Μύκητας με κίτρινο θείο (κοτόπουλο, μανιτάρι κοτόπουλου): φωτογραφία και περιγραφή, συνταγές μαγειρικής

Το μανιτάρι κοτόπουλου είναι ένα ετήσιο είδος που αναπτύσσεται σε κούτσουρα δέντρων και φλοιό. Ανήκει στην οικογένεια Fomitopsis. Στην αρχή της ανάπτυξής του μοιάζει με σαρκώδη μάζα σε σχήμα σταγόνας. Καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, σκληραίνει, μεταμορφώνεται σε πολλαπλά ψευδοκάλυπτρα με κυματιστές άκρες.

Περιγραφή του μύκητα κίτρινου θείου

Ένας από τους πιο λαμπρούς εκπροσώπους της οικογένειας είναι ο θειούχος-κίτρινος μύκητας. Οι φωτογραφίες και οι περιγραφές θα σας επιτρέψουν να αποκτήσετε μια πλήρη εικόνα του. Η λατινική του ονομασία είναι Laetiporus sulphureus. Λόγω της παράξενης εμφάνισής του, ο μύκητας με κίτρινο θείο ονομάστηκε μανιτάρι κοτόπουλου. Λέγεται και kulyna, θειάφι και κοτόπουλο της μάγισσας. Διακρίνεται για το έντονο πορτοκαλί του χρώμα και το σχήμα του σε σχήμα βεντάλιας, που θυμίζει ανθρώπινο αυτί. Ένα ώριμο μανιτάρι κοτόπουλου αποτελείται από πολλά καπάκια που επιπλέουν το ένα πάνω στο άλλο. Η διάμετρος καθενός από αυτά κυμαίνεται από 10 έως 40 εκ. Οι άκρες των καπακιών χωρίζονται σε λεπίδες. Η επιφάνεια του μύκητα tinder καλύπτεται με ελαφρύ χνούδι.

Η σάρκα του μανιταριού κοτόπουλου είναι εύθραυστη, τραγανή όταν σπάσει. Όταν είναι ωμό, μυρίζει σαν λεμόνι. Το υμενοφόρο είναι σωληνοειδές, καλυμμένο με πόρους διαμέτρου έως 5 mm. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των νεαρών μανιταριών κοτόπουλου είναι τα κίτρινα σταγονίδια που εμφανίζονται στην επιφάνεια του καπακιού.

Πριν χρησιμοποιήσετε το προϊόν, πρέπει να διαβάσετε τις αντενδείξεις

Πού και πότε αναπτύσσεται η θειοκίτρινη βλάστηση;

Το μανιτάρι κοτόπουλου, η φωτογραφία και η περιγραφή του οποίου δίνονται παραπάνω, ζει σε περιοχές με ήπιο κλίμα. Ένα κατάλληλο υπόστρωμα για την ενεργό ανάπτυξή του είναι το ξύλο.Ο θειοκίτρινος μύκητας βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη. Στη Ρωσία βρίσκονται στη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή. Επιτρέπεται η συλλογή θείου μάγισσας από τις αρχές Μαΐου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.

Τα διπλά και οι διαφορές τους

Ο θειούχος-κίτρινος μύκητας έχει δύο τύπους ομοειδών - το γιγάντιο meripilus και το βόρειο κλιμακώδιο. Το Northern Climacodon διακρίνεται από την παρουσία αγκάθων στο καπάκι του. Το χρώμα του μπορεί να είναι γκρι-κίτρινο ή λευκό. Το μανιτάρι ταξινομείται ως μη βρώσιμο.

Το Northern Climacodon έχει αποκρουστική οσμή

Το χρώμα του γιγαντιαίου meripilus ποικίλλει από κίτρινο-καφέ έως καφέ. Αυτό το μανιτάρι ταξινομείται ως βρώσιμο υπό όρους.

Μπορεί να υπάρχουν λέπια στην επιφάνεια του καπακιού του doppelganger.

Ο θειοκίτρινος πολύπορος είναι βρώσιμος ή όχι;

Οι ειδικοί ταξινομούν τους μύκητες tinder ως βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους. Εάν χρησιμοποιηθεί λανθασμένα, μπορεί να έχει τοξικές επιδράσεις στον οργανισμό. Το μανιτάρι κοτόπουλου που αναπτύσσεται σε κωνοφόρα δέντρα προκαλεί τροφική δηλητηρίαση και παραισθήσεις.

