Περιεχόμενο
Καπνιστή σειρά, καπνιστή-γκρι lyophyllum, γκρι ή καπνιστή-γκρι lyophyllum είναι ένα υπό όρους εδώδιμο είδος της οικογένειας Lyophyllaceae. Στη μυκητολογία είναι γνωστό με τα λατινικά ονόματα Lyophyllum fumosum ή Clitocybe fumosa. Η καρποφορία είναι άφθονη το φθινόπωρο. Η κύρια περιοχή διανομής είναι τα ξηρά δάση κωνοφόρων.
Πώς μοιάζουν τα καπνιστά γκρι λυόφυλλα;
Ο εκπρόσωπος μεγαλώνει σε ένα πυκνό τσαμπί · λόγω της μεθόδου βλάστησης, το σχήμα του μανιταριού είναι αρκετά ποικίλο. Τα κεντρικά δείγματα έχουν συχνά παραμορφωμένα καρποφόρα σώματα. Το χρώμα είναι ανοιχτό σταχτί ή καπνιστό γκρι με καφέ απόχρωση.
Η περιγραφή εμφάνισης έχει ως εξής:
- Το καπάκι των νεαρών λυόφυλλων είναι κυρτό, σε σχήμα μαξιλαριού και μεγαλώνει έως και 8 cm σε διάμετρο.Τα ώριμα μανιτάρια έχουν κατάκλινο, επίπεδο σχήμα με ανώμαλα, κυματιστά, κοίλα άκρα και σπάνιες διαμήκεις ρωγμές. Το σχήμα είναι ασύμμετρο, το κεντρικό τμήμα έχει στρογγυλεμένη κοιλότητα.
- Η επιφάνεια είναι στεγνή με μικρά και μεγάλα εξογκώματα και βαθουλώματα. Στην αρχή της ανάπτυξης καλύπτεται με μικρές, κακώς προσκολλημένες νιφάδες. Μετά την καθίζηση, θρυμματίζονται, η προστατευτική μεμβράνη γίνεται ματ και λεία.
- Το κάτω στρώμα σχηματίζεται από λεπτές, καλά στερεωμένες πλάκες, λευκές στα νεαρά μανιτάρια, με γκρι απόχρωση στα ώριμα. Η διάταξη είναι αραιή με σαφές όριο κοντά στο στέλεχος.
- Ο πολτός είναι πυκνός, παχύς, κυρίως λευκός, γκρίζος κοντά στην προστατευτική μεμβράνη. Σώμα φρούτου με ελαφριά μυρωδιά ξηρού καρπού και γλυκόξινη γεύση.
Τα καπνιστά γκρι λυόφυλλα αναπτύσσονται πολύ πυκνά, έτσι το σχήμα του στελέχους μπορεί να είναι ίσιο ή κυρτό προς οποιαδήποτε κατεύθυνση. Πιθανή σύντηξη των κάτω τμημάτων δύο παρακείμενων μανιταριών. Σε δείγματα χωρίς συμπίεση, το σχήμα είναι κυλινδρικό, κωνικό προς τα πάνω. Αυτά που βρίσκονται στη μέση είναι λιωμένα και επίπεδα. Η επιφάνεια έχει ανοιχτό λευκό επίχρισμα, η δομή είναι κούφια, χονδροειδείς ίνες με διαμήκεις ρίγες, μήκος – 10-12 cm, αρκετά πάχος. Χρώμα - από μπεζ έως σκούρο γκρι. Σε μια ομάδα, το χρώμα των μανιταριών μπορεί να διαφέρει.
Πού αναπτύσσονται τα καπνιστά γκρι λυόφυλλα;
Ένα είδος που συναντάται συχνά, η γκάμα του καλύπτει:
- Απω Ανατολή;
- Ural;
- Σιβηρία;
- Κεντρικές περιοχές στον Βόρειο Καύκασο.
Καπνογκρίζα λυόφυλλα φυτρώνουν παντού στη Ρωσία όπου υπάρχουν κωνοφόρα και μικτά δάση. Οι μυκόρριζες σχηματίζονται κυρίως με πεύκα, σπανιότερα με βελανιδιές.
Το είδος βρίσκεται σε ξηρές περιοχές, μαξιλάρια κωνοφόρων ή βρύων με τη μορφή πολυάριθμων συστάδων. Μια ομάδα μπορεί να έχει έως και 20 καρποφόρα σώματα. Σπάνια βρίσκεται μόνος.Η περίοδος καρποφορίας είναι μεγάλη· η συγκομιδή αρχίζει στα τέλη Ιουλίου μετά από έντονες βροχοπτώσεις. Τα τελευταία μανιτάρια βρίσκονται σε ήπια κλίματα στα τέλη Οκτωβρίου.
