Περιεχόμενο
Το γεγονός ότι είναι απαραίτητο να αναζητήσετε boletus σε μέρη όπου φυτρώνει το aspen είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό. Αυτό, συγκεκριμένα, υποδηλώνεται από το όνομα του μανιταριού. Είναι επίσης γνωστό ως κοκκινομάλλα, κόκκινο μανιτάρι, μανιτάρι λεύκας, μανιτάρι με πολλά δέρματα, κόκκινο μανιτάρι, κόκκινο μανιτάρι.
Το Boletus ταξινομείται ως μια ομάδα ελίτ μανιταριών λόγω της εξαιρετικής γεύσης και του λαμπερού αρώματος ξηρών καρπών. Το καπάκι της κοκκινομάλλας μπορεί να έχει διαφορετικά χρώματα ανάλογα με την ποσότητα του ηλιακού φωτός που δέχεται και την υγρασία που δέχεται. Το Boletus αναπτύσσεται, όπως και πολλά άλλα μανιτάρια, μόνο σε συγκεκριμένες χρονικές στιγμές και σε μέρη κατάλληλα για αυτό.
Πού φυτρώνουν τα μανιτάρια ασπέν;
Οι βολέτες (στη φωτογραφία) αναπτύσσονται σχεδόν σε οποιοδήποτε δάσος. Μπορούν να βρεθούν τόσο σε δάση λεύκης όσο και σε μικτές φυτεύσεις - κωνοφόρα ή φυλλοβόλα. Είναι απίθανο να μπορέσετε να βρείτε κοκκινομάλλες σε ένα καθαρό ελατόδασος.Κατά τις θερμές και ξηρές περιόδους, αναπτύσσονται συχνότερα σε νεαρούς ελαιώνες.
Οι κοκκινομάλλες μπορούν να επιλέξουν απολύτως οποιοδήποτε μέρος για τον εαυτό τους. Πάνω απ 'όλα τους αρέσουν οι δασικές περιοχές που προστατεύονται από το άμεσο ηλιακό φως και τις φυσούν από ελαφρούς θερμούς ανέμους. Τους αρέσουν τα υγρά πεδινά, οι σκιεροί θάμνοι, οι δασικές εκτάσεις κατάφυτες με διάφορα χόρτα ή βρύα.
Boletus είναι ένα όνομα που δίνεται σε μια ολόκληρη ομάδα μανιταριών που ανήκουν στη βοτανική οικογένεια Boletaceae του γένους Leccinum. Διαφέρουν κυρίως ως προς το μέγεθος και το χρώμα του καπακιού. Ταυτόχρονα, διαφορετικοί τύποι boletus αναπτύσσονται μόνο σε μέρη κατάλληλα για αυτούς.
Τύποι μπολέτων
Όλες οι κοκκινομάλλες είναι βρώσιμες και έχουν την ίδια θρεπτική αξία, επομένως είναι συχνά δύσκολο για τους μανιταροσυλλέκτες να τις ξεχωρίσουν. Για να μην συγχέετε το boletus με άλλα μανιτάρια κατά τη συλλογή, πρέπει να γνωρίζετε πώς μοιάζει μια συγκεκριμένη ποικιλία και να μελετήσετε τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και τα χαρακτηριστικά τους.
Οι κύριοι εκπρόσωποι του γένους θεωρούνται λευκοί, κόκκινοι και κιτρινοκαφέ κοκκινομάλληδες. Άλλα είδη περιλαμβάνουν το πεύκο, τη βελανιδιά, τα ζωγραφισμένα πόδια και τα μαύρα σκάλα.
Κόκκινο (Leccinum aurantiacum)
Τα κύρια χαρακτηριστικά:
- Το καπάκι είναι κόκκινο, κόκκινο-καφέ, κόκκινο-κόκκινο ή πορτοκαλί.
- Ύψος ποδιού – 5-17 (20) cm.
- Πάχος – 1,2-2,6 (6) cm.
- Διάμετρος καπακιού – 5-20 (30) cm.
Βρίσκεται στη δασική ζώνη της Ευρασίας, στο βορειοδυτικό και ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, στη Σιβηρία, στα Ουράλια, στον Καύκασο και στην Άπω Ανατολή.
Κίτρινο-καφέ (Leccinum versipelle)
Το καπάκι του μανιταριού είναι κίτρινο με καφέ ή πορτοκαλί απόχρωση. Ύψος ποδιού – 7-23 εκ. Πάχος – 1,5-4 (7) εκ.
