Περιεχόμενο
Ο Porphyrelus porphyrelus, που ονομάζεται επίσης Bolet purpurosporus ή Porphyrellus redsporus, ανήκει στους μύκητες του γένους Porphyrellus, της οικογένειας Boletaceae. Παρά την εξωτερική του ομοιότητα με πολλά βρώσιμα μανιτάρια που έχουν καλή γεύση, έχει ένα μάλλον δυσάρεστο άρωμα.
Περιγραφή πορφυροσποράς
Το Porphyrospora porphyrospora είναι ένα μέτριο μανιτάρι, εξωτερικά παρόμοιο με το μανιτάρι boletus και moss, αλλά ταυτόχρονα δεν έχει έντονες αποχρώσεις στο χρώμα του.Αυτό το ζοφερό και ασυνήθιστο μανιτάρι φαίνεται να δείχνει ότι είναι καλύτερο να μην το συλλέξετε.
Στην πραγματικότητα, μοιάζει πολύ με κάποια πολύτιμα είδη. Το καπάκι είναι ματ, γκρι χρώματος, σκουραίνει όταν κόβεται, το μέγεθος κυμαίνεται από 4 έως 12 εκ. Το σχήμα είναι ημισφαιρικό, φουσκωμένο, με την ηλικία ανοίγει, γίνεται μαξιλαροειδές. Είναι στεγνό και λείο στην αφή, αλλά μπορεί να ραγίσει καθώς πλησιάζει πιο κοντά στην άκρη.
Το στρώμα που φέρει σπόρους είναι σωληνοειδές και δεν προσκολλάται στο μίσχο. Όταν πατάτε το καπάκι, αλλάζει χρώμα από κίτρινο-γκρι σε μπλε-καφέ. Τα σπόρια είναι ελλειψοειδή, το χρώμα της σκόνης είναι κόκκινο-καφέ.
Η επιφάνεια του καρποφόρου σώματος είναι βελούδινη. Η μυρωδιά και η γεύση είναι δυσάρεστη, επομένως αυτό το μανιτάρι δεν έχει καμία μαγειρική αξία. Το πόδι είναι κυλινδρικό, συχνά λείο, έχει φωτεινή καφέ απόχρωση, το μήκος εξαρτάται άμεσα από τις συνθήκες ανάπτυξης και μπορεί να είναι από 8 έως 10 cm με πάχος έως 2 cm.
Είναι δυνατόν να φάμε porphyrophytosis porphyrospora;
Η πορφυροσπορώδης πορφυροφύτωση ανήκει στις υπό όρους εδώδιμες ποικιλίες. Με βάση τη γαστρονομική του αξία, κατατάσσεται στη δεύτερη κατηγορία.
Γευστικές ιδιότητες του μανιταριού porphyrospora
Δεδομένου ότι το μανιτάρι ανήκει στη δεύτερη κατηγορία, τρώγεται σπάνια. Και όλα αυτά λόγω της δυσάρεστης γεύσης και της έντονης οσμής, η οποία μπορεί να επιμείνει ακόμη και μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Όταν είναι φρέσκο, αυτό το δείγμα δεν είναι καθόλου κατάλληλο για μαγείρεμα, καθώς είναι ικανό να κορεστεί όλα τα συστατικά με την πικρή του επίγευση, η οποία θα καταστρέψει εντελώς το πιάτο.Μερικοί σεφ εξακολουθούν να καταφεύγουν στο μαρινάρισμα αυτού του δασικού προϊόντος με ζεστό τρόπο με πολλά βότανα και μπαχαρικά.
Ψεύτικα διπλά
Μεταξύ των δηλητηριωδών και μη βρώσιμων μανιταριών, η Porphyrospora δεν έχει καμία ομοιότητα. Αλλά, έχοντας το συναντήσει στο δάσος, ένας άπειρος συλλέκτης μανιταριών μπορεί να μπερδέψει αυτό το δείγμα με:
- κοινός βούλος, αφού έχει και καπάκι με γκρι-καφέ χρώμα, κατατάσσεται στα βρώσιμα μανιτάρια?
- boletome – παρόμοιο σε εμφάνιση, αλλά έχει πιο χοντρό και κοντό πόδι, το χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι ότι ανήκει στην πρώτη κατηγορία.
- γίδα – πολύ μικρότερο σε μέγεθος και έχει λεπτό μακρύ μίσχο, είναι βρώσιμο.
- τροχός κανονίζων την ταχύτητα – έχει ελαφρύτερο ή πιο φωτεινό καπάκι ομοιόμορφου χρώματος ανάλογα με το είδος, αναπτύσσεται σε βρύα και ταξινομείται ως βρώσιμο.
Σε αντίθεση με όλα τα περιγραφόμενα δείγματα, είναι πολύ εύκολο να αναγνωρίσουμε το μανιτάρι porphyrospora, επειδή η σάρκα του, όταν σπάσει, εκπέμπει μια πικάντικη οσμή που δεν υπάρχει σε άλλα μανιτάρια.
Κανόνες συλλογής
Αυτό το είδος μπορεί να βρεθεί σε κωνοφόρα, λιγότερο συχνά φυλλοβόλα δάση. Αναπτύσσεται σε χόρτο ή ξερό ξύλο.
Αν σκοπεύετε να συλλέξετε αυτό το μανιτάρι, τότε θα πρέπει να το κάνετε στο αλσύλλιο του δάσους. Δεν συνιστάται ιδιαίτερα η κατανάλωση δειγμάτων που αναπτύσσονται σε δασικές φυτείες κοντά σε δρόμους ή σε διάφορες βιομηχανικές επιχειρήσεις.
Χρήση
Ανήκοντας στη δεύτερη κατηγορία, η porphyrospora porphyrophytosis πρακτικά δεν χρησιμοποιείται για μαγείρεμα. Συνήθως μαρινάρεται μόνο για το χειμώνα με διάφορα μυρωδικά και μπαχαρικά.
συμπέρασμα
Η πορφυροσπορώδης πορφυροφύτωση είναι εδώδιμη υπό όρους.Αλλά οι άπειροι μανιταροσυλλέκτες μπορεί να απογοητευτούν πολύ όταν το ετοιμάζουν, αφού το πιάτο δεν θα είναι καθόλου ορεκτικό: με δυσάρεστο άρωμα και τρομερή επίγευση.
