσκεται κυρίως σε ορισμένες νότιες περιοχές, στον Καύκασο, καθώς και στο νότιο τμήμα της επικράτειας Primorsky. Το Boletus satanas είναι ευρέως διαδεδομένο στις χώρες της Νότιας και Κεντρικής Ευρώπης.
Ένα βίντεο επισκόπησης σχετικά με αυτόν τον εκπρόσωπο της οικογένειας Boletov μπορείτε να δείτε στον σύνδεσμο:
Πώς μοιάζει ένα σατανικό μανιτάρι;
Σύμφωνα με την περιγραφή, το σατανικό μανιτάρι έχει αρκετές ομοιότητες με το γνωστό μανιτάρι πορτσίνι (λατ. Boletus edulis), κάτι που όμως δεν προκαλεί έκπληξη, αφού και τα δύο είδη ανήκουν στην ίδια οικογένεια. Το καπάκι του έχει διάμετρο 5-25 cm, πυκνό, ογκώδες, ημικυκλικό ή μαξιλαροειδές, καλυμμένο με λευκό, κρεμ ή πρασινοκίτρινο βελούδινο δέρμα από πάνω. Το κάτω μέρος του καπακιού είναι σωληνωτό, το χρώμα του μπορεί να ποικίλλει από κίτρινο έως πορτοκαλί ή βαθύ κόκκινο.Η σάρκα γίνεται κόκκινη στο διάλειμμα και μετά γίνεται μπλε.
Το πόδι έχει μήκος 15-17 εκ., η διάμετρος στο παχύ τμήμα μπορεί να φτάσει τα 10 εκ. Το σχήμα είναι σε σχήμα αχλαδιού ή σε σχήμα βαρελιού, το χρώμα είναι κόκκινο, κατακόκκινο, παντζάρι ή ροζ, υπάρχει ένα ευδιάκριτο μοτίβο πλέγματος στο επιφάνεια. Όταν κόβεται, η σάρκα του στελέχους του σατανικού μανιταριού γίνεται πρώτα κόκκινη και μετά μπλε.
Είναι το σατανικό μανιτάρι βρώσιμο ή δηλητηριώδες;
Οι μυκητολόγοι δεν έχουν συναίνεση σχετικά με την ταξινόμηση των Boletus satanas ως βρώσιμων ή μη βρώσιμων. Στη Ρωσία, το σατανικό μανιτάρι θεωρείται σίγουρα δηλητηριώδες, αφού η κατανάλωσή του ωμού είναι εγγυημένο ότι θα οδηγήσει σε δηλητηρίαση. Ακόμη και μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία του καρποφόρου σώματος, παραμένουν τοξίνες στο εσωτερικό του, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν επιδείνωση της υγείας. Παρόλα αυτά, σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, για παράδειγμα, στην Τσεχική Δημοκρατία και τη Γαλλία, το σατανικό μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο υπό όρους και συλλέγεται ενεργά, τρώγοντας το μετά από παρατεταμένη διαβροχή και θερμική επεξεργασία.
Το ζήτημα της βρώσιμου ή μη βρώσιμου του Boletus satanas δεν έχει λυθεί οριστικά. Ωστόσο, είναι ακόμα καλύτερο για τους μανιταροσυλλέκτες, ιδιαίτερα για τους άπειρους, να απέχουν από τη συλλογή τους. Δεν χρειάζεται να διακινδυνεύσετε την υγεία σας με τέτοια αφθονία άλλων μανιταριών στη Ρωσία, ειδικά επειδή πολλά από αυτά είναι εγγυημένα πιο νόστιμα και ασφαλή.
Τι γεύση έχει το σατανικό μανιτάρι;
Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες λένε: «Μπορείς να φας όλα τα μανιτάρια, αλλά μερικά μόνο μία φορά».Σχετίζεται πιο άμεσα με το περιγραφόμενο μέλος της κοινότητας των μανιταριών. Η κατανάλωση του ωμού αντενδείκνυται καθώς μπορεί να είναι θανατηφόρος. Σε εκείνες τις χώρες όπου το Boletus satanas θεωρείται βρώσιμο υπό όρους, πριν από την κατανάλωση μουλιάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια βράζεται για τουλάχιστον 10 ώρες.
Μετά από αυτή τη θεραπεία, γίνεται σχεδόν άγευστο, αν και ορισμένοι βρίσκουν τη γεύση του ελαφρώς γλυκιά. Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις αποχρώσεις και τους περιορισμούς που σχετίζονται με τη χρήση αυτού του προϊόντος, η θρεπτική και μαγειρική του αξία τίθεται υπό αμφισβήτηση.
