Περιεχόμενο
- 1 Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια ερυθρελάτης;
- 2 Πού μεγαλώνουν οι σκώροι της ελάτης;
- 3 Είναι δυνατόν να τρώμε σκόρο ερυθρελάτης;
- 4 Γευστικές ιδιότητες του μανιταριού ερυθρελάτης mokrukha
- 5 Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
- 6 Ψεύτικα διπλά
- 7 Κανόνες συλλογής
- 8 Πώς να μαγειρέψετε mokruki ερυθρελάτης
- 9 Συνταγές για ζιζάνια ελάτης
- 10 συμπέρασμα
Το ζιζάνιο της ελάτης είναι ένα από τα πιο κοινά είδη του ομώνυμου γένους. Αυτό το βρώσιμο μανιτάρι με υψηλή θρεπτική αξία έχει χαρακτηριστικές διαφορές που είναι σημαντικό να γνωρίζετε πριν τη συγκομιδή.
Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια ερυθρελάτης;
Σύμφωνα με την περιγραφή και τη φωτογραφία, ο σκόρος της ελάτης έχει ένα ημισφαιρικό καπάκι. Η διάμετρος της επιφάνειας του μανιταριού είναι από 4 έως 10 cm.Σε νεαρή ηλικία, τα άκρα του καπακιού τυλίγονται προς το στέλεχος, αλλά με την πάροδο του χρόνου η επιφάνεια του σκώρου της ερυθρελάτης αποκτά ένα κυρτό-κωνικό και στη συνέχεια ένα τεντωμένο σχήμα με ένα δυσδιάκριτο φυμάτιο στο κέντρο.
Το καπέλο μπορεί να είναι γκρι με καφέ ή μπλε απόχρωση στο κέντρο και μωβ γύρω από τις άκρες. Το λείο δέρμα του σκόρου της ελάτης καλύπτεται από πάνω με ένα παχύ στρώμα βλέννας, γι' αυτό και το μανιτάρι αρχίζει να λάμπει και φαίνεται υγρό.
Οι άκρες του καλύμματος των νεαρών δειγμάτων συνδέονται με το στέλεχος με μια λεπτή βλεννογόνο μεμβράνη. Μοιάζει με ένα άχρωμο φιλμ που σχηματίζεται από ίνες που μοιάζουν με νήματα, το οποίο αρχίζει να σκίζεται καθώς μεγαλώνει ο μύκητας. Το κάλυμμα ξεφλουδίζει και παραμένει κρεμασμένο σε ένα ψηλό, τεράστιο πόδι. Στη συνέχεια, εμφανίζονται μαύρα εγκλείσματα στην επιφάνεια του ζιζανίου της ελάτης.
Κάτω από το καπάκι υπάρχει ένα αραιό στρώμα από κατερχόμενες τοξοειδείς πλάκες γκριζωπού ή λευκού χρώματος, πλάτους από 3 έως 6 mm. Σε νεαρά δείγματα καλύπτονται με βλεννογόνο. Με την ηλικία, οι πλάκες αποκτούν μια καφέ απόχρωση, μετά την οποία γίνονται μοβ, σχεδόν μαύρες.
Στα νεαρά δείγματα το πόδι είναι χοντρό, ελαφρώς πρησμένο, από 5 έως 11 εκ. Καθώς μεγαλώνει αποκτά κυλινδρικό σχήμα, και η βάση του στενεύει. Έχει συμπαγή δομή και λεία επιφάνεια λαμπερού κίτρινου ή λεμονιού χρώματος.
Το ζιζάνιο της ελάτης χαρακτηρίζεται από επιμήκη ατρακτοειδή ή κυλινδρικά σπόρια. Η επιφάνειά τους είναι λεία, καφέ, με 1-2 σταγόνες λιπαρότητας.
Η ροζ σάρκα γίνεται γκριζωπή καθώς μεγαλώνει ο σκόρος. Η δομή του σώματος του καρπού είναι σαρκώδης, αλλά εύθραυστη.
