Περιεχόμενο
Είναι πολύ εύκολο να αναγνωρίσετε το μανιτάρι boletus από τη φωτογραφία· έχει γίνει ένα από τα πιο διάσημα και διαδεδομένα στη Ρωσία. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι για τις ποικιλίες και τα χαρακτηριστικά του.
Γιατί το μανιτάρι ονομάζεται boletus
Ένα άλλο όνομα για το boletus είναι κοκκινομάλλα, είναι επίσης γνωστό ως obabok, aspen και leccinum. Αλλά πολύ πιο συχνά ονομάζεται boletus, και ο λόγος είναι ότι συνήθως αναπτύσσεται κάτω από τους κορμούς των δέντρων λεύκας, σχηματίζοντας μια συμβίωση με τις ρίζες αυτών των δέντρων.
Πρέπει να σημειωθεί ότι στην πραγματικότητα, η λεύκη μπορεί να αναπτυχθεί κάτω από άλλα δέντρα - σημύδα και βελανιδιά, πεύκο και έλατο. Μερικές φορές είναι της μόδας να τον συναντάς στα ξέφωτα και τις άκρες των δασών όχι μακριά από κανένα δέντρο. Αλλά αυτό συμβαίνει σπάνια· τις περισσότερες φορές το μανιτάρι αναπτύσσεται κοντά σε δέντρα λεύκας.
Πώς μοιάζει το boletus;
Στην πραγματικότητα, το boletus δεν είναι ένα συγκεκριμένο μανιτάρι, αλλά πολλές ποικιλίες που ανήκουν σε ένα μόνο γένος. Επομένως, οι διαφορετικοί μπολέτες μπορεί να διαφέρουν αισθητά στην εμφάνιση - σε χρώμα, μέγεθος, αποχρώσεις των ποδιών και γεύση.
Υπάρχουν πολλά γενικά χαρακτηριστικά που είναι χαρακτηριστικά για τα δέντρα οποιουδήποτε τύπου:
- Το καπάκι των μπολετών, ή των λεκτινών, είναι αισθητά κυρτό σε νεαρή ηλικία και ισιώνει ως ενήλικας, αλλά παραμένει σε σχήμα μαξιλαριού και πυκνό. Η διάμετρος μπορεί να ποικίλλει, αλλά ο μέσος όρος είναι περίπου 15 cm.
- Το κάτω μέρος του καπακιού του μανιταριού καλύπτεται με μικρούς πόρους-σωλήνες μπεζ, κιτρινωπής, κοκκινωπής απόχρωσης.
- Το πόδι της λεύκας είναι δυνατό, συνήθως με πάχυνση στο κάτω μέρος, ύψους έως 10-15 cm. Μερικές φορές το πόδι είναι ινώδες, μερικές φορές μπορεί να καλυφθεί με μικρά λέπια, παρόμοια με τα λέπια του boletus.
- Το δέρμα στην επιφάνεια του καλύμματος του boletus είναι συνήθως λείο ή ελαφρώς βελούδινο, δεν γλιστράει ή κολλάει, όπως πολλά άλλα μανιτάρια.
- Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό που παρατηρείται στη φωτογραφία και στην περιγραφή του boletus κατά την κοπή είναι το γρήγορο σκουρόχρωμο της σάρκας σε μπλε, μοβ ή σχεδόν μαύρη απόχρωση.
Πού μεγαλώνει το boletus;
Το κοκκινομάλλα μανιτάρι είναι πολύ διαδεδομένο στη Ρωσία, επομένως είναι ευρέως γνωστό. Αναπτύσσεται σε ολόκληρη την κεντρική ζώνη και σε εύκρατα κλίματα - στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, στη Σιβηρία, στην Άπω Ανατολή, στις νότιες περιοχές.
Το Aspen μπορεί να βρεθεί σε φυλλοβόλα, κωνοφόρα και μικτά δάση, δίπλα σε δέντρα και στις άκρες ή στα ξέφωτα. Τα μανιτάρια προτιμούν τα υγρά εδάφη και τις σκιερές περιοχές και βρίσκονται συχνά σε πυκνώματα φτέρης και βρύα.
