Περιεχόμενο
Κοκκινισμένη τρούφα, ροζ ριζοπόγονο, ροζ τρούφα, Rhizopogon roseolus - αυτά είναι τα ονόματα του ίδιου μανιταριού του γένους Rhizopogon. Το καρποφόρο σώμα σχηματίζεται ρηχό κάτω από το ανώτερο στρώμα του εδάφους. Βρίσκεται σπάνια, δεν είναι σε ζήτηση στους συλλέκτες μανιταριών.
Πού αναπτύσσονται τα ροζ ριζοπόγωνα;
Το μανιτάρι rhizopogon βρίσκεται κάτω από την ερυθρελάτη και το πεύκο, σε μικτά δάση όπου κυριαρχεί η βελανιδιά και είναι λιγότερο κοινό κάτω από άλλα φυλλοβόλα δέντρα. Βρίσκεται σε ομάδες ρηχά στο έδαφος, καλυμμένα με φύλλα ή κωνοφόρα απορρίμματα.Μόνο ένα μικρό μέρος ώριμων δειγμάτων εμφανίζεται στην επιφάνεια, και μάλιστα σπάνια. Το μοτίβο ανάπτυξης καθιστά δύσκολη τη συγκομιδή και τον καθορισμό των ορίων του πληθυσμού.
Η καρποφορία είναι μεγάλη, η συγκομιδή ξεκινά στα μέσα του καλοκαιριού. Στη μεσαία ζώνη, εάν το φθινόπωρο είναι ζεστό με αρκετές βροχοπτώσεις, τα τελευταία δείγματα βρίσκονται στα μέσα Οκτωβρίου. Η κύρια συσσώρευση της κοκκινισμένης τρούφας αναζητείται κοντά σε πεύκα και έλατα κάτω από ένα κωνοφόρο μαξιλάρι.
Πώς μοιάζουν τα ροζ ριζοπόγωνα;
Τα ριζοπόγωνα δεν χωρίζονται σε στέλεχος και κάλυμμα. Το σώμα του καρπού είναι ανώμαλο, στρογγυλό ή κονδυλώδες σε σχήμα. Αναπτύσσονται κάτω από το ανώτερο στρώμα του εδάφους· τις περισσότερες φορές υπάρχουν μόνο μακριές κλωστές μυκηλίου στην επιφάνεια.
Περιγραφή του είδους:
- Η διάμετρος του καρποφόρου σώματος ενός ενήλικου δείγματος είναι 5-6 cm.
- Το περίδιο είναι πρώτα υπόλευκο και μετά κίτρινο με πρασινωπή απόχρωση.
- Όταν πιέζεται, το μέρος γίνεται κόκκινο και το χρώμα αλλάζει επίσης μετά την απομάκρυνση από το έδαφος, το περίδιο οξειδώνεται και γίνεται ροζ, εξ ου και η ονομασία του είδους.
- Η επιφάνεια των νεαρών δειγμάτων είναι τραχιά και βελούδινη. Τα ώριμα μανιτάρια γίνονται λεία.
- Ο πολτός είναι πυκνός, λιπαρός, κατά την ωρίμανση αλλάζει χρώμα από λευκό σε ανοιχτό καφέ, γίνεται κόκκινο στο σημείο της κοπής. Το εσωτερικό τμήμα του περιδίου αποτελείται από πολυάριθμους διαμήκεις θαλάμους γεμάτους με σπόρια.
Είναι δυνατόν να φάμε ροζ ριζοπόγωνα;
Το είδος είναι ελάχιστα γνωστό και δεν συλλέγεται ευρέως. Ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών. Δεν υπάρχουν ουσίες τοξικές για τον άνθρωπο στο καρποφόρο σώμα. Τα ριζοπόγωνα καταναλώνονται μόνο σε νεαρή ηλικία. Με την πάροδο του χρόνου, ο πολτός γίνεται χαλαρός και ξηρός.
Γευστικές ιδιότητες του μανιταριού Rhizopogon ροζ
Το μανιτάρι θυμίζει αόριστα τρούφα στη γεύση, μια λιχουδιά. Ο πολτός είναι ζουμερός και πυκνός με ευχάριστη, γλυκιά γεύση, αλλά μόνο σε νεαρά δείγματα. Η μυρωδιά είναι αδύναμη, ελάχιστα αισθητή. Τα Peridia χρησιμοποιούνται χωρίς προκαταρκτική επεξεργασία.
Ψεύτικα διπλά
Το πιο παρόμοιο όμοιο είναι το κοινό ριζοπώγωνο (Rhizopogon vulgaris).
Εξωτερικά, τα καρποφόρα σώματα του διπλού μοιάζουν με κονδύλους πατάτας σε χρώμα και σχήμα. Η επιφάνεια του περιδίου είναι βελούδινη και χρώματος ανοιχτού ελιάς. Ο πολτός είναι κρεμώδης, πυκνός και λιπαρός όταν κόβεται, σκουραίνει ελαφρά και δεν κοκκινίζει. Η μέθοδος, ο χρόνος και ο τόπος ανάπτυξης είναι τα ίδια μεταξύ των ειδών. Ένα παρόμοιο μανιτάρι ανήκει στην τέταρτη ομάδα από άποψη θρεπτικής αξίας.
Χρήση
Οι τρούφες που κοκκινίζουν χρησιμοποιούνται χωρίς προηγούμενη μούλιασμα και βράσιμο. Ο πολτός είναι πυκνός, με ευχάριστη γεύση, κατάλληλος για όλες τις μεθόδους επεξεργασίας. Μπορείτε να προετοιμάσετε το δεύτερο και το πρώτο πιάτο από ροζ ριζοπώγωνο. Τα σώματα φρούτων είναι κατάλληλα για τουρσί και τουρσί. Χρησιμοποιείται ως συστατικό σε σαλάτες, μπορείτε να φτιάξετε πατέ ή χαβιάρι μανιταριών.
συμπέρασμα
Το pinkish rhizopogon είναι ένα σπάνιο μανιτάρι με ήπια οσμή και γεύση. Ανήκει στην υπό όρους βρώσιμη ομάδα. Το καρποφόρο σώμα χωρίς κάλυμμα και μίσχο έχει στρογγυλό σχήμα και βρίσκεται εντελώς στο έδαφος. Η κύρια συσσώρευση των ριζοπόγων είναι κοντά σε κωνοφόρα δέντρα.
