Περιεχόμενο
Ο κοκκινοκίτρινος σκαντζόχοιρος (Hydnum repandum) είναι μέλος της οικογένειας των Hedgehog, το γένος Hydnum. Είναι επίσης γνωστό ως κοκκινωπός σκαντζόχοιρος. Ακολουθούν πληροφορίες σχετικά με αυτό το μανιτάρι: περιγραφή της εμφάνισης, του οικοτόπου, τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά από τα αντίστοιχα του, η βρώσιμοτητα και πολλά άλλα.
Περιγραφή του κοκκινοκίτρινου σκαντζόχοιρου
Είναι άγριο είδος
Αυτό το δείγμα είναι ένα καρποφόρο σώμα με κοκκινωπό-κοκκινωπό κάλυμμα και κυλινδρικό στέλεχος. Ο πολτός είναι εύθραυστος και σκληραίνει με την ηλικία, ιδιαίτερα ο μίσχος. Κρέμα ή λευκή σκόνη σπορίων.
Περιγραφή του καπακιού
Σε ξηρό καιρό, το καπάκι του μανιταριού ξεθωριάζει και παίρνει έναν ανοιχτό κίτρινο τόνο.
Σε νεαρή ηλικία, το καπάκι του σκαντζόχοιρου είναι κοκκινοκίτρινο, κυρτό σχήμα με κυρτές προς τα κάτω άκρες· στο μέλλον γίνεται σχεδόν επίπεδο με πιεσμένο κέντρο. Η επιφάνεια είναι βελούδινη στην αφή, στο αρχικό στάδιο της ωρίμανσης χρωματίζεται πορτοκαλί με καρυδάτη ή κοκκινωπή απόχρωση, στην ωριμότητα ξεθωριάζει και γίνεται ανοιχτό κίτρινο ή ώχρα. Κατά κανόνα, το καπάκι έχει ανομοιόμορφο σχήμα, αυτό είναι ιδιαίτερα αισθητό στα ενήλικα φρούτα. Όταν πιέζεται, η επιφάνεια του καπακιού σκουραίνει. Στην εσωτερική πλευρά υπάρχουν λεπτές, κατερχόμενες, εύκολα αποσπώμενες μικρές ράχες, το μέγεθος των οποίων φτάνει τα 8 mm. Είναι βαμμένα λευκά ή κιτρινωπά.
Περιγραφή του ποδιού
Το πόδι αυτού του δείγματος είναι ασθενώς προσκολλημένο στο έδαφος
Το πόδι του κοκκινοκίτρινου σκαντζόχοιρου είναι κυλινδρικό, ίσιο ή ελαφρώς κυρτό, το ύψος του οποίου κυμαίνεται από 3 έως 8 cm και το πάχος είναι μέχρι 2,5 cm σε διάμετρο. Η δομή είναι ινώδης, πυκνή, συνεχής, σπάνια με σπήλαια. Η επιφάνεια είναι λεία, υπάρχει ένα χνούδι από τσόχα στη βάση. Χρωματίζεται σε ανοιχτό κίτρινο χρώμα, σκουραίνει με την ηλικία.
Τα διπλά και οι διαφορές τους
Πολλοί εκπρόσωποι της οικογένειας Hedgehog είναι παρόμοιοι στην εμφάνιση με τα chanterelles. Ωστόσο, ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι η παρουσία βελόνων, οι οποίες δεν είναι χαρακτηριστικές του τελευταίου είδους. Επιπλέον, τα ακόλουθα είδη θεωρούνται δίδυμα του κοκκινοκίτρινου σκαντζόχοιρου:
- Κίτρινος σκαντζόχοιρος – ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών.Το καπάκι έχει ακανόνιστο σχήμα, σβώλους, πυκνό, διαμέτρου 3-12 εκ. Στο αρχικό στάδιο ανάπτυξης είναι ελαφρώς κυρτό με καμπύλες άκρες προς τα κάτω, μετά γίνεται επίπεδο με πιεσμένο κέντρο. Αρκετά συχνά αναπτύσσεται μαζί με τους συγγενείς του που ζουν στη γειτονιά. Το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από ανοιχτό ώχρα έως κοκκινωπό-πορτοκαλί, και γίνεται πιο ανοιχτόχρωμες αποχρώσεις σε ξηρό καιρό. Όταν πατηθεί, αρχίζει να σκουραίνει.
Ο πολτός είναι εύθραυστος, κίτρινο ή λευκό χρώμα και γίνεται πικρός με την ηλικία. Προτιμά εύκρατο κλίμα για βλάστηση και απαντάται στη Βόρεια Αμερική, τη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή. Διαφέρουν από τον κοκκινοκίτρινο σκαντζόχοιρο στα μεγαλύτερα και πιο ογκώδη καπέλα και τα κοντά πόδια τους. Αξίζει επίσης να προσέξουμε τη δομή του υμενοφόρου, αφού οι βελόνες του διπλού κατεβαίνουν αρκετά χαμηλά στο κοτσάνι.