Η πιο διαδεδομένη καρποφορία της κοκκινομάλλας αρχίζει τον Αύγουστο και συνεχίζεται μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου. Ωστόσο, οι πρώτοι μπολέτες μπορούν να βρεθούν ήδη τον Ιούνιο και βρίσκονται στο δάσος μέχρι τον πρώτο παγετό.
Σε τι είδους μανιτάρια ανήκει το boletus;
Η επιστημονική ονομασία για το aspen είναι Leccinum, ή Leccinum. Επίσης στην καθομιλουμένη, το μανιτάρι ονομάζεται obabok. Αρκετές ποικιλίες μανιταριών από την οικογένεια Boletaceae συνδυάζονται με την ονομασία aspen mushroom. Παρά τις διαφορετικές φωτογραφίες και τις περιγραφές των boletuses, όλα είναι, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, κατάλληλα για κατανάλωση - δεν υπάρχουν δηλητηριώδη είδη ανάμεσά τους.
Ποικιλίες boletus
Για να θερίσετε μια καλή συγκομιδή στις αρχές του φθινοπώρου και να μην περάσετε από νόστιμα αλλά ασυνήθιστα μανιτάρια, αξίζει να μελετήσετε λεπτομερέστερα όλους τους τύπους μανιταριών boletus. Μερικές φορές είναι εντελώς διαφορετικά μεταξύ τους, αλλά, ωστόσο, ανήκουν στο ίδιο γένος.
Κόκκινο μπολέτο
Είναι αυτό το μανιτάρι που εννοείται συχνότερα όταν οι άνθρωποι μιλούν για boletus ή κοκκινομάλλα. Αναπτύσσεται στη Σιβηρία, τη μεσαία ζώνη, τον Καύκασο και την Άπω Ανατολή και βρίσκεται παντού σε φυλλοβόλα δάση κάτω από λεύκες, βελανιδιές, οξιές και σημύδες.
Το μανιτάρι αναγνωρίζεται εύκολα στη φωτογραφία του φθινοπωρινού boletus από το καπάκι του, διαμέτρου περίπου 10 cm, σε έντονο κόκκινο ή κοκκινοκαφέ χρώμα. Το πόδι της κόκκινης λεύκας είναι ανοιχτό μπεζ, αλλά καλύπτεται με γκρι-λευκά λέπια. Εξαιτίας αυτού, το μανιτάρι μοιάζει με μανιτάρι boletus, αλλά το καπάκι του είναι πολύ πιο φωτεινό.
Κίτρινο-καφέ boletus
Αυτό το μανιτάρι είναι επίσης πολύ κοινό στη Ρωσία, αλλά μπορεί να βρεθεί κυρίως σε εύκρατα κλίματα· σπάνια βρίσκεται στο βορρά και το νότο. Αναπτύσσεται κυρίως κάτω από λεύκες και σημύδες, αλλά μπορεί να βρεθεί και σε πευκοδάση και ελατοδάση. Το κίτρινο-καφέ ασπέν, ή το πολυδέρμα, μπορεί να αναγνωριστεί από το μεγάλο μέγεθός του - το καπάκι φτάνει τα 15 cm σε διάμετρο και το μανιτάρι μπορεί να ανέβει έως και 25 cm πάνω από το έδαφος.
Το χρώμα του κιτρινοκαφέ ακρωτηρίου είναι αμμοκόκκινο ή καστανοκίτρινο, το πόδι είναι συνήθως γκρι με χαρακτηριστικά μαύρα-καφέ λέπια.
Λευκό boletus
Αυτό το ασυνήθιστο μανιτάρι αναπτύσσεται κυρίως στη Σιβηρία και στα βορειοδυτικά σε υγρά εδάφη σε μικτά δάση - κάτω από λεύκες, έλατα και σημύδες. Μπορείτε να το αναγνωρίσετε από το μεγάλο του καπάκι, με διάμετρο έως 25 εκατοστά στην ενήλικη ζωή και από το χαρακτηριστικό του χρώμα.
Στα νεαρά καρποφόρα σώματα το καπέλο είναι σχεδόν λευκό, αλλά με την πάροδο της ηλικίας σκουραίνει λίγο και αποκτά μια καστανογκρίζα απόχρωση. Το πόδι της λευκής λεύκας είναι επίσης ελαφρύ, καλυμμένο με μικρά υπόλευκα λέπια.
