Περιεχόμενο
- 1 Γιατί ονομάζονται έτσι οι βελανιδιές;
- 2 Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια
- 3 Πού φυτρώνουν τα μανιτάρια βελανιδιάς;
- 4 Όταν μεγαλώνουν οι βελανιδιές
- 5 Τύποι μανιταριών βελανιδιάς
- 6 Το μανιτάρι poddubnik είναι βρώσιμο ή όχι;
- 7 Ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών κατάπλασμα
- 8 Ψεύτικα αντίστοιχα κοινών βελανιδιών
- 9 Κανόνες για τη συλλογή σωληνωτών subdubnik
- 10 συμπέρασμα
Το μανιτάρι βελανιδιάς είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι από την οικογένεια Boletaceae. Μπορείτε να το συναντήσετε στο φθινοπωρινό δάσος στις νότιες περιοχές αρκετά συχνά, αλλά πρέπει να ξέρετε πώς να διακρίνετε αυτό το μανιτάρι από άλλα παρόμοια είδη.
Γιατί ονομάζονται έτσι οι βελανιδιές;
Το μανιτάρι είναι γνωστό με πολλά ονόματα - dubovik και podubovik, podubovik. Τα ονόματα αντικατοπτρίζουν το πιο κοινό μέρος όπου μεγαλώνει η βελανιδιά· συνήθως μπορείτε να τη δείτε κάτω από βελανιδιές. Η βελανιδιά σχηματίζει μια συμβίωση με αυτά τα δέντρα και μεταφέρει θρεπτικά συστατικά και υγρασία στις ρίζες, λαμβάνοντας με τη σειρά της τη σακχαρόζη που είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη.
Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια
Μπορείτε να αναγνωρίσετε την κοινή βελανιδιά στη φωτογραφία από το μεγάλο καπέλο της, που φτάνει τα 10-15 εκατοστά σε διάμετρο. Τα νεαρά καρποφόρα σώματα έχουν ημισφαιρικό κάλυμμα, αλλά με την πάροδο του χρόνου ισιώνεται και αποκτά σχήμα μαξιλαριού. Το καπάκι καλύπτεται με βελούδινο δέρμα, το οποίο γίνεται κολλώδες μετά τη βροχή· το χρώμα του είναι κιτρινωπό-καφέ, καφέ, γκρι-καφέ. Σε πολύ παλιά καρποφόρα σώματα, το καπάκι μπορεί να πάρει σχεδόν μαύρη απόχρωση.
Το κάτω στρώμα του καλύμματος είναι σωληνοειδές, ώχρα στα νεαρά καρποφόρα σώματα και βρώμικη ελιά στα παλιά. Εάν κόψετε τη βελανιδιά στη μέση, η σάρκα της θα είναι πυκνή και κιτρινωπή, αλλά όταν έρθει σε επαφή με τον αέρα θα γίνει γρήγορα μπλε-πράσινο και στη συνέχεια θα γίνει σχεδόν μαύρο χρώμα. Η μυρωδιά και η γεύση του φρέσκου ξύλου δρυός είναι ουδέτερη, δεν έχει κανένα χαρακτηριστικό.
Σύμφωνα με τη φωτογραφία και την περιγραφή του μανιταριού, μπορεί να ανέβει έως και 12 cm πάνω από το έδαφος, το στέλεχος του είναι παχύ, με πάχυνση στο κάτω μέρος. Το χρώμα του ποδιού είναι κίτρινο πιο κοντά στο καπάκι και πιο σκούρο κάτω, καλυμμένο με ένα αισθητό λεπτό πλέγμα. Η σάρκα στο κάτω μέρος του στελέχους μπορεί να είναι κόκκινη.
