Περιεχόμενο
Το λαμπερό σκαθάρι κοπριάς (θρυμματίζεται), η λατινική ονομασία Coprinellus micaceus ανήκει στην οικογένεια Psatirellaceae, το γένος Coprinellus (Coprinellus, Dung). Προηγουμένως, το είδος ταξινομήθηκε ως ξεχωριστή ομάδα - σαρκοφάγα κοπριά. Στη Ρωσία, το σπάνιο όνομά του είναι σκαθάρι κοπριάς μαρμαρυγίας. Το είδος ταξινομείται ως σαπρότροφοι - μύκητες που αποσυνθέτουν το ξύλο. Η πρώτη περιγραφή του παρουσιάστηκε στο πρώτο μισό του 19ου αιώνα.
Πού μεγαλώνει το σκαθάρι που τρεμοπαίζει;
Το είδος αναπτύσσεται στη βόρεια και εύκρατη κλιματική ζώνη.Το μυκήλιο απλώνεται στα υπολείμματα παλιού ξύλου από τις αρχές της άνοιξης μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου, πριν από την έναρξη του πρώτου παγετού. Τα πρώιμα μικρά δείγματα εμφανίζονται στις αρχές Μαΐου. Η περίοδος της ενεργού καρποφορίας εμφανίζεται τον Ιούνιο-Ιούλιο. Το είδος βρίσκεται σε δάση, πάρκα και σε αυλές σπιτιών στους κορμούς νεκρών φυλλοβόλων δέντρων. Μπορείτε να το βρείτε σε αγροτικές περιοχές και σε αστικές περιοχές σε σωρούς σκουπιδιών και κομποστοποίησης. Ο μύκητας αναπτύσσεται παντού σε ένα υγρό και θρεπτικό περιβάλλον. Δεν ζει σε πρέμνα κωνοφόρων δέντρων ή σε δάση. Το σκαθάρι που τρεμοπαίζει κοπριά βρίσκεται σε μεγάλες πολυπληθείς ομάδες, οικογένειες.
Πώς μοιάζει το σκαθάρι που τρεμοπαίζει;
Πρόκειται για ένα μικρό μανιτάρι, το μήκος του δεν ξεπερνά τα 4 εκ. Το καπάκι είναι σε σχήμα καμπάνας, με εφηβικές προς τα κάτω άκρες. Τα νεαρά δείγματα έχουν ωοειδές κάλυμμα. Η διάμετρος και το ύψος του δεν ξεπερνούν τα 3 εκ. Το χρώμα του δέρματος είναι βρώμικο κίτρινο ή καφέ, πιο έντονο στο κέντρο παρά κατά μήκος της άκρης. Η επιφάνεια του καλύμματος καλύπτεται με μικρά γυαλιστερά λέπια, τα οποία ξεπλένονται εύκολα από την κατακρήμνιση. Οι άκρες του καπακιού είναι πιο ραβδωτές από το κέντρο και μπορεί να είναι λείες ή σχισμένες.
Ο πολτός του αστραφτερού σκαθαριού κοπριάς είναι λεπτός, τρυφερός, εύθραυστος, ινώδης, δεν έχει έντονη μυρωδιά μανιταριού και έχει ξινή γεύση. Στα νεαρά μανιτάρια είναι λευκό, στα παλιά είναι βρώμικο κίτρινο.
Το πόδι είναι λεπτό (όχι μεγαλύτερη από 2 cm σε διάμετρο), κυλινδρικό σχήμα, μπορεί να επεκταθεί προς τα κάτω και είναι κοίλο εσωτερικά. Το μήκος του δεν ξεπερνά τα 6-7 εκ. Το χρώμα είναι έντονο λευκό, κίτρινο στη βάση. Η επιφάνειά του είναι χαλαρή, βελούδινη, δεν υπάρχει δαχτυλίδι. Η σάρκα του ποδιού είναι εύθραυστη και θρυμματίζεται εύκολα.
Τα πιάτα του νεαρού λαμπερού μανιταριού είναι λευκά, κρεμ ή ανοιχτό καφέ, συχνά, προσκολλώνται, αποσυντίθενται γρήγορα και γίνονται πράσινα. Σε υγρό καιρό θολώνουν και μαυρίζουν.
