Περιεχόμενο
Η μελανολεύκα (melanoleuca, melanoleuca) είναι ένα ελάχιστα μελετημένο είδος βρώσιμων μανιταριών, που αντιπροσωπεύεται από περισσότερες από 50 ποικιλίες. Το όνομά του προέρχεται από τα αρχαία ελληνικά «μελανό» - «μαύρο» και «λεύκος» - «άσπρος».Παραδοσιακά, το είδος ταξινομείται ως μέλος της οικογένειας Ordinaceae, αλλά πρόσφατες μελέτες DNA έχουν αποκαλύψει τη σχέση τους με τους Plyuteeves και τους Amanitovs. Η μελανολεύκα κοντόποδα είναι ένα εύκολα αναγνωρίσιμο μανιτάρι. Έχει εξωτερικά χαρακτηριστικά που καθιστούν αδύνατη τη σύγχυση με οποιοδήποτε άλλο.
Πώς μοιάζουν οι μελανολεύκες με κοντά πόδια;
Ένα συμπαγές, μεσαίου μεγέθους ελασματώδες μανιτάρι, που θυμίζει αόριστα russula. Το καρποφόρο σώμα έχει μια χαρακτηριστική δυσαναλογία μεταξύ του πώματος και του στελέχους. Το καπάκι έχει διάμετρο 4-12 cm, κυρτό στα νεαρά δείγματα, αργότερα οριζόντια απλωμένο με χαρακτηριστικό φυμάτιο στη μέση και κυματιστή άκρη. Το δέρμα είναι λείο, ξηρό, ματ. Το χρώμα του μπορεί να είναι διαφορετικό: γκριζοκαφέ, φουντουκιές, βρώμικο κίτρινο, συχνά με λαδί απόχρωση· τα ζεστά, ξηρά καλοκαίρια ξεθωριάζει, γίνεται ανοιχτό γκρι ή ανοιχτό κίτρινο. Το υμενοφόρο αντιπροσωπεύεται από συχνές, προσκολλημένες, αμμο-καφέ πλάκες που κατεβαίνουν κατά μήκος του μίσχου. Ο δακτύλιος του καπακιού λείπει. Το στέλεχος είναι κοντό (3-6 εκ.), στρογγυλό, κονδυλώδες στη βάση, κατά μήκος ινώδες, ίδιου χρώματος με το καπάκι. Ο πολτός είναι μαλακός, τρυφερός, καφέ, στο στέλεχος είναι πιο σκούρος και πιο σκληρός.
Πού φυτρώνουν οι μελανολεύκες με κοντά πόδια;
Η μελανόλευκα κοντόποδα βρίσκεται σε όλες τις ηπείρους, αλλά προτιμά τις περιοχές με εύκρατα κλίματα. Αναπτύσσεται σε αραιά δάση, χωράφια, κήπους, πάρκα πόλεων, λιβάδια και παρυφές δασών. Η μελανόλευκα κοντόποδα βρίσκεται επίσης στο γρασίδι κοντά σε μονοπάτια και δρόμους.
Είναι δυνατόν να φάμε μελανολεύκα με κοντά πόδια;
Το είδος είναι βρώσιμο μανιτάρι κατηγορίας 4, έχει μέτρια γεύση και αξέχαστη αλευρώδη μυρωδιά. Δεν υπάρχουν δηλητηριώδεις εκπρόσωποι ανάμεσα στις πολλές ποικιλίες. Ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία.
Ψεύτικα διπλά
Το μανιτάρι μπορεί να συγχέεται με άλλους εκπροσώπους του είδους. Είναι βαμμένα σε σχετικούς τόνους και αναδίδουν ένα χαρακτηριστικό αλευρώδες άρωμα. Η κύρια διαφορά είναι το μέγεθος του ποδιού. Τα κοινά «διπλά» του Melanoleuca brevis παρουσιάζονται παρακάτω.
