Περιεχόμενο
Το Rhizopogon yellowish είναι ένα σπάνιο σαπροφυτικό μανιτάρι, συγγενές των φουσκωτών. Ανήκει στην κατηγορία Agaricomycetes, οικογένεια Rhizopogonaceae, γένος Rhizopogon. Ένα άλλο όνομα για το μανιτάρι είναι κιτρινωπή ρίζα, στα λατινικά - Rhizopogon luteolus.
Πού αναπτύσσονται τα κιτρινωπά ριζοπόγωνα;
Το Rhizopogon luteolus βρίσκεται σε όλα τα εύκρατα και βόρεια γεωγραφικά πλάτη της Ευρασίας. Αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες κυρίως σε πευκοδάση σε αμμώδη και υποαμμώδη εδάφη. Σχηματίζει μυκόρριζα με κωνοφόρα δέντρα, πιο συχνά με πεύκα. Μπορεί να βρεθεί σε δασώδεις εξοχικές κατοικίες και πάρκα. Αγαπά τα χαλαρά εδάφη με υψηλή περιεκτικότητα σε άζωτο.Το καρποφόρο σώμα του μανιταριού είναι σχεδόν εντελώς κρυμμένο κάτω από το έδαφος ή κάτω από ένα στρώμα πεσμένων φύλλων, επομένως δεν είναι εύκολο να βρεθεί.
Πώς μοιάζουν τα κιτρινωπά ριζοπόγωνα;
Το Rhizopogon luteolus έχει μια μάλλον περίεργη εμφάνιση για ένα μανιτάρι. Λείπει ένα καπάκι και ένα στέλεχος. Η διαίρεση του καρποφόρου σώματος σε άνω και κάτω μέρη είναι πολύ υπό όρους. Εξωτερικά, μοιάζει με νεαρό κόνδυλο πατάτας. Έχει μέγεθος από 1 έως 5 cm.
Τα νεαρά δείγματα έχουν χρώμα υπόλευκο-ελαιό ή ανοιχτό καφέ, τα ώριμα δείγματα είναι καφέ ή καφέ. Η επιφάνεια του σώματος του καρπού είναι ξηρή. Καθώς μεγαλώνει, το δέρμα του σταδιακά ραγίζει. Το καρποφόρο σώμα είναι μπλεγμένο σε γκριζόμαυρες κλωστές του μυκηλίου. Τα ώριμα δείγματα έχουν έντονη οσμή σκόρδου.
Ο πολτός του Rhizopogon είναι πυκνός και σαρκώδης, υπόλευκο-κίτρινο χρώμα, έτσι πήρε το όνομά του το μανιτάρι. Όταν τα σπόρια ωριμάσουν και διασκορπιστούν στον πολτό, αλλάζει σταδιακά χρώμα σε κιτρινολαδί, πρασινωπό, πρασινωπό-καφέ και σχεδόν μαύρο στο παλιό δείγμα.
Τα σπόρια είναι ελλειψοειδή, ελαφρώς ασύμμετρα, γυαλιστερά, λεία, διαφανή. Το μέγεθος των σπορίων είναι περίπου 8 x 3 μικρά.
Είναι δυνατόν να φάμε κιτρινωπό ριζοπώγωνο;
Το Rhizopogon είναι ένα βρώσιμο είδος, αλλά τρώγεται εξαιρετικά σπάνια.
Γευστικές ιδιότητες του μανιταριού Rhizopogon κιτρινωπό
Το Rhizopogon luteolus έχει χαμηλή γευστικότητα. Παρά το γεγονός ότι θεωρείται βρώσιμο.
Το τηγανισμένο ριζοπώγωνο έχει γεύση αδιάβροχο.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Το Rhizopogon luteolus ανήκει στην τέταρτη γευστική κατηγορία. Περιέχει θρεπτικά συστατικά, αλλά εάν χρησιμοποιηθεί και παρασκευαστεί λανθασμένα, είναι επικίνδυνο και μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον οργανισμό.