Πώς να μαγειρέψετε μύκητα κίτρινου θείου

Ο θειοκίτρινος μύκητας έχει άρωμα μανιταριού και ελαφρώς ξινή γεύση. Χάρη στην ελαστική του δομή, προστίθεται συχνά σε σαλάτες και αρτοσκευάσματα. Ως κύριο συστατικό της κατσαρόλας χρησιμοποιούνται τα μανιτάρια κιμά. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από μύκητες κίτρινου θείου έχουν μεγάλη ζήτηση στη χορτοφαγική κουζίνα. Και στη Βόρεια Αμερική και τη Γερμανία το προϊόν θεωρείται πραγματική λιχουδιά.

Για κατανάλωση τροφής, οι μανιταροσυλλέκτες συλλέγουν μόνο νεαρά μανιτάρια κοτόπουλου και αυτά που αναπτύσσονται σε δάση με πεύκη. Κατά τη συλλογή, αποφύγετε τα σκούρα καρποφόρα σώματα που εκπέμπουν δυσάρεστη οσμή.Τα νεαρά δείγματα διακρίνονται από απαλή σάρκα και πιο ανοιχτό χρώμα του καλύμματος. Το μαγείρεμα περιλαμβάνει υποχρεωτική θερμική επεξεργασία του προϊόντος. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να καθαριστούν και να μουλιάσουν για αρκετές ώρες. Καλό είναι πρώτα να τα κόψετε σε φέτες.

Συνταγές για μαγειρικά πιάτα από μύκητα κίτρινου θείου

Πριν προετοιμάσετε τον θειοκίτρινο μύκητα, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τη φωτογραφία. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν μιλάμε για διπλά, τα οποία απαγορεύεται αυστηρά να καταναλωθούν. Στη συνέχεια επιλέγεται η βέλτιστη μέθοδος μαγειρέματος. Τις περισσότερες φορές, το μανιτάρι κοτόπουλου βράζεται σε αλατισμένο νερό για 40 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια κοτόπουλου βρασμένα σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:

• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 500 g μύκητας κίτρινου θείου.
• 3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας;
• 2 μικρά κρεμμύδια?
• κόκκινο πιπέρι, μοσχοκάρυδο - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια κοτόπουλου βράζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 40 λεπτά.
2. Το τελικό προϊόν κόβεται σε λεπτές επιμήκεις φέτες.
3. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
4. Το τοποθετούμε με τους μύκητες tinder σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και το σοτάρουμε για 10 λεπτά. Καλό είναι να ανάψετε σε μέτρια φωτιά.
5. Τα μπαχαρικά και η σάλτσα ντομάτας προστίθενται λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα. Το πιάτο αφήνεται να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση κάτω από το καπάκι.

Το μανιτάρι κοτόπουλου πρέπει να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα

Πώς να μαγειρέψετε τηγανημένους θειούχο-κίτρινους πολυπόρους

Ο θειοκίτρινος μύκητας μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με τηγάνισμα. Πριν το κάνετε αυτό, πρέπει οπωσδήποτε να το εμποτίσετε. Το νερό πρέπει να αλλάζει κάθε ώρα.

Συστατικά:

• 400 g μύκητα κίτρινου θείου.
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια χύνονται με νερό και μαγειρεύονται για μια ώρα σε μέτρια φωτιά.
2. Τα βρασμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα περιττά υγρά.
3. Το προϊόν κόβεται σε μικρούς κύβους και ρίχνεται σε ένα ζεστό τηγάνι.

