Περιεχόμενο
Το Oakberry του Quele (Suillellus queletii) είναι ένα σπάνιο μανιτάρι, γι' αυτό δεν το γνωρίζει κάθε μανιταροσυλλέκτης. Και αν το συναντήσουν, το αποφεύγουν γιατί το θεωρούν μη βρώσιμο. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ένα υγιεινό προϊόν, πλούσιο σε ουσίες και μικροστοιχεία, τα οποία εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους κατοίκους του Καυκάσου και της Άπω Ανατολής. Το είδος έχει ευρεία μαγειρική και φαρμακευτική χρήση. Άλλα ονόματα είναι Kele bolet ή smoothbore.
Πώς μοιάζουν οι βελανιδιές Kele
Το Dubovik Kele είναι εκπρόσωπος των ανώτερων μανιταριών, καθώς έχει μυκήλιο και καρποφόρο σώμα. Χάρη στο πρώτο, το μανιτάρι είναι προσκολλημένο στο έδαφος. Αποτελείται από μακριές λευκές κλωστές που ονομάζονται υφές. Μπορούν να εξεταστούν με μικροσκόπιο.
Η βελανιδιά πήρε το όνομά της από τον επιστήμονα L. Kele από τη Γαλλία. Ήταν ο πρώτος που περιέγραψε αυτό το είδος. Σε ορισμένες πηγές, το oakberry ονομάζεται δηλητηριώδες, αλλά μάλλον επειδή η κατανάλωση του ωμού οδηγεί σε κράμπες, διάρροια και άλλα εντερικά προβλήματα.
Κατά κανόνα, κάθε μανιτάρι έχει τα δικά του διπλά, τα οποία μπορεί να μην είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς μοιάζει ένα συγκεκριμένο μανιτάρι και είναι καλύτερο να κοιτάξετε προσεκτικά τη φωτογραφία.
καπέλο
Αυτός ο εκπρόσωπος, που προτιμά να μεγαλώνει κάτω από βελανιδιές, έχει ένα καπάκι από τούβλα. Στα νεαρά δείγματα έχει σχήμα μπάλας που κλείνει σε κοτσάνι. Στη συνέχεια, οι άκρες του ανεβαίνουν προς τα πάνω, γι 'αυτό το καπέλο γίνεται σαν μαξιλάρι.
Εάν δεν υπάρχει βροχή, η βελούδινη επιφάνεια του καπακιού παραμένει στεγνή. Μετά την καθίζηση, εμφανίζεται βλέννα σε αυτό. Στα παλιά μανιτάρια φτάνει σε διάμετρο τα 15 εκατοστά.
Πόδι
Η βελανιδιά του Kele ξεχωρίζει μεταξύ των συγγενών της με ένα κοντό (όχι περισσότερο από 10 cm) και παχύ (έως 5 cm σε διάμετρο) στέλεχος. Το μεσαίο τμήμα είναι παχύρρευστο και καλυμμένο με υπόλευκο μυκήλιο. Στο κίτρινο πόδι, παρατηρούνται αυξήσεις με τη μορφή κοκκινωπών φολίδων.
Πολτός
Ο πολτός είναι πυκνός, κίτρινου χρώματος, αλλά μόνο μέχρι τη στιγμή της κοπής. Γρήγορα γίνεται μπλε. Το μανιτάρι έχει ασθενές άρωμα και έχει ξινή γεύση.
Σκόνη σπορίων
Το Bolet Kele είναι ένα σωληνωτό μανιτάρι. Οι σωλήνες είναι κοκκινοκίτρινου χρώματος και πολύ μικροί. Είναι κίτρινα εσωτερικά. Αν τα πατήσετε, αρχίζουν να γίνονται μπλε.
Τα σπόρια είναι μεσαίου μεγέθους, λεία και έχουν σχήμα ατράκτου. Το χρώμα της σκόνης των σπορίων είναι πρασινωπό-καφέ.