Είναι δυνατόν να τρώμε καπνιστά γκρι λυόφυλλα;
Η σάρκα των ενήλικων δειγμάτων είναι κάπως σκληρή, ειδικά το στέλεχος. Έχει ξινή γεύση, ευχάριστη, ελαφριά μυρωδιά. Τα καπνογκρίζα λυόφυλλα δεν έχουν υψηλή θρεπτική αξία ως προς τη χημική σύσταση και τη γεύση. Δεν υπάρχουν τοξικές ενώσεις στο καρποφόρο σώμα. Το πλεονέκτημα του είδους είναι η άφθονη συμπαγής καρποφορία του, έτσι το lyophyllum συμπεριλήφθηκε στην υπό όρους βρώσιμο τέταρτη ομάδα.
Ψεύτικα διπλά
Εξωτερικά, είναι αδύνατο να διακρίνουμε τα καπνογκρίζα λυόφυλλα από τη στριμμένη σειρά. Αρχικά τα μανιτάρια ταξινομήθηκαν ως ένα είδος και στη συνέχεια διαχωρίστηκαν.
Τα καρποφόρα σώματα του διπλού είναι μικρότερα, οι συμπυκνώσεις όχι τόσο πυκνές και πολυάριθμες. Το είδος είναι ευρέως διαδεδομένο σε πλατύφυλλα δάση, σχηματίζει μυκόρριζα με σημύδα και βρίσκεται στα απορρίμματα των φύλλων ξηρών δασικών εκτάσεων. Το χρώμα του καπέλου έχει καφέ αποχρώσεις και φολιδωτό κεντρικό τμήμα. Είδη από την ίδια κατηγορία τροφίμων.
Η λιωμένη σειρά είναι μεγαλύτερη σε μέγεθος, κρεμώδης, σχεδόν λευκό χρώμα.
Όσον αφορά τη διατροφή, τη δομή του πολτού και τη μέθοδο ανάπτυξης, τα είδη είναι τα ίδια. Η συγχωνευμένη σειρά συνδέεται με φυλλοβόλα δάση, αναπτύσσεται σε συμβίωση με σημύδα και λιγότερο συχνά με λεύκη. Δεν υπάρχει οξύ στη γεύση, δεν υπάρχει πρακτικά καμία μυρωδιά. Σύμφωνα με τους μανιταροσυλλέκτες, το σώμα του καρπού είναι φρέσκο ακόμα και μετά την επεξεργασία. Το Lyophyllum intergrown ταξινομείται ως μια υπό όρους εδώδιμη τέταρτη κατηγορία.
Το Lyophyllum shimeji αναπτύσσεται σε κωνοφόρα τμήματα σε φτωχά εδάφη και ξηρές περιοχές. Σχηματίζει μερικές συστάδες, τα καρποφόρα σώματα είναι μεγαλύτερα, το στέλεχος είναι παχύτερο.
Στο χρώμα του καπέλου κυριαρχούν οι καφέ τόνοι. Φθινοπωρινή καρποφορία.
Κανόνες συλλογής
Καπνογκρίζα λυόφυλλα συλλέγονται στα ίδια σημεία· κάθε χρόνο το μυκήλιο μεγαλώνει, η απόδοση γίνεται υψηλότερη. Μην παίρνετε υπερώριμα δείγματα που έχουν υποστεί ζημιά από έντομα. Τα μανιτάρια κοντά σε εγκαταστάσεις επεξεργασίας λυμάτων, αστικές χωματερές, αυτοκινητόδρομους και εργοστάσια είναι ακατάλληλα για φαγητό. Τα καρποφόρα σώματα απορροφούν και συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες από το έδαφος και τον αέρα. Μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.
Χρήση
Η καπνιστή σειρά χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα μόνο μετά το βράσιμο. Η θερμική επεξεργασία κάνει το προϊόν πιο απαλό και εξαλείφει την ξινή γεύση. Η μυρωδιά εντείνεται μόνο καθώς μαγειρεύεται. Τα σώματα φρούτων τηγανίζονται, μαγειρεύονται με λαχανικά και κρέας και παρασκευάζεται σούπα. Χρησιμοποιείται για χειμερινή προετοιμασία, το προϊόν κόβεται σε κομμάτια και καταψύχεται. Τα μανιτάρια είναι νόστιμα όταν αλατιστούν και τουρσί. Χρησιμοποιούνται σπάνια για ξήρανση· τα τεμάχια εργασίας είναι πολύ σκληρά.
συμπέρασμα
Το καπνιστό γκρι λυόφυλλο ανήκει στην τέταρτη κατηγορία από άποψη θρεπτικής αξίας· αναπτύσσεται σε πυκνές, πολυάριθμες συστάδες από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου. Διανέμεται σε εύκρατα και θερμά κλίματα, σε μικτά και κωνοφόρα δάση. Πιο συχνά βρίσκεται σε συμβίωση με το πεύκο. Εγκαθίσταται σε ανοιχτές ξηρές περιοχές, βρύα ή απορρίμματα πεύκου.
