Περιεχόμενο
- 1 Πού μεγαλώνει το μεγάλο μανιτάρι ομπρέλα;
- 2 Πώς μοιάζει ένα ψηλό μανιτάρι ομπρέλας;
- 3 Είναι βρώσιμο ή όχι το βαρύγδουπο μανιτάρι ομπρέλα;
- 4 Χρήσιμες ιδιότητες του μεγάλου μανιταριού ομπρέλα
- 5 Ψεύτικες διπλές του βαρύγδουπου μανιταριού ομπρέλα
- 6 Κανόνες για τη συλλογή μιας μεγάλης ετερόκλητης ομπρέλας
- 7 Πώς να μαγειρέψετε βαριά μανιτάρια ομπρέλα
- 8 Καλλιέργεια διαφοροποιημένων μανιταριών ομπρέλας
- 9 συμπέρασμα
Το διαφοροποιημένο μανιτάρι ομπρέλα ανήκει στην οικογένεια Champignon. Συχνά αποκαλείται διαφορετικά: μεγάλο, ψηλό, βασιλικό σαμπινιόν. Και σε ορισμένες περιοχές - κοτέτσι, αφού, μαγειρεμένο σε βούτυρο, μοιάζει με τη γεύση του κρέατος κοτόπουλου.
Τα μανιτάρια είναι πολύ αισθητά σε μέγεθος
Πού μεγαλώνει το μεγάλο μανιτάρι ομπρέλα;
Η ποικιλόχρωμη ομπρέλα, ή macrolepiota procera στα λατινικά, διανέμεται σε όλες τις ηπείρους.Βρίσκεται επίσης παντού στη Ρωσία - σε γόνιμο έδαφος πλούσιο σε οργανικά υπολείμματα με ελαφριά δομική σύνθεση. Τα μανιτάρια του είδους είναι σαπρότροφα, τρέφονται με οργανική ύλη σε αποσύνθεση. Τα καρποφόρα σώματα των διαφοροποιημένων ομπρελών προτιμούν να αναπτύσσονται σε ανοιχτούς χώρους άκρων δασών, ξέφωτα, λιβάδια, πάρκα πόλεων και πλατείες. Μπορούν εύκολα να βρεθούν σε χώρους καθαρισμού, κατά μήκος δρόμων, σε μη οργωμένα χωράφια, βοσκοτόπια και κήπους. Αναπτύσσονται μεμονωμένα ή σε ομάδες. Σε αυτή την περίπτωση, το μυκήλιο βρίσκεται συχνά σε μια ευρύχωρη περιοχή, δημιουργώντας σειρές ή τους λεγόμενους «κύκλους μαγισσών», όπου σχηματίζονται από 15 έως 30 καρποφόρα σώματα. Η ποικιλόμορφη ποικιλία καρποφορεί από τα μέσα Ιουνίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.
Πώς μοιάζει ένα ψηλό μανιτάρι ομπρέλας;
Τα νεαρά μανιτάρια είναι ποικιλίες ομπρέλες, όπως στη φωτογραφία - ωοειδείς, από μακριά φαίνονται αφράτα. Το πόδι με στρογγυλεμένη κορυφή αρχίζει να ανεβαίνει πρώτα και μετά ανοίγει το καπάκι. Εξαιτίας αυτού του χαρακτηριστικού, στην Ιταλία το είδος ονομάζεται «τύμπανα». Το ανοιχτό καπάκι είναι φαρδύ-κωνικό, ένα από τα μεγαλύτερα: τα καρποφόρα σώματα ενηλίκων φτάνουν σε διάμετρο από 15-24 έως 32-35 εκ. Στη μέση του ινώδους γκρι-μπεζ καπακιού υπάρχει ένα φυμάτιο, η απόχρωση του δέρματος είναι πιο σκούρο - καφέ, χωρίς λέπια. Μερικές φορές είναι υπόλευκο-γκρι, μερικές φορές με καφέ αποχρώσεις. Ανοιχτό καφέ τριγωνικά μικρά λέπια παραμένουν πάντα σε όλη την επιφάνεια, εκτός από το κεντρικό τμήμα, που διαχωρίζονται εύκολα. Οι άκρες του καπακιού είναι ελαφρώς κυρτές προς τα κάτω, καλυμμένες με λέπια.
