Περιεχόμενο
Η ιαπωνική καμελίνα είναι ένα βρώσιμο και αρκετά νόστιμο μανιτάρι που δεν απαιτεί μακροχρόνια επεξεργασία. Ο μύκητας έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες για τις οποίες αξίζει να μάθετε περισσότερα.
Πού φυτρώνουν τα ιαπωνικά καπάκια γάλακτος σαφράν;
Ο βιότοπος των ιαπωνικών μυκήτων είναι κυρίως η περιοχή Primorsky, ειδικά το νότιο τμήμα της. Τα μανιτάρια είναι επίσης πανταχού παρόντα στην Ιαπωνία. Μπορούν να βρεθούν τόσο σε δάση κωνοφόρων όσο και σε μικτά δάση και οι μύκητες μπαίνουν συχνότερα σε συμβίωση με ολόφυλλα έλατα.
Πώς μοιάζουν τα ιαπωνικά καπάκια γάλακτος σαφράν;
Τα ιαπωνικά καπάκια γάλακτος σαφράν είναι μικρού μεγέθους - η διάμετρος των καπακιών τους συνήθως δεν ξεπερνά τα 8 εκ. Το σχήμα των καπακιών είναι επίπεδο, με σφιγμένες άκρες σε σχήμα χωνιού και ελαφρώς πιεσμένη μέση.Χαρακτηριστικό γνώρισμα του μύκητα είναι σαφώς ορατοί ομόκεντροι κύκλοι στο καπάκι του. Η απόχρωση της καμελίνας είναι συνήθως ροζ, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε πορτοκαλί ή κόκκινα μανιτάρια· οι κύκλοι σε αυτή την περίπτωση θα έχουν μια απόχρωση τερακότα.
Ο μίσχος ενός βρώσιμου μύκητα αυτού του είδους υψώνεται κατά μέσο όρο 7 cm πάνω από το έδαφος· η δομή του είναι λεπτή και μάλλον εύθραυστη, επειδή είναι κοίλος από μέσα. Στο πάνω μέρος του υπάρχει μια παχιά λευκή γραμμή κατά μήκος της περιφέρειας.
Είναι δυνατόν να τρώτε ιαπωνικά καπάκια γάλακτος σαφράν;
Μπορείτε να φάτε μύκητες άφοβα· είναι απολύτως ασφαλείς. Αυτή η ποικιλία από καπάκια γάλακτος σαφράν δεν απαιτεί πολύ μούλιασμα πριν το μαγείρεμα· είναι σχεδόν αδύνατο να δηλητηριαστείτε από το προϊόν εάν συλλεχθεί σωστά.
Γευστικές ιδιότητες των μανιταριών
Το ιαπωνικό καπάκι γάλακτος σαφράν δεν ανήκει στην κατηγορία των «ελίτ» μανιταριών· ο πολτός του έχει μια μάλλον ήπια γεύση. Αλλά αν συνδυάσετε τον μύκητα με μπαχαρικά και βότανα και τον προσθέσετε σε κρέας και λαχανικά, μπορεί να προσθέσει νέες αποχρώσεις σε γνωστά πιάτα και να σας ενθουσιάσει με μια ευχάριστη γεύση και υφή.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Η κατανάλωση ιαπωνικών καπακιών γάλακτος σαφράν είναι καλό για την υγεία· αυτά τα μανιτάρια περιέχουν πολλές πολύτιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία.
- Ο μύκητας περιέχει μεγάλη ποσότητα καροτίνης· είναι η βιταμίνη Α που είναι υπεύθυνη για το λαμπερό πορτοκαλί χρώμα του καπακιού. Η βιταμίνη Α είναι πολύ ευεργετική για την ανθρώπινη όραση και επίσης βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.
- Η Camelina περιέχει βιταμίνες της υποομάδας Β, είναι ευεργετικές για το νευρικό σύστημα και τους μύες, συνιστάται να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια έντονου σωματικού και ψυχικού στρες.
- Η ιαπωνική καμελίνα περιέχει ασκορβικό οξύ, λόγω του οποίου το μανιτάρι έχει ευεργετική δράση κατά του κρυολογήματος και των μολυσματικών ασθενειών.
- Ο πολτός του ιαπωνικού μανιταριού περιέχει μεγάλη ποσότητα αμινοξέων· τα καπάκια γάλακτος σαφράν είναι πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης και είναι σχεδόν εξίσου καλά με το κρέας.
- Οι μύκητες περιέχουν την πολύτιμη ουσία λακταριοβιολίνη· είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό που βοηθά στην αντιμετώπιση ακόμη και πολύ σοβαρών βακτηριακών ασθενειών, όπως η φυματίωση.
Τα ιαπωνικά μανιτάρια περιέχουν φυσικούς σακχαρίτες και τέφρα, φυτικές ίνες και μεταλλικά άλατα - φώσφορο, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο και άλλα.
Αν και τα οφέλη της εδώδιμης καμελίνας αυτής της ποικιλίας είναι πολύ μεγάλα, μερικές φορές ο μύκητας μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον οργανισμό. Μια αντένδειξη για αυτό είναι κυρίως μια αλλεργία - εάν υπάρχει, η κατανάλωση του προϊόντος απαγορεύεται αυστηρά.
Επιπλέον, τα μανιτάρια που είναι ελκυστικά στην εμφάνιση και ασφαλή σύμφωνα με την περιγραφή δεν πρέπει να καταναλώνονται:
- με γαστρίτιδα?
- με τάση για δυσκοιλιότητα?
- για παγκρεατίτιδα ή προβλήματα με τη χοληδόχο κύστη.
- με τάση για μυϊκή αδυναμία.
