Περιεχόμενο
- 1 Περιγραφή του πολυπόρου προβάτου
- 2 Πού και πώς μεγαλώνει
- 3 Τα διπλά και οι διαφορές τους
- 4 Το πρόβειο μανιτάρι είναι βρώσιμο ή όχι;
- 5 Πώς να μαγειρέψετε το πρόβατο
- 6 Προετοιμασίες από προβατίνα για το χειμώνα
- 7 Φαρμακευτικές ιδιότητες
- 8 Περιορισμοί και αντενδείξεις
- 9 Πώς να καλλιεργήσετε πρόβειο μανιτάρι στο σπίτι
- 10 συμπέρασμα
Ο μύκητας των προβάτων είναι ένα μάλλον σπάνιο, αλλά νόστιμο και υγιεινό μανιτάρι από την οικογένεια Albatrellaceae.Χρησιμοποιείται τόσο για τη θεραπεία ασθενειών όσο και για μαγειρικούς σκοπούς, επομένως είναι ενδιαφέρον να μελετήσουμε τα χαρακτηριστικά του προβάτου albatrellus με περισσότερες λεπτομέρειες.
Περιγραφή του πολυπόρου προβάτου
Το Sheep Tinder, που ονομάζεται επίσης sheep albatrellus, είναι ένα μανιτάρι με πυκνή, εύθραυστη λευκή σάρκα που κιτρινίζει όταν στεγνώσει ή πιεστεί ελαφρά. Τις περισσότερες φορές η μυρωδιά δεν είναι πολύ ευχάριστη, σαπουνάδα, αλλά κάποιοι ισχυρίζονται ότι η μυρωδιά μπορεί να είναι αλεύρι ή αμύγδαλο.
Είναι εύκολο να αναγνωρίσουμε τον μύκητα των προβάτων από τη χαρακτηριστική του δομή.
Ο ευκολότερος τρόπος για να αναγνωρίσετε τα καρποφόρα σώματα είναι από τη δομή του πώματος και του στελέχους. Ως εκ τούτου, η φωτογραφία και η περιγραφή του μύκητα των προβάτων θα πρέπει να μελετηθούν προσεκτικότερα.
Περιγραφή του καπακιού
Ο μύκητας των προβάτων είναι ένα μανιτάρι μεσαίου μεγέθους, το καπάκι του οποίου μπορεί να φτάσει τα 10 cm σε διάμετρο. Τις περισσότερες φορές έχει στρογγυλό σχήμα, αλλά οι άκρες μπορεί να είναι κυματιστές ή λοβωτές, αιχμηρές και λεπτές. Στη φωτογραφία του μύκητα των προβάτων, παρατηρείται ότι τα καπάκια των ώριμων καρποφόρων σωμάτων συχνά σπάνε, ενώ στα νεαρά είναι λεία, μεταξένια στην αφή και καλυμμένα με λεία επιδερμίδα. Το χρώμα του μανιταριού ποικίλλει από υπόλευκο έως μπεζ και κρεμ.
Το καπάκι του προβάτου albatrellus είναι κυματιστό, με λεπτή αιχμηρή άκρη
Η κάτω επιφάνεια του καπακιού του μύκητα του προβάτου είναι σωληνοειδής, που τρέχει έντονα κάτω από το στέλεχος. Το χρώμα των σωλήνων είναι επίσης λευκό, κρεμ, πρασινοκίτρινο ή κίτρινο λεμονιού και γίνεται αισθητά κίτρινο όταν πιέζεται. Οι πόροι του μύκητα έχουν στρογγυλό ή γωνιακό σχήμα.
Περιγραφή του ποδιού
Το μανιτάρι προβάτου albatrellus υψώνεται κατά μέσο όρο 3-7 cm πάνω από το έδαφος, η περίμετρος του ποδιού είναι μέχρι 3 cm. Η δομή του ποδιού είναι πυκνή και λεία, συμπαγής από μέσα, το σχήμα είναι ίσιο ή ελαφρώς κυρτό, με μια μικρή στένωση προς τη βάση.Μια φωτογραφία ενός μανιταριού προβάτου δείχνει ότι το χρώμα του στελέχους είναι το ίδιο με το υπόλοιπο μανιτάρι, λευκό, κρεμ, μπεζ ή γκριζωπό.
