Περιεχόμενο
Το Lyophyllum shimeji είναι ένα μανιτάρι από την οικογένεια των Lyophyllaceae, που ανήκει στην τάξη Lamellar ή Agariaceae. Συναντάται με διάφορα ονόματα: hon-shimeji, lyophyllum shimeji, η λατινική ονομασία είναι Tricholoma shimeji.
Πώς μοιάζουν τα λυόφυλλα Shimeji;
Το καπάκι ενός νεαρού λυόφυλλου Shimeji είναι κυρτό, οι άκρες είναι αισθητά λυγισμένες. Καθώς μεγαλώνει, ισιώνει, η διόγκωση γίνεται λιγότερο αισθητή ή εξαφανίζεται τελείως, αλλά ένα χαμηλό φυμάτιο παραμένει πάντα στο κέντρο. Η διάμετρος του καπακιού είναι 4-7 εκ. Το κύριο χρώμα είναι από γκριζωπό έως καφέ. Το καπέλο μπορεί να είναι βρώμικο γκρι ή γκρι-καφέ, κίτρινο-γκρι. Αλλά ξεκάθαρα ορατές ακτινωτές ρίγες ή υγροφανείς κηλίδες μπορούν να φανούν στην επιφάνεια.Ορισμένα δείγματα διακρίνονται από ένα υγροφανικό σχέδιο, που θυμίζει πλέγμα.
Κάτω από το καπάκι σχηματίζονται στενές, πυκνές πλάκες. Μπορούν να εντοπίζονται ελεύθερα ή να είναι μερικώς προσκολλημένα. Το χρώμα των πιάτων είναι λευκό, γίνεται γκρι ή ανοιχτό μπεζ με την ηλικία.
Το σχήμα του ποδιού είναι κυλινδρικό, το ύψος του δεν ξεπερνά τα 3-5 εκ., η διάμετρος - 1,5 εκ. Το χρώμα είναι λευκό ή απαλό γκρι. Όταν αγγίζετε, η επιφάνεια φαίνεται λεία ή ελαφρώς μεταξένια· σε παλαιότερα δείγματα μπορείτε να νιώσετε την ινώδη δομή.
Η σάρκα είναι ελαστική, λευκή στο καπάκι και μπορεί να είναι γκριζωπή στο στέλεχος. Το χρώμα δεν αλλάζει στο σημείο κοπής ή κατάγματος.
Τα σπόρια είναι λεία, άχρωμα, στρογγυλά ή ευρέως ελλειψοειδή. Το χρώμα της σκόνης των σπορίων είναι λευκό.
Η μυρωδιά των μανιταριών είναι λεπτή, η γεύση είναι ευχάριστη, θυμίζει ξηρούς καρπούς.
Πού αναπτύσσονται τα λυόφυλλα shimeji;
Ο κύριος τόπος ανάπτυξης είναι η Ιαπωνία και οι περιοχές της Άπω Ανατολής. Τα λυόφυλλα Shimeji βρίσκονται σε όλη τη βόρεια ζώνη (εδάφη με σαφώς καθορισμένους χειμώνες και ζεστά αλλά σύντομα καλοκαίρια). Μερικές φορές εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας μπορούν να βρεθούν σε πευκοδάση που βρίσκονται στην εύκρατη κλιματική ζώνη.
Αναπτύσσεται σε ξηρά πευκοδάση και μπορεί να εμφανιστεί τόσο στο έδαφος όσο και σε κωνοφόρα απορρίμματα. Η περίοδος σχηματισμού ξεκινά τον Αύγουστο και τελειώνει τον Σεπτέμβριο.
Ένας εκπρόσωπος αυτής της οικογένειας μεγαλώνει σε μικρές ομάδες ή συστάδες και περιστασιακά βρίσκεται μόνος.
Είναι δυνατόν να τρώτε shimeji lyophyllums;
Το Hon-shimeji είναι ένα νόστιμο μανιτάρι στην Ιαπωνία. Ανήκει στην ομάδα των βρώσιμων.
Γευστικές ιδιότητες του μανιταριού lyophyllum shimeji
Η γεύση είναι ευχάριστη, θυμίζει αμυδρά καρύδι. Ο πολτός είναι πυκνός, αλλά όχι σκληρός.
Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα. Μπορούν να τηγανιστούν, να γίνουν τουρσί ή να αποθηκευτούν για το χειμώνα.
Ψεύτικα διπλά
Το Lyophyllum shimeji μπορεί να συγχέεται με κάποια άλλα μανιτάρια:
- Lyophyllum ή πολυσύχναστη σειρά μεγαλώνει σε μεγαλύτερες συστάδες από το shimeji. Εμφανίζεται σε φυλλοβόλα δάση από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Το χρώμα του καπακιού είναι γκρι-καφέ, η επιφάνεια είναι λεία, με προσκολλημένα σωματίδια εδάφους. Αναφέρεται σε βρώσιμα μανιτάρια χαμηλής ποιότητας. Ο πολτός είναι πυκνός, παχύς, χιονισμένος, η μυρωδιά είναι αδύναμη.
- Μανιτάρι στρειδιού Lyophyllum ή φτελιάς παρόμοιο με το Shimeji λόγω των υγροφανικών κηλίδων που βρίσκονται στο καπάκι. Η απόχρωση του μανιταριού στρειδιού είναι πιο ανοιχτή από αυτή του shimeji lyophyllum. Τα πόδια των δειγμάτων φτελιάς είναι πιο επιμήκη. Αλλά η κύρια διαφορά βρίσκεται στον τόπο όπου αναπτύσσονται τα μανιτάρια: τα μανιτάρια στρειδιών αναπτύσσονται μόνο σε πρέμνα και απορρίμματα φυλλοβόλων δέντρων, ενώ το shimeji επιλέγει χώμα ή απορρίμματα κωνοφόρων. Το μανιτάρι στρειδιών της φτελιάς είναι βρώσιμο είδος.
Κανόνες συλλογής
Υπάρχει ένας σημαντικός κανόνας για τα μανιτάρια: δεν μπορούν να συλλεχθούν κοντά σε κάδους απορριμμάτων, αστικούς χώρους υγειονομικής ταφής, πολυσύχναστους αυτοκινητόδρομους ή χημικά εργοστάσια. Τα σώματα των φρούτων είναι ικανά να συσσωρεύουν τοξίνες, επομένως η κατανάλωσή τους μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.
Χρήση
Το Lyophyllum Shimeji καταναλώνεται μετά από προεπεξεργασία. Η πικρία που υπάρχει στα μανιτάρια εξαφανίζεται μετά το βράσιμο. Δεν χρησιμοποιείται για τρόφιμα στην ακατέργαστη μορφή του. Τα μανιτάρια αλατίζονται, τηγανίζονται, μαρινάρονται. Προσθέστε σε σούπες, σάλτσες, μαγειρευτά.
συμπέρασμα
Το Lyophyllum shimeji είναι ένα μανιτάρι κοινό στην Ιαπωνία. Αναφέρεται σε βρώσιμα δείγματα. Αναπτύσσεται σε συστάδες ή μικρές ομάδες. Τα δίδυμα μανιτάρια είναι επίσης βρώσιμα.