Πού μεγαλώνουν οι σκώροι της ελάτης;
Τις περισσότερες φορές, η ποικιλία μπορεί να βρεθεί στις κεντρικές και βόρειες περιοχές της Ρωσίας, κοντά σε έλατα και σε σπάνιες περιπτώσεις - κοντά σε πεύκα.Το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί τόσο σε χλοώδεις, φωτισμένες περιοχές όσο και στη σκιά ανάμεσα στα βρύα. Το ζιζάνιο ερυθρελάτης βρίσκεται σε ομάδες και η καλλιέργεια βρίσκεται συχνά όχι μακριά από το βουτυρόχορτο.
Μπορείτε να μάθετε περισσότερες πληροφορίες για την ποικιλία από το βίντεο:
Είναι δυνατόν να τρώμε σκόρο ερυθρελάτης;
Τα μανιτάρια ελάτης είναι βρώσιμα μανιτάρια. Πριν το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να καθαρίσετε το μανιτάρι από το δέρμα και τη βλεννογόνο μεμβράνη· για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, τραβήξτε προσεκτικά την άκρη του καπακιού προς τη μέση και αφαιρέστε το επάνω στρώμα. Πριν από την κύρια μαγειρική επεξεργασία, τα καρποφόρα σώματα της mokruha πρέπει να προβραστούν για 15 λεπτά.
Γευστικές ιδιότητες του μανιταριού ερυθρελάτης mokrukha
Ο πολτός του σκώρου της ελάτης χαρακτηρίζεται από μια ήπια γλυκιά ή ξινή γεύση και ένα αχνό άρωμα μανιταριού. Χάρη σε αυτό, τα καρποφόρα σώματα έχουν ζήτηση στη μαγειρική, καθώς και στις συνταγές παραδοσιακής ιατρικής.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Ο σκόρος της ελάτης θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα είδη λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και αμινοξέα στη σύνθεσή του. Τα σώματα των φρούτων είναι πλούσια σε βιταμίνες C, B και E, χιτίνη και φυτικές ίνες. Όλα αυτά τα συστατικά έχουν ευεργετική επίδραση στα συστήματα του σώματος:
- αύξηση του τόνου του?
- συμβάλλει στη βελτίωση της μνήμης?
- εξάλειψη της χρόνιας κόπωσης?
- βελτίωση της διαδικασίας της αιμοποίησης.
Η χρήση του προϊόντος είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για όσους υποφέρουν από πονοκεφάλους ή έχουν παθήσεις του νευρικού συστήματος.
Το μανιτάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός αντιμικροβιακού βάμματος. Αυτό το προϊόν αποτρέπει τον πολλαπλασιασμό παθογόνων μικροοργανισμών.Επιπλέον, ο σκώρος ερυθρελάτης χρησιμοποιείται ενεργά για την εξάλειψη δερματικών παθήσεων, ιγμορίτιδα, επούλωση πληγών και επίσης για το ξέπλυμα του στόματος.
Οι μάσκες με σκόνη ελάτης θα είναι χρήσιμες για τις σχισμένες άκρες και για τα εξασθενημένα και θαμπά μαλλιά, το ξέπλυμα με αφέψημα του μανιταριού είναι κατάλληλο. Η τακτική χρήση τέτοιων προϊόντων βοηθά στη διακοπή της τριχόπτωσης και ακόμη και στην πρόληψη της φαλάκρας.
Παρά τη διατροφική τους αξία, τα περισσότερα βρώσιμα μανιτάρια είναι ένα αρκετά δύσκολο προϊόν για τον οργανισμό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η χρήση του σκώρου ερυθρελάτης αντενδείκνυται σε άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος και των νεφρών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι φυτικές ίνες και η χιτίνη μπορούν να προκαλέσουν την εμφάνιση παγκρεατίτιδας ή γαστρίτιδας. Επιπλέον, ο μύκητας μπορεί να αυξήσει την ανάπτυξη της ουρικής αρθρίτιδας.
Το Spruce Fly δεν πρέπει οπωσδήποτε να χορηγείται σε παιδιά ηλικίας κάτω των 10-12 ετών, καθώς και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Εάν έχετε υπερευαισθησία στις ουσίες του προϊόντος, μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση.
Μόνο τα δείγματα που συλλέγονται σε φιλικές προς το περιβάλλον περιοχές επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται για τρόφιμα. Η προκαταρκτική θερμική επεξεργασία των καρποφοριών θα μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο προβλημάτων με το γαστρεντερικό σωλήνα.