Πού και πώς μεγαλώνει
Ο πολυπόρος προβάτων στη Ρωσία μπορεί να βρεθεί από τα μέσα του καλοκαιριού έως το τέλος του φθινοπώρου, κυρίως στην Άπω Ανατολή και τη Σιβηρία, καθώς και στην Κεντρική περιοχή. Αναπτύσσεται κυρίως σε μικτά και κωνοφόρα δάση κάτω από ελατόδεντρα, ενώ συναντάται επίσης στις άκρες και στα ξέφωτα, στα ξέφωτα και στις παρυφές των δρόμων. Για ανάπτυξη, ο μύκητας επιλέγει συχνά βρύα και αλκαλικά ή ουδέτερα εδάφη.
Ο άλμπατρελλος προβάτων μπορεί να βρεθεί σε μεμονωμένα δείγματα, αλλά πιο συχνά το μανιτάρι αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες. Σε αυτή την περίπτωση, τα καρποφόρα σώματα συνήθως πιέζονται στενά μεταξύ τους και μεγαλώνουν ακόμη και μαζί με τα πόδια και τις άκρες των καλυμμάτων.
Τα διπλά και οι διαφορές τους
Ο μύκητας των προβάτων έχει πολλά διπλά - μανιτάρια που είναι παρόμοια στη δομή, αλλά διαφέρουν ως προς το χρώμα και τη γεύση. Ο μύκητας δεν έχει τοξικά αντίστοιχα, αλλά και πάλι δεν πρέπει να συγχέεται με συγγενικά είδη. Δεν μπορούν όλα τα παρόμοια μανιτάρια να ευχαριστήσουν με την ίδια ευχάριστη γεύση.
Συγχώνευση μύκητα tinder
Τα συγγενικά είδη μπορούν να συγχέονται κυρίως λόγω της δομής τους. Ο συγχωνευόμενος πολύπόρος έχει επίσης ένα στρογγυλεμένο καπάκι με κυματιστές άκρες και συχνά αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες πολλών συντηγμένων καρποφοριών.
Μπορείτε να διακρίνετε τα μανιτάρια με βάση το χρώμα - ο πολυπόρος που συγχωνεύεται είναι πολύ πιο σκούρος, το χρώμα του είναι πιο κοντά στο κοκκινωπό-καφέ. Μπορείτε επίσης να φάτε ένα συγγενικό είδος, οπότε το λάθος σε αυτή την περίπτωση δεν εγκυμονεί κινδύνους.
Κίτρινος σκαντζόχοιρος
Μπορείτε κατά λάθος να μπερδέψετε το άλμπατρελο προβάτου με τον κίτρινο σκαντζόχοιρο - τα καρποφόρα σώματα είναι παρόμοια σε μέγεθος και σχήμα του καπακιού. Είναι επίσης στρογγυλό, ελαφρώς κυματιστό και συχνά αναπτύσσεται σε ομάδες πολλών δειγμάτων. Τα κίτρινα brambleberries είναι βρώσιμα, αν και ορισμένες πηγές υποστηρίζουν ότι τα ώριμα καρποφόρα σώματα είναι πολύ πικρά.
Μπορείτε να διακρίνετε μεταξύ του μύκητα των προβάτων και του μανιταριού κίτρινου σκαντζόχοιρου ανά χρώμα - το μανιτάρι του σκαντζόχοιρου είναι πολύ πιο φωτεινό, έχει μια έντονη κίτρινη απόχρωση. Επιπλέον, η δομή του υμενοφόρου είναι διαφορετική - στην κάτω πλευρά του καπακιού του σκαντζόχοιρου δεν υπάρχουν σωλήνες, αλλά περίεργες ράχες, σαν να κρέμονται κάθετα προς τα κάτω.
