Περιεχόμενο
Το ψεύτικο μπολέτο είναι ένα μανιτάρι που μοιάζει πολύ με το πραγματικό μπολέτο στην εξωτερική του δομή, αλλά δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Αυτό είναι συνήθως το όνομα που δίνεται όχι μόνο σε ένα μανιτάρι, αλλά σε πολλές ποικιλίες, ώστε να μην φέρουν μη βρώσιμα καρποφόρα σώματα από το δάσος, είναι απαραίτητο να μελετήσετε προσεκτικά τα ψεύτικα διπλά.
Υπάρχουν ψεύτικοι βολέτες;
Το Boletus, το Aspen, το obabok ή το κοκκινομάλλα θεωρούνται ένα μοναδικό μανιτάρι, το οποίο είναι σχεδόν αδύνατο να συγχέεται με άλλες ποικιλίες. Η εμφάνισή του είναι πολύ αναγνωρίσιμη. Η κοκκινομάλλα δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα και ανήκει στην κατηγορία των πιο ασφαλών.
Αλλά ταυτόχρονα, είναι ακόμα δυνατό να συγχέουμε το obabok με τα μη βρώσιμα καρποφόρα σώματα· δεν αποτελούν κίνδυνο, αλλά έχουν μια πολύ δυσάρεστη γεύση. Δεν υπάρχει στη φύση κάποιο συγκεκριμένο μανιτάρι με το όνομα «ψεύτικο μπολέτο». Αυτή η λέξη χρησιμοποιείται για να περιγράψει άλλα μανιτάρια που έχουν τα δικά τους ονόματα, αλλά μοιάζουν πολύ με τα κοκκινομάλλα στην εξωτερική τους δομή.
Ποικιλίες ψεύτικων βολετών
Τις περισσότερες φορές, τα αληθινά μανιτάρια ασπέν συγχέονται με πολλά είδη - το βρώσιμο μανιτάρι boletus και τα μη βρώσιμα μανιτάρια χοληδόχου και πιπεριάς. Για να μην κάνετε λάθος κατά τη συλλογή, πρέπει να μελετήσετε λεπτομερέστερα ψεύτικους και πραγματικούς μπολετούς.
boletus
Σε αντίθεση με το όνομά του, το boletus βρίσκεται όχι μόνο κοντά σε σημύδες, αλλά και κάτω από άλλα φυλλοβόλα και ακόμη και κωνοφόρα δέντρα. Το ίδιο ισχύει και για τα boletus, επομένως είναι πολύ εύκολο να τα μπερδέψουμε, ειδικά επειδή ανήκουν στο ίδιο γένος Obabkov.
Η ομοιότητα μεταξύ λεύκας και σημύδας έγκειται στη δομή τους. Το boletus έχει ένα δυνατό μακρύ πόδι μήκους περίπου 15 cm, με ένα ελαφρύ στένωση στο πάνω μέρος, το χρώμα του ποδιού είναι λευκό και καλύπτεται με σκούρα λέπια. Το καπάκι του καρποφόρου σώματος είναι πυκνό και σαρκώδες, σε νεαρή ηλικία είναι ημισφαιρικό, κυρτό και στον ενήλικο είναι μαξιλαροειδές, με σωληνοειδές κάτω επιφάνεια. Σύμφωνα με το χρώμα του καπακιού, το δίδυμο boletus είναι συνήθως ανοιχτό καφέ ή σκούρο καφέ, καφέ-κίτρινο, λαδί-καφέ.
Η κύρια διαφορά μεταξύ του boletus και του aspen είναι ότι το βρώσιμο ψεύτικο boletus δεν έχει κοκκινωπή απόχρωση στο χρώμα του καπακιού του. Αλλά το πραγματικό boletus από aspen έχει μια τέτοια απόχρωση· δεν είναι χωρίς λόγο που ονομάζεται κοκκινομάλλα, έχει πολύ πιο φωτεινό χρώμα. Επίσης, το μπούτι από ξύλο ασπέν είναι πιο λείο, κυλινδρικό σχήμα και χωρίς να στενεύει στο πάνω μέρος. Όταν κόβεται, η σάρκα του ψεύτικου βρώσιμου αντίστοιχου γίνεται ελαφρώς ροζ και στην πραγματική ασπέν αποκτά γαλαζωπό χρώμα.
Μανιτάρι χοληδόχου
Ένα άλλο ψεύτικο κοκκινομάλλα είναι το περίφημο πικρό μανιτάρι, το οποίο μοιάζει πολύ σε χρώμα και δομή με πολλά είδη από την οικογένεια Boletaceae. Αναπτύσσεται στα ίδια μέρη με το obabok - σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση, σε συμβίωση με πεύκα, σημύδες, λεύκες και άλλα δέντρα, κοντά στους κορμούς. Το διπλό μπορεί να το βρει κανείς από τον Ιούνιο μέχρι τις αρχές Νοεμβρίου, μόνο του και σε παρέες, όλα αυτά το κάνουν να μοιάζει με την κοκκινομάλλα.
