Περιεχόμενο
Το λευκό μανιτάρι ομπρέλας είναι εκπρόσωπος του γένους Macrolepiot, της οικογένειας Champignonaceae. Είδος με μακρά περίοδο καρποφορίας. Τα βρώσιμα, με μέση θρεπτική αξία, ανήκουν στην τρίτη κατηγορία. Το μανιτάρι ονομάζεται λευκή ομπρέλα (Macrolepiota excoriata), καθώς και χωράφι ή λιβάδι.
Συλλέγοντας λευκές ομπρέλες σε μια ανοιχτή περιοχή ανάμεσα σε κοντό γρασίδι
Πού φυτρώνει το μανιτάρι ομπρέλα λιβαδιού;
Ο εκπρόσωπος προτιμά χούμο έδαφος πλούσιο σε χούμο· σε γόνιμες περιοχές μπορεί να φτάσει σε μεγάλα μεγέθη. Κατανεμημένο στην εύκρατη, εύκρατη ηπειρωτική κλιματική ζώνη, η κύρια συγκέντρωση του είδους είναι στη Σιβηρία, στην Επικράτεια Αλτάι, στην Άπω Ανατολή, στα Ουράλια και βρίσκεται στις κεντρικές περιοχές.
Αναπτύσσεται σε συμπαγείς ομάδες ή μεμονωμένα σε βοσκοτόπια, λιβάδια και κατά μήκος των άκρων καλλιεργήσιμης γης στη στέπα. Τα μανιτάρια βρίσκονται στις άκρες κωνοφόρων και μικτών δασών, ξέφωτα και ανάμεσα σε κοντό γρασίδι σε φυτείες. Η καρποφορία είναι σταθερή, κάθε χρόνο η λευκή ομπρέλα δίνει καλή συγκομιδή. Αρχίζουν να μαζεύουν μανιτάρια αρχές Ιουνίου και τελειώνουν τον Οκτώβριο.
Πώς μοιάζει ένα μανιτάρι ομπρέλα χωραφιού;
Το είδος σχηματίζει μεγάλα καρποφόρα σώματα· τα ενήλικα δείγματα μεγαλώνουν έως και 13 cm με μέγεθος καπακιού 12 cm σε διάμετρο. Το χρώμα είναι λευκό ή μπεζ.
Είδος με λευκό μεγάλο καρποφόρο σώμα
Καπέλο:
- στην αρχή της ανάπτυξης, επίμηκες, ωοειδές. Το βελούδο είναι ιδιωτικό, στενά λιωμένο με το κοτσάνι.
- κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, το καπάκι ανοίγει, αποκτά σχήμα θόλου και στη συνέχεια απλώνεται.
- Όταν σχίζεται, το σπάθι αφήνει έναν σαφώς καθορισμένο, λευκό, φαρδύ, κινητό δακτύλιο και νιφάδες θραύσματα κατά μήκος της άκρης του καπακιού.
- στην επιφάνεια στο κεντρικό τμήμα υπάρχει ένα φαρδύ κωνικό εξόγκωμα με λεία ανοιχτό καφέ επίστρωση.
- προστατευτική μεμβράνη κάτω από το φυμάτιο, λεπτή λεπίδα· όταν το ύφασμα σπάσει, η επίστρωση διαχωρίζεται από την επιφάνεια και γίνεται σαν νιφάδες.
- ο πολτός είναι παχύς, αρκετά πυκνός, λευκός και δεν αλλάζει χρώμα στο σημείο της ζημιάς.
- το υμενοφόρο είναι ελασματοειδές, καλά ανεπτυγμένο, οι πλάκες είναι ελεύθερες με λείες απολήξεις, συχνές. Βρίσκεται κατά μήκος της άκρης του καπακιού, φτάνοντας στη μέση.
- το χρώμα είναι λευκό, στα ενήλικα δείγματα είναι κρεμ με καφέ κηλίδες.
Πόδι:
- κυλινδρικό σχήμα, φτάνει σε πλάτος έως 1,3 cm, ύψος - 8-12 cm.
- κεντρικό κοίλο, παχύρρευστο στη βάση.