Κοκκινισμένο άλμπατρελλο
Αυτό το συγγενικό είδος έχει επίσης ένα φαρδύ καπάκι με κυματιστή άκρη· μερικές φορές φτάνει τα 10 cm σε πλάτος. Μπορείτε να διακρίνετε μεταξύ προβάτου και κοκκινιστού αλμπατρέλου από το χρώμα - το κοκκινωπό μανιτάρι χαρακτηρίζεται από ανοιχτόχρωμες, ανοιχτό καφέ ή ανοιχτό καφέ αποχρώσεις. Μπορείτε επίσης να το αναγνωρίσετε από το ελαφρώς ροζ, εφηβικό στέλεχος του, το οποίο γίνεται κόκκινο όταν στεγνώσει.
λοφιοφόρος άλμπατρελος
Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών που δεν έχουν μελετήσει σωστά τη φωτογραφία του πολυπόρου προβάτου μπορεί κατά λάθος να μπερδέψουν με το σχετικό λοφίο albatrellus. Αυτό το μανιτάρι χαρακτηρίζεται από ένα φαρδύ καπάκι με καμπύλες κυματιστές άκρες· γενικά, οι ποικιλίες μοιάζουν πολύ σε σχήμα.
Αλλά ταυτόχρονα, ο πολύπορος της χτένας έχει έντονο λαδί-καφέ ή πρασινωπό-καφέ χρώμα. Το μανιτάρι δεν πρέπει να τρώγεται, δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά έχει δυσάρεστη γεύση και η σάρκα του είναι πολύ σκληρή.
Το πρόβειο μανιτάρι είναι βρώσιμο ή όχι;
Οι ειδικοί δεν αξιολογούν ιδιαίτερα τις γευστικές ιδιότητες του προβάτου albatrellus· ανήκει μόνο στην 4η κατηγορία βρώσιμου. Ωστόσο, ο μύκητας των προβάτων είναι απολύτως κατάλληλος για κατανάλωση, αν και είναι προτιμότερο να επιλέγετε μόνο νεαρά, φρέσκα καρποφόρα σώματα για μαγείρεμα.
Πώς να μαγειρέψετε το πρόβατο
Ο μύκητας των προβάτων καταναλώνεται με διάφορους τρόπους. Χρησιμοποιείται σε κρύα ορεκτικά και ζεστά πιάτα, παρασκευάζονται για το χειμώνα και αποξηραμένα για ιατρικούς σκοπούς.
Προετοιμασία μανιταριών
Πριν μαγειρέψετε άλμπατρελ προβάτου, πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία. Το παρασκεύασμα συνίσταται στην αποκοπή του κάτω μέρους του στελέχους του μανιταριού και στη συνέχεια στο πλύσιμο και βράσιμο του καρποφόρου σώματος σε αλατισμένο νερό. Το μαγείρεμα πρέπει να διαρκεί 15-20 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού, η ελαφριά σάρκα του μύκητα της βλάστησης αποκτά μια πρασινοκίτρινη απόχρωση. Αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό και δεν πρέπει να προκαλεί ανησυχία.
Συνταγή για σούπα με πρόβατα
Μπορείτε να φτιάξετε μια θρεπτική και νόστιμη σούπα από τον πολτό του προβάτου αλμπατρέλλου. Η συνταγή μοιάζει με αυτό:
- Οι φρέσκοι μύκητες σε ποσότητα 1 kg καθαρίζονται, οι μίσχοι κόβονται και τα καπάκια κόβονται σε μικρά κομμάτια.
- οι μύκητες tinder βράζονται για 15 λεπτά, ταυτόχρονα 4 κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζονται ελαφρά σε λάδι σε ένα τηγάνι.
- Όταν το κρεμμύδι αποκτήσει μια ελαφριά χρυσαφένια απόχρωση, προσθέστε το στο τηγάνι με τα μανιτάρια και προσθέστε επίσης 350 γραμμάρια κεχρί, φαγόπυρο ή οποιοδήποτε άλλο δημητριακό, λίγα βότανα για γεύση και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
Η σούπα βράζεται μέχρι να μαγειρευτεί τελείως τα δημητριακά, στη συνέχεια αφαιρείται από τη φωτιά και σερβίρεται.
Πώς να φτιάξετε ρολά προβάτου
Τα ρολά μανιταριών από μύκητες μύκητα μπορούν να γίνουν διακοσμητικά για το τραπέζι του σπιτιού σας. Είναι πολύ εύκολο να τα ετοιμάσετε, το μόνο που χρειάζεστε είναι:
- βράστε και στη συνέχεια τηγανίστε ελαφρά 300-500 g μύκητα σε φυτικό λάδι.