Οι πραγματικές και οι ψεύτικες κοκκινομάλλες μοιάζουν πολύ στην εμφάνιση. Το Gorchak έχει επίσης ένα φαρδύ και πυκνό σαρκώδες καπάκι με σωληνοειδές κάτω στρώμα· σε νεαρή ηλικία είναι κυρτό και με την πάροδο του χρόνου γίνεται κατάκοιτος και σε σχήμα μαξιλαριού. Το χρώμα του δέρματος στο καπάκι μπορεί να είναι κιτρινωπό-καφέ, σκούρο καφέ, καστανί· το στέλεχος του πικραμένου είναι ανοιχτό - από κιτρινωπό έως ανοιχτό ώχρα.
Μπορείτε να ξεχωρίσετε το γλυκόπικρο από το πραγματικό aspen πρώτα από όλα από το στέλεχος του. Στο αληθινό aspen καλύπτεται με σκούρα μικρά λέπια που μπορούν εύκολα να ξεκολλήσουν με ένα μαχαίρι. Στη φωτογραφία του ψεύτικου μανιταριού boletus, μπορείτε να δείτε ότι το πικρό πόδι είναι διάστικτο με ένα "αγγειακό" πλέγμα, που δεν αποτελείται από λέπια, αλλά από βαθιές και φαρδιές ρίγες. Συνήθως το διπλό δεν έχει κοκκινωπή απόχρωση στο χρώμα του καπέλου και αν το κόψετε στη μέση δεν θα γίνει μπλε, αλλά θα γίνει ροζ.
Το Bitterweed δεν είναι δηλητηριώδες και δεν είναι επικίνδυνο για την υγεία. Δεν μπορεί όμως να χρησιμοποιηθεί ως τροφή, αφού ο πολτός του είναι αφόρητα πικρός. Ούτε το μούλιασμα ούτε το βράσιμο εξαλείφουν αυτό το χαρακτηριστικό. Αν κατά λάθος μπει σε μια σούπα ή ψητό, το πικρό πράσινο απλώς χαλάει το πιάτο και το κάνει μη βρώσιμο.
Μανιτάρι πιπεριάς
Αυτό το μανιτάρι, παρόμοιο με το boletus, ανήκει επίσης στην οικογένεια Boletaceae, αλλά είναι μη βρώσιμο. Είναι παρόμοιο με το obabok στη δομή και το χρώμα του. Το μανιτάρι πιπεριάς χαρακτηρίζεται από χαμηλό κυλινδρικό κοτσάνι, ίσιο ή ελαφρώς κυρτό. Το καπάκι, σε σχήμα μαξιλαριού στα ενήλικα και κυρτό στα νεαρά καρποφόρα σώματα, είναι χαλκοκόκκινο, σκούρο πορτοκαλί ή κοκκινοκαφέ. Η επιφάνειά του είναι λεία, στεγνή και ελαφρώς βελούδινη και η κάτω πλευρά είναι καλυμμένη με μικρούς σκουριασμένους-καφέ σωλήνες.
Όπως το κοκκινομάλλα, το διπλό συχνά αναπτύσσεται κάτω από σημύδες, λεύκες και πεύκα σε μικτά και κωνοφόρα δάση, προτιμά ξηρά μέρη και καρποφορεί πιο ενεργά από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Αυτό αυξάνει τον κίνδυνο σύγχυσής του με ένα αληθινό boletus aspen.
Εν τω μεταξύ, το ψεύτικο διπλό έχει αρκετές διαφορές από τον κοκκινομάλλα. Πρώτα απ 'όλα, το μανιτάρι πιπεριάς είναι συνήθως μικρότερο σε μέγεθος - το πόδι του υψώνεται μόνο 8 cm πάνω από το έδαφος και η διάμετρος του καπακιού, ακόμη και στην ενήλικη ζωή, σπάνια υπερβαίνει τα 6 cm.
Επίσης, δεν υπάρχουν λέπια στο πόδι του ψεύτικου βολέτου, το χρώμα του είναι ομοιόμορφο, σχεδόν ίδιο με αυτό του καπακιού, αλλά ίσως λίγο πιο ανοιχτό.
Η ψεύτικη κοκκινομάλλα αναγνωρίζεται εύκολα αν κόψετε το καπάκι της. Η σάρκα του μανιταριού πιπεριάς θα είναι κιτρινοκαφέ και θα γίνει κόκκινη όταν κόβεται και θα αναδύει μια αχνή πιπεράτη μυρωδιά. Εάν δοκιμάσετε τον πολτό, θα αποδειχθεί πολύ αιχμηρός και καυστικός.