Βολέτους βελανιδιάς
Το boletus βελανιδιάς είναι ευρέως διαδεδομένο στο εύκρατο κλίμα του βόρειου ημισφαιρίου. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αναπτύσσεται συχνότερα σε μικτά και φυλλοβόλα δάση κάτω από βελανιδιές. Μπορείτε να αναγνωρίσετε το μανιτάρι από το μεγάλο του καπάκι σε σχήμα μαξιλαριού, καφέ-καφέ χρώματος με ελαφρά πορτοκαλί απόχρωση. Το πόδι της βελανιδιάς είναι μπεζ, καλυμμένο με καστανοκόκκινα λέπια.
Βολέτο με ζωγραφισμένα πόδια
Το ασυνήθιστο μανιτάρι μοιάζει ελάχιστα με άλλα μπολέτους.Το καπάκι του είναι πιο συχνά από αυτό των άλλων μανιταριών, πεπλατυσμένο και έχει ένα αχαρακτήριστο ροζ χρώμα της φλούδας. Το στέλεχος της χρωματισμένης λεύκας έχει επίσης ροζ ή κοκκινωπά λέπια. Τα καρποφόρα σώματα είναι αρκετά μικρά σε μέγεθος. Φωτογραφίες μικρών μπολετών δείχνουν μανιτάρια κατά μέσο όρο έως 10 cm σε ύψος και 6-11 cm σε διάμετρο.
Ο αστακός με χρωματιστά πόδια είναι πιο κοινός στη Βόρεια Αμερική και την Ασία. Στη Ρωσία μπορεί να βρεθεί αρκετά σπάνια και κυρίως στην Άπω Ανατολή ή την Ανατολική Σιβηρία.
Βολέτα πεύκου
Το Obabok αυτού του είδους αναπτύσσεται σε εύκρατα κωνοφόρα δάση σε όλη την Ευρασία. Τις περισσότερες φορές, ο μύκητας βρίσκεται κάτω από πεύκα, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί κάτω από έλατα. Η λεύκη πεύκου χαρακτηρίζεται από ένα σκούρο βυσσινί καπέλο διαμέτρου έως 15 cm και το πόδι καλύπτεται με καφέ λέπια.
Βολέτα με μαύρη κλίμακα
Το obabok με μαύρη κλίμακα έχει αρκετά τυπικές διαστάσεις για το είδος - περίπου 15 cm σε πλάτος και ύψος, σπάνια περισσότερο. Το καπάκι του μανιταριού μπορεί να έχει σκούρο κόκκινο, κόκκινο ή τούβλο χρώμα και το πόδι καλύπτεται με κοκκινωπά λέπια, αλλά από μακριά φαίνεται σκούρο γκρι, σχεδόν μαύρο. Εάν το πόδι είναι κατεστραμμένο, θα μαυρίσει γρήγορα ή θα αποκτήσει μωβ απόχρωση.
Boletus ελάτης
Αυτό το μανιτάρι δεν βρίσκεται πολύ συχνά στη Ρωσία, αλλά είναι ευρέως διαδεδομένο σε ολόκληρη την κεντρική ζώνη. Μπορεί να βρεθεί σε μικτά και κωνοφόρα δάση όπου φυτρώνουν ερυθρελάτες· ως επί το πλείστον, η ελάτη αναπτύσσεται σε ομάδες, αλλά μερικές φορές μπορεί να βρεθεί και μόνη της.
Το έλατο boletus έχει σκούρο καφέ, καστανί καπέλο και ανοιχτό πόδι καλυμμένο με καφέ λέπια.Όπως και οι υπόλοιπες χήνες, είναι αρκετά βρώσιμο, αν και δεν μπορεί να υπερηφανεύεται για την ίδια ευχάριστη γεύση με την κοινή κοκκινομάλλα ή κιτρινοκαφέ ασπέν.
Το boletus είναι βρώσιμο ή όχι;
Παρά τον τεράστιο αριθμό ποικιλιών, το boletus είναι γνωστό ότι είναι σίγουρα κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση. Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη μανιτάρια μεταξύ των κοκκινομάλλων, αν και τα μεμονωμένα είδη μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο νόστιμα.