- περάστε τους τηγανισμένους μύκητες από μύλο κρέατος ή κόψτε σε πολύ μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
- ανακατέψτε τα κιμά μανιτάρια με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, βραστά αυγά και κομμάτια τυριού, οι αναλογίες καθορίζονται σύμφωνα με το δικό σας γούστο.
- Εάν θέλετε, προσθέστε λίγη μαγιονέζα και στη συνέχεια τυλίξτε προσεκτικά σε ψωμί πίτα.
Τα ρολά μανιταριών διακρίνονται όχι μόνο για την ευχάριστη γεύση τους, αλλά και για τη θρεπτική τους αξία, ώστε να μπορούν να λειτουργήσουν ως ανεξάρτητο σνακ.
Προετοιμασίες από προβατίνα για το χειμώνα
Ο μύκητας των προβάτων μπορεί να αποθηκευτεί για το χειμώνα, οπότε μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και αρκετούς μήνες μετά τη συλλογή. Βασικά, χρησιμοποιούνται 2 μέθοδοι επεξεργασίας μανιταριών για μακροχρόνια αποθήκευση.
Ξήρανση
Η ξήρανση της κοπριάς προβάτων είναι πολύ εύκολη. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:
- καθαρίστε τα φρέσκα μανιτάρια από το χώμα, τις βελόνες και άλλα υπολείμματα.
- σκουπίστε τα με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτες.
- κορδόνι σε μια λεπτή κλωστή και κρεμάστε σε στεγνό μέρος με καλό αερισμό.
Όταν ο πολτός αρχίζει να θρυμματίζεται όταν τρίβεται ανάμεσα στα δάχτυλά σας, ο μύκητας μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα στεγνό γυάλινο βάζο. Κατά το στέγνωμα, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε το επίπεδο υγρασίας στο δωμάτιο - σε συνθήκες υγρασίας, το άλμπατρελ απλά θα μουχλιάσει. Πριν στεγνώσουν, τα μανιτάρια δεν πρέπει να πλένονται, διαφορετικά θα αποκτήσουν μόνο υπερβολική υγρασία.
Τοξίδευση
Μεταξύ των συνταγών για την παρασκευή μανιταριών προβάτου, το τουρσί είναι πολύ δημοφιλές. Η συνταγή μοιάζει με αυτό:
- τα μανιτάρια καθαρίζονται και βράζονται σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια, οι μύκητες μεταφέρονται σε γυάλινο βάζο και καλύπτονται με αλάτι σε αναλογία 50 g ανά 1 kg καρποφόρων σωμάτων.
- Μετά από αυτό, προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης, 2-3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού στο βάζο.
- Τα συστατικά αναμειγνύονται καλά και καλύπτονται με πίεση.
Σε λίγες μόνο ημέρες, η μαρινάδα θα καλύψει πλήρως τα καρποφόρα σώματα στο βάζο και μετά από μια εβδομάδα μπορούν να σερβιριστούν οι μύκητες της λάσπης.
Φαρμακευτικές ιδιότητες
Οι πολυπόροι προβάτου περιέχουν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και αμινοξέα, οργανικά οξέα, φυτικές ίνες, αντιβιοτικά και ανοσοτροποποιητικές ουσίες. Επομένως, με τακτική χρήση του albatrellus:
- λειτουργεί ως φυσικό αντιφλεγμονώδες και αποτρέπει την ανάπτυξη λοιμώξεων.
- μειώνει τον πόνο σε χρόνιες και οξείες ασθένειες.
- αυξάνει την ανοσία του σώματος λόγω της σημαντικής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C και φολικό οξύ.
- έχει ευεργετική επίδραση στο σκελετικό σύστημα και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
- βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης.
Το να τρώτε καρποφόρα σώματα είναι χρήσιμο εάν είστε επιρρεπείς σε αναιμία· ο πολυπόρος προβάτου περιέχει πολλές πρωτεΐνες, επομένως βοηθά στη γρήγορη απόκτηση μυϊκής μάζας και βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος.
