Περιεχόμενο
Τα οφέλη και οι βλάβες του boletus καθορίζονται με βάση τα χαρακτηριστικά του ανθρώπινου σώματος που τα χρησιμοποιεί για φαγητό ή για θεραπεία. Το πανταχού παρόν μανιτάρι έχει πολλά δημοφιλή παρατσούκλια: κοκκινομάλλα, ασπέν. Πολλές ποικιλίες αυτού του μυκηλίου είναι βρώσιμες, αλλά υπάρχουν και δηλητηριώδη αντίστοιχα που δεν είναι λιγότερο χρήσιμα όταν χρησιμοποιούνται σωστά.
Το αβλαβές boletus έχει μοναδικές φαρμακευτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στη μαγειρική. Στη Ρωσία μπορεί να βρεθεί τόσο σε κωνοφόρα όσο και σε μικτά δάση.
Χημική σύνθεση του boletus
Η κοκκινομάλλα είναι χαμηλή σε θερμίδες, η περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνη είναι μόνο 22 kcal ανά 100 g προϊόντος. Όσον αφορά τη διατροφική σύνθεση, το μανιτάρι περιέχει περίπου 90% υγρό, το υπόλοιπο ποσοστό είναι πρωτεΐνες - 4%, φυτικές ίνες - έως 2%, το υπόλοιπο 4% περιέχει μέταλλα, υδατάνθρακες και λίπη.
Η χημική σύνθεση του μυκηλίου περιέχει:
- βιταμίνες Β, Ε;
- περίπου 30 mg βιταμίνη C.
- νιασίνη - 9 mg;
- Μακρο- και μικροστοιχεία.
- κορεσμένα οξέα;
- μονο- και δισακχαρίτες.
Η παρουσία 49% βιταμίνης ΡΡ αποκαθιστά το μεταβολισμό και ενισχύει το νευρικό σύστημα. Η σημαντική παρουσία καλίου, 16,2%, βοηθά στη ρύθμιση του μεταβολισμού του νερού, της ενέργειας και των οξέων στον ανθρώπινο οργανισμό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων μανιταριών είναι 314,7 kcal· τα οφέλη του μανιταριού boletus σε αυτή την περίπτωση αυξάνονται σημαντικά. Στη σύνθεση και τη θρεπτική του αξία δεν υστερεί σε τίποτα από το μανιτάρι πορτσίνι ή το boletus.
Σε τι βοηθούν τα μανιτάρια ασπέν;
Στη λαϊκή ιατρική, το boletus χρησιμοποιείται ευρέως, αλλά μπορεί να φέρει και όφελος και κακό. Αποξηραμένο μυκήλιο προστίθεται σε διάφορα αφεψήματα, τα οποία τελικά ομαλοποιούν την παροχή αίματος και την ανοσία του σώματος. Επίσης, φάρμακα από αποξηραμένο μυκήλιο μπορούν να σταματήσουν ή να αποτρέψουν την ανάπτυξη διαφόρων όγκων και ασθενειών του εντερικού σωλήνα. Για παράδειγμα, για τον καθαρισμό του αίματος, αρκεί να καταναλώσετε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου καπακιού χωρίς ξένες ακαθαρσίες για 20-30 ημέρες. λίγες ώρες πριν από τα γεύματα.
Για την πρόληψη των βρογχικών ασθενειών ή των κοινών ιών, πίνετε 1 κουταλιά της σούπας με άδειο στομάχι. μεγάλο. βάμμα κομπούχα και μπολέτο. Προσθέστε 1 μεσαίου μεγέθους kombucha και μια χούφτα φρέσκα κόκκινα καπάκια σε ένα βάζο λίτρου. Το βάζο γεμίζει με βραστό νερό ή ζεστό νερό και αφήνεται να παρασκευαστεί για 2-3 ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Στη συνέχεια φιλτράρουν και ξεκινούν μια πορεία πρόληψης. Ανάλογα με τη νόσο, αρκούν 2-3 εφαρμογές πριν από τα γεύματα.
Χρήσιμες ιδιότητες του boletus
Το Boletus έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που το καθιστά ασφαλές και ωφέλιμο για άτομα με οποιαδήποτε μορφή διαβήτη. Αυτό το μανιτάρι είναι πλούσιο σε αμινοξέα, η περιεκτικότητά του δεν είναι κατώτερη από το κρέας. Ένας ζωμός από αποξηραμένα ή φρέσκα μανιτάρια είναι χρήσιμος για παιδιά που έχουν υποστεί σοβαρή ιογενή λοίμωξη. Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση κοκκινομάλλων στους χορτοφάγους ως εναλλακτική λύση στο κρέας, το οποίο βοηθά στην αντιστάθμιση της έλλειψης βιταμινών και στη διακοπή της ανάπτυξης αναιμίας.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β2, που ανέρχεται στο 25% της συνολικής μάζας ενός μανιταριού, το καθιστά χρήσιμο για άτομα που έχουν προβλήματα όρασης. Με μακροχρόνια χρήση, μπορείτε να παρατηρήσετε βελτίωση στην κατάσταση των βλεννογόνων και του δέρματος. Το μανιτάρι δεν μπορεί να συγχέεται με καμία άλλη δηλητηριώδη ποικιλία και μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή - αυτό είναι το κύριο όφελος του boletus για τον οργανισμό. Το πιο χρήσιμο είναι η χρήση βάμματος, ξηρής σκόνης, βρασμένων ή βρασμένων κοκκινομάλλων. Το Boletus συνιστάται για όσους έχουν προβλήματα με την πέψη, την αναιμία ή την καρδιά.