- η δομή είναι κατά μήκος ινώδης, άκαμπτη.
- η επιφάνεια είναι λεία, μέχρι το δαχτυλίδι – λευκό, κάτω – με κίτρινη ή καφέ απόχρωση.
- Όταν κόβεται ή πιέζεται, γίνεται ανοιχτό καφέ.
Το λευκό μανιτάρι ομπρέλα είναι βρώσιμο ή όχι;
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο με καλή γαστρονομική βαθμολογία. Το είδος περιλαμβάνεται στην ομάδα ταξινόμησης III ως προς τη θρεπτική αξία. Τα καρποφόρα σώματα είναι καθολικά στην επεξεργασία.
Ψεύτικα διπλά
Τα βρώσιμα αντίστοιχα περιλαμβάνουν τη βαρύγδουπη ομπρέλα (Macrolepiota procera).
Το χρώμα του καπέλου είναι μπεζ με μεγάλα σκούρα λέπια
Τα σώματα των καρπών είναι μεγάλα, η επιφάνεια του καλύμματος καλύπτεται με αποσπώμενα λέπια. Το χρώμα είναι λευκό-γκρι ή καφέ. Το πόδι είναι καφέ, η επιφάνεια είναι λεπτή φολιδωτή. Η καρποφορία είναι άφθονη - από τον Ιούλιο μέχρι τον παγετό.
Το μανιτάρι ομπρέλα Conrad είναι μεσαίου μεγέθους, βρώσιμο.
Στα ενήλικα μανιτάρια, υπάρχουν υπολείμματα της ταινίας μόνο στο κέντρο
Στην αρχή της ανάπτυξης, είναι σχεδόν αδύνατο να το ξεχωρίσεις από μια ομπρέλα αγρού. Στα ενήλικα δείγματα, η επιφάνεια του καλύμματος γίνεται καφέ, η μεμβράνη σπάει και σχηματίζονται μεγάλες ρωγμές. Δεν υπάρχει φολιδωτό επίχρισμα, η δομή είναι στεγνή και λεία.
Η δηλητηριώδης λεπιώτα είναι ένα ιδιαίτερα τοξικό μανιτάρι του φθινοπώρου.
Λεπιώτα δηλητηριώδη με μη έντονο εξόγκωμα στο κέντρο
Το χρώμα κυμαίνεται από ροζ έως τούβλο, η εμφάνιση είναι μικρή σε μέγεθος, η διάμετρος του καπακιού είναι εντός 6 εκ. Η επιφάνεια καλύπτεται με σφιχτά προσαρμοσμένες μικρές φολίδες σχηματίζοντας ακτινωτές ρίγες. Ο δακτύλιος εκφράζεται ασθενώς και μπορεί να απουσιάζει στα ενήλικα μανιτάρια. Όταν κοπεί, η σάρκα γίνεται κόκκινη. Στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου, η μυρωδιά είναι ευχάριστη, μετά θυμίζει κηροζίνη ή βενζίνη.
Κανόνες συλλογής και χρήσης
Κατά τη διάρκεια πολλών εποχών, το είδος σχηματίζει καρποφόρα σώματα στην ίδια θέση. Μην κάνετε συγκομιδή σε οικολογικά δυσμενή περιοχή, μην παίρνετε υπερώριμα δείγματα. Τα νεαρά μανιτάρια και τα ενήλικα καπάκια είναι κατάλληλα για θερμική επεξεργασία. Τα σκληρά πόδια στεγνώνουν, αλέθονται σε σκόνη και χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα.Οι καρποί είναι κατάλληλοι για χειμερινή συγκομιδή.
συμπέρασμα
Το λευκό μανιτάρι ομπρέλας είναι ένα βρώσιμο είδος με καλά γαστρονομικά χαρακτηριστικά και είναι καθολικό στην επεξεργασία. Καρποφορεί από τον Ιούλιο, συμπεριλαμβανομένου του Οκτωβρίου, σε ανοιχτούς χώρους δασών, χωραφιών, λιβαδιών, προτιμά τα γόνιμα χουμώδη εδάφη. Σχηματίζει πυκνές μικρές αποικίες ή αναπτύσσεται μεμονωμένα.
