Περιεχόμενο
Το Polypore είναι ένας μύκητας που μπορεί να δει κανείς να αναπτύσσεται σε παλιά δέντρα ή κούτσουρα. Με την πρώτη ματιά, είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι μπορεί να φαγωθεί. Ωστόσο, παρά την αντιαισθητική του εμφάνιση, αυτό το είδος χρησιμοποιείται για ιατρικούς και μαγειρικούς σκοπούς. Η προετοιμασία του μύκητα είναι πολύ απλή - υπάρχουν πολλές συνταγές για τσάι, σαλάτες και πρώτα πιάτα. Αλλά πρώτα πρέπει να αποφασίσετε ποιες ποικιλίες μπορούν να καταναλωθούν.
Ποιοι μύκητες μπορούν να καταναλωθούν
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μυκήτων tinder. Διακρίνονται σε μη βρώσιμα, υπό όρους βρώσιμα, φαρμακευτικά και βρώσιμα.
Για την προετοιμασία μπορούν να χρησιμοποιηθούν οι ακόλουθες ποικιλίες:
- Θειούχο κίτρινο. Ανήκει στην κατηγορία των υπό όρους εδώδιμων, αφού μόνο νεαρά δείγματα που δεν έχουν σκούρα στίγματα μπορούν να καταναλωθούν.
- Φολιδωτός. Χρησιμοποιείται στην ιατρική, αποξηραμένο, τουρσί και προστίθεται σε σάλτσες και σούπες. Αυτό το είδος αναπτύσσεται κυρίως σε φτελιές.
- ηπατήτις. Αναπτύσσεται σε βελανιδιές, τα νεαρά μανιτάρια τουρσί ή τουρσί.
- Ομπρέλα. Μοιάζει με μεγάλες ανθοδέσμες, αυτή η ποικιλία μανιταριών είναι δημοφιλής στην Κίνα ως κύριο πιάτο.
- Χειμώνας. Αναπτύσσεται στους κορμούς της σκλήθρας, της σημύδας ή της ιτιάς. Ο πολτός είναι κατάλληλος για κατανάλωση.
- Πρόβατο. Η μόνη ποικιλία που μοιάζει στην εμφάνιση με ένα «κανονικό» μανιτάρι. Χρησιμοποιείται ως βάση για εγχύσεις νερού και αλκοόλ. Μπορεί επίσης να είναι αποξηραμένο, τουρσί ή αλατισμένο.
Ο φολιδωτός μύκητας μπορεί να αποξηρανθεί, να γίνει τουρσί και να προστεθεί σε σάλτσες και πρώτα πιάτα
Τι μπορεί να παρασκευαστεί από μύκητες
Οι βρώσιμες ποικιλίες μπορούν να καταναλωθούν σε διάφορες μορφές. Για παράδειγμα, φτιάξτε τα παρακάτω πιάτα από tinder:
- Στεγνώστε, αλατίστε ή τουρσί τον μύκητα.
- Ετοιμάστε το βάμμα.
- Φτιάξτε μια σαλάτα.
- Φτιάξτε σούπα.
- Φτιάξτε τσάι από μύκητες.
- Βράζουμε ένα συνοδευτικό ή τηγανίζουμε ένα δεύτερο πιάτο.
Πώς να μαγειρέψετε το tinder
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα του μύκητα, χρειάζεται αρχική θερμική επεξεργασία για 40-45 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος:
- Μαγείρεμα. Ο πιο σημαντικός χειρισμός πριν από περαιτέρω ενέργειες. Βράζουμε τα μανιτάρια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για περίπου μία ώρα και μετά στραγγίζουμε το υγρό.
- Τηγάνισμα. Οι βρασμένοι μύκητες tinder τηγανίζονται σε ηλιέλαιο για 10 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέστε σάλτσα ή μπαχαρικά και όλα σιγοβράζουν κάτω από το καπάκι για άλλα 10-15 λεπτά.
Αυτά είναι τα κύρια βήματα προετοιμασίας - τα υπόλοιπα βήματα θα εξαρτηθούν από την επιλεγμένη συνταγή.
Συνταγές για την προετοιμασία μανιταριών
Για να καταναλώσετε φρεσκοκομμένα μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βασικές συνταγές μαγειρικής. Μπορείτε να προετοιμάσετε πρώτα και δεύτερα μαθήματα από αυτά.Ωστόσο, αξίζει να θυμάστε ότι όταν μαγειρεύετε ένα μανιτάρι, μπορεί να απελευθερωθεί μια όχι πολύ ευχάριστη μυρωδιά.
Κοτολέτες από μύκητες tinder
Αυτή η επιλογή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- φρέσκα μανιτάρια - 1,5 kg.
- τρεις σκελίδες σκόρδο?
- λευκό ψωμί - 200 g;
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
- ένα αυγό κοτόπουλου?
- αλεύρι - 200 γρ.
