Περιεχόμενο
- 1 Χαρακτηριστικά μανιταριών που μοιάζουν με κοράλλια
- 2 Πού φυτρώνουν τα μανιτάρια κοραλλιών;
- 3 Τύποι μανιταριών κοραλλιών
- 3.1 Κοραλί σκαντζόχοιρος
- 3.2 Ραμάρια κίτρινο
- 3.3 Η Ραμάρια είναι σκληρή
- 3.4 Η Ραμάρια είναι όμορφη
- 3.5 Τρέμελα fuciformes
- 3.6 Clavulina rugosa
- 3.7 Feoclavulina έλατο
- 3.8 Rogatik σε σχήμα σταφυλιού
- 3.9 Κλαβουλίνα χτένα
- 3.10 Σγουρός Σπαράσης
- 3.11 Κόλλα Kalocera
- 3.12 Xylaria hypoxylon
- 3.13 Rogatik σε σχήμα κέρατος
- 3.14 Απαλό καφέ κλαβάρια
- 4 Μπορείτε να φάτε μανιτάρια κοραλλιών;
- 5 Τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών κοραλλιών
- 6 συμπέρασμα
Το κοραλλιογενές μανιτάρι, παρά το όνομά του, σε καμία περίπτωση δεν σχετίζεται με τα θαλάσσια μαλάκια. Το μόνο κοινό που έχουν είναι το σχήμα τους· και τα δύο αναπτύσσονται σε ιδιόμορφες αποικίες, που θυμίζουν αμυδρά διακλαδισμένο δέντρο. Υπάρχουν πολλά μανιτάρια παρόμοια σε σχήμα με τα κοράλλια, και μερικά από αυτά μπορούν να βρεθούν σε δάση στη Ρωσία.
Χαρακτηριστικά μανιταριών που μοιάζουν με κοράλλια
Το κύριο χαρακτηριστικό των μανιταριών κοραλλιών είναι η δομή των καρποφοριών. Το σχήμα τους δεν είναι παρόμοιο με το παραδοσιακό· δεν έχουν ξεκάθαρα καθορισμένο καπάκι και στέλεχος, που βρίσκονται σε απλούς εκπροσώπους του βασιλείου των μανιταριών. Αντίθετα, ο μύκητας παράγει πολλαπλές αναπτύξεις διαφορετικών σχημάτων και χρωμάτων, δίνοντάς του μια όψη σαν κοράλλι.
Τα μανιτάρια κοραλλιών είναι ένα πραγματικό θαύμα της φύσης
Πού φυτρώνουν τα μανιτάρια κοραλλιών;
Πολλοί μύκητες σε σχήμα κοραλλιών είναι σαπρόφυτα και παρασιτούν νεκρή οργανική ύλη. Συχνά αναπτύσσονται σε πεσμένα δέντρα, κλαδιά, πρέμνα και πεσμένα φύλλα. Τα μανιτάρια κοραλλιών διανέμονται σε όλο τον κόσμο. Διάφορα είδη τους μπορούν να βρεθούν στην τάιγκα της Σιβηρίας και στην Άπω Ανατολή, στα δάση του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας, στους πρόποδες του Καυκάσου και στα νησιά του Ειρηνικού Ωκεανού.
Τύποι μανιταριών κοραλλιών
Υπάρχουν αρκετά μανιτάρια παρόμοια με τα κοράλλια στην εμφάνιση. Βρίσκονται σε όλες τις ηπείρους και σχεδόν σε όλες τις κλιματικές ζώνες. Παρακάτω είναι σύντομες κριτικές και φωτογραφίες από τα πιο διάσημα μανιτάρια σε σχήμα κοραλλιών.