Πού φυτρώνουν τα μανιτάρια βελανιδιάς;
Τις περισσότερες φορές, το ξύλο βελανιδιάς μπορεί να βρεθεί στις νότιες περιοχές - στη χερσόνησο της Κριμαίας, στα νότια της Ουκρανίας και της Λευκορωσίας, στην Επικράτεια του Κρασνοντάρ. Βρίσκεται τόσο σε φυλλοβόλα όσο και σε μικτά δάση, αναπτύσσεται κυρίως κάτω από βελανιδιές, αλλά μπορεί να αναπτυχθεί και κάτω από σημύδες, οξιές και γαμήλια.
Όταν μεγαλώνουν οι βελανιδιές
Τα πρώτα μανιτάρια της Κριμαίας εμφανίζονται ήδη τον Ιούνιο, αλλά η περίοδος μέγιστης καρποφορίας εμφανίζεται τον Αύγουστο και τις αρχές του φθινοπώρου. Μπορείτε να βρείτε το poddubnik στα δάση μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου, μέχρι τον πρώτο παγετό.
Τύποι μανιταριών βελανιδιάς
Το Poddubniki μπορεί να βρεθεί στα δάση με διάφορες μορφές.Είναι παρόμοια στη δομή και το μέγεθος, αλλά διαφέρουν στο χρώμα του καπακιού και του στελέχους.
Κοινό dubovik
Το μανιτάρι, που ονομάζεται και καστανή ελιά ή κίτρινη βελανιδιά, φτάνει τα 5-20 εκατοστά σε διάμετρο και έχει ημισφαιρικό ή μαξιλαροειδές πώμα. Το χρώμα του καπακιού είναι καστανό λαδί ή κιτρινωπό-καφέ, βελούδινο, γίνεται γλοιώδες σε υγρό καιρό. Εάν αγγίξετε το καπάκι με το δάχτυλό σας, ένα σκούρο σημείο θα παραμείνει στην επιφάνειά του.
Σύμφωνα με την περιγραφή της ελαιόκαφετης βελανιδιάς, το πόδι της έχει περίμετρο έως 6 cm και ύψος έως 15 cm, με πάχυνση κοντά στη βάση, κιτρινοκαφέ στο πάνω μέρος και κοκκινωπό κάτω. Το πόδι καλύπτεται με ένα δικτυωτό κοκκινωπό σχέδιο, το οποίο είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα του poddubnik.
Στο διάλειμμα, η κοινή κολοκύθα είναι πυκνή και έχει κιτρινωπή σάρκα, η οποία γρήγορα γίνεται μπλε όταν έρθει σε επαφή με τον αέρα. Το μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο υπό όρους, κατάλληλο για κατανάλωση τροφής μετά από θερμική επεξεργασία.
Στίγματα βελανιδιάς
Αυτό το είδος είναι κάπως πιο διαδεδομένο από το κοινό - μπορεί να παρατηρηθεί όχι μόνο στον Καύκασο, αλλά και στα νότια της Άπω Ανατολής και ακόμη και στη Σιβηρία. Έχει ένα μεγάλο ημισφαιρικό ή σε σχήμα μαξιλαριού καπάκι με διάμετρο έως 20 cm, το χρώμα είναι καστανο-καφέ, σκούρο-καφέ ή μαύρο-καφέ, μερικές φορές μπορεί να φανεί μια κοκκινωπή ή λαδί απόχρωση στο καπάκι. Το καπάκι είναι βελούδινο στην αφή· σε υγρό καιρό μπορεί να είναι γλοιώδες.
Το πόδι της στικτής βελανιδιάς είναι πυκνό και φαρδύ, έως 4 cm σε περίμετρο και υψώνεται σε ύψος έως και 15 cm πάνω από το έδαφος. Το κάτω μέρος του ποδιού είναι πυκνό και έχει κόκκινο-κίτρινο χρώμα. Η στικτές βελανιδιές δεν έχει χαρακτηριστικό μοτίβο πλέγματος, αλλά αντίθετα μπορεί να υπάρχουν μεμονωμένες κουκκίδες και κηλίδες στο πόδι.
