Περιεχόμενο
Το κύπελλο Sawfoil είναι ένα βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι της οικογένειας Polyporaceae. Σπάνια συναντάται σε σάπιους φυλλοβόλους κορμούς ή υπάρχει ως παράσιτο, προσβάλλοντας το δέντρο με λευκή σήψη.Για να μην κάνετε λάθη κατά τη συλλογή και να μην στρατολογήσετε ψεύτικους αδελφούς, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά την περιγραφή, τις φωτογραφίες και τα βίντεο.
Πώς μοιάζει το φύλλο κύλικας πριονιού;
Το κύπελλο Sawtooth είναι ένα ελάχιστα γνωστό μανιτάρι, επομένως έχει λίγους θαυμαστές. Επειδή όμως έχει καλή γεύση και άρωμα μανιταριού, θα πρέπει να μπορείτε να τα ξεχωρίζετε από τα εξωτερικά χαρακτηριστικά τους.
Περιγραφή του καπακιού
Στα νεαρά δείγματα το καπάκι είναι ημισφαιρικό, καθώς μεγαλώνει ισιώνεται και γίνεται χωνευτικό, οι άκρες είναι ραβδωτές και εύθραυστες. Η επιφάνεια, με διάμετρο έως 25 cm, είναι στεγνή, χρωματισμένη γκρι-κόκκινη. Με την ηλικία, το δέρμα αποχρωματίζεται, αφήνοντας ένα σκούρο σημείο στο κέντρο.
Το κάτω στρώμα σχηματίζεται από στενές οδοντωτές πλάκες που κατεβαίνουν κατά μήκος του μίσχου. Το χρώμα των πιάτων αλλάζει με την ηλικία, αρχικά είναι υπόλευκα, μετά γίνονται καφέ και σε μεγάλη ηλικία γίνονται σκούρο καφέ. Η αναπαραγωγή γίνεται με ημισφαιρικά σπόρια, τα οποία συλλέγονται σε λευκή σκόνη. Ο πολτός είναι πυκνός, ελαστικός, αποπνέει φρουτώδες άρωμα.
Περιγραφή του ποδιού
Το χοντρό και σαρκώδες πόδι, που λεπταίνει προς τη βάση, μεγαλώνει έως και 6 εκ. Η σάρκα είναι σκληρή, η ανοιχτόχρωμη κρέμα επιφάνεια καλύπτεται με πλάκες.
Πού και πώς μεγαλώνει
Αυτός ο κάτοικος του δάσους προτιμά το σάπιο φυλλοβόλο ξύλο. Το είδος μπορεί επίσης να αναπτυχθεί σε ζωντανό δέντρο, προκαλώντας λευκή σήψη. Το μανιτάρι είναι σπάνιο και αγαπά τα ζεστά κλίματα. Η καρποφορία γίνεται από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Δεδομένου ότι ο πολτός έχει ευχάριστη γεύση και οσμή, αγαπάται από τα τρωκτικά, έτσι το μανιτάρι σπάνια επιβιώνει μέχρι τα βαθιά γεράματα.
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο ή όχι;
Το φύλλο κύλικας ανήκει στην 4η ομάδα βρώσιμου, αλλά λόγω του σκληρού πολτού, μόνο νεαρά δείγματα χρησιμοποιούνται για φαγητό.Πριν από την προετοιμασία των πιάτων, η συγκομιδή γίνεται διαλογή, καθαρισμός από ξύλο και φυλλώδες υπόστρωμα και βρασμός για μισή ώρα. Τα έτοιμα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν ή να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για πίτες.
Τα διπλά και οι διαφορές τους
Το κύπελλο πριονίδι, όπως κάθε κάτοικος του δάσους, έχει δίδυμα:
- στικτός - υπό όρους βρώσιμα είδη. Αναπτύσσεται σε σάπια φυλλοβόλα δέντρα από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Αναγνωρίζεται από το καπάκι σε σχήμα χοάνης με βρώμικο γκρι χρώμα με πολλά καφέ λέπια και από το υπόλευκο πυκνό στέλεχος του. Ο πολτός είναι πυκνός, αρωματικός και όταν καταστραφεί μηχανικά γίνεται κόκκινος.
- Φολιδωτός - ένα βρώσιμο δείγμα που αναπτύσσεται σε πρέμνα κωνοφόρων δέντρων. Αναπτύσσεται σε μικρές οικογένειες από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Δεδομένου ότι το είδος έχει σκληρό καρποφόρο σώμα, μόνο τα νεαρά δείγματα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα.
συμπέρασμα
Το κύπελλο Sawfoil είναι ένας υπό όρους εδώδιμος εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών. Προτιμά το ξύλο που σαπίζει και αρχίζει να καρποφορεί από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Τα καπάκια των νεαρών μανιταριών χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, οπότε για να μην κάνετε λάθος κατά τη συλλογή μανιταριών, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά την περιγραφή αυτού του είδους.
