Περιεχόμενο
Το βερνίκι αμέθυστου προσελκύει την προσοχή με το ασυνήθιστο χρώμα του, γι' αυτό και έλαβε το όνομά του. Η σάρκα έχει επίσης καταπληκτικό χρώμα, αν και είναι πιο ανοιχτή. Όχι μόνο το χρώμα βοηθά στη διάκριση αυτού του μανιταριού από άλλα. Υπάρχει μια σειρά από εξωτερικά χαρακτηριστικά που καθιστούν δυνατό να μην το συγχέουμε με ψευδείς διπλές. Μόνο μελετώντας προσεκτικά τις πληροφορίες για το βερνίκι μπορείτε να καταλάβετε αν είναι βρώσιμο και πώς να το παρασκευάσετε σωστά.
Πώς μοιάζουν τα βερνίκια αμέθυστου;
Το μανιτάρι έχει μικρό καπάκι (διάμετρος από 1 έως 5 cm).Στα νεαρά δείγματα είναι πιο κυρτό, μοιάζει με μπάλα και γίνεται επίπεδο με την πάροδο του χρόνου. Το χρώμα αλλάζει επίσης με την ηλικία, από βαθιές σε ανοιχτές αποχρώσεις του μωβ. Οι πλάκες είναι πολύ λεπτές και σπάνιες. Τα παλαιά δείγματα αποκτούν χαρακτηριστικό υπόλευκο και πούδρα χρώμα.
Το ίδιο το πόδι έχει ύψος 5-7 cm, έχει ευχάριστο λιλά χρώμα, διαμήκεις αυλακώσεις είναι ορατές πάνω του και είναι δύσκολο στην αφή. Η σάρκα είναι πιο ανοιχτή, πιο κοντά στο ανοιχτό λιλά χρώμα. Έχει μια μοναδική λεπτή γλυκιά γεύση και ένα ευχάριστο λεπτό άρωμα.
Πού φυτρώνουν τα βερνίκια αμέθυστου;
Μπορείτε να τους συναντήσετε μόνο στο δάσος. Αναπτύσσονται ενεργά τόσο το καλοκαίρι όσο και το φθινόπωρο. Προτιμούν υγρό έδαφος πλούσιο σε εύπεπτα θρεπτικά συστατικά.
Το βερνίκι αμέθυστου είναι πιο κοινό στην Ευρώπη (σε χώρες με εύκρατο κλίμα) και βρίσκεται επίσης σε ορισμένες περιοχές της Βόρειας Αμερικής. Στη Ρωσία, οι περισσότεροι από αυτούς τους μύκητες καταγράφονται ετησίως στις περιοχές Σμολένσκ και Καλούγκα.
Είναι δυνατόν να τρώμε βερνίκια αμέθυστου;
Κατατάσσονται στην κατηγορία 4. Αυτή η ομάδα περιέχει είδη που δεν είναι πολύ πολύτιμα από άποψη θρεπτικού περιεχομένου και γεύσης. Τα μανιτάρια αμέθυστου είναι ένα υπό όρους βρώσιμο είδος· τρώγονται σε συνδυασμό με άλλα βρώσιμα μανιτάρια. Ωστόσο, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί εδώ. Μόνο τα καπάκια είναι κατάλληλα για χρήση στη μαγειρική.
Εάν δεν είναι δυνατό να προσδιοριστεί ξεκάθαρα το βερνίκι λιλά, είναι καλύτερα να μην το φάτε. Αξίζει επίσης να θυμηθούμε ότι το αρσενικό, που προέρχεται από το έδαφος, συσσωρεύεται στον πολτό του μανιταριού.Και είναι αδύνατο να προσδιορίσετε μόνοι σας εάν το χώμα είναι καθαρό ή μολυσμένο. Τα βερνίκια αμέθυστου προστίθενται σταδιακά σε διαφορετικά πιάτα, σε συνδυασμό με άλλα μανιτάρια.
Ψεύτικα διπλά
Η λιλά λάκα, όπως και πολλά άλλα είδη, έχει δίδυμα. Ωστόσο, ορισμένα δείγματα είναι δηλητηριώδη. Για να αποφύγετε λάθη, θα πρέπει να γνωρίζετε όλες τις αποχρώσεις της εμφάνισής τους.
Μυκήνα αγνή
Ένα δηλητηριώδες είδος που προκαλεί έντονες παραισθήσεις. Διακρίνεται για το μωβ χρώμα του με μια αισθητή καφέ απόχρωση. Μυρίζει έντονα ραπανάκι και έχει γκριζωπές ή υπόλευκες πλάκες.
Γκοσάμερ βιολέ
Αυτό το όμοιο είναι αρκετά βρώσιμο. Το ίδιο το μανιτάρι είναι μεγαλύτερο από το βερνίκι. Μπορείτε να δείτε κηλίδες πορτοκαλιού στο στέλεχος και κάτω από το καπάκι υπάρχουν ινώδεις μεμβράνες με τη μορφή ιστών αράχνης. Μπορείτε επίσης να παρατηρήσετε χρωματικές μεταβάσεις από μωβ σε λουλακί.
Ροζ λάκα
Το πάνω μέρος του καπακιού είναι βαμμένο ροδακινί και το πίσω μέρος είναι τερακότα. Αυτά τα δύο είδη μπορούν να μπερδευτούν μόνο σε ξηρά καλοκαίρια, όταν το βερνίκι αμέθυστου γίνεται πολύ πιο ελαφρύ.
Κανόνες συλλογής
Το μυκήλιο καρποφορεί από τον Ιούλιο έως και τον Οκτώβριο. Ο πιο παραγωγικός μήνας είναι ο Σεπτέμβριος. Όσο πιο ζεστό είναι, τόσο πιο χλωμό γίνεται το μανιτάρι και χάνει όλη του τη γεύση. Δεν έχει νόημα να το συλλέξετε αυτή την περίοδο.
Πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια ταξινομούνται ξανά, καθαρίζονται και πλένονται καλά. Τα αμφίβολα δείγματα πρέπει να απορρίπτονται αμέσως.
Χρήση
Το βερνίκι αμέθυστου έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά και το κυκλοφορικό σύστημα, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα, ομαλοποιεί την πέψη και ενισχύει την όραση.
Στη μαγειρική χρησιμοποιείται βρασμένο, αλατισμένο και τηγανητό (τηγανίζονται μετά το βράσιμο).Οι πρώτες ύλες επίσης ξηραίνονται και καταψύχονται. Χάρη στο μοναδικό του χρώμα, το μανιτάρι θα κάνει οποιοδήποτε πιάτο πιο ζωντανό και ενδιαφέρον.
συμπέρασμα
Όταν συλλέγεται και προετοιμάζεται σωστά, το βερνίκι αμέθυστου θα προσθέσει νέες αποχρώσεις και πλούσιες νότες μανιταριού στα αγαπημένα σας φαγητά. Για μεγαλύτερη εμπιστοσύνη στις ικανότητές σας, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έμπειρους συλλέκτες μανιταριών. Τότε δεν θα υπάρξουν δυσάρεστες εκπλήξεις.