Δεδομένου ότι ο πολτός aspen δεν περιέχει τοξικές ουσίες, δεν χρειάζεται να μουσκέψετε αυτό το μανιτάρι πριν το μαγείρεμα. Αρκεί να το καθαρίσετε, να αφαιρέσετε τα λέπια από το στέλεχος και να το κόψετε στο κάτω μέρος, και στη συνέχεια να το ξεπλύνετε με κρύο νερό και να το στείλετε να βράσει σε αλατισμένο νερό. Μετά το μαγείρεμα, ο ζωμός θα πρέπει να στραγγιστεί και τα βρασμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για περαιτέρω επεξεργασία.
Στη μαγειρική χρήση, τα μανιτάρια boletus είναι εντελώς ευέλικτα. Είναι εξίσου κατάλληλα για το τηγάνισμα, το τουρσί και το αλάτισμα για το χειμώνα· σε όλα τα πιάτα απολαμβάνουν την ευχάριστη γεύση και την πυκνή υφή τους. Αυτός είναι ο λόγος που η συλλογή ενός καλαθιού με κοκκινομάλλες θεωρείται καλή τύχη για έναν μανιταροσυλλέκτη. Τα καρποφόρα σώματα μπορούν να υποστούν επεξεργασία με οποιονδήποτε τρόπο και χωρίς να ξοδέψετε πολύ κόπο για την προετοιμασία τους.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το boletus
Υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα γεγονότα που σχετίζονται με τα κοκκινομάλλα μανιτάρια. Μερικά από αυτά είναι ευρέως γνωστά, άλλα είναι γνωστά μόνο σε έμπειρους συλλέκτες μανιταριών:
- Το Aspen, ή κοκκινομάλλα, είναι ένα μοναδικό μανιτάρι που δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα.Συνιστάται ιδιαίτερα στους αρχάριους συλλέκτες μανιταριών να το συλλέγουν, καθώς η φωτογραφία του κόκκινου μπολέτο είναι τόσο αναγνωρίσιμη που απλά δεν μπορεί να συγχέεται με μια τοξική ποικιλία. Σπάνια λανθασμένα μπερδεύεται μόνο με μύκητα της χοληδόχου, αλλά ακόμη και αυτό δεν βλάπτει την υγεία, αλλά είναι απλώς ακατάλληλο για φαγητό λόγω της πικρής γεύσης του.
- Ο πολτός της κοκκινομάλλας περιέχει τεράστια ποσότητα πολύτιμων ουσιών. Η κατανάλωση του δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στον πολτό μανιταριών αξίζει ιδιαίτερης αναφοράς - τα πιάτα που παρασκευάζονται από μανιτάρια ασπέν δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα σε θρεπτική αξία από τα πιάτα με βάση το κρέας.
Μπορείτε να βρείτε μπολετούς στα δάση κατά τη διάρκεια της ζεστής περιόδου. Υπάρχει ακόμη και μια ειδική λαϊκή ταξινόμηση των μανιταριών ανάλογα με το χρόνο καρποφορίας.
Για παράδειγμα, τα κιτρινο-καφέ και τα λευκά δέντρα ονομάζονται σταχυοειδή, αφού βρίσκονται κυρίως στις αρχές του καλοκαιριού. Τα μανιτάρια βελανιδιάς και μαύρης λεπίδας εμφανίζονται μαζικά τον Ιούλιο-Αύγουστο και γι' αυτό ονομάζονται μανιτάρια καλαμιών. Αλλά οι συνηθισμένοι κοκκινομάλλες ονομάζονται φυλλοβόλα, αφού βρίσκονται στα δάση από τις αρχές Σεπτεμβρίου μέχρι τον παγετό.
Φωτογραφία κοκκινομάλλα μανιταριού (Boletus)
Για να μελετήσετε καλύτερα την εμφάνιση του boletus και τα χαρακτηριστικά του χαρακτηριστικά, αξίζει να δείτε φωτογραφίες αυτών των βρώσιμων μανιταριών.
συμπέρασμα
Οι φωτογραφίες του μανιταριού boletus μπορεί να διαφέρουν πολύ μεταξύ τους, καθώς υπάρχουν αρκετά υποείδη του μανιταριού boletus. Ωστόσο, έχουν παρόμοια δομή και μέγεθος, και όλα είναι κατάλληλα για κατανάλωση τροφίμων.