Ψεύτικα διπλά
Η μύγα της ελάτης δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα, κάτι που είναι μεγάλο πλεονέκτημα του είδους.
Μερικές φορές μπορεί να συγχέεται με παρόμοιες βρώσιμες ποικιλίες:
- Το Mokruha είναι κηλιδωμένο: το κάταγμα της σάρκας του έχει μια κόκκινη απόχρωση και υπάρχουν σκούρα εγκλείσματα στην επιφάνεια του μανιταριού.
- Ένα άλλο βρώσιμο doppelgänger είναι ο μωβ σκόρος. Διακρίνεται από πορτοκαλοκαφέ σάρκα και σκούρα μωβ πιάτα.
- Συχνά, λόγω του σκούρου καπέλου, η μύγα ερυθρελάτης συγχέεται με το boletus, αλλά οι τελευταίες δεν έχουν πλάκες.
Κανόνες συλλογής
Για να αποφύγετε αρνητικές συνέπειες, πρέπει να τηρείτε τους κύριους κανόνες για τη συλλογή κομματιών ερυθρελάτης:
- Το καρποφόρο σώμα κόβεται προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι για να μην βλάψει τη δομή του μυκηλίου.
- Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα μανιτάρια σε ένα ψάθινο καλάθι, έτσι ώστε να μην γίνουν μωβ τα δείγματα που βρίσκονται κοντά. Η καλύτερη επιλογή είναι να ταξινομήσετε τα μανιτάρια ανά τύπο.
- Οι παλιοί σκόροι δεν πρέπει να κόβονται γιατί μπορεί να είναι σάπιοι εσωτερικά. Τα συλλεγόμενα δείγματα πρέπει να ελέγχονται για σκουλήκια.
- Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη συγκομιδή το πρωί, πριν εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας από τα μανιτάρια. Με αυτόν τον τρόπο, το mokruki θα διατηρήσει το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών στη σύνθεσή τους.
- Ο βέλτιστος χρόνος για τη συγκομιδή μανιταριών είναι μετά από ζεστή βροχή. Δεν συνιστάται να βγείτε σε ένα «ήσυχο κυνήγι» σε ξηρό καιρό.
Είναι σημαντικό να επεξεργαστείτε τα μανιτάρια που συλλέγονται το συντομότερο δυνατό, ώστε να μην χαλάσουν και να διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Τα κομμάτια ερυθρελάτης ταξινομούνται προσεκτικά και καθαρίζονται από ακαθαρσίες, σβώλους γης και πευκοβελόνες. Στη συνέχεια, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τις πρώτες ύλες σε δροσερό μέρος. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα μανιτάρια μπορούν να τοποθετηθούν στην κατάψυξη. Όταν καταψύχονται, τα καρποφόρα σώματα μπορούν να αποθηκευτούν για 10 έως 12 μήνες.
Πώς να μαγειρέψετε mokruki ερυθρελάτης
Τα βρύα ερυθρελάτης αλατίζονται, τηγανίζονται, τουρσί και επίσης ξηραίνονται. Το μανιτάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπες, σάλτσες, κατσαρόλες και σάντουιτς. Τα τηγανητά ή βραστά σώματα φρούτων προστίθενται στις σαλάτες. Το Mokrukha σε συνδυασμό με άλλα είδη μανιταριών χρησιμοποιείται επίσης ως προσθήκη στα κύρια πιάτα. Ταιριάζει ιδιαίτερα με κρέας ή ψάρι.Όχι λιγότερο δημοφιλείς είναι οι συνταγές για κονσερβοποίηση σκόνης ερυθρελάτης.
Πριν ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια, πρέπει να τοποθετηθούν σε νερό για 5-7 λεπτά: τότε η βλεννογόνος μεμβράνη θα είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρεθεί. Μετά τον καθαρισμό, τα καρποφόρα σώματα πρέπει να πλυθούν καλά και να βράσουν στη φωτιά για 15-20 λεπτά. Η θερμική επεξεργασία αλλάζει το χρώμα του μανιταριού σε πιο σκούρο, αλλά αυτό δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη γεύση του προϊόντος.