Κοραλί σκαντζόχοιρος
Ο κοραλλιογενής σκαντζόχοιρος είναι ένα μάλλον σπάνιο μανιτάρι, που απαντάται κυρίως στις νότιες περιοχές της Ρωσίας, στον Καύκασο, στα Νότια Ουράλια, στη νότια Σιβηρία και στην Άπω Ανατολή. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση από τα τέλη Αυγούστου έως τις αρχές Οκτωβρίου, συνήθως αναπτύσσεται σε πρέμνα και πεσμένα δέντρα, προτιμώντας τη λεύκη ή τη σημύδα. Στην εξειδικευμένη βιβλιογραφία έχει διαφορετικό όνομα - Hericium coralliformes.
Αναπτύσσεται με τη μορφή ενός θάμνου από πολυάριθμους λευκούς αιχμηρούς βλαστούς, που θυμίζουν έντονα αληθινά κοράλλια. Τα αγκάθια του είναι αρκετά εύθραυστα και εύθραυστα. Σε ένα νεαρό δείγμα, οι διεργασίες είναι λευκές· με την ηλικία αρχίζουν να κιτρινίζουν και στη συνέχεια αποκτούν μια καφέ απόχρωση. Εάν πιέσετε με το δάχτυλό σας το καρποφόρο σώμα του σκαντζόχοιρου σε σχήμα κοραλλιού, η σάρκα σε αυτό το μέρος θα γίνει κόκκινη. Το μανιτάρι έχει έντονο ευχάριστο άρωμα και είναι κατάλληλο για κατανάλωση.
Μια περιγραφή αυτού του ενδιαφέροντος μανιταριού σε σχήμα κοραλλιού μπορείτε να δείτε στο βίντεο:
Ραμάρια κίτρινο
Το κίτρινο Ramaria βρίσκεται πιο συχνά στον Καύκασο, αλλά μεμονωμένα δείγματα μπορούν μερικές φορές να βρεθούν σε άλλες περιοχές, για παράδειγμα, στην Κεντρική Ευρώπη. Τις περισσότερες φορές, οι αποικίες αυτών των μυκήτων σε σχήμα κοραλλιού αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες σε κωνοφόρα και μικτά δάση σε μια στρωμνή βρύα ή πεσμένα φύλλα.
Το καρποφόρο σώμα έχει χοντρούς σαρκώδεις μίσχους, από τους οποίους προεξέχουν πολυάριθμα κιτρινωπά κέρατα. Όταν πιέζεται, η σάρκα γίνεται κόκκινη. Το κίτρινο Ramaria μπορεί να καταναλωθεί. Ωστόσο, εάν πολλά μικρά κίτρινα σπόρια πέσουν από το καρποφόρο σώμα, αφήνοντας χαρακτηριστικές κηλίδες, τότε ένα τέτοιο δείγμα θεωρείται υπερώριμο. Η μυρωδιά της κίτρινης ραμαριάς είναι ευχάριστη, θυμίζοντας το άρωμα του κομμένου χόρτου.
Η Ραμάρια είναι σκληρή
Αυτό το μανιτάρι σε σχήμα κοραλλιού έχει πολλά συνώνυμα ονόματα:
- Η Ραμάρια είναι στρέιτ.
- Το κέρατο είναι ίσιο.
Μπορεί να βρεθεί σε όλο το βόρειο ημισφαίριο, από τη Βόρεια Αμερική έως την Άπω Ανατολή. Τις περισσότερες φορές αναπτύσσεται σε κωνοφόρα και μικτά δάση με κυριαρχία του πεύκου και της ελάτης, παρασιτίζοντας σε νεκρό ξύλο και σάπια πρέμνα.
Το μανιτάρι έχει μεγάλο καρποφόρο σώμα με πολυάριθμα κλαδιά που αναπτύσσονται προς τα πάνω, σχεδόν παράλληλα μεταξύ τους. Επιπλέον, το ύψος τους δεν ξεπερνά τα 5-6 εκ. Το χρώμα του καρποφόρου σώματος έχει διαφορετικά χρώματα, από κίτρινο έως σκούρο καφέ, μερικές φορές με λιλά ή βιολετί απόχρωση. Όταν υποστεί μηχανική βλάβη, η σάρκα γίνεται μπορντό-κόκκινη.Το Rogatik straight δεν είναι δηλητηριώδες, έχει ευχάριστο άρωμα, αλλά δεν τρώγεται λόγω της πικάντικης πικρής γεύσης του.