Μπορείτε να προσθέσετε τυρί ή κρέας στον κιμά και να χρησιμοποιήσετε πανάρισμα αντί για αλεύρι
Η διαδικασία μαγειρέματος μοιάζει με αυτό:
- Τα μανιτάρια καθαρίζονται και μουλιάζονται σε ζεστό νερό για 3 ώρες.
- Το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το βραστό νερό, ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε το να κρυώσει.
- Τα μανιτάρια ψιλοκόβονται σε ένα μύλο κρέατος σε πολλά περάσματα. Για τα υπόλοιπα υλικά αρκεί μια φορά.
- Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, το αυγό στον κιμά που προκύπτει και ανακατέψτε.
- Πλάθουμε κοτολέτες, τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν.
Tinder μύκητας με κρέμα γάλακτος
Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με βραστές πατάτες ή φαγόπυρο.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- φρέσκα μανιτάρια - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- φυτικό λάδι - 90 g;
- κρέμα γάλακτος 30% – 150 g;
- ένα μάτσο άνηθο?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Όταν ετοιμαστούν όλα τα υλικά, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα:
- Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 5 λεπτά.
- Το κρεμμύδι κόβεται σε λωρίδες και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι.
- Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα προσθέτουμε στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
- Στο μείγμα προστίθεται ξινή κρέμα, τα προϊόντα αναμειγνύονται και σιγομαγειρεύονται για 10 λεπτά.
- Πασπαλίστε τα πάντα με άνηθο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Το έτοιμο πιάτο συνιστάται να σερβίρεται ζεστό.
Συλλογή και προετοιμασία μανιταριών:
Πατέ μανιταριών
Για αυτή την απλή συνταγή θα χρειαστείτε μερικά υλικά:
- φρέσκα μανιτάρια - 1 κιλό.
- κρεμμύδι - 600 g;
- ηλιέλαιο - 200 g;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Το πατέ είναι ιδανικό για την παρασκευή σάντουιτς πρωινού
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Τα μανιτάρια πλένονται, ψιλοκόβονται, ξεφλουδίζονται και βράζονται σε βραστό νερό για 40 λεπτά.
- Ο ζωμός στραγγίζεται και ο μύκητας αφήνεται να κρυώσει.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι.
- Η προκύπτουσα μάζα τηγανίζεται σε μεγάλη ποσότητα ηλιέλαιου μέχρι να ψηθεί (περίπου 15 λεπτά).
- Στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
- Το κρύο μείγμα αναμειγνύεται μέχρι να ομογενοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Πώς να προετοιμάσετε τους μύκητες για το χειμώνα
Για να παρασκευάσετε πιάτα από μύκητες το χειμώνα, πρέπει να το διατηρήσετε εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ζεστά μανιτάρια τουρσί σε βάζα και προσθέστε 70% ξύδι (1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο). Μετά από αυτό, το προϊόν σφραγίζεται ερμητικά με μεταλλικό καπάκι.
Μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί μανιτάρια. Για να γίνει αυτό, πρώτα βράζονται και τοποθετούνται σε ένα βάζο, εναλλάσσοντας στρώσεις με φύλλα δάφνης, σκόρδο και πιπέρι. Τα γεμιστά βάζα κλείνονται καλά και αποθηκεύονται σε σκοτεινό μέρος.
Η ξήρανση των μυκήτων tinder είναι πολύ εύκολη. Κόβονται σε μικρά κομμάτια, αράζουν σε μια δυνατή κλωστή για να μην ακουμπούν μεταξύ τους και τα κρεμούν για να στεγνώσουν στο ύπαιθρο.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης των μυκήτων βλάστησης
Οι πολυπόροι είναι ιδανικοί για όλες τις μεθόδους συγκομιδής για το χειμώνα, αφού, υπό τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης στο ψυγείο, δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για αρκετά χρόνια.
Για να μην αλλοιωθούν τα αποξηραμένα προϊόντα, πρέπει να φυλάσσονται σε δωμάτιο με χαμηλή υγρασία και απουσία εντόμων. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, τα κενά μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.
συμπέρασμα
Παρά τη χαμηλή δημοτικότητά του και την έλλειψη ευαισθητοποίησης, η προετοιμασία του μύκητα δεν είναι καθόλου δύσκολη.Μπορείτε να φτιάξετε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο από αυτό: μαγειρέψτε το πρώτο, τηγανίστε το δεύτερο, προσθέστε το στη γέμιση των πίτας. Μερικοί χομπίστες παρασκευάζουν ακόμη και μύκητες. Έχει πολλές θεραπευτικές και ευεργετικές ιδιότητες, το κυριότερο είναι να μην κάνουμε λάθος στην επιλογή ενός βρώσιμου τύπου και να μην ξεχνάμε ότι χρειάζεται πρωτογενή επεξεργασία. Και μπορείτε να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους ή τα μέλη του νοικοκυριού σας με την τελική λιχουδιά.