Πώς να ξεχωρίσετε ένα σατανικό μανιτάρι
Η οικογένεια Boletaceae (λατ. Boletaceae) είναι αρκετά εκτεταμένη και ταυτόχρονα ελάχιστα μελετημένη. Περιλαμβάνει, εκτός από το Boletus satanas, τα ακόλουθα μη βρώσιμα boletus:
- Άσπρο boletus (λατ. Boletus albidus).
- Ροζ-χρυσό boletus (λατ. Boletus rhodoxanthus).
- Ψευδοσατανικό μανιτάρι (λατ. Boletus splendidus).
- Legal boletus, ή de Gal (λατ. Boletus legaliae).
Εκτός από αυτά τα μανιτάρια boletus, άλλοι τύποι μανιταριών boletus που έχουν μελετηθεί ελάχιστα ή δεν έχουν ταξινομηθεί ταξινομούνται επίσης ως μη βρώσιμα.
Υπάρχουν αρκετοί άλλοι εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας, η βρώσιμα των οποίων δεν είναι ομόφωνη. Αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια boletus:
- Καστανή βελανιδιά ελιά (λατ. Boletus luridus).
- Στιγκλωτή Δρυς (λατ. Boletus erythopus).
Όλοι οι εκπρόσωποι της οικογένειας Boletaceae έχουν ορισμένες ομοιότητες. Για να μην κάνετε λάθος κατά τη συγκομιδή μιας δασικής καλλιέργειας και να μην μαζέψετε σατανικούς μπολετούς αντί για βρώσιμους, πρέπει να γνωρίζετε πολύ ξεκάθαρα τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους.
Η διαφορά μεταξύ του σατανικού μανιταριού και του μανιταριού βελανιδιάς
Στην εμφάνιση, το μανιτάρι βελανιδιάς (poddubnik) και το σατανικό μανιτάρι μοιάζουν πολύ.Δεν είναι εύκολο να τα ξεχωρίσεις ακόμη και με έμμεσες πινακίδες: και τα δύο γίνονται μπλε όταν πατηθούν. Ωριμάζουν την ίδια χρονική περίοδο, επομένως είναι αρκετά εύκολο να συγχέουμε αυτά τα δύο είδη. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν διαφορές μεταξύ τους.
Σε αντίθεση με το μανιτάρι βελανιδιάς, το σατανικό μανιτάρι δεν γίνεται μπλε αμέσως. Στο διάλειμμα, η σάρκα του γίνεται πρώτα κόκκινη και μετά μόνο το χρώμα αλλάζει σε μπλε. Ο Dubovik, από την άλλη πλευρά, γίνεται μπλε σχεδόν αμέσως στο σημείο της μηχανικής βλάβης. Υπάρχουν και άλλα σημάδια με τα οποία μπορούν να διακριθούν αυτά τα δύο μανιτάρια. Η σάρκα του μανιταριού βελανιδιάς είναι λεμονί, ενώ του σατανικού μανιταριού είναι λευκή ή ελαφρώς κρεμώδης. Το καπάκι μιας νεαρής βελανιδιάς έχει ένα ευχάριστο χρώμα ελιάς, που με την πάροδο του χρόνου μετατρέπεται σε πορτοκαλί ή μπορντό· το χρώμα του καπέλου του Boletus satanas είναι λευκό, κρεμ ή ελαφρώς πρασινωπό.
Η διαφορά μεταξύ ενός σατανικού μανιταριού και ενός λευκού μανιταριού
Είναι πολύ εύκολο να ξεχωρίσεις ένα λευκό μανιτάρι από ένα σατανικό. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να το κόψετε στη μέση. Το λευκό, σε αντίθεση με το σατανικό, δεν γίνεται ποτέ μπλε όταν κόβεται. Οι διαφορές εμφανίζονται και στο χρώμα. Το κοινό boletus δεν βάφεται ποτέ με τόσο φανταχτερά χρώματα· δεν έχει κόκκινο πόδι ή πορτοκαλί σωληνωτό στρώμα. Τομή του σατανικού μανιταριού – απεικονίζεται παρακάτω:
Το μανιτάρι πορτσίνι διαφέρει από το σατανικό μανιτάρι στην πολύ ευρύτερη περιοχή διανομής του, η οποία φτάνει στον Αρκτικό Κύκλο και επηρεάζει ακόμη και την αρκτική ζώνη. Φυσικά, το Boletus satanas απλά δεν εμφανίζεται σε τέτοια γεωγραφικά πλάτη. Ακόμη και στην κεντρική Ρωσία, η ανακάλυψή του μπορεί να αποδοθεί μάλλον σε εξαιρέσεις. Αυτό επιβεβαιώνεται από το γεγονός ότι σχεδόν σε όλες τις χώρες ονομάζεται το ίδιο, σε αντίθεση με το πραγματικό boletus, που έχει τεράστιο αριθμό τοπικών ονομάτων.