Η Ραμάρια είναι όμορφη
Το Ramaria beautiful (Romatica beautiful) βρίσκεται κυρίως σε φυλλοβόλα δάση του βόρειου ημισφαιρίου. Η αποικία αυτών των μανιταριών σε σχήμα κοραλλιού μοιάζει με κοντό θάμνο, ύψους έως 0,2 m. Η νεαρή ραμαριά έχει όμορφα ροζ χρώμα, αργότερα το πυκνό σαρκώδες πόδι του καρποφόρου σώματος γίνεται λευκό και οι πολυάριθμοι βλαστοί γίνονται ροζ-κίτρινοι στην κορυφή και κιτρινωποί-λευκοί στο κάτω μέρος.
Η σάρκα του μανιταριού γίνεται κόκκινη στο διάλειμμα. Δεν έχει καμία ευδιάκριτη μυρωδιά και έχει πικρή γεύση. Αυτό το είδος δεν τρώγεται καθώς προκαλεί εντερικές διαταραχές με όλα τα σημάδια δηλητηρίασης: πόνο και κράμπες στο στομάχι, ναυτία, έμετο, διάρροια. Παράλληλα, δεν έχουν καταγραφεί θάνατοι μετά από κατανάλωση όμορφης ραμαριάς.
Τρέμελα fuciformes
Λόγω της πολύ πρωτότυπης εμφάνισής του, το Tremella fuciformes έχει πολλά συνώνυμα ονόματα:
- Οι δονήσεις είναι λευκές ή ατρακτοειδείς.
- Μανιτάρι πάγου (χιόνι, ασημί).
- Χιόνι (ασημένιο) αυτί.
- Μανιτάρι μέδουσας.
Στη Ρωσία, αυτό το είδος που μοιάζει με κοράλλια βρέθηκε μόνο στην επικράτεια Primorsky. Ο κύριος βιότοπός του είναι υποτροπικοί και τροπικοί. Υπό φυσικές συνθήκες, το Tremella fuciformis βρίσκεται στην Ασία, την Κεντρική Αμερική και τα νησιά του Ειρηνικού. Τις περισσότερες φορές αναπτύσσεται σε πεσμένους σάπιους κορμούς φυλλοβόλων δέντρων.
Παρά την εμφάνιση που μοιάζει με ζελέ, η συνοχή του μανιταριού είναι αρκετά πυκνή. Το σώμα του καρπού είναι ελαφρώς υπόλευκο, σχεδόν διαφανές. Οι διαστάσεις δεν ξεπερνούν τα 8 cm σε πλάτος και τα 3-4 cm σε ύψος. Το Tremella fucus είναι βρώσιμο, συνιστάται να το βράζετε για 7-10 λεπτά πριν το φαγητό.Σε αυτή την περίπτωση, ο όγκος του καρποφόρου σώματος αυξάνεται περίπου 4 φορές. Ο πολτός είναι άγευστος και ουσιαστικά δεν έχει άρωμα.
Clavulina rugosa
Το Clavulina rugosa βρίσκεται αρκετά σπάνια σε φυσικές συνθήκες, κυρίως σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη. Προτιμά τα δάση κωνοφόρων. Βρίσκεται συνήθως το φθινόπωρο, τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο.
Τα καρποφόρα σώματα της Clavulina rugosa είναι ανομοιόμορφα, ελαφρώς διακλαδισμένα, λευκά ή κρεμ βλαστοί επιμήκεις προς τα πάνω, που αναπτύσσονται από μια ενιαία, πιο σκουρόχρωμη βάση. Ο πολτός είναι σχεδόν άοσμος και άγευστος. Αυτό το μανιτάρι είναι βρώσιμο· μετά από προκαταρκτικό βράσιμο για 10-15 λεπτά, μπορεί να καταναλωθεί.