Το μανιτάρι ανήκει στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμων. Δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αλλά μετά το βράσιμο, το dubovik είναι κατάλληλο για περαιτέρω επεξεργασία.
Dubovik Kele
Αυτός ο μύκητας είναι ευρέως διαδεδομένος σε όξινα εδάφη, αναπτύσσεται κυρίως σε φυλλοβόλα δάση, αλλά μπορεί να βρεθεί και κοντά σε κωνοφόρα δέντρα. Το δρύινο καπάκι είναι ομοιόμορφα κυρτό, σε σχήμα μαξιλαριού, με διάμετρο έως 15 cm. Το χρώμα του καπέλου του Kele είναι καφέ ή κιτρινωπό-καφέ· το καπάκι του είναι στεγνό και βελούδινο, αλλά σε υγρό καιρό μπορεί να γίνει κολλώδες και γλοιώδες. Η κάτω πλευρά του καλύμματος καλύπτεται με κοκκινωπούς μικρούς σωλήνες.
Στη φωτογραφία των μανιταριών βελανιδιάς, είναι αξιοσημείωτο ότι το πόδι του μανιταριού βελανιδιάς Kele έχει περίμετρο έως 5 cm και ύψος έως 10 cm, με πάχυνση στη βάση και έχει κιτρινωπό χρώμα. Δεν υπάρχει σχέδιο πλέγματος στο πόδι, αλλά μπορεί να υπάρχουν κοκκινωπά λέπια. Όταν σπάσει και πιεστεί, η σάρκα στο καπάκι και το στέλεχος γίνεται μπλε. Το Poddubnik ταξινομείται ως βρώσιμο, αλλά απαιτεί θερμική επεξεργασία πριν από την κατανάλωση.
Το μανιτάρι poddubnik είναι βρώσιμο ή όχι;
Οι βελανιδιές όλων των τύπων είναι κατάλληλες για κατανάλωση και χρησιμοποιούνται για τηγάνισμα, τουρσί και αλάτισμα. Πριν όμως από οποιαδήποτε προετοιμασία, πρέπει να γίνει επεξεργασία του πολτού του πουλερικού.
Τα σώματα των φρέσκων φρούτων καθαρίζονται από χώμα και υπολείμματα δασών, στη συνέχεια πλένονται σε δροσερό νερό και βράζονται με αλάτι. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, συνιστάται να αλλάξετε το νερό - κάντε το 10 λεπτά μετά το βράσιμο και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα duboviks για άλλα 20 λεπτά.Τα τελειωμένα καρποφόρα σώματα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και ο ζωμός από κάτω τους στραγγίζεται· δεν είναι κατάλληλος για χρήση ως ζωμός.
Ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών κατάπλασμα
Το Dubovik εκτιμάται όχι μόνο για την ευελιξία και την ευχάριστη γεύση του μετά την επεξεργασία, αλλά και για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Η σύνθεση του πολτού μανιταριού περιλαμβάνει τις ακόλουθες ουσίες:
- μαγνήσιο και φώσφορο?
- ασβέστιο και σίδηρος?
- ασκορβικό οξύ και βιταμίνη PP.
- θειαμίνη και ριβοφλαβίνη?
- αμινοξέα - λυσίνη, τρυπτοφάνη, θρεονίνη.
- αντιβιοτική ουσία boletol.
Χάρη σε μια τόσο πλούσια σύνθεση, το oakberry μπορεί να έχει πολύ ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Όταν καταναλώνεται σωστά, το μανιτάρι έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και απομακρύνει τις τοξίνες και τα απόβλητα από το σώμα. Το Dubovik ενισχύει την αντίσταση του ανοσοποιητικού συστήματος, έχει ευεργετική επίδραση στη δύναμη και τη λίμπιντο, δυναμώνει τα νύχια και βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
Ψεύτικα αντίστοιχα κοινών βελανιδιών
Η εμφάνιση της βελανιδιάς είναι αρκετά ασυνήθιστη και μπορεί να είναι δύσκολο να τη διακρίνουμε από άλλες ποικιλίες. Μεταξύ των διπλών μανιταριών, δεν υπάρχουν μόνο βρώσιμα, αλλά και δηλητηριώδη, οπότε πριν πάτε στο δάσος πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη φωτογραφία και την περιγραφή του μανιταριού.