Σατανική δηλητηρίαση από μανιτάρια
Όπως σημειώθηκε παραπάνω, η κατανάλωση σατανικού μανιταριού στην ακατέργαστη μορφή του αντενδείκνυται αυστηρά. Αυτό θα οδηγήσει 100% σε δηλητηρίαση. Ο πολτός του καρποφόρου σώματος περιέχει μουσκαρίνη, την ίδια τοξίνη που βρίσκεται στα αγαρικά μυγών. Η περιεκτικότητά του είναι ελαφρώς μικρότερη, αλλά ακόμη και σε τέτοιες συγκεντρώσεις μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση. Εκτός από τη μουσκαρίνη, ο πολτός του καρποφόρου σώματος περιέχει την τοξική γλυκοπρωτεΐνη bolesatine, η οποία ενισχύει την πήξη του αίματος.
Ο Gerard Houdou στην «Εγκυκλοπαίδεια των Μανιταριών» ταξινομεί τις Boletus satanas ως δηλητηριώδεις. Κάποιοι άλλοι μυκητολόγοι το θεωρούν ήπια δηλητηριώδες και επιτρέπουν την κατανάλωσή του ως τροφή, αφού οι τοξίνες που περιέχει ανήκουν στην ίδια ομάδα με τον γαλακτώδη χυμό ορισμένων αγαρικών μανιταριών. Ως εκ τούτου, πιστεύουν ότι το μέγιστο που μπορεί να απειλήσει κάποιον που τρώει ένα κομμάτι σατανικό μανιτάρι είναι η στομαχική διαταραχή. Δεν υπάρχει συναίνεση σε αυτό το θέμα. Παρόλα αυτά, όλοι συμφωνούν σε ένα πράγμα: Τα Boletus satanas δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμά.
Το μούσκεμα και η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία μειώνει την περιεκτικότητα σε τοξίνες στο καρποφόρο σώμα σε ένα ορισμένο επίπεδο αποδεκτό για τον άνθρωπο. Ωστόσο, ένα παιδί ή ένας ενήλικας μπορεί να δηλητηριαστεί από ένα σατανικό μανιτάρι μετά από όλες τις απαιτούμενες θεραπείες. Οποιαδήποτε μανιτάρια από μόνα τους είναι αρκετά βαριά τροφή και δεν μπορεί να τα αντέξει κάθε στομάχι. Δεν είναι περίεργο που η χρήση τους αντενδείκνυται για παιδιά κάτω των 10 ετών. Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης από σατανικά μανιτάρια περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
- στομαχική ανακατοσούρα;
- επίμονη διάρροια, μερικές φορές με αίμα.
- κάνω εμετό;
- σπασμοί άκρων?
- σοβαρούς πονοκεφάλους?
- λιποθυμία.
Η σοβαρή δηλητηρίαση μπορεί να οδηγήσει σε αναπνευστική παράλυση ή καρδιακή ανακοπή.Όταν εντοπιστούν τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε το στομάχι, μειώνοντας την ποσότητα των τοξινών στο σώμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πιείτε όσο το δυνατόν περισσότερο ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου και στη συνέχεια να προκαλέσετε εμετό. Εάν δεν υπάρχει υπερμαγγανικό κάλιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικό ή συνηθισμένο νερό με λίγο αλάτι. Για να μειώσετε την απορρόφηση τοξινών στο στομάχι, σε περίπτωση δηλητηρίασης από σατανικά μανιτάρια, πρέπει να πάρετε μια απορροφητική ουσία (ενεργός άνθρακας, Enterosgel, Polysorb ή παρόμοια φάρμακα).
συμπέρασμα
Η φωτογραφία και η περιγραφή του σατανικού μανιταριού απέχουν πολύ από τις πλήρεις πληροφορίες για αυτόν τον εκπρόσωπο της οικογένειας Boletaceae. Λόγω της πολύ περιορισμένης χρήσης του, έχει μελετηθεί μάλλον ανεπαρκώς, επομένως είναι πιθανό οι μυκητολόγοι στο μέλλον να το κατατάξουν αναμφίβολα σε κάποια κατηγορία. Μέχρι να συμβεί αυτό, είναι καλύτερα να αποφύγετε τη χρήση του, για να μην βλάψετε ξανά τον εαυτό σας. Οι μανιταροσυλλέκτες έχουν έναν χρυσό κανόνα: "Δεν ξέρω, δεν το παίρνω" και πρέπει να ακολουθείται όχι μόνο σε σχέση με το σατανικό μανιτάρι.