Feoclavulina έλατο
Το έλατο Theoclavulina ονομάζεται επίσης έλατο ή σφήκας ερυθρελάτης, ή ραμαριά ελάτης ή ελάτης. Βρίσκεται σε πολλές εύκρατες περιοχές. Αναπτύσσεται κάτω από κωνοφόρα δέντρα, σε πεσμένες βελόνες.
Η αποικία σχηματίζει πολυάριθμους, καλά διακλαδισμένους βλαστούς, που θυμίζουν έντονα κοράλλια. Το χρώμα των καρποφοριών έχει διάφορες αποχρώσεις του πράσινου και του κίτρινου, της ελιάς και της ώχρας. Όταν πιέζεται, ο πολτός σκουραίνει και γίνεται πρασινομπλε. Το hornet της ελάτης μυρίζει σαν υγρή γη και η σάρκα του είναι γλυκιά με πικρή επίγευση. Σε διάφορες πηγές, το μανιτάρι αναφέρεται ως μη βρώσιμο (λόγω αυτής της πολύ πικρής επίγευσης) ή υπό όρους βρώσιμο, που απαιτεί προκαταρκτικό βράσιμο.
Rogatik σε σχήμα σταφυλιού
Το αμπέλι Rogatik έχει επίσης ένα άλλο όνομα - αμπέλια ραμαριά. Αναπτύσσεται σε μικτά ή κωνοφόρα δάση και είναι αρκετά σπάνιο.Το μανιτάρι είναι ένα πολύ διακλαδισμένο καρποφόρο σώμα σε σχήμα κοραλλιού με πολλούς χοντρούς βλαστούς. Μπορεί να φτάσει τα 15 cm σε ύψος και το ίδιο μέγεθος σε διάμετρο. Το καρποφόρο σώμα είναι λευκό· με την ηλικία, οι άκρες των βλαστών αρχίζουν να γίνονται ώχρα, ροζ ή καφέ.
Ο πολτός είναι λευκός, εύθραυστος, υδαρής και έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα. Σε νεαρή ηλικία, το cattail μπορεί να φαγωθεί.
Κλαβουλίνα χτένα
Στην εξειδικευμένη βιβλιογραφία, αυτό το λευκό μανιτάρι που μοιάζει με κοράλλι μπορεί να βρεθεί με το όνομα clavulina coralliformes ή μανιτάρι με κέρατο χτενίσματος. Μπορεί να βρεθεί στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου σε φυλλοβόλα, κωνοφόρα ή μικτά εύκρατα δάση. Εκεί φύεται συνήθως σε πεσμένα φύλλα και βελόνες, καθώς και σε βρύα κοντά στη σημύδα, με τα οποία συχνά σχηματίζει μυκόρριζα.
Τα καρποφόρα σώματα της χτένας clavulina μοιάζουν με θάμνους ύψους έως 10 cm με μυτερά κλαδιά και επίπεδες χτένες. Στη βάση του μανιταριού μπορείτε μερικές φορές να διακρίνετε ένα χοντρό, χαμηλό κοτσάνι. Η νεαρή χτένα clavulina είναι εντελώς λευκή, με την ηλικία αποκτά κιτρινωπό ή κρεμ χρώμα. Αυτό το είδος δεν τρώγεται λόγω της πικρής του γεύσης, αν και σε ορισμένες πηγές ταξινομείται ως βρώσιμο υπό όρους.
Σγουρός Σπαράσης
Αυτό το μανιτάρι σε σχήμα κοραλλιού έχει πολλά άλλα ονόματα: σγουρό ξύλο, λάχανο μανιταριών, λάχανο γουρουνιού, λάχανο λαγού. Το πόδι του βρίσκεται βαθιά στο έδαφος, πάνω από την επιφάνεια υπάρχει μόνο ένα εκτεταμένο σγουρό κιτρινωπό κέρινο «καπάκι», που αποτελείται από πολλές επίπεδες διακλαδισμένες κυματιστές ράχες. Η μάζα του υπέργειου μέρους του μανιταριού μπορεί να φτάσει αρκετά κιλά.