Εφαρμογή boletus
Τα μανιτάρια είναι ευέλικτα στη χρήση τους στη μαγειρική, την ιατρική ή την καθημερινή ζωή. Πολλοί μανιταροσυλλέκτες προσπαθούν να συλλέξουν όσο το δυνατόν περισσότερα μανιτάρια πορτσίνι, αλλά και μανιτάρια boletus. Είναι υγιεινά και θρεπτικά, έχουν ευχάριστη και πλούσια γεύση. Οι περισσότεροι σεφ της ευρωπαϊκής και της ρωσικής κουζίνας επιλέγουν αυτό το μανιτάρι για την προετοιμασία γκουρμέ πιάτων. Οι κοκκινομάλλες είναι καλές και θρεπτικές σε οποιαδήποτε μορφή· μπορούν να καταψυχθούν, να αποξηρανθούν, να αλατιστούν και να γίνουν τουρσί.Για να στεγνώσουν, τα μανιτάρια δεν πλένονται, αλλά σκουπίζονται με ένα πανί, οι μεγάλοι μίσχοι κόβονται σε κοιλότητες πάχους 1-2 cm, οι μικροί μίσχοι αφήνονται ανέγγιχτοι και τοποθετούνται στον ήλιο. Το χειμώνα, η σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια είναι πιο γευστική και υγιεινή από ότι με φρέσκα.
Για να παγώσει, η συγκομιδή πλένεται καλά και βράζεται για περίπου μία ώρα σε καθαρό νερό. Στη συνέχεια στραγγίζονται και συσκευάζονται σε δοχεία. Μπορούν να αποθηκευτούν για 1-2 χρόνια. Μπορείτε να καλύψετε τα μανιτάρια με σαλάτα ή χαβιάρι για το χειμώνα.
Για το χαβιάρι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συστατικά:
- 300 g κόκκινη πιπεριά?
- 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια?
- 3 καρότα?
- 10 g πιπεριά τσίλι;
- 700 g boletus.
Οι πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα τρίβονται ή περνούν από μύλο κρέατος και τηγανίζονται χωριστά από τα μανιτάρια. Οι μπολέτες μπορούν να κοπούν σε κύβους ή επίσης να τεμαχιστούν με έναν μύλο κρέατος. Τα υλικά ανακατεύονται και σιγοβράζουν για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, μοιράζονται σε βάζα και κλείνουν. Τα μπαχαρικά προστίθενται αποκλειστικά για γεύση.
Αντενδείξεις για τη χρήση του boletus
Αξίζει να σημειωθεί ότι το μανιτάρι απορροφάται ελάχιστα από τον οργανισμό, επομένως άτομα με γαστρίτιδα ή άλλα σοβαρά γαστρεντερικά προβλήματα δεν πρέπει να το καταναλώνουν. Επίσης, κάθε είδος μανιταριού δεν πρέπει να καταναλώνεται από ασθενείς μετά από δηλητηρίαση με χημικά ή τροφή. Δεν υπάρχει κανένα όφελος για το ανθρώπινο σώμα από τα υπερώριμα μανιτάρια boletus, επομένως δεν συλλέγονται ή χρησιμοποιούνται ως φυτευτικό υλικό για την καλλιέργεια μιας οικιακής φάρμας. Είναι καλύτερα να συλλέγετε το μυκήλιο σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή, διαφορετικά μπορείτε να προκαλέσετε ήπια δηλητηρίαση. Η ατομική δυσανεξία αποτρέπει επίσης την κατανάλωση μανιταριών ασπέν.
συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες των boletuses καθορίζονται από πολλούς παράγοντες, από την περιοχή καλλιέργειας μέχρι την κατάσταση της περιοχής. Εκτιμάται από τους σεφ για την εξαιρετική γεύση του και από τους παραδοσιακούς θεραπευτές για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Ωστόσο, αξίζει να θυμάστε ότι οποιαδήποτε μανιτάρια έχουν δηλητηριώδη ανάλογα, τα οποία πρέπει να είστε σε θέση να διακρίνετε και να είστε προσεκτικοί ακόμη και κατά τη συγκομιδή χρήσιμων μπολετών.