Σατανικό μανιτάρι
Το πιο επικίνδυνο από τα διπλά του μανιταριού βελανιδιάς είναι το σατανικό μανιτάρι.Οι ποικιλίες είναι παρόμοιες στη δομή και το χρώμα, επομένως συχνά συγχέονται. Όπως το μανιτάρι της πεταλούδας, έτσι και το σατανικό μανιτάρι έχει ημισφαιρικό ή μαξιλαροειδές κάλυμμα με βελούδινο δέρμα, πυκνό στέλεχος και κιτρινωπή σάρκα. Το χρώμα του σατανικού μανιταριού ποικίλλει από υπόλευκο έως γκριζολάδι.
Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες διαφορές μεταξύ των μανιταριών. Το πόδι του σατανικού μανιταριού είναι παχύτερο από αυτό του μανιταριού βελανιδιάς και μοιάζει περισσότερο με ισχυρό βαρέλι και το χρώμα του ποδιού είναι κίτρινο-κόκκινο, με καλά καθορισμένο πλέγμα. Το βρώσιμο boletus γίνεται μπλε όταν κόβεται και αρκετά γρήγορα, ενώ το σατανικό μανιτάρι πρώτα γίνεται κόκκινο και μετά αποκτά μια γαλαζωπή απόχρωση. Επιπλέον, το δηλητηριώδες μανιτάρι έχει μια αισθητή δυσάρεστη οσμή.
Πολωνικό μανιτάρι
Το Poddubnik μπορεί επίσης να συγχέεται με το υπό όρους βρώσιμο πολωνικό μανιτάρι. Το ψεύτικο διπλό έχει ένα ημισφαιρικό καπάκι σαν μαξιλάρι με βελούδινο δέρμα και το στέλεχος του είναι κυλινδρικό και πυκνό κοντά στην επιφάνεια του εδάφους. Όταν κόβεται, το διπλό δείχνει λευκωπή ή κιτρινωπή σάρκα.
Η κύρια διαφορά μεταξύ των ποικιλιών είναι το χρώμα του καπακιού - στο ψεύτικο μανιτάρι, είναι πολύ πιο σκούρο, κοκκινοκαφέ, καστανιά ή σοκολάτα. Επίσης, το στέλεχος του πολωνικού μανιταριού δεν καλύπτεται με πλέγμα, αλλά με διαμήκεις κόκκινες-καφέ ραβδώσεις.
Μανιτάρι χοληδόχου
Οι άπειροι μανιταροσυλλέκτες μπορεί να μπερδέψουν το μανιτάρι με τη μουστάρδα, ένα μη δηλητηριώδες αλλά πολύ πικρό μανιτάρι. Το φυτό μουστάρδας χαρακτηρίζεται από ένα μεγάλο ημισφαιρικό κάλυμμα και ένα παχύ κυλινδρικό στέλεχος· το χρώμα του μοιάζει επίσης με το κόκκινο καπάκι - η απόχρωση του δέρματος ποικίλλει από κιτρινωπό έως καφε-καφέ.
Ταυτόχρονα όμως, όταν κόβεται, η σάρκα του πικραμένου κοκκινίζει γρήγορα, ενώ το γαλαζωπό boletus αποκτά αντίστοιχο μπλε χρώμα.Αν γλείψετε ένα μανιτάρι χολής, θα αποδειχθεί πολύ πικρό και δυσάρεστο, ενώ το μανιτάρι βελανιδιάς δεν έχει κάποια χαρακτηριστική γεύση.