Τα παλιά μανιτάρια δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο μανιτάρια με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος

Το θειοκίτρινο μανιτάρι ταιριάζει πολύ με το κοτόπουλο. Η φωτογραφία και η περιγραφή του πιάτου με βάση αυτά τα συστατικά δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

Συστατικά:

• 1 κρεμμύδι?
• 120 g ξινή κρέμα?
• 400 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 300 g μανιτάρια κοτόπουλου?
• ένα μάτσο άνηθο?
• πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Συνταγή:

1. Το θείο των μαγισσών βυθίζεται σε βραστό αλατισμένο νερό και βράζεται για 10 λεπτά.
2. Το κρεμμύδι κόβεται σε μακρόστενες φέτες. Τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί.
3. Προσθέστε τα μανιτάρια και αλάτι στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Όλα είναι καλά μαγειρεμένα για 10 λεπτά.
4. Στη συνέχεια προστίθεται στο πιάτο η κρέμα γάλακτος και το καπάκι κλείνει. Σιγοβράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για άλλα 10 λεπτά.
5. Πριν το σερβίρισμα, τα μανιτάρια και το κοτόπουλο διακοσμούνται με ψιλοκομμένο άνηθο.

Συνιστάται να αλατίζετε το πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος.

Συνταγή για μύκητα κίτρινου θείου στα κορεάτικα

Συστατικά:

• 1 κιλό μανιτάρια κοτόπουλου?
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 250 ml νερό;
• 250 ml ξίδι 9%.
• 2 κουτ. άλας.

Συνταγή:

1. Τα μανιτάρια κοτόπουλου πλένονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Τα τοποθετούμε σε βαθύ τηγάνι και τα βράζουμε για 40 λεπτά.
2. Τα υπόλοιπα συστατικά αναμειγνύονται σε ξεχωριστό δοχείο.
3. Το βρασμένο kulyna χύνεται με τη μαρινάδα που προκύπτει, αφήνοντας για πέντε ώρες.

Απαγορεύεται η κατανάλωση του προϊόντος ωμό

Πώς να μαγειρέψετε σούπα με μανιτάρια κίτρινου θείου

Συστατικά:

• 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου?
• ½ κ.γ. αλεύρι;
• 1 αυγό?
• νερό - με το μάτι?
• 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο;
• 300 g μύκητα κίτρινου θείου.
• βότανα και αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια κοτόπουλου κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και βράζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για μισή ώρα.
2. Το βρασμένο προϊόν περνά από μηχανή κρέατος και τοποθετείται σε ζωμό κοτόπουλου.
3. Όσο σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τσιγαρίζεται σε ζεστό τηγάνι.
4. Τα ζυμαρικά φτιάχνονται από αλεύρι, αυγά και νερό. Τα ρίχνουν στη σούπα αμέσως αφού βράσει ο ζωμός.
5. Αφού επιπλεύσουν στην επιφάνεια, η φωτιά σβήνει. Η σούπα εγχέεται κάτω από το καπάκι για πέντε λεπτά.
6. Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο διακοσμείται με βότανα.

Ως κύριο συστατικό για τη σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκια, αλλά και τουρσί κουλίνα

Συνταγή για μαριναρισμένα μανιτάρια κοτόπουλου

Συστατικά:

• 300 ml νερό;
• 500 g μανιτάρια?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 φύλλα δάφνης?
• 100 ml ξίδι 9%.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια κοτόπουλου χύνονται με νερό, διαλύοντας όλα τα μπαχαρικά σε αυτό. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι.
2. Το τηγάνι μπαίνει στη φωτιά. Αφού βράσουν, βράζουμε τα μανιτάρια για 20 λεπτά.
3. Αφού το βγάλουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ξύδι στο περιεχόμενο του δοχείου. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη για 10 ώρες.
4. Μετά την καθορισμένη ώρα, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Η ποσότητα των μπαχαρικών στη μαρινάδα μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια κοτόπουλου για το χειμώνα

Συστατικά:

• 300 ml νερό;
• 2 κιλά μύκητα μύκητα.
• 90 ml ξίδι 9%.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 3 φύλλα δάφνης?
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Συνταγή:

1. Βράζουμε τα μανιτάρια κοτόπουλου σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
2. Το βρασμένο προϊόν τοποθετείται σε βάζο. Από πάνω τοποθετείται ένα φύλλο δάφνης.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε τα υλικά για τη μαρινάδα. Το περιεχόμενο τοποθετείται στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
4. Η τελική μαρινάδα χύνεται σε ένα βάζο. Σφραγίζονται και αναποδογυρίζονται.

Τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται καλά πριν το μαγείρεμα.

