Περιεχόμενο
Boletus ροζ, ποικιλόχρωμο ή οξειδωτικό, σημύδα βαρύγδουπο ονομάζεται το ίδιο μανιτάρι της οικογένειας Boletaceae. Αυτό το είδος είναι στενός συγγενής του boletus και χαρακτηρίζεται από υψηλή γεύση, επομένως είναι κατάλληλο για κάθε είδους επεξεργασία χωρίς προηγούμενη προετοιμασία. Η επίσημη ονομασία είναι Leccinum roseafracum.
Πού φυτρώνει το ροζ μανιτάρι boletus;
Αυτό το μανιτάρι προτιμά να αναπτύσσεται στην τούνδρα και στα υγρά δάση των βόρειων περιοχών. Μπορεί επίσης να βρεθεί στα ορεινά, σε συνδυασμό με δέντρα και θαμνώδεις σημύδες.Δεν μπορεί να βρεθεί πάντα στη βάση των δέντρων· συχνά βρίσκεται πιο μακριά από τον κορμό πάνω από τις νεαρές ρίζες.
Το μανιτάρι αναπτύσσεται χωριστά σε μικρές ομάδες των 2-3 τεμαχίων σε σημύδα ή μικτό δάσος. Προτιμά να καμουφλάρεται σε πυκνά γρασίδι και βρύα. Συχνά μπορεί να βρεθεί στις όχθες δασικών λιμνών, βάλτων και επίσης κοντά σε τύρφη.
Το ροζ boletus είναι ευρέως διαδεδομένο στο βόρειο τμήμα της Δυτικής Ευρώπης. Αλλά μπορείτε να το βρείτε μόνο σε περιόδους υψηλής υγρασίας στο δάσος.
Πώς μοιάζει ένα ροζ boletus;
Αυτό το είδος έχει μια κλασική μορφή καρποφορίας δομής σώματος. Επομένως, το καπάκι και το πόδι του εκφράζονται ξεκάθαρα. Το πάνω μέρος χαρακτηρίζεται από μικρό μέγεθος, και η διάμετρός του στα ενήλικα δείγματα δεν ξεπερνά τα 7 εκ. Το ύψος του καρποφόρου σώματος είναι 12-15 εκ., αλλά υπάρχουν κάποιες εξαιρέσεις που φτάνουν τα 20 εκ.
Το μέγεθος του ροζ boletus είναι σημαντικά μικρότερο από τους συγγενείς του
Στο αρχικό στάδιο ανάπτυξης, το καπάκι είναι ημισφαιρικό και λείο, αλλά καθώς ωριμάζει γίνεται κυρτό και έχει σχήμα μαξιλαριού. Η επιφάνεια έχει χρώμα κιτρινοκαφέ, πάνω στην οποία διακρίνονται καθαρά φωτεινά σημεία που βρίσκονται χαοτικά, γεγονός που δημιουργεί την εντύπωση μαρμάρινου σχεδίου. Αυτό το χαρακτηριστικό είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους.
Στην πίσω πλευρά του καπακιού υπάρχει ένα σωληνωτό στρώμα, το οποίο αρχικά έχει ανοιχτόχρωμη απόχρωση, και καθώς η σκόνη των σπορίων ωριμάζει γίνεται βρώμικο γκρι χρώμα. Όταν το πατάτε με το δάχτυλό σας, γίνεται γρήγορα ροζ.
Ο πολτός έχει πυκνή λευκή υφή. Αλλά όταν έρθει σε επαφή με τον αέρα, το boletus αρχικά γίνεται ροζ στην τομή και στη συνέχεια σκουραίνει.Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, το μανιτάρι πήρε το όνομά του. Στα ώριμα δείγματα, ο πολτός γίνεται χαλαρός και υδαρής.
Ο βλαστός του ροζ μπολέτου είναι κυλινδρικός, ελαφρώς παχύς στη βάση. Μπορεί να είναι επίπεδο ή ελαφρώς κυρτό προς τις ακτίνες του ήλιου. Η κύρια απόχρωση του είναι ανοιχτή και από πάνω υπάρχουν πυκνά σκούρα γκρι λέπια. Το εξωτερικό χρώμα του ποδιού μοιάζει με κορμό σημύδας. Η σάρκα του κάτω μέρους είναι αρχικά πυκνή, και καθώς ωριμάζει γίνεται ινώδης.
Είναι δυνατόν να φάμε ροζ boletus;
Αυτό το είδος θεωρείται βρώσιμο. Είναι κατάλληλο για κατανάλωση τόσο φρέσκο όσο και επεξεργασμένο.
Μόνο νεαρά δείγματα πρέπει να συλλέγονται και να προετοιμάζονται, αφού όταν ωριμάσουν, η δομή του πολτού αλλάζει σημαντικά και γίνεται ακατάλληλη για τροφή.
Γευστικές ιδιότητες των μανιταριών
Όσον αφορά τη γεύση, το είδος αυτό ανήκει στη δεύτερη κατηγορία. Όταν σπάσει, ο πολτός εκπέμπει μια ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού. Όταν είναι φρέσκο ή μαγειρεμένο, έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Το ροζ boletus έχει πλούσια χημική σύνθεση. Περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:
- υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη, φυτικές ίνες.