Η σκόνη σπορίων του μύκητα είναι σκούρο γκρι ή μαύρο. Τα σπόρια είναι επίπεδα και λεία.
Είναι δυνατόν να φάμε σκαθάρι κοπριάς;
Αυτό το είδος μοιάζει με φρύνο, οπότε οι μανιταροσυλλέκτες προτιμούν να το αποφεύγουν. Το σκαθάρι της κοπριάς είναι βρώσιμο υπό όρους, αλλά αυτό ισχύει μόνο για νεαρά δείγματα· τα πιάτα και τα πόδια τους είναι ακόμα λευκά. Καταναλώνεται ως τροφή μετά από θερμική επεξεργασία (τουλάχιστον 20 λεπτά). Ο πρώτος ζωμός μανιταριού πρέπει να στραγγιστεί. Το μανιτάρι πρέπει να μαγειρευτεί μέσα σε μία ώρα μετά τη συλλογή· μετά από περισσότερο χρόνο, σκουραίνει, χαλάει και μπορεί να προκαλέσει πεπτικές διαταραχές.
Ο πολτός του αστραφτερού σκαθαριού κοπριάς δεν έχει έντονη γεύση ή οσμή. Όταν συνδυάζεται με αλκοόλ, αποκτά μια δυσάρεστη πικρή γεύση και μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση. Τα πρώτα συμπτώματα δηλητηρίασης είναι η ταχυκαρδία, η διαταραχή της ομιλίας, η αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος και η μειωμένη διαύγεια όρασης. Όταν μαγειρεύετε, μην ανακατεύετε με άλλα είδη μανιταριών.
Το σκαθάρι της κοπριάς, όπως και άλλοι εκπρόσωποι του γένους, περιέχει την ουσία coprine, η οποία εμποδίζει την απορρόφηση του αλκοόλ από τον ανθρώπινο οργανισμό. Στη λαϊκή ιατρική, το σκαθάρι κοπριάς χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του αλκοολισμού. Αφού φάτε αυτό το είδος τροφής, δεν πρέπει να πίνετε ουσίες που περιέχουν αλκοόλ για άλλες 48 ώρες - η πιθανότητα δηλητηρίασης εξακολουθεί να παραμένει.
Παρόμοια είδη
Πολλά μανιτάρια του γένους των σκαθαριών κοπριάς είναι παρόμοια μεταξύ τους. Όλα αυτά είναι βρώσιμα υπό όρους. Το σκαθάρι κοπριάς που τρεμοπαίζει μοιάζει με φρύνο και με βρώσιμο μύκητα μελιού ταυτόχρονα. Μόνο ένας έμπειρος επιλογέας μανιταριών μπορεί να διακρίνει αυτά τα βρώσιμα και μη βρώσιμα είδη.
Οικόσιτος κάνθαρος κοπριάς (Coprinellus domesticus)
Αυτό είναι ένα μεγαλύτερο και ελαφρύτερο μανιτάρι από το λαμπερό σκαθάρι της κοπριάς. Το καπάκι του σε διάμετρο και το μήκος του στελέχους του μπορεί να ξεπεράσει τα 5 εκ. Η επιφάνεια του καπακιού καλύπτεται όχι με λαμπερές πλάκες, αλλά με βελούδινο, λευκό ή κρεμώδες δέρμα. Ο μύκητας είναι επίσης σαπρότροφος, ένα παρασιτικό είδος στα γέρικα δέντρα. Προτιμά να αναπτύσσεται σε πρέμνα από λεύκη ή σημύδα και σε ξύλινα κτίρια. Στην άγρια φύση, το σκαθάρι της κοπριάς είναι σπάνιο, γι' αυτό και πήρε το όνομά του.
Οι πλάκες υπόκεινται επίσης σε αυτόλυση - αποσύνθεση σε υγρό περιβάλλον. Στα νεαρά μανιτάρια είναι λευκά, αλλά με την πάροδο του χρόνου σκουραίνουν και μετατρέπονται σε μελανώδη μάζα.
Το οικόσιτο σκαθάρι κοπριάς ταξινομείται ως μη βρώσιμο είδος. Σε αντίθεση με το σκαθάρι που τρεμοπαίζει, το οικόσιτο σκαθάρι της κοπριάς αναπτύσσεται μοναχικά ή σε μικρές ομάδες.
