Περιεχόμενο
Το πεύκο boletus είναι εκπρόσωπος της οικογένειας Boletaceae, του γένους Obabok. Συνήθως απαντάται σε μικτά και φυλλοβόλα δάση. Πολύ παρόμοια με άλλους συγγενείς αυτής της οικογένειας. Ωστόσο, υπάρχουν και διακριτικά χαρακτηριστικά.
Πώς μοιάζουν οι μπολέτες πεύκου;
Με το παραμικρό άγγιγμα, το πεύκο boletus μπορεί να αλλάξει το χρώμα του
Σε νεαρή ηλικία, το καπάκι έχει ημισφαιρικό σχήμα, καθώς ωριμάζει, γίνεται επίπεδο-κυρτό. Το δέρμα είναι βελούδινο, ξηρό, χρωματισμένο καφέ. Η διάμετρος του καπακιού κυμαίνεται από 7 έως 15 cm, αλλά υπό ευνοϊκές συνθήκες το μέγεθός του μπορεί να είναι μεγαλύτερο.
Το πόδι είναι κυλινδρικό, παχύρρευστο στη βάση, συμπαγές. Φτάνει σε μήκος έως 15 εκ. και πάχος διαμέτρου έως 5 εκ. Είναι βαμμένο λευκό, μπορεί να υπάρχει μια πρασινωπή απόχρωση στη βάση. Ο πολτός είναι πυκνός χωρίς έντονη οσμή ή γεύση. Το υμενοφόρο αποτελείται από ένα σωληνωτό στρώμα, το οποίο στο αρχικό στάδιο της ωρίμανσης χρωματίζεται λευκό και σε μεγαλύτερη ηλικία αποκτά γκριζωπό-κρεμ τόνο. Γίνεται κόκκινο όταν πατηθεί. Η σκόνη σπορίων έχει μια κίτρινη-καφέ απόχρωση.
Πού φυτρώνουν οι μπολέτες πεύκου;
Η ευνοϊκή περίοδος για την ανάπτυξη αυτού του είδους είναι η περίοδος από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Οι πεύκοι βολέτες αναπτύσσονται σε περιοχές που χαρακτηρίζονται από εύκρατο κλίμα. Τις περισσότερες φορές ζουν σε δάση κωνοφόρων και μικτών, σχηματίζοντας μυκόρριζες αποκλειστικά με πεύκα.
Είναι δυνατόν να τρώτε μπολέτες πεύκου;
Το πεύκο boletus είναι ένα από τα βρώσιμα μανιτάρια. Κατάλληλα για κάθε είδους επεξεργασία, ώστε να μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν, να καταψυχθούν, να αλατιστούν, να αποξηρανθούν και να παστωθούν. Κατά το μαγείρεμα, αποκτά μια πιο σκούρα απόχρωση, η οποία είναι χαρακτηριστική για αυτά τα μανιτάρια.
Ψεύτικα δίδυμα πεύκου βολέτες
Τα μανιτάρια τείνουν να συσσωρεύουν τοξίνες, επομένως οι ειδικοί δεν συνιστούν τη συλλογή υπερώριμα φρούτα.
Το εν λόγω δείγμα έχει εξωτερικές ομοιότητες με πολλά είδη boletus. Τα πιο εντυπωσιακά δίδυμα είναι:
- Ο κιτρινοκαφέ μπολέτος ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων.Το καπάκι αυτής της ποικιλίας έχει πιο κορεσμένους πορτοκαλί τόνους και σχηματίζει μυκόρριζες αποκλειστικά με σημύδα. Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι ότι όταν κόβεται, το μανιτάρι αποκτά μια ροζ απόχρωση και μετά από λίγο γίνεται μπλε ή πράσινο.
Ο κιτρινοκαφέ βολέτα βρίσκεται στην ίδια κλιματική ζώνη με το πεύκο
- Το Spruce boletus είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που σχηματίζει μυκόρριζα μόνο με έλατα. Σε αντίθεση με το εν λόγω είδος, το διπλό έχει μια μικρή τραχύτητα στο καπάκι του.
Αυτό το δείγμα προτιμά να αναπτύσσεται σε πευκοδάση ή ελατοδάση δίπλα σε μούρα ή βρύα
- Βουλιανό βελανιδιάς. Οι κύριες διαφορές είναι οι πιο καφέ αποχρώσεις του καρποφόρου σώματος και του στελέχους με κόκκινες φολιδωτές αναπτύξεις.