Οι λευκές πλάκες των νεαρών μανιταριών είναι λευκές ή ανοιχτό μπεζ, γίνονται καφέ στα παλιά και βρίσκονται πυκνά.Κοντά στο στέλεχος, μια μάζα πλακών σχηματίζει μια χόνδρινη συμπίεση. Ο λευκός, χαλαρός πολτός γίνεται πιο πυκνός με την ηλικία· το χρώμα παραμένει το ίδιο όταν κόβεται. Ένα άρωμα μανιταριού ή γλυκού ξηρού καρπού αναδύεται από το καρποφόρο σώμα. Μια ιδιαιτερότητα του είδους είναι ότι το καπάκι διαχωρίζεται εύκολα από το στέλεχος, όπως ακριβώς οι πλάκες αποκόπτονται ελεύθερα από τη βάση του καπακιού. Η μάζα των σπορίων είναι λευκή ή ελαφρώς κρεμ.
Το δαχτυλίδι στο πόδι κινείται
Σε νεαρούς εκπροσώπους του είδους, το πόδι είναι ανοιχτό καφέ, γίνεται καφέ με την ηλικία και σχηματίζονται πυκνά, σκούρα λέπια στην επιφάνεια. Μερικές φορές τα πάντα καλύπτονται με εναλλασσόμενες σκοτεινές και ανοιχτόχρωμες ρίγες. Το ύψος του στελέχους μιας διαφοροποιημένης ομπρέλας είναι από 15 έως 40 εκ. Οι μανιταροσυλλέκτες ισχυρίζονται ότι έχουν συναντήσει ομπρέλες ύψους 60 εκ. Η διάμετρος του λεπτού στελέχους είναι 3 εκ., σπάνια 4 εκ. Είναι κοίλο στη δομή, με σκληρό ίνες. Ψηλά κάτω από το καπάκι υπάρχει ένας μεμβρανώδης δακτύλιος, συνήθως φαρδύς, είναι απομεινάρι της αρχικής κουβέρτας στην οποία το νεαρό μανιτάρι αναδύεται από το έδαφος. Τα μανιτάρια ομπρέλας, όπως και τα μανιτάρια, δεν έχουν βόλβα σε σχήμα σάκου. Υπάρχει αισθητή πάχυνση κοντά στο έδαφος.
Το είδος έχει διαφοροποιημένο καπέλο και πόδι
Είναι βρώσιμο ή όχι το βαρύγδουπο μανιτάρι ομπρέλα;
Το είδος είναι βρώσιμο. Σύμφωνα με τη διατροφική του αξία, ανήκει στην 4η κατηγορία. Πολλοί μανιταροσυλλέκτες θεωρούν ότι τα πιάτα που φτιάχνονται από καλύμματα ομπρέλας είναι τα πιο νόστιμα.
Χρήσιμες ιδιότητες του μεγάλου μανιταριού ομπρέλα
Τα καρποφόρα σώματα των διαφοροποιημένων ομπρελών περιέχουν πολύ νερό και φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, ισορροπημένη ποσότητα υδατανθράκων και λιπών. Ο πολτός είναι πολύτιμος για την παρουσία μετάλλων, βιταμινών Β, καθώς και C και E και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.Δεδομένου ότι τα καπάκια καταναλώνονται επίσης ωμά, τα μανιτάρια θεωρούνται ιδανικό διαιτητικό προϊόν, αποδεκτό για απώλεια βάρους και διαβήτη και πολύτιμα για τους χορτοφάγους γιατί:
- κορεστεί γρήγορα.
- διεγείρει την πέψη?
- αφαιρεί τη χοληστερόλη?
- ανακουφίζει την κατάσταση των ασθενών με καρκίνο.
- προάγει την αναζωογόνηση του σώματος.
- υποστηρίζει τον τόνο του νευρικού συστήματος και την εγκεφαλική δραστηριότητα.
Οι οπαδοί της παραδοσιακής ιατρικής χρησιμοποιούν τις παρασκευασμένες πρώτες ύλες για τη θεραπεία παθήσεων του στομάχου, ουρικής αρθρίτιδας, ρευματισμών και πυωδών πληγών.
Ψεύτικες διπλές του βαρύγδουπου μανιταριού ομπρέλα
Τα καρποφόρα σώματα των ποικίλων μανιταριών ομπρέλας, αν κρίνουμε από τη φωτογραφία, είναι παρόμοια με τα βρώσιμα και δηλητηριώδη ορισμένων ειδών των οικογενειών Champignon και Amanitaceae. Από αυτές, βρώσιμες ομπρέλες:
- κοκκίνισμα, το οποίο διακρίνεται από την αλλαγή του αέρα από υπόλευκο πολτό σε κοκκινωπό.
- κομψό, το οποίο είναι πολύ μικρότερο σε μέγεθος.