Αυτό το μανιτάρι σε σχήμα κοραλλιού μπορεί να βρεθεί πιο συχνά κάτω από πεύκα· σχηματίζει μυκόρριζα με τις ρίζες αυτών των δέντρων. Ο πολτός του σγουρού σπαράσι έχει καλή γεύση και άρωμα. Μπορείτε να φάτε αυτό το μανιτάρι· είναι αρκετά βρώσιμο και αρκετά νόστιμο, αλλά λόγω της δομής του, χρειάζεται πολύς χρόνος για να το πλύνετε και να το καθαρίσετε από τα υπολείμματα που έχουν κολλήσει ανάμεσα στα χτένια. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε νεαρά δείγματα για γαστρονομικούς σκοπούς, καθώς με την ηλικία εμφανίζεται μια αξιοσημείωτη πικρία στη γεύση.
Κόλλα Kalocera
Τα καρποφόρα σώματα αυτού του μανιταριού σε σχήμα κοραλλιού είναι λεπτοί απλοί βλαστοί μήκους έως 5-6 cm, μυτεροί ή διχαλωτοί στο άκρο. Η κόλλα Kalocera αναπτύσσεται από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου σε παλιό σάπιο ξύλο κωνοφόρων. Τα λάχανα είναι έντονο κίτρινο, σαν κερί, με κολλώδη επιφάνεια. Ο πολτός δεν έχει διακριτό χρώμα ή οσμή, είναι εύθραυστος και ζελατινώδης.
Δεν υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με την φαγώσιμα του κολλώδους calocera, επομένως θεωρείται μη βρώσιμο, θα λέγαμε, από προεπιλογή.
Xylaria hypoxylon
Στην καθημερινή ζωή, το xylaria hypoxylon ονομάζεται συχνά κέρατα ελαφιού λόγω της ομοιότητας του σχήματος, και στις αγγλόφωνες χώρες - καμένο φυτίλι, καθώς το μανιτάρι έχει ένα χαρακτηριστικό χρώμα τέφρας. Τα καρποφόρα σώματα είναι πεπλατυσμένα και έχουν πολλά λυγισμένα ή στριμμένα κλαδιά. Ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτού του μανιταριού σε σχήμα κοραλλιού είναι το μαύρο βελούδινο χρώμα του, ωστόσο, λόγω των πολλών λευκών σπορίων, το καρποφόρο σώμα φαίνεται σαν τέφρα ή πασπαλισμένο με αλεύρι.
Αυτό το μανιτάρι σε σχήμα κοραλλιού αναπτύσσεται από τα τέλη του καλοκαιριού μέχρι τον παγετό σε φυλλοβόλα, λιγότερο συχνά κωνοφόρα δάση, προτιμώντας το σάπιο ξύλο. Τα σώματα των καρπών είναι ξηρά και αρκετά σκληρά, επομένως δεν τρώγονται.
Rogatik σε σχήμα κέρατος
Τα καρποφόρα σώματα του hornwort μοιάζουν με έντονα κίτρινα κλαδιά που προεξέχουν από το έδαφος, μερικές φορές με πορτοκαλί άκρες. Αυτό το μανιτάρι συχνά αναπτύσσεται σε σάπιο ξύλο, σκουπίδια πεσμένων κλαδιών και φύλλων και σάπια κούτσουρα. Μπορεί να βρεθεί από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου σε μικτά δάση.
Η σάρκα αυτού του μανιταριού σε σχήμα κοραλλιού είναι εύθραυστη και δεν έχει διακριτό χρώμα ή οσμή. Σε διαφορετικές πηγές, το κερασφόρο φυτό σε σχήμα καλαμποκιού αναφέρεται ως βρώσιμο υπό όρους ή μη βρώσιμο. Σε κάθε περίπτωση, δεν έχει καμία θρεπτική αξία και είναι πιο ενδιαφέρον ως οπτικό αντικείμενο.