Αναπτύσσεται σε βόρειες περιοχές με εύκρατο ηπειρωτικό κλίμα. Στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, στην Άπω Ανατολή.Σε πεδινά δάση σημύδας, λεύκας, ελάτης-σημύδας και πευκόφυτης σημύδας.
Λευκό (Leccinum percandidum)
Το καπέλο του είδους είναι λευκό, γκριζοκαφέ, η διάμετρός του είναι 4-16 (25) εκ. Το ύψος του στελέχους είναι 4-10 (15) εκ., το πάχος είναι 1,2-3 (7) εκ.
Ένα σπάνιο είδος που βρίσκεται στη Μόσχα και την περιοχή της Μόσχας, στη Σιβηρία, την Τσουβάσια, τη Δυτική Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική και τις χώρες της Βαλτικής.
Βαμμένο πόδι (Leccinum chromape)
Ροζ καπέλο. Ροζ και κόκκινα λέπια καλύπτουν όλη την επιφάνεια του ποδιού. Είναι λευκό-ροζ στο πάνω μέρος, κιτρινωπό στο κάτω μέρος. Διανέμεται σε χώρες της Ανατολικής Ασίας και της Βόρειας Αμερικής.
Πεύκο (Leccinum vulpinum)
Το καπέλο είναι βελούδινο στην αφή, κόκκινο-καφέ με βυσσινί απόχρωση. Ύψος ποδιού – 10-15 cm, πάχος – 2-5 cm Διάμετρος καπακιού – 15 cm ή περισσότερο.
Αναπτύσσεται σε ευρωπαϊκές χώρες με εύκρατο κλίμα.
Δρυς (Leccinum quercinum)
Κόκκινο ή πορτοκαλί καπέλο. Ύψος ποδιού – έως 15 cm, πάχος – 1,5-3 cm Διάμετρος καπακιού – 8-15 cm.
Έχει κάποιες ομοιότητες με το boletus. Συντροφικό δέντρο - δρυς. Αναπτύσσεται σε βόρεια γεωγραφικά πλάτη με εύκρατα κλίματα.
Μαύρη κλίμακα (Leccinum atrostipiatum)
Το καπάκι διατίθεται σε διάφορα χρώματα, από βαθύ κόκκινο έως κόκκινο-πορτοκαλί έως κόκκινο τερακότα. Ύψος ποδιού – 8-13 cm, πάχος – 2-4 cm Διάμετρος καπακιού – 5-15 cm.
Αναπτύσσεται σε ελαιώνες και μικτές φυτεύσεις των βορείων περιοχών.
Γιατί οι μπολέτες φυτρώνουν κάτω από τις λεύκες;
Το boletus πήρε το όνομά του λόγω της ομοιότητας του χρώματος του καπέλου με το χρώμα των φθινοπωρινών φύλλων της λεύκας, καθώς και λόγω της στενής συμβίωσης του με αυτό.Στον πυρήνα του, η κοκκινομάλλα είναι ένα παράσιτο. Το μυκήλιο διεισδύει στο ριζικό σύστημα του δέντρου, σχηματίζοντας έτσι μια ειδική πρόσφυση που ονομάζεται μυκόρριζα. Έτσι, λαμβάνει χώρα μια διαδικασία ανταλλαγής μεταξύ τους. Το boletus λαμβάνει από το aspen τις οργανικές ουσίες που είναι απαραίτητες για την πλήρη ανάπτυξη και ανάπτυξη. Σε αντάλλαγμα, το μανιτάρι δίνει στο δέντρο σύντροφο νερό και μέταλλα.
Αυτή η αμοιβαία ανταλλαγή έχει ευεργετική επίδραση στους κοκκινομάλλες. Ως εκ τούτου, τις περισσότερες φορές μπορείτε να βρείτε μπουλέτους στο δάσος κάτω από τα δέντρα της λεύκας.
Πότε μεγαλώνουν οι μπολέτες της λεκάνης;
Η ανάπτυξη των κοκκινομάλλα εμφανίζεται σε στρώματα ή περιόδους, όπως πολλά άλλα μανιτάρια. Τα πρώτα μεμονωμένα δείγματα εμφανίζονται ήδη στις αρχές του καλοκαιριού, αλλά τα boletuses αρχίζουν να αναπτύσσονται μαζικά λίγο αργότερα - τον Ιούλιο. Η ανάπτυξη των μανιταριών συνεχίζεται μέχρι το φθινόπωρο, μέχρι την έναρξη του πρώτου παγετού.