Η χρήση του προβάτου μανιταριού στη λαϊκή ιατρική
Ο πολυπόρος προβάτου μπορεί συχνά να βρεθεί σε συνταγές για την υγεία στο σπίτι. Με βάση αυτό παρασκευάζονται αφεψήματα και αφεψήματα νερού, αλκοολούχα βάμματα και ξηρές σκόνες.
Η ουσία grifolin στο μανιτάρι έχει ιδιαίτερη αξία, καταστέλλει την ανάπτυξη κακοήθων κυττάρων και βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου.
Ο πολυπόρος προβάτου χρησιμοποιείται επίσης για την ανακούφιση των φλεγμονωδών διεργασιών κατά τη διάρκεια κρυολογήματος, λοιμώξεων και παθήσεων των αρθρώσεων - η νεογριφολίνη στη σύνθεσή της βοηθά στην καταπολέμηση των αρνητικών διεργασιών.
Το Polypore περιέχει την ουσία scutigeral, η οποία θεωρείται αποτελεσματικό παυσίπονο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανακούφιση της ενόχλησης από μια μεγάλη ποικιλία παθήσεων.
Το κυριότερο είναι ότι ο πρόβατος άλμπατρελλος είναι παρών στο τραπέζι σε τακτική βάση.
Το να τρώτε πρόβατα είναι καλό για την υγεία σας
Περιορισμοί και αντενδείξεις
Παρά τις πολυάριθμες ευεργετικές του ιδιότητες, ο πολύπορος προβάτου μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία. Δεν συνιστάται η χρήση του:
- κατά τη διάρκεια των παροξύνσεων των χρόνιων παθήσεων του στομάχου, ο μύκητας χωνεύεται αργά και μπορεί να δημιουργήσει περιττό στρες στην πεπτική οδό.
- με τάση για δυσκοιλιότητα?
- για σοβαρές ηπατικές παθήσεις?
- κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.
Επίσης, είναι προτιμότερο να μην προσφέρουμε καρποφόρα σώματα σε παιδιά κάτω των 10 ετών, καθώς τα έντερά τους μπορεί να μην μπορούν να αντεπεξέλθουν στην απορρόφηση του μύκητα του νεφρού.
Πώς να καλλιεργήσετε πρόβειο μανιτάρι στο σπίτι
Το σπάνιο άλμπατρελ της κόκκινης λίστας δεν βρίσκεται συχνά στο δάσος και μερικές φορές απαγορεύεται η συλλογή του. Ωστόσο, μπορεί να καλλιεργηθεί στη χώρα στο σπίτι. Ο αλγόριθμος μοιάζει με αυτό:
- το μυκήλιο, που αγοράζεται σε εξειδικευμένο κατάστημα ή στο διαδίκτυο, αναμιγνύεται με ένα θρεπτικό υπόστρωμα από ροκανίδια, πριονίδι και μικρά κλαδιά.
- το υπόστρωμα τοποθετείται σε καθαρές πλαστικές σακούλες με κοψίματα για πρόσβαση στον αέρα, υγραίνεται με νερό και αφήνεται σε ζεστό δωμάτιο με θερμοκρασία τουλάχιστον 20 ° C.
- Ο φωτισμός στο δωμάτιο πρέπει να είναι φυσικός· στα μανιτάρια δεν αρέσει το έντονο φως του ήλιου, αλλά επίσης δεν αναπτύσσονται στο απόλυτο σκοτάδι.
Από καιρό σε καιρό, το υπόστρωμα υγραίνεται, χωρίς να το αφήνει να στεγνώσει. Μέσα σε ένα μήνα, τα πρώτα καρποφόρα σώματα μπορούν να αναπτυχθούν.
Μπορείτε να καλλιεργήσετε πρόβειο μανιτάρι στη ντάτσα σας
συμπέρασμα
Ο πολυπόρος προβάτου είναι ένα μανιτάρι με πολύτιμες φαρμακευτικές ιδιότητες και αρκετά ευχάριστη γεύση. Σπάνια μπορείς να το δεις στο δάσος· το μάζεμα του μανιταριού δεν επιτρέπεται παντού, αλλά το άλμπατρελλο είναι κατάλληλο για καλλιέργεια στο σπίτι.