Απαλό καφέ κλαβάρια
Τα καρποφόρα σώματα της ανοιχτό καφέ clavaria μοιάζουν με τα λάχανα ενός φανταστικού φυτού. Έχουν πολύ όμορφα χρώματα, από γαλαζωπό μέχρι αμέθυστο και μωβ. Το καρποφόρο σώμα του μανιταριού αποτελείται από πολλά κλαδιά μήκους έως 15 cm, που αναπτύσσονται από μια ογκώδη βάση. Το Clavaria ανοιχτό καφέ απαντάται από τα μέσα του καλοκαιριού έως και τον Σεπτέμβριο, κυρίως σε δάση κωνοφόρων με την ένταξη της βελανιδιάς.
Σε πολλές χώρες, αυτό το είδος μανιταριού χαρακτηρίζεται ως ιδιαίτερα προστατευμένο. Δεν τρώγεται.
Μπορείτε να φάτε μανιτάρια κοραλλιών;
Ανάμεσα στα πολλά μανιτάρια σε σχήμα κοραλλιών, υπάρχουν και βρώσιμα και μη βρώσιμα και ακόμη και δηλητηριώδη. Τα περισσότερα από αυτά δεν έχουν σημαντική θρεπτική αξία, με εξαίρεση κάποια που έχουν καλή γεύση και άρωμα. Ορισμένοι τύποι μανιταριών κοραλλιών καλλιεργούνται ακόμη και τεχνητά και χρησιμοποιούνται όχι μόνο για μαγείρεμα, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς.
Τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών κοραλλιών
Όπως κάθε μανιτάρι του δάσους, πολλά βρώσιμα είδη κοραλλιών περιέχουν πολλές ουσίες ευεργετικές για την ανθρώπινη υγεία.Πρόκειται για πολλούς διαφορετικούς τύπους αμινοξέων, βιταμίνες A, B, D, E, μικροστοιχεία. Υπάρχουν είδη μανιταριών κοραλλιών που καλλιεργούνται αποκλειστικά για ιατρικούς σκοπούς. Αυτό είναι το Tremella fucus, ή μανιτάρι χιονιού, που χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ανατολίτικη ιατρική.
Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των ακόλουθων ασθενειών:
- Φυματίωση.
- Η ασθένεια Αλτσχάϊμερ.
- Υπέρταση.
- Γυναικολογικές παθήσεις.
Το Tremella fuciformis καλλιεργείται τεχνητά στην Κίνα για περισσότερα από 100 χρόνια.
Ωστόσο, η κατανάλωση μανιταριών κοραλλιών μπορεί επίσης να έχει αρνητικές συνέπειες. Δεν συνιστάται στις γυναίκες να τα χρησιμοποιούν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, ενώ αντένδειξη αποτελούν και τα παιδιά κάτω των 3 ετών. Μην ξεχνάτε ότι τα μανιτάρια είναι μια μάλλον βαριά τροφή και δεν μπορεί κάθε στομάχι να τα αντιμετωπίσει. Ως εκ τούτου, μερικές φορές η χρήση τους μπορεί να προκαλέσει εντερικές διαταραχές. Υπάρχει επίσης ατομική δυσανεξία στα μανιτάρια, η οποία είναι χαρακτηριστικό ενός συγκεκριμένου οργανισμού.
συμπέρασμα
Έχοντας ανακαλύψει ένα κοραλλιογενές μανιτάρι στο δάσος, δεν αξίζει πάντα να το κόψετε. Στη φύση, τέτοια είδη φαίνονται πολύ ελκυστικά, ενώ η θρεπτική αξία πολλών από αυτά είναι πολύ αμφισβητήσιμη. Μην ξεχνάτε ότι ορισμένα μανιτάρια κοραλλιών είναι προστατευμένα αντικείμενα και απαγορεύεται η συλλογή τους. Επομένως, είναι καλύτερο να τραβήξετε μια όμορφη φωτογραφία και να περιοριστείτε σε αυτό και να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους για γαστρονομικούς σκοπούς.