Το μανιτάρι πιπεριάς δεν αποτελεί κίνδυνο για την υγεία όταν καταναλώνεται μία φορά.Οι απόψεις σχετικά με την βρώσιμα του ψεύτικο boletus διίστανται - ορισμένοι συλλέκτες μανιταριών το θεωρούν μη βρώσιμο, άλλοι το ταξινομούν ως βρώσιμα υπό όρους καρποφόρα σώματα. Το πρόβλημα είναι ότι το μανιτάρι πιπεριάς έχει πολύ πικάντικη γεύση και μπορεί να χαλάσει οποιοδήποτε πιάτο.
Πώς να ξεχωρίσετε το boletus από τα ψεύτικα μανιτάρια
Εάν μελετήσετε προσεκτικά τα χαρακτηριστικά του μπολέτου και τις φωτογραφίες των διπλών του, τότε μπορείτε να συμπεράνετε πολλά βασικά χαρακτηριστικά των ψεύτικων μπολετών.
Η αληθινή κοκκινομάλλα έχει ένα ψηλό, πυκνό και ανοιχτόχρωμο πόδι, καλυμμένο με αναγνωρίσιμα γκρι λέπια. Ένα πραγματικό δέντρο λεύκας δεν πρέπει να έχει κιτρινωπό ή κοκκινωπό δίκτυο ή "αγγεία"· αυτά είναι σημάδια ψευδών διπλών.
Εάν σπάσετε την κοκκινομάλλα στη μέση, η σάρκα της θα παραμείνει λευκή ή σιγά σιγά θα γίνει μπλε ή μαύρη. Αν το μανιτάρι μοιάζει με μπολέτο και όταν κόβεται γίνεται ροζ ή κόκκινο, τότε είναι διπλό.
Ο ακατέργαστος πολτός της αληθινής λεύκας έχει ουδέτερη γεύση και δεν φέρνει δυσάρεστες αισθήσεις. Τα μη βρώσιμα διπλά έχουν πικρή ή καυτή γεύση και δεν υπάρχει καμία επιθυμία να τα φάτε.
Σε μέγεθος, ένα πραγματικό boletus είναι αρκετά μεγάλο - περίπου 15 cm σε ύψος και ίδια σε διάμετρο του καπακιού. Μερικά από τα όμοια, όπως το μανιτάρι πιπεριάς, είναι πολύ μικρότερα.
Συμβουλές και κόλπα από έμπειρους μανιταροσυλλέκτες
Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών, έχοντας επίγνωση των μικρότερων αποχρώσεων και των διαφορών μεταξύ αληθινών και ψεύτικων μπολετών, δίνουν στους αρχάριους μερικές ακόμη συμβουλές:
- Κατά τη συλλογή, δεν πρέπει να εστιάσετε μόνο στην απόχρωση του καπακιού. Ανάλογα με την ηλικία, τις συνθήκες ανάπτυξης και ακόμη και τον φωτισμό στο δάσος, οι ψεύτικοι βολέτες μπορεί να έχουν ένα κοκκινωπό χρώμα δέρματος, αλλά η χαρακτηριστική απόχρωση του αληθινού μπολέτου μπορεί να είναι ελάχιστα αισθητή. Είναι καλύτερα να εξετάσετε τις διαφορές στη δομή και τη σάρκα στην κοπή.
- Αν και τα ψεύτικα κόκκινα σκουφάκια έχουν μια δυσάρεστη οσμή, δεν είναι πάντα αισθητή. Για να βεβαιωθείτε ότι το καρποφόρο σώμα είναι μη βρώσιμο, είναι προτιμότερο να γλείφετε ελαφρά τη σάρκα του. Δεδομένου ότι τα διπλά δεν είναι δηλητηριώδη, αυτό δεν θα προκαλέσει βλάβη και θα ξεκαθαρίσει την κατάσταση.
Οι μανιταροσυλλέκτες σημειώνουν επίσης ότι οι ψεύτικοι βολέτες με πικρή ή πικάντικη γεύση συνήθως φαίνονται πολύ πιο ελκυστικές από τις αληθινές κοκκινομάλλες. Διακρίνονται από λεία καπάκια και πόδια, ανέγγιχτα από έντομα και σε κάνουν να θέλεις να τα κόψεις και να τα βάλεις σε ένα καλάθι. Ωστόσο, τα σκνίπες και τα σκουλήκια δεν τρώνε ψεύτικα καπάκια ακριβώς επειδή η σάρκα τους είναι πολύ πικρή, αλλά το εδώδιμο κόκκινο καπέλο ενδιαφέρει τόσο τον άνθρωπο όσο και τα έντομα.
συμπέρασμα
Το ψεύτικο μανιτάρι είναι ένα βρώσιμο ή μη βρώσιμο μανιτάρι που μπορεί εύκολα να συγχέεται με το πραγματικό μπολέτο. Υπάρχουν λίγες τέτοιες ποικιλίες, όλες είναι καλά μελετημένες. Είναι σημαντικό να τονίσουμε ότι η κοκκινομάλλα δεν έχει πραγματικά τοξικά αντίστοιχα.
