Περιεχόμενο
Ένα μικρό μανιτάρι που ονομάζεται melanoleuca μαύρο και άσπρο ανήκει στην οικογένεια Rowadovaceae. Επίσης γνωστό ως melanoleuca vulgaris ή melanoleuca related.
Πώς μοιάζουν οι μελανολεύκες ασπρόμαυρες
Αυτό το δείγμα παρουσιάζεται με τη μορφή καλύμματος και στελέχους με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Το καπάκι είναι κυρτό, το μέγεθος του οποίου φτάνει έως και τα 10 cm σε διάμετρο. Με την ηλικία γίνεται κατάκοιτος με ένα πιο σκούρο εξόγκωμα στο κέντρο. Η επιφάνεια του καπακιού είναι στεγνή, λεία, ματ με ελαφρώς πεσμένες άκρες. Είναι χρωματισμένο σε σκούρες γκρι ή καφέ αποχρώσεις· τα ξηρά καλοκαίρια το δέρμα ξεθωριάζει και αποκτά έναν ανοιχτό καφέ τόνο.
- Οι πλάκες είναι στενές, συχνές, προσκολλημένες στο στέλεχος, διευρυμένες στη μέση. Αρχικά βαμμένα λευκά, λίγο αργότερα γίνονται ανοιχτό καφέ.
- Το πόδι είναι στρογγυλό και λεπτό, φτάνει περίπου τα 7 cm σε μήκος και το πλάτος είναι περίπου 1 cm σε διάμετρο. Στη βάση είναι ελαφρώς φαρδύ, πυκνό, διαμήκως ραβδωτό και ινώδες. Η επιφάνειά του είναι στεγνή, βαμμένη σε καφέ αποχρώσεις με μαύρες διαμήκεις ίνες.
- Τα σπόρια είναι τραχιά, ωοειδή-ελλειψοειδή. Η σκόνη των σπορίων είναι ωχροκίτρινη.
- Ο πολτός είναι χαλαρός και μαλακός, όταν είναι νέος έχει ανοιχτό γκρι χρώμα και όταν είναι ώριμος είναι καφέ. Αποπνέει ένα λεπτό πικάντικο άρωμα.
Πού φυτρώνουν οι ασπρόμαυρες μελανολεύκες;
Τις περισσότερες φορές, αυτό το είδος αναπτύσσεται σε μικτά και φυλλοβόλα δάση. Μπορεί επίσης να βρεθεί μερικές φορές σε κήπους, πάρκα και σε παρυφές δρόμων. Ο βέλτιστος χρόνος για καρποφορία είναι από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. Αναπτύσσεται τόσο μεμονωμένα όσο και σε μικρές ομάδες.
Είναι δυνατόν να τρώμε μελανολεύκες ασπρόμαυρες;
Υπάρχουν ποικίλες και αντικρουόμενες πληροφορίες σχετικά με την βρώσιμα ασπρόμαυρα Melanoleuca. Έτσι, ορισμένοι ειδικοί ταξινομούν αυτό το είδος ως βρώσιμο μανιτάρι, ενώ άλλοι θεωρούν ότι αυτό το δείγμα είναι βρώσιμο υπό όρους. Ωστόσο, η γνώμη τους συμφωνεί ότι η ασπρόμαυρη μελανολεύκα δεν είναι δηλητηριώδης και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τροφή μόνο μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.
Ψεύτικα διπλά
Η ασπρόμαυρη μελανολεύκα έχει εξωτερικές ομοιότητες με ορισμένους συγγενείς της οικογένειας Rowadovaceae.
- Melanoleuca striapodosa – αναφέρεται σε βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους. Το σώμα του καρπού είναι γκριζοκαφέ ή κοκκινωπό χρώμα. Όταν είναι νεαρή, η σάρκα είναι λευκωπή ή γκρίζα, όταν ωριμάσει αποκτά μια καφέ απόχρωση.
- Melanoleuca verruciforma - βρώσιμο μανιτάρι.Το καπάκι είναι σαρκώδες, χρωματισμένο κίτρινο-καφέ. Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι ένας κυλινδρικός μίσχος, η επιφάνεια του οποίου καλύπτεται με κονδυλώματα.
- Μελανόλευκα κοντόποδα – το σχήμα του καπέλου είναι παρόμοιο με το εν λόγω είδος, ωστόσο το διπλό έχει πολύ πιο κοντό πόδι που είναι μόλις 3-6 εκ. Είναι βρώσιμο.
Κανόνες συλλογής
Κατά τη συλλογή ασπρόμαυρης μελανολεύκας, συνιστάται να ακολουθείτε τους ακόλουθους κανόνες:
- Τα καλύτερα δοχεία για μανιτάρια είναι τα ψάθινα καλάθια, τα οποία θα επιτρέψουν στα δώρα του δάσους να «αναπνεύσουν». Οι πλαστικές σακούλες σίγουρα δεν είναι κατάλληλες για τέτοιους σκοπούς.
- Δεν πρέπει να συλλέγετε παλιά, σάπια ή κατεστραμμένα δείγματα.
- Συνιστάται να κόψετε το μανιτάρι με ένα μαχαίρι, αλλά είναι επίσης δυνατό να το αφαιρέσετε προσεκτικά από το έδαφος χωρίς να καταστραφεί το μυκήλιο.
Χρήση
Αυτό το δείγμα είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους επεξεργασίας: είναι μαγειρεμένο, αλατισμένο, αποξηραμένο, τηγανισμένο και τουρσί. Ωστόσο, πριν προχωρήσετε απευθείας στην προετοιμασία, η ασπρόμαυρη μελανολεύκα θα πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία. Για να γίνει αυτό, κάθε δείγμα πρέπει να πλυθεί, να αφαιρεθούν τα πόδια, στη συνέχεια να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 15 λεπτά, μετά από τα οποία μπορείτε να προχωρήσετε στην περαιτέρω προετοιμασία του πιάτου.
συμπέρασμα
Η ασπρόμαυρη μελανολεύκα είναι ένα μάλλον σπάνιο είδος. Βρίσκεται όχι μόνο σε μικτά και φυλλοβόλα δάση, αλλά και σε πάρκα, κήπους και κατά μήκος των δρόμων. Προτιμά να μεγαλώνει μόνος του, αλλά μερικές φορές σχηματίζει μικρές ομάδες. Αυτό το είδος ταξινομείται ως βρώσιμα μανιτάρια κατώτερης κατηγορίας. Έχει γλυκιά αλευρώδη γεύση και ευχάριστο άρωμα.
