Περιεχόμενο
Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν το «σιωπηλό κυνήγι» την περίοδο του καλοκαιριού-φθινοπώρου. Η μεγάλη ποικιλία μανιταριών σας εκπλήσσει με το κόκκινο μανιτάρι ομπρέλα (κοτέτσι). Όλα οφείλονται στο σχήμα ομπρέλας και στο κοκκινωπό χρώμα που φαίνεται να προειδοποιεί για κίνδυνο, το οποίο εμφανίζεται όταν πιέζετε δυνατά ή κόβετε το καπάκι ή το πόδι.
Η σάρκα του κοτέτσι κοκκινίζει όταν καταστραφεί
Πού μεγαλώνει η ομπρέλα που κοκκινίζει;
Τα αγαπημένα μέρη του μανιταριού κοτέτσι είναι τα ανοιχτά ξέφωτα των δασών. Μπορούν να ονομαστούν αρκετά φωτόφιλοι. Βρίσκονται συχνά σε ανοιχτούς χώρους λιβαδιών, ξέφωτα και φυτεύσεις. Ο βιότοπος είναι πολύ μεγάλος.Η ομπρέλα που κοκκινίζει μπορεί να βρεθεί σε όλες σχεδόν τις ηπείρους του πλανήτη, με εξαίρεση, ίσως, τη σκληρή, παγωμένη Ανταρκτική. Η σύνθεση του εδάφους είναι σημαντική για αυτόν. Πρέπει να υπάρχει αρκετό χούμο στο έδαφος.
Μια ομπρέλα που κοκκινίζει είναι εύκολο χρήμα για έναν έμπειρο επιλογέα μανιταριών. Σύμφωνα με τη φωτογραφία και τις περιγραφές του μανιταριού κοτέτσι, μεγαλώνει σε ομάδες, και μάλιστα αρκετά πολυάριθμες, γεγονός που κάνει τη συλλογή πολύ πιο εύκολη.
Το ρουζ της ομπρέλας αναπτύσσεται σε ανοιχτούς χώρους
Πώς μοιάζει ένα κοτέτσι μανιταριών;
Μεταξύ των ανθρώπων, η ομπρέλα που κοκκινίζει έχει κερδίσει τη δημοτικότητά της ως μανιτάρι «κοτέτσι». Αυτό οφείλεται στο ασυνήθιστο σχήμα του νεαρού καρποφόρου σώματος. Σύμφωνα με τις περιγραφές και τις φωτογραφίες, το κόκκινο μανιτάρι ομπρέλας, που μόλις ανεβαίνει ελαφρά από το έδαφος, μοιάζει πολύ με ένα αυγό με ραγισμένο κέλυφος. Επιπλέον, σύμφωνα με πολλούς καλοφαγάδες, η γεύση αυτού του μανιταριού θυμίζει πολύ κρέας κοτόπουλου.
Το όνομα «κόκκινο μανιτάρι ομπρέλας» λέει πολλά. Με την εμφάνισή του ακολουθεί το περίγραμμα μιας ομπρέλας, που ανοίγει με βροχερό καιρό, τυλίγοντας απαλά και προσεκτικά το πόδι του προστατεύοντάς το από την κακοκαιρία.
Η διαφορά μεταξύ μιας ομπρέλας που κοκκινίζει:
- Η διάμετρος του καπακιού είναι κατά μέσο όρο από 10 έως 20 cm, η επιφάνεια είναι λεπιδωτή, το χρώμα είναι γκρι, ομαλά μετατρέπεται σε μπεζ, το χρώμα σκουραίνει προς το κέντρο και γίνεται καφέ-καφέ.
- Η δομή του πολτού είναι χαλαρή. Το καπάκι είναι λεπτό, το πόδι είναι ινώδες. Ο πολτός είναι αρχικά λευκός, γίνεται κόκκινος όταν καταστραφεί και δεν έχει ευδιάκριτη οσμή.
- Η εσωτερική πλευρά έχει λευκές ή ελαφρώς κρεμ πλάκες.
- Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα των μανιταριών κοτέτσι είναι οι λεγόμενοι δακτύλιοι στο κοτσάνι, που θυμίζουν κάπως δέρμα φιδιού.
- Τα σπόρια είναι λευκά, οβάλ σχήματος, λεία.
- Το μήκος του ποδιού είναι από 10 έως 30 εκ., το πάχος, σε ορισμένα δείγματα, φτάνει τα 5 εκ. Το χρώμα είναι μπεζ ή ελαφρώς καφέ. Υπάρχει πάχυνση στη βάση.
Η διάμετρος του καπακιού μπορεί να φτάσει τα είκοσι εκατοστά
Μανιτάρι κοτέτσι - βρώσιμο ή όχι
Το δασύτριχο μανιτάρι ομπρέλας (κοκκινίζει) ελκύει με την εξωτική του εμφάνιση και θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα μανιτάρια· ανήκει στην υπό όρους βρώσιμη ομάδα. Η εμφάνιση δεν είναι επίσης κατώτερη από τα γευστικά χαρακτηριστικά. Παρά τη μικρή δημοτικότητά του μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών (λόγω της ομοιότητάς του με επικίνδυνους συγγενείς), το κοτέτσι παίρνει υπερηφάνεια τη θέση του στις κουζίνες πολλών νοικοκυρών. Βασικά, προετοιμάζονται μόνο τα καπάκια της ομπρέλας που κοκκινίζει. Τα πόδια είναι λίγο σκληρά και σπάνια τα χρησιμοποιώ στη μαγειρική.
Ωστόσο, μαζί με τις θετικές ιδιότητες και τις κριτικές, το μανιτάρι ομπρέλα αποτελεί επίσης μια ορισμένη απειλή για άτομα με ευαίσθητο πεπτικό σύστημα. Τα μικροστοιχεία που αποτελούν μέρος του πολτού μπορεί να προκαλέσουν διαταραχή του πεπτικού συστήματος εάν καταναλωθούν ωμά ή καλά μαγειρεμένα.
Μια ομπρέλα που κοκκινίζει θεωρείται βρώσιμη
Ψεύτικες διπλές της ομπρέλας που κοκκινίζει
Ο κύριος λόγος για την τόσο χαμηλή δημοτικότητα της ομπρέλας που κοκκινίζει θεωρείται ότι είναι η ομοιότητά της με πολύ επικίνδυνα και δηλητηριώδη μανιτάρια. Τα κυριότερα είναι: ομπρέλα χτενιού, λεπιώτα καστανιάς, ομπρέλα Morgan.
Κάστανο Λεπιώτα
Τις περισσότερες φορές, το κόκκινο μανιτάρι ομπρέλα (Macrolepiotarhacodes) συγχέεται με τα δηλητηριώδη αγαρικά μύγας και τα μανιτάρια φρύνων.Ακόμα και οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες κάνουν λάθη.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προσέξετε:
- σχήμα και πάχος του ποδιού.
- σκιά και μοτίβο στο καπάκι.
- βάψιμο της εσωτερικής επιφάνειας του καπακιού.
- υφή και ανακούφιση στο πόδι.
Επίσης, όχι λιγότερο σημαντικό στη λίστα των επικίνδυνων διπλών είναι οι λεγόμενες ψεύτικες ομπρέλες. Το είδος ανήκει στην ίδια οικογένεια και συχνά είναι δύσκολο να διακρίνει κανείς ένα δηλητηριώδες δείγμα από έναν βρώσιμο συγγενή.
Ένα από τα πιο επικίνδυνα σε αυτή τη λίστα είναι η ομπρέλα με χτένα. Στα νεαρά δείγματα, το καπάκι έχει σχήμα μικρής καμπάνας, καθώς μεγαλώνει, γίνεται σαν θόλος με διάμετρο 12 έως 15 εκ. Η επιφάνειά του είναι κοκκινοκαφέ ή σκούρο καφέ, καλυμμένο με πορτοκαλί ή ωχροκίτρινα μυτερά λέπια. Το πόδι είναι κυλινδρικό, χαμηλό, λεπτό. Στα νεαρά μανιτάρια, ο φαρδύς μεμβρανώδης δακτύλιος είναι καθαρά ορατός, έχει λευκό ή ροζ χρώμα, αλλά καθώς ωριμάζει εξαφανίζεται γρήγορα. Σε αντίθεση με το βρώσιμο αντίστοιχο του, έχει μια δυσάρεστη οσμή.