Φτιάχνουμε πατέ κίτρινου θειούχου μύκητα

Συστατικά:

• 2 κιλά μανιτάρια?
• 250 g βούτυρο;
• 1 κιλό κρεμμύδι?
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Συνταγή:

1. Τα μανιτάρια κοτόπουλου πλένονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια και ψήνονται. Ο χρόνος είναι 40 λεπτά.
2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ψηθεί πλήρως.
3. Τα παρασκευασμένα συστατικά συνθλίβονται σε μια ομοιογενή σύσταση σε ένα μπλέντερ.
4. Στην προκύπτουσα μάζα προστίθενται μπαχαρικά και βούτυρο.

Το έτοιμο πατέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως άλειμμα σε σάντουιτς

Το πιάτο που προκύπτει σερβίρεται με χόρτα. Για να διατηρηθεί το προϊόν για το χειμώνα, τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα. Σφραγίζονται με κάθε βολικό τρόπο.

Πώς να ψήσετε μανιτάρια κοτόπουλου στο φούρνο

Όταν ψήνονται, τρώγονται συχνά κοτολέτες από τον θειοκίτρινο μύκητα. Αποδεικνύονται απαλά και αρωματικά με χαρακτηριστική γεύση μανιταριού.

Συστατικά:

• 2 κρεμμύδια?
• 400 γραμ.
• 3 φέτες άσπρο ψωμί.
• 1 αυγό?
• 120 g αλεύρι;
• 150 ml φυτικό λάδι;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 100 ml νερό.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια κοτόπουλου καθαρίζονται, ψιλοκόβονται και τοποθετούνται στη φωτιά. Πρέπει να τα μαγειρέψετε για 20 λεπτά.
2. Το έτοιμο θείο της μάγισσας αλέθεται σε κιμά χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Κάντε το ίδιο με το σκόρδο και τα κρεμμύδια.
3. Εν τω μεταξύ, το ψωμί μουλιάζεται σε νερό.
4. Στον κιμά προστίθενται αυγά και μπαχαρικά.
5. Μετά την βυθοκόρηση σε αλεύρι, τα κουκούτσια τοποθετούνται σε ταψί και τοποθετούνται στο φούρνο στους 180°C. Πρέπει να ψηθούν για 15-20 λεπτά.

Το προϊόν έχει μια συγκεκριμένη αλλά ευχάριστη γεύση

Φαρμακευτικές ιδιότητες του θειοκίτρινου μύκητα

Εκτός από το μαγείρεμα, ο μύκητας της βλάστησης έχει γίνει ευρέως διαδεδομένος και στην εναλλακτική ιατρική.Αυτή η δημοτικότητα εξηγείται από την πλούσια σύνθεση του προϊόντος. Μεταξύ των βιοδραστικών ουσιών που υπάρχουν στον μύκητα της βλάστησης είναι τα στεροειδή, τα αμινοξέα και οι γλυκοσίδες. Το μανιτάρι κοτόπουλου, η φωτογραφία και η περιγραφή του οποίου είναι διαθέσιμα παραπάνω, έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Αυτά περιλαμβάνουν:

• αναστολή της ανάπτυξης του όγκου?
• θεραπεία σεξουαλικών διαταραχών?
• βελτίωση της σύνθεσης του αίματος.
• πρόληψη και θεραπεία του κρυολογήματος?
• ομαλοποίηση της πέψης.

Στην εναλλακτική ιατρική, ο θειούχος-κίτρινος μύκητας χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά στην Ανατολή. Η κύρια ένδειξη είναι η σοβαρή ανοσοανεπάρκεια. Το φάρμακο περιέχει συστατικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθούν το σώμα να καταπολεμήσει τους παθογόνους μικροοργανισμούς. Συχνά συνταγογραφείται σε γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση προκειμένου να μειωθούν τα δυσάρεστα συμπτώματα.