Όμως οι κοκκινομάλλες δεν μεγαλώνουν συνεχώς, αλλά με διαλείμματα για ξεκούραση. Η διάρκεια του στρώματος μανιταριού εξαρτάται από την ποσότητα της βροχόπτωσης και τις συνθήκες θερμοκρασίας. Η πιο εντατική ανάπτυξη των μανιταριών παρατηρείται τον Σεπτέμβριο.
Ο χρόνος συλλογής των μπολετών εκτείνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, τα πρώτα μανιτάρια ονομάζονται διαφορετικά, ανάλογα με τον χρόνο εμφάνισης:
- Κολοσοβίκι. Εμφανίζονται κατά την παραγωγή χόρτου και κατά την κλάση των χειμερινών σιτηρών.
- Ζνιβνίκι. Αρχίζουν να αναπτύσσονται κατά την περίοδο της συγκομιδής.
- Φυλλοβόλα φυτά. Εμφανίζονται αρχές φθινοπώρου.
Μεταξύ των στρωμάτων και μετά, είναι δυνατή μια σπάνια μεμονωμένη εμφάνιση μανιταριών. Αυτό παρατηρείται συχνά κατά την υγρή καλοκαιρινή περίοδο, όταν η καρποφορία δεν είναι πολύ έντονη κατά καιρούς.
Ποικιλία μανιταριών | Χουρμάδες καρποφορίας | Ιδιαιτερότητες |
Boletus με ακίδα (λευκό και κίτρινο-καφέ boletus) | Τέλη Ιουνίου και πρώτο δεκαπενθήμερο Ιουλίου | Η καρποφορία δεν είναι πολύ άφθονη |
Θεριστική μηχανή (βελανιδιά βελανιδιάς, κόκκινη και μαύρη λεπίδα) | Δεύτερο μισό Ιουλίου ή Αυγούστου-Σεπτεμβρίου | Η παραγωγικότητα είναι πολύ υψηλή |
Φυλλοβόλα φυτά (έλατο και κόκκινο πεύκο) | Δεύτερο δεκαήμερο Σεπτεμβρίου και τέλος Οκτωβρίου | Μεγάλη περίοδος καρποφορίας μέχρι τον παγετό |
Σε ποια θερμοκρασία αναπτύσσονται τα μανιτάρια της λεκάνης;
Για την ανάπτυξη και την πλήρη ανάπτυξη του μυκηλίου απαιτείται θερμοκρασία 12 έως 22 ° C, με συνεχή ροή καθαρού αέρα. Βρίσκεται περίπου σε βάθος 6-10 cm από το ανώτερο στρώμα της γης. Το μυκήλιο του boletus είναι πολυετές. Έχει εξαιρετική προσαρμοστικότητα στις αλλαγές των συνθηκών θερμοκρασίας, επομένως μπορεί να ανεχθεί τόσο την ξηρασία και τη ζέστη, όσο και τους έντονους παγετούς.
Σε απουσία βροχής για μεγάλο χρονικό διάστημα, το μυκήλιο παγώνει και σταματά να σχηματίζει σώμα μανιταριού. Οι χαμηλές θερμοκρασίες έχουν επίσης αρνητική επίδραση στην ανάπτυξη του μυκηλίου. Η ταχεία ανάπτυξη του boletus εμφανίζεται με επαρκή υγρασία και θερμότητα. Το κλειδί για μια καλή συγκομιδή μανιταριών είναι οι συχνές, αλλά όχι οι παρατεταμένες βροχές και οι μέτριες θερμοκρασίες του αέρα. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 18-20 °C.
Πόσο καιρό μεγαλώνει το boletus;
Η ανάπτυξη των μυκήτων ξεκινά μόλις αναπτυχθεί πλήρως το μυκήλιο.Το boletus μεγαλώνει κατά μέσο όρο από 3 έως 6 ημέρες και το μανιτάρι φτάνει σε μεσαίο μέγεθος. Κάτω από βέλτιστες συνθήκες ανάπτυξης, μεγαλώνει σε 10-12 εκ. σε 5 ημέρες.Το στέλεχος του boletus σταματά να αναπτύσσεται 1-2 ημέρες νωρίτερα από το καπάκι, το οποίο στη συνέχεια μεγαλώνει μόνο σε πλάτος.