Χτενιστή ομπρέλα
Η ομπρέλα του Μόργκαν
Με φόντο όλον αυτόν τον πλούτο ειδών και τάξεων, το κύριο πράγμα είναι να μην μπερδευτούμε και να μπερδευτούμε την πιο απαραίτητη στιγμή, να εντοπίσουμε «φίλους ανάμεσα σε ξένους».
Κανόνες για τη συλλογή κοτέτσι
Η εποχή για τη συλλογή ομπρελών που κοκκινίζουν δεν διαφέρει από άλλες, καθώς συμπίπτει με την καρποφορία των περισσότερων ειδών και τάξεων οικογενειών μανιταριών. Αυτό το μανιτάρι εμφανίζεται στα δάση στα τέλη του καλοκαιριού και συναντάται συχνότερα τον Σεπτέμβριο. Αυτό θεωρείται το πρώτο κύμα συλλογής.
Το δεύτερο κύμα καρποφορίας είναι ο μήνας Οκτώβριος. Το βρώσιμο κοτέτσι έχει ένα τυπικό ελαφρύ άρωμα ακόμα και απευθείας κατά τη συλλογή.Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες γνωρίζουν ότι μπορείτε να βρείτε ξέφωτα μανιταριών όχι μόνο στο δάσος, αλλά και σε ξέφωτα, φυτεύσεις και ανοιχτούς χώρους βοσκοτόπων.
Η ερυθρότητα στο σημείο της κοπής είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα της ομπρέλας που κοκκινίζει, η οποία βοηθά τον μανιταροσυλλέκτη απευθείας κατά τη συγκομιδή να μην το συγχέει με άλλους συγγενείς αυτού του είδους.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια κοτέτσι
Η μητέρα φύση δίνει ένα τεράστιο ποσό πλεονεκτημάτων, απαιτώντας σε αντάλλαγμα μόνο προσεκτική μεταχείριση. Κάθε περιοχή είναι πλούσια σε διαφορετικά είδη πιάτων, τα οποία στα επιδέξια χέρια των νοικοκυρών μετατρέπονται σε εκλεκτά πιάτα, μεμονωμένα γαστρονομικά αριστουργήματα. Τα μανιτάρια κατείχαν πάντα σημαντική θέση στο γιορτινό τραπέζι. Και όχι μάταια, γιατί με όλη τη διαθεσιμότητα και τη δημοτικότητά τους, περιέχουν πολλές βιταμίνες Α και Β, μικροστοιχεία και ευεργετικές ιδιότητες που έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό.
Μπορείτε να ετοιμάσετε μανιτάρια κοτέτσι με διάφορους τρόπους.
Υπάρχουν αρκετοί γενικοί κανόνες προετοιμασίας που ισχύουν και για τις ομπρέλες που κοκκινίζουν:
- καθαρό από τη βρωμιά του δάσους.
- ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό?
- στεγνώσει, αλάτι, βράστε.
Λοιπόν, τότε μια σειρά από φανταχτερά - τηγανητά, βραστά, βραστά, μαριναρισμένα, σε κουρκούτι, με ή χωρίς σάλτσα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μανιταριών κοτέτσι. Ταυτόχρονα, κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να προσθέσει τη δική της γεύση στο πιάτο.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών
συμπέρασμα
Το κόκκινο μανιτάρι ομπρέλα είναι ένα αρκετά εύκολο θήραμα. Εξάλλου, μεγαλώνει σε μεγάλες ομάδες. Και παρόλο που πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για την βρώσιμό του, η ομοιότητα με τα δηλητηριώδη είδη ανησυχεί ακόμη και έμπειρους συλλέκτες μανιταριών.