Μελανολεύκα ασπρόμαυρο (Melanoleuca melaleuca)
Η ασπρόμαυρη μελανολεύκα έχει σκούρο καφέ ή κόκκινο-καφέ καπάκι, κοκκινωπές ή ώχρα πλάκες. Αναπτύσσεται σε σάπια θαμνόξυλο και πεσμένα δέντρα. Ο χαλαρός πολτός έχει γλυκιά γεύση.
Melanoleuca grammopodia
Το σώμα του καρπού έχει γκριζοκαφέ ή κοκκινωπό λείο καπάκι και πυκνό, υπόλευκο μίσχο με καφέ διαμήκεις ινώδεις ρίγες. Η σάρκα είναι λευκή ή γκριζωπή, καστανή στα ώριμα δείγματα.
Στρίψιμο μελανολεύκα
Το καπάκι του μανιταριού είναι λείο, υπόλευκο ή κρεμώδες, πιο σκούρο στη μέση. Οι πλάκες είναι λευκές, το πόδι είναι πυκνό, λευκό. Αναπτύσσεται κυρίως σε υψηλότερα υψόμετρα, στα ορεινά.
Melanoleuca verrucipes
Το μανιτάρι έχει σαρκώδες, υπόλευκο κιτρινωπό καπάκι και κυλινδρικό μίσχο ίδιου χρώματος, καλυμμένο με κονδυλώματα. Η βάση του ποδιού είναι κάπως παχύρρευστη.
Κανόνες συλλογής
Τα καρποφόρα σώματα ωριμάζουν από τις αρχές του καλοκαιριού έως τον Σεπτέμβριο. Το κοντό στέλεχος του μανιταριού «κάθεται» επισφαλώς στο έδαφος, οπότε η αφαίρεσή του από εκεί δεν θα είναι δύσκολη.
Κατά τη συλλογή μελανολεύκας, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι βασικοί κανόνες:
- Συνιστάται να πάτε στο δάσος για να μαζέψετε μανιτάρια νωρίς το πρωί, πριν στεγνώσει η δροσιά.
- Οι ζεστές νύχτες μετά από έντονες βροχοπτώσεις είναι ο καλύτερος καιρός για μια καλή συγκομιδή μανιταριών.
- δεν χρειάζεται να συλλέγονται σάπια, υπερώριμα, μαραμένα δείγματα που έχουν υποστεί βλάβη μηχανικά ή από έντομα, καθώς έχουν ήδη αρχίσει να απελευθερώνουν τοξίνες.
- το καλύτερο δοχείο για τη συλλογή μανιταριών είναι τα ψάθινα καλάθια που παρέχουν ελεύθερη πρόσβαση στον αέρα· οι πλαστικές σακούλες δεν είναι απολύτως κατάλληλες.
- Καλό είναι να κόψετε τη μελανόλευκα με κοντό πόδι με ένα μαχαίρι, αλλά μπορείτε επίσης να την τραβήξετε προσεκτικά, γυρνώντας την ελαφρά και κουνώντας την από τη μία πλευρά στην άλλη.
Αν και αυτό είναι ένα μη δηλητηριώδες μανιτάρι, δεν πρέπει να το δοκιμάσετε ωμό.
Χρήση
Το κοντό πόδι μελανολεύκα έχει μέτρια γεύση και χαμηλή θρεπτική αξία. Παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους - βραστό, στιφάδο, τηγανητό, αλατισμένο, τουρσί. Το μανιτάρι δεν χρειάζεται να μουλιάσει πριν το μαγείρεμα, καθώς δεν περιέχει τοξίνες ή πικρό γαλακτώδη χυμό.
συμπέρασμα
Η μελανολεύκα με κοντά πόδια είναι ασυνήθιστη και αναπτύσσεται μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες. Όπως και άλλοι εκπρόσωποι αυτού του είδους, ανήκει στα βρώσιμα μανιτάρια της κατώτερης κατηγορίας. Ένας αληθινός λάτρης του ήσυχου κυνηγιού θα εκτιμήσει τη γλυκιά αλευρώδη γεύση.