Το πεύκο boletus είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που φύεται κοντά σε βελανιδιές
- Λευκό boletus. Τα περισσότερα παρόμοια με το υπό εξέταση δείγμα στην ενήλικη ζωή. Στο στάδιο της ωρίμανσης, το καπάκι βάφεται λευκό και μετά από κάποιο χρονικό διάστημα αποκτά καφέ αποχρώσεις.
Στην ενήλικη ζωή, το καπέλο αυτού του είδους γίνεται πάντα από λευκό σε κιτρινωπό ή καφέ
- Το κόκκινο boletus είναι ένα βρώσιμο δείγμα. Μπορείτε να το ξεχωρίσετε από το πεύκο από το κατακόκκινο χρώμα του καπέλου.
Κατά κανόνα, ο κόκκινος μπολέτος σχηματίζει μυκόρριζα με ασπένς, σε ορισμένες περιπτώσεις αναπτύσσεται κοντά σε άλλα φυλλοβόλα δέντρα
- Το μανιτάρι χοληδόχου είναι το μόνο μη βρώσιμο είδος μεταξύ των ομολόγων του. Τα διακριτικά χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν ένα πιο σκούρο καφέ καπάκι και ένα ελαφρώς κυρτό στέλεχος.
Το δεύτερο όνομα αυτού του μανιταριού είναι πικρό, το οποίο έλαβε λόγω της δυσάρεστης πικρής γεύσης του.
Κανόνες συλλογής
Όταν ψάχνετε για πεύκους, θα πρέπει να κατευθυνθείτε προς μικτά και φυλλοβόλα δάση. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι αυτό το είδος σχηματίζει μυκόρριζα μόνο με πεύκα. Κάθε δείγμα πρέπει να κόβεται προσεκτικά με ένα μαχαίρι, ώστε να μην καταστρέφεται το μυκήλιο. Μετά τη συλλογή, η πρωτογενής επεξεργασία θα πρέπει να πραγματοποιηθεί όσο το δυνατόν γρηγορότερα, καθώς οι μπολέτες πεύκου αλλοιώνονται αρκετά γρήγορα. Δεν πρέπει να προσθέτετε σάπια δείγματα στο γενικό καλάθι, καθώς υπάρχει μεγάλη πιθανότητα δηλητηρίασης από αυτά. Επίσης, δεν συνιστάται η συλλογή παλαιών δασικών προϊόντων λόγω της εγγενούς δυσάρεστης γεύσης.
Χρήση
Υπάρχει αρκετά μεγάλη ποικιλία συνταγών που χρησιμοποιούν αυτό το συστατικό. Αναφέρθηκε προηγουμένως ότι οι μπολέτες πεύκου είναι κατάλληλοι για όλους τους τύπους επεξεργασίας. Πιστεύεται ότι είναι ιδιαίτερα καλά τηγανητά ή βραστά ως κύριο πιάτο. Ωστόσο, πριν προχωρήσετε στο μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσετε προεπεξεργασία. Για να γίνει αυτό, τα δώρα του δάσους πλένονται και καθαρίζονται από κλαδιά, φύλλα και άλλα συντρίμμια. Πολλοί έμπειροι μάγειρες συνιστούν να τα αφήνετε σε αλατισμένο νερό για μια ώρα πριν τα μαγειρέψετε. Για να μην σκουρύνουν τα μανιτάρια κατά τη θερμική επεξεργασία, μπορείτε να προσθέσετε μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος στο εμποτισμένο διάλυμα. Κατά το στέγνωμα, αντίθετα, οι ειδικοί δεν συνιστούν το πλύσιμο τους, πολύ περισσότερο το μούλιασμα, αφού διαφορετικά η διαδικασία θα τραβήξει για πολύ καιρό.
συμπέρασμα
Το πεύκο boletus δεν είναι μόνο βρώσιμο, αλλά και ένα νόστιμο μανιτάρι, το οποίο χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.Παρόλα αυτά, πρέπει να θυμόμαστε ότι η συμπερίληψη αυτού του προϊόντος στη διατροφή είναι αρκετά επικίνδυνη για παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και για άτομα επιρρεπή σε αλλεργίες ή πάσχουν από χρόνιες παθολογίες του πεπτικού συστήματος.
