Περιεχόμενο
Το ελβετικό ζιζάνιο ή κίτρινο πόδι είναι μέλος της οικογένειας Gomphidiaceae. Αυτό το είδος δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού, αφού πολλοί, από άγνοια, το μπερδεύουν με μη βρώσιμο μανιτάρι. Στις επίσημες πηγές μπορεί να βρεθεί με το όνομα Chroogomphus helveticus.
Πώς μοιάζουν οι ελβετικοί σκώροι;
Το πάνω μέρος του ελβετικού μορούκα είναι ξηρό, κυρτό σε σχήμα και χρώμα ώχρα. Η διάμετρός του είναι 3-7 εκ. Η επιφάνεια του καπακιού είναι βελούδινη, η άκρη λεία. Όταν ωριμάσει, το σχήμα του διατηρείται.
Στην πίσω πλευρά του καπακιού υπάρχουν αραιές διακλαδισμένες πλάκες που κατεβαίνουν πάνω στο στέλεχος.Στα νεαρά δείγματα έχουν χρώμα ώχρα και καθώς ωριμάζει το μανιτάρι αποκτούν μαύρη απόχρωση.
Το πόδι είναι επίμηκες και κυλινδρικό. Το ύψος του μπορεί να φτάσει τα 10 εκ. και η διάμετρος κοπής του είναι 1,5 εκ. Στη βάση, το κάτω μέρος στενεύει ελαφρώς. Το χρώμα του στελέχους είναι πανομοιότυπο με αυτό του καπακιού. Ανάμεσα στο πάνω και το κάτω μέρος υπάρχει μια ινώδης κουβέρτα που καλύπτει τις πλάκες. Αυτό το χαρακτηριστικό είναι εγγενές μόνο σε νεαρά δείγματα.
Ο πολτός του καρποφόρου σώματος διακρίνεται για την υψηλή πυκνότητα και την ινώδη δομή του. Το χρώμα του είναι πορτοκαλί, στο διάλειμμα γίνεται γρήγορα κόκκινο όταν έρχεται σε επαφή με τον αέρα. Η μυρωδιά του πολτού είναι αμυδρή.
Το σχήμα του καρποφόρου σώματος είναι στάνταρ: με σαφώς καθορισμένο κάλυμμα και στέλεχος.
Ο ελβετικός ατρακτοειδής σκόρος έχει σπόρια. Το μέγεθός τους φτάνει τα 17-20 x 5-7 μικρά. Όταν ωριμάσει, η σκόνη των σπορίων αποκτά χρώμα ελιάς-καφέ.
Πού μεγαλώνουν οι ελβετικοί σκώροι;
Το είδος αυτό συναντάται σε ορεινές περιοχές. Προτιμά τα κωνοφόρα δάση, ενώ περιστασιακά μπορεί να βρεθεί και σε μικτές φυτεύσεις.
Το ελβετικό ζιζάνιο αναπτύσσεται τόσο μεμονωμένα όσο και σε μικρές ομάδες.
Είναι δυνατόν να τρώμε ελβετικό σκόρο;
Αυτό το είδος θεωρείται βρώσιμο υπό όρους. Η γεύση του είναι μέτρια, επομένως ως προς τη διατροφική του αξία κατατάσσεται στην τέταρτη κατηγορία.
Ψεύτικα διπλά
Όσον αφορά τα εξωτερικά χαρακτηριστικά, τα κίτρινα πόδια είναι από πολλές απόψεις παρόμοια με τους στενούς συγγενείς του. Επομένως, για να αναγνωρίσουμε τα διπλά, είναι απαραίτητο να μελετήσουμε τις χαρακτηριστικές διαφορές τους.
Παρόμοιοι τύποι:
- Ο Μοκρούχα ένιωσε. Η ιδιαιτερότητα αυτού του είδους είναι ότι το καπάκι του καλύπτεται με λευκή εφηβεία. Επιπλέον, το πάνω μέρος χωρίζεται σε λοβούς. Η επίσημη ονομασία είναι Chroogomphus tomentosus. Ταξινομείται ως βρώσιμο.
Η σάρκα της τσόχας mokruha είναι πυκνή, χρώματος ώχρας και όταν στεγνώσει γίνεται ροζ-κρασί.
- Υγρό μωβ. Αυτό το διπλό μπορεί να αναγνωριστεί από την λεία επιφάνεια του επάνω μέρους. Και επίσης το χρώμα του καρποφόρου σώματος είναι κοκκινωπό-πορτοκαλί, σε αντίθεση με το χρώμα της ώχρας του ελβετικού. Η επίσημη ονομασία είναι Chroogomphus rutilus. Ταξινομείται ως βρώσιμο.
Οι πλάκες του μωβ σκόρου είναι φαρδιές, εκτείνονται πέρα από το πόδι
Κανόνες συλλογής
Η συγκομιδή των μανιταριών μπορεί να γίνει από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Συνιστάται η παρασκευή του παρασκευάσματος από νεαρά δείγματα, καθώς κατά την ωρίμανση η γευστική ποιότητα μειώνεται αισθητά. Πρέπει να κόψετε στη βάση του καρποφόρου σώματος για να μην καταστρέψετε το μυκήλιο.
Χρήση
Πριν καταναλώσετε την ελβετική μόκα, πρέπει πρώτα να βράσει. Μετά τον καθαρισμό, μπορείτε να τηγανίσετε, να μαρινάρετε, να μαγειρέψετε. Αυτό το μανιτάρι δεν απαιτεί μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 15-30 λεπτά, διαφορετικά η γεύση του μελλοντικού πιάτου μπορεί να αλλοιωθεί.
συμπέρασμα
Το ελβετικό ζιζάνιο είναι ένα ελάχιστα γνωστό μανιτάρι που σπάνια καταλήγει στα καλάθια των εραστών του ήσυχου κυνηγιού. Η γεύση δεν είναι κατώτερη από πολλούς κοινούς τύπους, επομένως το χαμηλό επίπεδο δημοτικότητας μπορεί να εξηγηθεί μόνο από την άγνοια των συλλεκτών μανιταριών. Στις βόρειες περιοχές της Κίνας θεωρείται λιχουδιά και με βάση αυτό παρασκευάζονται πολλά πιάτα. Ωστόσο, όταν το καταναλώνετε, πρέπει να τηρείτε μέτρο για να αποφύγετε το αίσθημα βάρους στο στομάχι.