Borovik le Gal
Σε φυλλοβόλα δάση, δίπλα σε βελανιδιές, γαμήλια και οξιές, μπορείτε συχνά να βρείτε το νόμιμο boletus, ή le gal. Ένας έμπειρος μανιταροσυλλέκτης μπορεί εύκολα να το ξεχωρίσει από το μανιτάρι βελανιδιάς, αλλά ένας αρχάριος μπορεί να μπερδέψει τις ποικιλίες λόγω παρόμοιων ημισφαιρικών καλυμμάτων και ισχυρών κυλινδρικών ποδιών με μικρότερο πάχος.
Ο ευκολότερος τρόπος για να διακρίνετε τις ποικιλίες είναι με βάση το χρώμα - το boletus Le Gal έχει ένα καπάκι που δεν είναι κιτρινωπό, αλλά ροζ-πορτοκαλί, όπως και το στέλεχος. Είναι επικίνδυνο να συγχέουμε τα μανιτάρια μεταξύ τους - το μανιτάρι boletus είναι δηλητηριώδες και δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση τροφίμων.
Πορτσίνι
Αυτό το βρώσιμο doppelgänger μοιάζει με την πεταλούδα στο περίγραμμά του. Το μανιτάρι πορτσίνι χαρακτηρίζεται από ένα μαξιλαράκι, ελαφρώς βελούδινο καπάκι και ένα πολύ παχύ και πυκνό κυλινδρικό στέλεχος. Όπως το μανιτάρι βελανιδιάς, το μανιτάρι πορτσίνι βρίσκεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση· μοιάζει με το μανιτάρι βελανιδιάς στο χρώμα· το καπάκι του μπορεί να είναι υπόλευκο, καφέ ή κιτρινωπό-καφέ.
Μπορείτε να ξεχωρίσετε τα μανιτάρια μεταξύ τους από το στέλεχος - στο μανιτάρι πορτσίνι είναι πιο ανοιχτόχρωμο, χωρίς κοκκινίλες στο κάτω μέρος. Επίσης, το boletus χαρακτηρίζεται από ένα σταθερό χρώμα του πολτού· παραμένει λευκός ακόμα και όταν ψηθεί, αλλά τα μανιτάρια βελανιδιάς γίνονται μπλε όταν εκτίθενται στον αέρα.
Κανόνες για τη συλλογή σωληνωτών subdubnik
Η καλύτερη εποχή για να πάτε στο δάσος για βελανιδιές είναι τα μέσα Αυγούστου. Το μανιτάρι καρποφορεί κατά κύματα και η πρώτη του εμφάνιση εμφανίζεται τον Ιούνιο, αλλά στις αρχές του καλοκαιριού η συγκομιδή είναι συνήθως αδύναμη, αλλά το δεύτερο και τα επόμενα κύματα είναι πολύ πιο άφθονα.
Είναι απαραίτητο να συλλέγονται βελανιδιές σε οικολογικά καθαρά δάση μακριά από αυτοκινητόδρομους. Δεν πρέπει να υπάρχουν βιομηχανικές εγκαταστάσεις κοντά στο δάσος. Ο πολτός μανιταριών συσσωρεύει πολύ γρήγορα τοξικές ουσίες, επομένως τα μανιτάρια που συλλέγονται σε μολυσμένες περιοχές δεν έχουν καμία θρεπτική αξία.
συμπέρασμα
Το μανιτάρι βελανιδιάς είναι κατάλληλο για κατανάλωση σχεδόν σε όλες τις μορφές, εκτός από το ωμό. Μεταξύ των ομολόγων του υπάρχουν βρώσιμα καρποφόρα σώματα, αλλά υπάρχουν και δηλητηριώδη μανιτάρια, επομένως πριν από τη συλλογή είναι απαραίτητο να μελετήσετε προσεκτικά τις πληροφορίες σχετικά με το μανιτάρι και τη φωτογραφία του.