Από τη φωτογραφία είναι εύκολο να συγχέουμε το εν λόγω είδος και το δηλητηριώδες σπάνιο σκούρο καφέ χλωρόφυλλο, το οποίο βρίσκεται στη Βόρεια Αμερική και τα δάση των Δυτικών Καρπαθίων.
Το Chlorophyllum είναι ένα επικίνδυνο μανιτάρι, αλλά δεν βρίσκεται στη Ρωσία
Συχνά, οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπερδεύουν την ποικιλόμορφη ομπρέλα ως δηλητηριώδη:
Πάνθηρας μύγα αγαρικό?
Το αγαρικό μύγας πάνθηρα έχει μια κοκκινωπή άκρη
χλωμό βλέμμα.
Η ωχρή γρίλια γίνεται αντιληπτή από την πρασινοκίτρινη απόχρωση του καπακιού της.
Τα ετερόκλητα είδη διαφέρουν από τα δηλητηριώδη με τους εξής τρόπους:
- ο δακτύλιος στο στέλεχος κινείται εύκολα.
- Κοντά στο έδαφος δεν υπάρχει πουγκί στο πόδι, το οποίο παραμένει από το κάλυμμα του κρεβατιού, όπως αυτό του αγαρικού μύγας και του χλωμού φρύνου.
- Τα λέπια στο καπάκι είναι πολυάριθμα, συγχωνευμένα στο κέντρο, ενώ στα μυγούρια είναι μικρά και αραιά.
- Χαρακτηριστικό γνώρισμα του χλωμού βλαστού, εκτός από το volva, είναι μια πρασινωπή ελιά κορυφή.
- Οι ομπρέλες των δηλητηριωδών ειδών διακρίνονται από το γεγονός ότι είναι πολύ μικρές σε σύγκριση με το μέγεθος των μεγάλων και ψηλών ετερόκλητων.
Κανόνες για τη συλλογή μιας μεγάλης ετερόκλητης ομπρέλας
Τα νόστιμα μανιτάρια συλλέγονται μόνο όταν τα διαφορετικά είδη έχουν αναγνωριστεί καλά. Εάν έχετε αμφιβολίες, είναι καλύτερα να τα αφήσετε στο δάσος. Τα γνωστά είδη δεν πρέπει να λαμβάνονται από μολυσμένες περιοχές:
- κοντά σε βιομηχανικές ζώνες?
- στην περιοχή των μεγάλων πόλεων?
- κατά μήκος πολυσύχναστων δρόμων.
Πώς να μαγειρέψετε βαριά μανιτάρια ομπρέλα
Τα καπάκια χρησιμοποιούνται συχνότερα για κατανάλωση τροφίμων· είναι:
- τηγανητό ολόκληρο ή σε φέτες?
- αποξηραμένος;
- μαρινάρω;
- κατεψυγμένα μαγειρεμένα ή τηγανητά?
- τρώγονται ωμά.
Οι μίσχοι είναι σκληροί, γι' αυτό συνήθως ξηραίνονται και στη συνέχεια αλέθονται σε σκόνη μανιταριών, η οποία χρησιμοποιείται για να καρυκεύσουν τις σούπες.
Οι συνταγές για γρήγορο μαγείρεμα της ετερόκλητης ομπρέλας είναι οι πιο απλές - ομελέτες, ομελέτα, αλατισμένο ωμό καπάκι μαζί με λαχανικά.
Καλλιέργεια διαφοροποιημένων μανιταριών ομπρέλας
Σήμερα, αγοράζουν μυκήλιο σε εξειδικευμένα καταστήματα ή φέρνουν ώριμα μανιτάρια και σκορπίζουν τα σπόρια σε σκιερά, υγρά μέρη από τον Φεβρουάριο έως τον Μάιο. Η περιοχή καλλιεργείται, δεν αφαιρείται ο χλοοτάπητας, αλλά πασπαλίζεται η μάζα του μυκηλίου ή των σπορίων με ένα στρώμα χούμου. Η καρποφορία αρχίζει μετά από 3-5 μήνες και συνεχίζεται μέχρι τα 5-6 χρόνια.
συμπέρασμα
Το διαφοροποιημένο μανιτάρι ομπρέλας θεωρείται νόστιμο· οι λάτρεις όχι μόνο το συλλέγουν, αλλά και μεγαλώνουν το είδος. Σε ένα ήσυχο κυνήγι, το κύριο πράγμα είναι ένας ακλόνητος κανόνας: αποφύγετε άγνωστα μυκήλια.