- Συστότρεμα συρρέον - ένα σπάνιο είδος, και ως εκ τούτου η βρώσιμό του είναι άγνωστη. Παρόμοιο με τον σκαντζόχοιρο στο κοκκινοκίτρινο χρώμα των καρποφόρων σωμάτων, στην υφή του πολτού, αλλά και στη μαζική του ανάπτυξη. Ωστόσο, ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι ότι τα διπλά είναι κατώτερα σε μέγεθος, καθώς το καπάκι σε διάμετρο δεν φτάνει περισσότερο από 3 cm και το πόδι έχει ύψος έως 2 cm. Επιπλέον, το υμενοφόρο είναι επίσης διαφορετικό: στη συγχώνευση του sistotrema σε νεαρή ηλικία, είναι ένα ανέκφραστο διχτυοπορώδες ανάγλυφο και με την πάροδο του χρόνου αποκτά αγκάθια με οδοντωτές άκρες.
Πού και πώς μεγαλώνει ο κόκκινος-κίτρινος σκαντζόχοιρος;
Ο κοκκινοκίτρινος σκαντζόχοιρος αναπτύσσεται κυρίως σε μικτά δάση και σχηματίζει μυκόρριζα με κωνοφόρα και φυλλοβόλα δέντρα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες, μερικές φορές λιωμένο με καπάκια με τους συγγενείς του. Εγκαθίσταται στο έδαφος, σε κοντό γρασίδι ή ανάμεσα σε βρύα.Στα ρωσικά δάση, ο κοκκινοκίτρινος σκαντζόχοιρος είναι αρκετά σπάνιος· είναι πιο κοινός στο βόρειο ημισφαίριο. Ο βέλτιστος χρόνος για ανάπτυξη είναι από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.
Το κόκκινο-κίτρινο μανιτάρι σκαντζόχοιρος είναι βρώσιμο ή όχι;
Ο κοκκινοκίτρινος σκαντζόχοιρος ανήκει στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμων μανιταριών. Τρώγεται αποκλειστικά σε νεαρή ηλικία, αφού τα υπερώριμα δείγματα είναι πολύ πικρά και έχουν γεύση σαν ελαστικό πώμα. Αυτός ο τύπος χρησιμοποιείται για τηγάνισμα, βράσιμο και είναι επίσης κατάλληλος ως προετοιμασία για το χειμώνα, ώστε να μπορεί να γίνει τουρσί, να αποξηρανθεί και να καταψυχθεί.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια κόκκινο-κίτρινο βατόμουρο
Από αυτά τα δώρα του δάσους μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα πιάτα: σούπες, συνοδευτικά, σαλάτες, σάλτσες. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλή τηγανητά με κρεμμύδια και ξινή κρέμα. Λόγω του σαρκώδους πολτού και της πυκνής δομής, κατά τη θερμική επεξεργασία, τα μανιτάρια σχεδόν δεν μειώνονται σε μέγεθος, κάτι που είναι αναμφίβολα ένα πλεονέκτημα. Ωστόσο, πριν ετοιμάσετε ένα συγκεκριμένο πιάτο, είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε τα δώρα του δάσους. Για να το κάνετε αυτό θα πρέπει:
- Καθαρίστε τα μανιτάρια που μαζεύτηκαν από τα υπολείμματα του δάσους. Για έντονους λεκέδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντόβουρτσα ή ένα μικρό πανί.
- Αφαιρέστε όλες τις ράχες.
- Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Βράζουμε τα κοκκινοκίτρινα βατόμουρα για τουλάχιστον 30 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
Μόνο μετά από τα παραπάνω βήματα μπορεί το κοκκινοκίτρινο βατόμουρο να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική.
Η γεύση αυτών των μανιταριών έχει μια ευχάριστη ξινίλα
Ευεργετικές ιδιότητες του κοκκινωπού σκαντζόχοιρου
Χάρη στις ευεργετικές ουσίες που συνθέτουν την κοκκινωπή ψώρα, αυτό το δείγμα χρησιμοποιείται στη λαϊκή και παραδοσιακή ιατρική. Έτσι, οι αλοιφές που βασίζονται σε αυτό βοηθούν στην εξάλειψη διαφόρων δερματικών παθήσεων και ο πολτός μανιταριών είναι εξαιρετικός ως μάσκα για την ενυδάτωση του δέρματος. Επιπλέον, αυτό το είδος έχει τις ακόλουθες φαρμακευτικές ιδιότητες:
- έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
- προάγει την ταχεία ανανέωση του αίματος.
- έχει αναγεννητικές ιδιότητες.
- βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
- έχει αντιβακτηριδιακό αποτέλεσμα.
- έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματος.
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Έτσι, η τακτική χρήση αυτών των μανιταριών έχει θετική επίδραση στην κατάσταση ολόκληρου του σώματος.
συμπέρασμα
Ο κοκκινοκίτρινος σκαντζόχοιρος δεν είναι το πιο δημοφιλές μανιτάρι και ως εκ τούτου πολλές πηγές το ταξινομούν ως ελάχιστα γνωστό. Επιπλέον, ορισμένα βιβλία αναφοράς ταξινομούν αυτό το είδος ως βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους, ενώ άλλα το ταξινομούν ως βρώσιμο. Ωστόσο, η γνώμη των ειδικών συμφωνεί ότι αυτό το δείγμα δεν περιέχει τοξικές ουσίες. Όπως δείχνει η πρακτική, ο κοκκινοκίτρινος σκαντζόχοιρος μπορεί να καταναλωθεί, αλλά μόνο μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Επίσης, κατά τη συλλογή μανιταριών, αξίζει να θυμάστε ότι μόνο νεαρά δείγματα είναι κατάλληλα για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, καθώς τα υπερώριμα δώρα του δάσους έχουν πικρή γεύση.