Στις αρχές του φθινοπώρου, κατά τη διάρκεια της μακράς περιόδου των βροχών, το boletus μεγαλώνει αρκετά γρήγορα, αυξάνοντας κατά αρκετά εκατοστά μέσα σε 24 ώρες. Η πλήρης ωρίμανση του μύκητα εμφανίζεται 7 ημέρες μετά την ανάδυση από το έδαφος.
Όσο γρήγορα μεγαλώνουν οι κοκκινομάλλες, τόσο γρήγορα φθείρονται. Ο κύκλος ζωής τους διαρκεί περίπου 2 εβδομάδες.
Πού να μαζέψετε μπολέτες
Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες λένε ότι είναι καλύτερο να ψάξετε για μπολετούς σε ένα μικτό δάσος, όπου συνυπάρχουν λεύκες με σημύδες, βελανιδιές και πεύκα. Η συλλογή μανιταριών είναι αρκετά απλή, καθώς έχουν μια αξιοσημείωτη φωτεινή εμφάνιση και δεν κρύβονται, αλλά μεγαλώνουν σε κοινή θέα. Αλλά μερικές φορές σε πυκνά δάση, βολέτες βρίσκονται κάτω από σωρούς φύλλων. Ως εκ τούτου, το φθινόπωρο είναι πιο εύκολο να τα βρείτε σε φυτείες κωνοφόρων. Όμορφοι κοκκινομάλλες φαίνονται από μακριά, ακόμη και σε πυκνά χόρτα και ανάμεσα σε πεσμένα φύλλα.
Στους Boletuses δεν αρέσει πολύ η μοναξιά, επομένως συχνά μεγαλώνουν σε μεγάλες οικογένειες. Μπορείτε να τα βρείτε κατά μήκος των φυτειών λεύκας, σημύδας και σκλήθρας. Οι μπολέτες προτιμούν συχνά σκιερές πυκνότητες από καθαρά και μικτά δάση, θάμνους, άκρες κατάφυτες με βρύα, φτέρες, γρασίδι και βατόμουρα. Μερικές φορές μπορούν να βρεθούν ακόμη και σε βάλτους. Ανάλογα με το είδος, η κοκκινομάλλα επιλέγει 1-2 δέντρα ως συντρόφους.
Τύποι μπολέτων | Σε ποιο δάσος να συλλέξει | Προτιμώμενη τοποθεσία καλλιέργειας |
το κόκκινο | Σε φυλλοβόλο μικρό δάσος (καθαρό και μικτό), νεαρή ανάπτυξη ασπηνών. Σε ένα ξηρό καλοκαίρι σε υγρά ψηλά δέντρα | Στο γρασίδι, στα ξέφωτα και στις πλαγιές δασικών δρόμων, κάτω από νεαρά δέντρα |
άσπρο | Σε υγρή σημύδα και ανάμεικτα | Οποιεσδήποτε υγρές περιοχές του δάσους |
Κιτρινοκαφέ | Πεύκο-σημύδα, σημύδα, ασπέν και ανάμεικτα | Σε βραχώδη, αμμώδη και τυρφώδη εδάφη, κάτω από φύλλα φτέρης |
17
Οι συλλέκτες μανιταριών που πηγαίνουν σε ένα κυνήγι μανιταριών στο δάσος πρέπει να παρακολουθήσουν ένα βίντεο που λέει πώς να αναζητήσετε και να συλλέξετε σωστά μανιτάρια boletus:
συμπέρασμα
Το boletus μεγαλώνει την εποχή των μανιταριών καλοκαίρι-φθινόπωρο, ευχαριστώντας τους λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού με την ομορφιά του. Υπό ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, η συγκομιδή μπορεί να είναι αρκετά μεγάλη. Το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πού μεγαλώνουν οι μπολέτες και πώς να τις συλλέξετε σωστά. Οι κοκκινομάλλες εκτιμώνται πολύ από τους έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, δεύτεροι μόνο λίγο μετά τον «βασιλιά των μανιταριών», το boletus. Αγαπούνται για την πλούσια, πρωτότυπη γεύση και την ευκολία παρασκευής τους. Οι μπολέτες παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους - τηγανητό, αλατισμένο, σε κονσέρβα και αποξηραμένο.