Ποια είναι τα οφέλη του θειοκίτρινου μύκητα για την απώλεια βάρους;

Οι γυναίκες χρησιμοποιούν συχνά θειούχο κίτρινο μύκητα για απώλεια βάρους. Έχει ευεργετική επίδραση στα ηπατικά κύτταρα, επιταχύνοντας την παραγωγή ενζύμων που είναι υπεύθυνα για τη διάσπαση των λιπών. Η μοναδικότητα του προϊόντος έγκειται στο γεγονός ότι εξαλείφει όχι τις συνέπειες, αλλά την αιτία της εναπόθεσης περιττών κιλών. Κατά την απώλεια βάρους, το μανιτάρι κοτόπουλου χρησιμοποιείται με τη μορφή αφεψημάτων και αφεψημάτων για χορήγηση από το στόμα. Κατά τη διάρκεια της θεραπείας, πρέπει να ακολουθείτε μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Αυτό θα αυξήσει την αποτελεσματικότητά του.

Η χρήση μανιταριών κοτόπουλου στην ιατρική

Οι ευεργετικές ιδιότητες του θειούχου-κίτρινου πολυπόρου καθιστούν δυνατή τη χρήση του στην ιατρική πρακτική. Έγινε ιδιαίτερα διαδεδομένο στην Ιαπωνία. Το εκχύλισμα μανιταριών συχνά δρα ως ενεργό συστατικό των φαρμακευτικών παρασκευασμάτων.Η κύρια λειτουργία τέτοιων φαρμάκων είναι η απώλεια βάρους.

Στη Ρωσία, το μανιτάρι κοτόπουλου χρησιμοποιείται ως φυσικό αντιβιοτικό για την καταπολέμηση του κρυολογήματος και των ιογενών ασθενειών. Δεν χρησιμοποιείται για τη θεραπεία παιδιών και εγκύων γυναικών. Μία από τις πιο κοινές μορφές του φαρμάκου είναι με τη μορφή σκόνης και τσαγιού από βότανα.

Περιορισμοί και αντενδείξεις

Υπό ορισμένες συνθήκες, τα μανιτάρια κοτόπουλου μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία. Τα δείγματα που συλλέγονται από κωνοφόρα δέντρα εκπέμπουν τοξικές ουσίες. Η είσοδός τους στο σώμα οδηγεί σε σοβαρή δηλητηρίαση. Είναι γεμάτο με οδυνηρές αισθήσεις στην κοιλιά, εμετό και πονοκέφαλο. Σε αυτή την περίπτωση, ενδείκνυται η άμεση ιατρική βοήθεια και η έγκαιρη πλύση στομάχου.

Το θείο της μάγισσας που συλλέγεται από φυλλοβόλα δέντρα έχει αρκετές αντενδείξεις. Το κύριο είναι μια αλλεργική αντίδραση. Εάν υπάρχει, ένα άτομο εμφανίζει δερματικό εξάνθημα και αισθήσεις κνησμού. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να λάβετε αντιισταμινικά. Είναι επίσης ανεπιθύμητο να καταναλώνετε μανιτάρια κοτόπουλου εάν έχετε χρόνια γαστρίτιδα και γαστρικό έλκος.

συμπέρασμα

Το μανιτάρι κοτόπουλου είναι ένα αμφιλεγόμενο μέλος της οικογένειας Fomitopsis. Με τη σωστή προσέγγιση, μπορεί να γίνει ένα πραγματικά νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Η παραβίαση των κανόνων προετοιμασίας μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητες αντιδράσεις, επομένως είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη όλες οι αποχρώσεις της χρήσης.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πολύπορος ιπποφαούς: φωτογραφία και περιγραφή

Bjorkandera smoky (Smoky polypore): φωτογραφία και περιγραφή, εφέ στα δέντρα

Polyporus fossa (Polyporus pit): φωτογραφία και περιγραφή, εφαρμογή

Feolus Shveinitsa (Trutovik Shveinitsa): φωτογραφία και περιγραφή, εφέ στα δέντρα

Ψεύτικος πολύπορος ασπέν: περιγραφή, χρήση στη λαϊκή ιατρική, φωτογραφία

Μύκητας με δύσκαμπτο τρίχωμα (Trametes χονδροειδής): φωτογραφία και περιγραφή

Tinder μύκητας: βρώσιμο ή όχι, γιατί ονομάστηκε έτσι, περιγραφή και φωτογραφία

Σφουγγάρι σημύδας (Tinder fungus birch): φωτογραφία και περιγραφή, φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Ακτινοβόλος μύκητας: φωτογραφία και περιγραφή