Περιεχόμενο
Ο σκαντζόχοιρος των Άλπεων ανήκει στην οικογένεια Gericiaceae. Ονομάζεται επίσης Hericium flagellum, alpine hericium ή alpine hericium. Το καρποφόρο σώμα ταξινομείται ως εδώδιμο είδος.
Πώς μοιάζει ο αλπικός σκαντζόχοιρος;
Αναπτύσσεται σε πλάτος και ύψος εντός της περιοχής 5-30 εκ. Τις περισσότερες φορές, η βάση μεγαλώνει πολύ και το σχήμα μπορεί να ποικίλλει. Το χρώμα του μανιταριού είναι ροζ. Όταν στεγνώσει, αλλάζει χρώμα σε κιτρινωπό ή καφέ.
Το σώμα του καρπού είναι διακλαδισμένο και μοιάζει με δέντρο
Πού και πώς μεγαλώνει
Αναπτύσσεται μόνο σε ορεινές περιοχές, γι' αυτό και κατατάσσεται στα σπάνια είδη.Παρασιτεί σε ένα είδος δέντρου – το έλατο. Μπορείτε να τον συναντήσετε σε 15 μέρη στη Ρωσική Ομοσπονδία. Ο μέγιστος αριθμός καταγράφηκε στην περιοχή του Ιρκούτσκ. Βρίσκεται στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, στη Δημοκρατία της Αδύγεας, στο έδαφος της οροσειράς του Καυκάσου, στη χερσόνησο της Κριμαίας και στην περιοχή Αμούρ. Είναι επίσης εξαιρετικά σπάνιο στο εξωτερικό. Σε όλες τις περιοχές περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο.
Αναπτύσσεται σε ανέγγιχτο δάσος, στην πλαγιά ενός βουνού με δέντρα και στους πρόποδες. Αποδίδει ενεργά καρπούς.
Μπορείτε να συναντήσετε αλπικό σκαντζόχοιρο τον Ιούλιο και τον Αύγουστο
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο ή όχι;
Το μανιτάρι ταξινομείται ως βρώσιμο. Έχει μια λεπτή και ευχάριστη γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε αλπικό σκαντζόχοιρο
Δεν χρειάζεται να γίνει προεπεξεργασία του καρποφόρου σώματος. Καταναλώνεται ωμό. Προστίθεται σε σαλάτες και με βάση του παρασκευάζονται νόστιμα συνοδευτικά, σούπες και διάφορες σάλτσες. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι ένα καλό καρύκευμα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε αλπικό σκαντζόχοιρο μαζί με άλλα μανιτάρια του δάσους. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο τηγανητό μείγμα. Το προσθέτουν σε όλα τα είδη σπιτικών αρτοσκευασμάτων:
- πίτες?
- πίτσα;
- πίτες?
- chebureks.
Η συγκομιδή μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Μετά από αυτό, το προϊόν θα γίνει σκληρό και πικρό. Πριν το τοποθετήσετε στο ψυγείο, ξεπλύνετε καλά και γεμίστε με αλατισμένο νερό για ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια στεγνώστε με μια πετσέτα. Μεταφέρετε σε καλά κλεισμένη σακούλα.
Μπορείτε να στεγνώσετε την καλλιέργεια, αλλά σε αυτή την περίπτωση ο αλπικός σκαντζόχοιρος θα γίνει σκληρός. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά από προκαταρκτικό μούλιασμα, προσθέτοντάς το σε ζωμό, σάλτσα ή σούπα.
Στην Κίνα, στη βάση του παρασκευάζεται ένα θεραπευτικό αφέψημα, αλοιφή, συμπίεση και βάμμα.
Ενήλικος αλπικός σκαντζόχοιρος
Τα διπλά και οι διαφορές τους
Το μανιτάρι μπορεί να συγχέεται με κάποια άλλα είδη. Μοιάζει πολύ με τον κοραλλιογενή σκαντζόχοιρο, που έχει πιο σκούρο χρώμα και κρεμώδες χρώμα. Η καρποφορία του είναι μεγαλύτερη και διαρκεί μέχρι τις αρχές Οκτωβρίου. Αυτό το είδος δεν είναι τόσο επιλεκτικό όσον αφορά την επιλογή του ξύλου στο οποίο θα εγκατασταθεί. Αναπτύσσεται σε σχεδόν κάθε τύπο φυλλοβόλων δέντρων. Είναι ταξινομημένο ως σπάνιο και βρώσιμο.
Ο κοραλλιογενής σκαντζόχοιρος καρποφορεί από τον Ιούλιο έως τα τέλη Οκτωβρίου
Επίσης, το καρποφόρο σώμα είναι παρόμοιο με τον χτενισμένο σκαντζόχοιρο, ο οποίος βρίσκεται στις περιοχές Transbaikalia, Amur και Chita. Έχει μακρύτερα υμενοφόρο αγκάθια, που φτάνουν τα 5 εκ. Το χρώμα είναι λευκό. Όταν στεγνώσει ή γεράσει, κιτρινίζει. Ταξινομείται ως βρώσιμο. Ο πολτός έχει έντονη γεύση βραστής γαρίδας. Ζει στον κορμό μιας ζωντανής βελανιδιάς, στην κοιλότητα της και σε πρέμνα.
Το σώμα του καρπού έχει ακανόνιστο σχήμα και στερείται μίσχου.
συμπέρασμα
Ο αλπικός σκαντζόχοιρος είναι ένα σπάνιο ασυνήθιστο μανιτάρι. Φημίζεται για την υψηλή του γεύση και δεν απαιτεί προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.