Ψεύτικα διπλά
Το κιτρινωπό ριζοπώγωνο είναι παρόμοιο στην εμφάνιση με το συγγενικό του, ροζ ριζοπώγωνο (Rhizopogon roseolus), ένα άλλο όνομα του οποίου είναι κοκκινισμένη τρούφα ή ροζ τρούφα. Αυτό το μανιτάρι έχει μια κιτρινωπή φλούδα· αν το σπάσετε ή το κόψετε, η σάρκα του γίνεται ροζ. Το καρποφόρο σώμα της ροζ τρούφας έχει κονδυλώδες ή ακανόνιστο στρογγυλό σχήμα. Το μεγαλύτερο μέρος του είναι υπόγειο. Το τοίχωμα του καρποφόρου σώματος είναι υπόλευκο ή κιτρινωπό και γίνεται ροζ όταν πιέζεται. Το Rhizopogon pinkish είναι βρώσιμο, κατάλληλο για κατανάλωση μόνο σε νεαρή ηλικία.
Ένας άλλος συγγενής του κιτρινωπού ριζοπώγωνου είναι το κοινό ριζοπώγωνο (Rhizopogon vulgaris). Το καρποφόρο σώμα του έχει σχήμα ακατέργαστου κόνδυλου πατάτας, διαμέτρου έως 5 cm. Είναι εν μέρει ή εντελώς κρυμμένο στο έδαφος. Το δέρμα ενός νεαρού μανιταριού είναι βελούδινο, αλλά ενός ώριμου γίνεται λείο και ελαφρώς ραγίζει. Αναπτύσσεται σε δάση ερυθρελάτης και πεύκου, μερικές φορές συναντάται σε φυλλοβόλα. Η περίοδος συλλογής είναι από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Δεν μεγαλώνει ποτέ μόνος.
Το κιτρινωπό ριζοπώγωνο είναι παρόμοιο με το Melanogaster ambiguus. Αυτό είναι ένα πολύ σπάνιο βρώσιμο μανιτάρι που αναπτύσσεται μεμονωμένα σε φυλλοβόλα δάση από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. Τα νεαρά δείγματα έχουν μια τραχιά επιφάνεια που μοιάζει με τσόχα με καστανογκριζωπό χρώμα. Κατά τη διαδικασία ανάπτυξης, η επιφάνεια του καρποφόρου σώματος σκουραίνει, γίνεται σχεδόν μαύρη και γίνεται λεία. Η σάρκα του μανιταριού είναι μωβ-μαύρη, παχιά, σαρκώδης, με ελαφριά μυρωδιά σκόρδου. Οι γευστικές ιδιότητες είναι χαμηλές.
Κανόνες συλλογής
Η περίοδος συλλογής είναι από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Είναι καλύτερο να συλλέγετε το Rhizopogon luteolus στο τέλος της σεζόν όταν παράγει τις μεγαλύτερες αποδόσεις.
Χρήση
Για κατανάλωση, είναι απαραίτητο να επιλέξετε νεαρά δείγματα με σάρκα ευχάριστου κρεμώδους χρώματος (δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν παλιά σκούρα μανιτάρια).
Πρέπει πρώτα να πλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό, να τρίψετε καλά κάθε δείγμα για να αφαιρέσετε τη γεύση και τη μυρωδιά του σκόρδου και μετά να ξεφλουδίσετε τη λεπτή φλούδα.
Το Rhizopogon luteolus παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως τα φουσκωτά, που είναι οι πιο στενοί συγγενείς τους. Όλοι οι τύποι μαγειρικής επεξεργασίας είναι κατάλληλοι για μαγείρεμα - βράσιμο, τηγάνισμα, βράσιμο, ψήσιμο, αλλά έχουν καλύτερη γεύση όταν τηγανίζονται.
συμπέρασμα
Το κιτρινωπό ριζοπώγωνο είναι ένα ελάχιστα γνωστό είδος ακόμη και μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών. Μπορεί εύκολα να συγχέεται με μια λευκή τρούφα, την οποία εκμεταλλεύονται οι απατεώνες πουλώντας την σε υψηλή τιμή.