Το τηγάνισμα των σκόρων ελάτης δεν απαιτεί πολύ λάδι, αφού ο πολτός τους απελευθερώνει από μόνος του αρκετή ποσότητα χυμού. Επίσης, δεν πρέπει να μαγειρεύετε τα μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό θα τα κάνει σκληρά.
Συνταγές για ζιζάνια ελάτης
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για την προετοιμασία της σκόνης ερυθρελάτης. Ανάμεσά τους, ο καθένας μπορεί να βρει το πιο κατάλληλο για τον εαυτό του. Όλα είναι εύκολο να εκτελεστούν.
Σκόρος τουρσί ελάτης
Συστατικά:
- 2 κιλά mokrukh;
- 2 γαρύφαλλα?
- 70 g ζάχαρη?
- 50 g αλάτι;
- 100 ml ξίδι 6%.
- μαύρο πιπέρι;
- Δάφνη;
- ηλιέλαιο;
- 1 λίτρο νερό.
Πώς να μαγειρέψω:
- Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα νερού, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι και κιτρικό οξύ. Το μείγμα πρέπει να βράσει και να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά.
- Στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε καλά τα καρποφόρα σώματα.
- Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι, το γαρύφαλλο, το αλάτι, το ξύδι και τη δάφνη.
- Φέρτε το προκύπτον μείγμα σε βρασμό και προσθέστε 2 κιλά αποφλοιωμένα τσιπς έλατου. Μαγειρέψτε στη φωτιά για 15-20 λεπτά.
- Όταν τα καρποφόρα σώματα καθίσουν στον πυθμένα, πρέπει να μεταφερθούν μαζί με τη μαρινάδα σε προετοιμασμένα βάζα. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο. μεγάλο. ηλιέλαιο και κλείνουμε με νάιλον καπάκι. Το τουρσί mokruhi πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
Σκόρος ερυθρελάτης στα κορεατικά
Τα μανιτάρια πρέπει να διαχωρίζονται προσεκτικά από τη βλεννογόνο μεμβράνη και να βράζονται. Μετά από αυτό, τα καρποφόρα σώματα πρέπει να τηγανιστούν, προσθέτοντας ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κορεάτικα καρότα. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με ελαιόλαδο.
Γεμιστές πιπεριές με μοκρούχα ελάτης και φαγόπυρο
Εκτός από την κλασική εκδοχή με ρύζι και κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φαγόπυρο και μανιτάρια για να γεμίσετε πιπεριές:
- Τα σώματα των φρούτων βράζονται και τηγανίζονται για αρκετά λεπτά.
- Στη συνέχεια, το αλεύρι ελάτης αναμειγνύεται με φαγόπυρο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Το μείγμα που προκύπτει γεμίζει με πιπεριές που έχουν σπαρθεί εκ των προτέρων.
- Προσθέστε λίγο πελτέ ντομάτας σε ένα δοχείο με νερό και σιγοβράστε τις πιπεριές για 30-35 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως.
Bachelor σάντουιτς
- 2-4 φέτες ψωμί τηγανίζονται σε τηγάνι. Στη συνέχεια αλείφουμε με μια λεπτή στρώση βουτύρου.
- Τα προ-ξεφλουδισμένα και βρασμένα σώματα φρούτων τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά.
- Τα μανιτάρια τοποθετούνται στο ψωμί, πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα βότανα.
- Μετά από αυτό, τα σάντουιτς τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά για να λιώσει το τυρί.
Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η πλούσια σύνθεση θρεπτικών συστατικών σας επιτρέπουν να καταναλώνετε σκώρους ελάτης ακόμη και κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Επιπλέον, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, τέτοια μανιτάρια δεν είναι κατώτερα ακόμη και από τα πιάτα με βάση το κρέας.
συμπέρασμα
Το ζιζάνιο της ελάτης είναι ένας από τους πιο διάσημους εκπροσώπους της οικογένειας. Αυτή η ποικιλία δεν έχει ψευδείς αντίστοιχους. Ανήκει στην βρώσιμη ομάδα, η οποία καθιστά δυνατή την ενεργή χρήση τσιπς ελάτης στο μαγείρεμα: μπορούν να αλατιστούν, τουρσί, τηγανητά και επίσης αποξηραμένα. Επιπλέον, το μανιτάρι περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του οργανισμού.