- βιταμίνες Β, C, PP;
- μονο-, δισακχαρίτες;
- Διατροφικές ίνες?
- ακόρεστα λιπαρά οξέα?
- μέταλλα (φώσφορος, ασβέστιο, σίδηρος, μαγγάνιο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο).
Χάρη σε αυτό, το μανιτάρι έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η τακτική χρήση του βοηθά:
- μείωση της περιεκτικότητας σε επιβλαβή χοληστερόλη στο αίμα.
- ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
- επιτάχυνση των αιμοποιητικών διεργασιών.
- βελτίωση του μεταβολισμού?
- αύξηση της ανοσίας?
- ομαλοποίηση της λειτουργίας των πεπτικών οργάνων.
Το ροζ boletus μπορεί να βλάψει τον οργανισμό μόνο εάν υπάρχει ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Επομένως, εάν εμφανιστούν σημάδια αλλεργίας, είναι απαραίτητο να αποκλειστεί το μανιτάρι από τη διατροφή. Εάν υπάρχουν επιπλοκές στην κατάσταση, θα πρέπει να καλέσετε αμέσως έναν γιατρό.
Ψεύτικα διπλά
Όσον αφορά τα εξωτερικά χαρακτηριστικά, το ροζ boletus είναι από πολλές απόψεις παρόμοιο με τον μύκητα της χοληδόχου κύστης, ο οποίος θεωρείται δηλητηριώδης. Επομένως, θα πρέπει να γνωρίζετε τα διακριτικά σημάδια ενός ψευδούς διπλού για να αποφύγετε τη μέθη του σώματος.
Μπορείτε να αναγνωρίσετε τον μύκητα της χοληδόχου από την τραχιά επιφάνεια του καπακιού, η οποία γίνεται αντιληπτή αν περάσετε το δάχτυλό σας από πάνω. Θα πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί στο γεγονός ότι τα ενήλικα δείγματα δεν έχουν ούτε τα παραμικρά σημάδια σκουληκισμού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα έντομα δεν τρώνε το ψεύτικο δίδυμο λόγω της πικρίας του.
Σπουδαίος! Ο μύκητας της χοληδόχου αναπτύσσεται σε ελαιώνες βελανιδιάς κοντά σε σάπια πρέμνα ή τάφρους, κάτι που είναι ασυνήθιστο για τα μανιτάρια boletus.
Το μανιτάρι της χοληδόχου δεν είναι σκουληκώδες ακόμα και όταν είναι ώριμο
Το καπέλο του διπλού δεν έχει χαρακτηριστικό μαρμάρινο σχέδιο· η απόχρωση του μπορεί να είναι κόκκινο-πράσινο ή έντονο καφέ. Η επιφάνεια του ποδιού καλύπτεται με ένα μπεζ πλέγμα, που θυμίζει αιμοφόρα αγγεία.
Κανόνες συλλογής
Η καρποφορία του ροζ boletus ξεκινά τον Ιούνιο και διαρκεί μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου. Αυτό το είδος χαρακτηρίζεται από ταχεία ανάπτυξη και, με την παρουσία ευνοϊκών συνθηκών, μεγαλώνει κατά 4 cm την ημέρα και μετά από έξι ημέρες ωριμάζει πλήρως.
Τα νεαρά δείγματα πρέπει να συλλέγονται, καθώς καθώς μεγαλώνουν, οι γευστικές ιδιότητες αλλοιώνονται και η σάρκα γίνεται υδαρής.
Κατά τη συγκομιδή, πρέπει να κόψετε το boletus στη βάση με ένα κοφτερό μαχαίρι για να μην καταστρέψετε το μυκήλιο. Αυτό θα επιτρέψει τη συλλογή να πραγματοποιείται σε ένα μέρος κάθε χρόνο.
Χρήση
Το ροζ boletus μπορεί να είναι τηγανητό, τουρσί, στιφάδο, βραστό. Επιπλέον, μπορεί να στεγνώσει και να καταψυχθεί. Το μόνο μειονέκτημα αυτού του τύπου είναι ότι κατά τη θερμική επεξεργασία η σάρκα μαυρίζει.
Η δομή του στελέχους του boletus είναι λίγο πιο σκληρή και επομένως απαιτεί μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία. Το κάτω μέρος χρησιμοποιείται καλύτερα για την προετοιμασία σούπες, σάλτσες, κυρίως πιάτα, συνδυάζοντάς το με λαχανικά και κρέας. Τα καπάκια χρησιμοποιούνται καλύτερα για ψήσιμο, τηγάνισμα, στέγνωμα, τουρσί και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν φρέσκα.
συμπέρασμα
Το ροζ boletus είναι ένα νόστιμο μανιτάρι που είναι επάξια δημοφιλές στους λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού. Μπορείτε να το συναντήσετε στο δάσος μόνο με υψηλή υγρασία αέρα, αφού σε περιόδους ξηρασίας σταματά η ανάπτυξη του μυκηλίου. Αλλά κατά τη συλλογή, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε ξεκάθαρα τις χαρακτηριστικές διαφορές του είδους, ώστε να μην το συγχέετε με ένα ψεύτικο διπλό.