Ψεύτικα διπλά
Παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχουν δηλητηριώδη μανιτάρια που να μην διακρίνονται από την ιαπωνική καμελίνα, ο μύκητας μπορεί εύκολα να συγχέεται με άλλες ποικιλίες καμελίνας.Πιθανότατα, αυτό δεν θα οδηγήσει σε δυσάρεστες συνέπειες, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να μάθετε πώς να διακρίνετε με ακρίβεια τα μανιτάρια το ένα από το άλλο.
Κόκκινο καπάκι γάλακτος σαφράν
Αυτός ο μύκητας ταξινομείται ως βρώσιμος και μοιάζει με ιαπωνικό καπάκι γάλακτος σαφράν με έντονο πορτοκαλοκόκκινο χρώμα. Η κύρια διαφορά είναι ότι η κόκκινη ποικιλία του μανιταριού δεν έχει αποκλίνοντες κύκλους στην επιφάνεια και η διάμετρος του καπακιού μπορεί να φτάσει τα 15 cm - το κόκκινο μανιτάρι είναι μεγαλύτερο. Επιπλέον, ο κόκκινος χυμός του, που απελευθερώνεται στο διάλειμμα, γίνεται μωβ όταν εκτίθεται στον αέρα.
Καπάκι γάλακτος σαφράν ελάτης
Η ιαπωνική ποικιλία μπορεί να συγχέεται με το μανιτάρι σαφράν ελάτης, καθώς και οι δύο μύκητες μπορούν να έχουν μια ροζ απόχρωση στο καπάκι. Αλλά αν σπάσετε ένα έλατο στη μέση, τόσο ο πολτός του όσο και ο γαλακτώδης χυμός του θα γίνουν γρήγορα πράσινοι στη γραμμή του ρήγματος, αλλά αυτό δεν είναι χαρακτηριστικό για τον ιαπωνικό μύκητα.
Μανιτάρι γάλακτος βελανιδιάς
Το στήθος βελανιδιάς έχει παρόμοια δομή και χρώμα, αλλά διακρίνεται κυρίως από τον γαλακτώδη χυμό του. Στα μανιτάρια γάλακτος είναι λευκό και δεν αλλάζει χρώμα όταν εκτίθεται στον αέρα, αλλά ο ιαπωνικός μύκητας παράγει πλούσιο κόκκινο χυμό.
Από όλα τα ψευδή αντίστοιχα του ιαπωνικού μύκητα, το μανιτάρι γάλακτος βελανιδιάς αποτελεί τον μεγαλύτερο κίνδυνο. Ανήκει στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμων μυκήτων, δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμό, ο πολτός πρέπει να εμποτιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν από την επεξεργασία. Διαφορετικά, το πικρό μανιτάρι μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.
Κανόνες συλλογής
Το ιαπωνικό καπάκι γάλακτος σαφράν δεν ανήκει στην κατηγορία των σπάνιων μανιταριών, αλλά δεν μπορούν να το απολαύσουν όλοι. Η περιοχή διανομής του μύκητα είναι αρκετά στενή - βρίσκεται μόνο στην Ιαπωνία και στην επικράτεια Primorsky στη Ρωσία και αναπτύσσεται αποκλειστικά κοντά σε έλατα.
Οι ιαπωνικοί μύκητες αρχίζουν να αναπτύσσονται τον Ιούλιο, αλλά οι περισσότεροι από αυτούς μπορούν να βρεθούν τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. Ταυτόχρονα, η συγκομιδή των μυκήτων εξαρτάται άμεσα από το πόσο βροχερό είναι το καλοκαίρι· μετά από έντονες βροχοπτώσεις τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, ιδιαίτερα πολλά μανιτάρια αναπτύσσονται σε κωνοφόρα και μικτά δάση.
Όταν συλλέγετε ιαπωνικά καπάκια γάλακτος σαφράν, θα πρέπει να ακολουθείτε τους γενικούς κανόνες. Οι μύκητες συλλέγονται σε φιλικές προς το περιβάλλον περιοχές μακριά από δρόμους και βιομηχανικές ζώνες. Πρέπει να ξεβιδωθούν προσεκτικά από το έδαφος ή να κοπούν με ένα μαχαίρι· δεν πρέπει να τραβήξετε το καπάκι του γάλακτος σαφράν μαζί με το μυκήλιο.
Χρήση
Τα ιαπωνικά μανιτάρια μπορούν να υποστούν επεξεργασία χρησιμοποιώντας σχεδόν όλες τις υπάρχουσες μεθόδους, με εξαίρεση την ξήρανση. Το μανιτάρι μπορεί να αλατιστεί και να γίνει τουρσί, τηγανητό και μαγειρεμένο, βραστό και χρησιμοποιημένο ως γέμιση για πίτες και ομελέτες. Το προϊόν προστίθεται συχνά σε σαλάτες με λαχανικά και βότανα - η καμελίνα τους δίνει μια πολύ ευχάριστη γεύση.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο μύκητας δεν χρειάζεται να εμποτιστεί εκ των προτέρων. Πριν το μαγείρεμα, αρκεί απλώς να το πλύνετε καλά για να καθαρίσετε το καπάκι και το στέλεχος από το προσκολλημένο χώμα και τα υπολείμματα του δάσους.
συμπέρασμα
Η ιαπωνική καμελίνα είναι ένα εντελώς ευέλικτο, νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή βρώσιμο μανιτάρι. Το μόνο μειονέκτημά του μπορεί να θεωρηθεί η στενή του κατανομή - απλά δεν αναπτύσσεται στο μεγαλύτερο μέρος της Ρωσίας. Ωστόσο, οι κάτοικοι του Primorye μπορούν να συλλέγουν αυτό το μανιτάρι ετησίως σε μεγάλες ποσότητες.