Σκαθάρι κοπριάς ιτιάς (Coprinellus truncorum)
Πρόκειται για έναν εδώδιμο εκπρόσωπο της οικογένειας Psatirelaceae. Το άλλο του όνομα είναι μανιτάρι μελάνι ιτιάς. Στην εμφάνιση είναι παρόμοιο με το σκαθάρι που τρεμοπαίζει. Διακρίνεται από ένα μακρύτερο και λεπτότερο υπόλευκο στέλεχος. Η επιφάνεια του νεαρού μανιταριού καλύπτεται με μια λευκή, χαλαρή επίστρωση, η οποία ξεπλένεται εύκολα από τη βροχή. Το καπάκι ενός ώριμου σκαθαριού κοπριάς ιτιάς είναι λείο, κρεμώδες και δεν έχει τραχύτητα ή γυαλιστερά σωματίδια. Οι παλαιότεροι εκπρόσωποι του είδους έχουν ζαρωμένο και ραβδωτό δέρμα. Το κέντρο του καπακιού είναι καφέ και οι άκρες έχουν μια λευκή λωρίδα.
Ο πολτός είναι λεπτός, λευκός, ημιδιαφανής, μέσα από τον οποίο διακρίνονται οι πλάκες, γι' αυτό και το μανιτάρι φαίνεται ζαρωμένο.
Το σκαθάρι της κοπριάς ιτιάς αναπτύσσεται σε μεγάλες οικογένειες σε καλά γονιμοποιημένα λιβάδια, χωράφια, βοσκοτόπια και σωρούς σκουπιδιών. Απαιτεί ένα υγρό θρεπτικό μέσο.
Το σκαθάρι της κοπριάς ιτιάς, όπως και το σκαθάρι της κοπριάς, καταναλώνεται μόνο όταν είναι νεαρό, ενώ οι λεπίδες είναι ακόμα λευκές. Οι μανιταροσυλλέκτες δεν το προτιμούν λόγω της ταχείας διαδικασίας αποσύνθεσής του· σε μόλις μία ώρα, ένα έντονο κίτρινο δείγμα μπορεί να μετατραπεί σε μια μαύρη μάζα που μοιάζει με ζελέ.
Ψεύτικο αγαρικό μέλι
Το μανιτάρι μπορεί να εκληφθεί λανθασμένα με το σκαθάρι που τρεμοπαίζει. Αυτό το είδος φυτρώνει επίσης σε υπολείμματα ξύλου παντού. Τα ψευδομελιού μανιτάρια έχουν λεπτό λευκό, κοίλο μίσχο.
Το καπάκι του ψεύτικου μελιτομύκητα είναι κίτρινο ή ανοιχτό καφέ, αλλά σε αντίθεση με το σκαθάρι της κοπριάς, είναι λείο και ολισθηρό. Ο ψεύτικος μύκητας του μελιού αποπνέει μια δυσάρεστη οσμή υγρασίας ή μούχλας. Τα πιάτα στο πίσω μέρος του καπακιού είναι λαδί ή πράσινα. Ο ψεύτικος μύκητας είναι ένα μη βρώσιμο (δηλητηριώδες) μανιτάρι. Ο δηλητηριώδης εκπρόσωπος του είδους αρχίζει να καρποφορεί στα τέλη του καλοκαιριού, ενώ ο αστραφτερός κάνθαρος κοπριάς βλασταίνει ήδη στις αρχές Μαΐου.
συμπέρασμα
Το σκαθάρι που τρεμοπαίζει είναι ένα μανιτάρι που βρίσκεται παντού σε ολόκληρη σχεδόν την επικράτεια της Ανατολικής Ευρώπης και της Ρωσίας. Θεωρείται υπό όρους εδώδιμο είδος, καθώς η περίοδος κατανάλωσης είναι πολύ μικρή. Οι άπειροι μανιταροσυλλέκτες μπορεί να το μπερδέψουν με βρώσιμα μανιτάρια. Όταν αλληλεπιδρά με αλκοόλ, το μανιτάρι γίνεται δηλητηριώδες. Οι παλαιότεροι τύποι μπορούν επίσης να προκαλέσουν πεπτικές διαταραχές. Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών είναι προτιμότερο να αρνούνται να συλλέξουν.