Πού φυτρώνουν οι βελανιδιές Kele;
Στο έδαφος της Ρωσίας, ένας μεγάλος αριθμός μπολέτες Kele μπορεί να βρεθεί στον Καύκασο και την Άπω Ανατολή.Προτιμούν τα ανοιχτόχρωμα δάση βελανιδιάς και φυλλοβόλων. Είναι λιγότερο κοινά σε κωνοφόρα ή δασικές εκτάσεις.
Οι βελανιδιές προτιμούν όξινα, άγονα εδάφη όπου φυτρώνουν βρύα, γρασίδι και πεσμένα φύλλα. Η καρποφορία αρχίζει τον Μάιο και συνεχίζεται μέχρι τα μέσα Ιουνίου. Στη συνέχεια, από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο, μέχρι να αρχίσουν οι παγετοί.
Αναπτύσσονται σε οικογένειες, μερικές φορές μέχρι 10-12 κομμάτια. Κοντά στις βελανιδιές Kele υπάρχουν:
- λαμπάδες;
- Λευκά μανιτάρια?
- ποικιλόμορφοι σφόνδυλοι?
- γαλαζοκίτρινη ρουσούλα.
Είναι δυνατόν να φάμε βελανιδιές Kele;
Το Kele dubovik ταξινομείται ως βρώσιμο υπό όρους, δηλαδή μπορεί να καταναλωθεί, αλλά όχι στην ακατέργαστη μορφή του. Με μια λέξη απαιτείται θερμική επεξεργασία. Μετά το βράσιμο, μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα πιάτα.
Ψεύτικα διπλά
Το μπουλόνι Kele έχει τα δικά του διπλά. Μερικά από αυτά είναι αρκετά βρώσιμα, αλλά όταν συλλέγετε άλλα πρέπει να είστε προσεκτικοί, καθώς είναι τοξικά και μπορεί να οδηγήσουν σε δηλητηρίαση και σοβαρά προβλήματα.
Boletus του Fechtner
Έχει ένα ελαφρύ καπάκι που βρίσκεται σε ένα κοκκινωπό στέλεχος. Το στρώμα των σπορίων είναι κίτρινο. Αρχίζει να γίνεται μπλε στα κοψίματα και όταν πιέζεται. Καρποφορεί στα ίδια σημεία με τη βελανιδιά Kele.
Βολέτο του Μπάροουζ
Αυτό το όμοιο έχει ένα χλωμό καπέλο με λευκή σάρκα. Δεν γίνεται μπλε όταν κόβεται. Το μανιτάρι είναι βρώσιμο, δεν χρειάζεται να το βράσετε πρώτα. Αναπτύσσεται μόνο στη Βόρεια Αμερική.
Σατανικό μανιτάρι
Η σάρκα αυτού του δηλητηριώδους εκπροσώπου αρχικά γίνεται μπλε όταν κόβεται και μετά αρχίζει να γίνεται κόκκινη. Οι πόροι είναι κόκκινοι, τα πόδια έχουν κουκκίδες ή δικτυωτό σχέδιο του ίδιου χρώματος. Το καπάκι είναι υπόλευκο ή γκριζοπράσινο.
Κανόνες συλλογής
Αρχίζουν να συλλέγουν φρούτα του δάσους στα μέσα Ιουλίου μέχρι τον παγετό. Μπορείτε να συλλέξετε έναν μεγάλο αριθμό σε ένα μέρος, καθώς μεγαλώνουν σε οικογένειες.Είναι καλύτερο να πάτε στο δάσος το πρωί, έτσι ώστε η συγκομιδή να διαρκέσει περισσότερο.
Δεν πρέπει να δίνετε προσοχή σε παλιά δείγματα, καθώς σε αυτά έχουν ήδη συσσωρευτεί επιβλαβείς ουσίες. Αφού κόψετε τις βελανιδιές Kele, τινάξτε τη γη, τα φύλλα και τα συντρίμμια. Θα πρέπει να ξαπλώνουν με τα καπάκια τους κάτω στο καλάθι.
Χρήση
Το Dubovik Kele εκτιμάται για τη γεύση και τη θρεπτική του αξία. Είναι βρώσιμο, αλλά μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Το μανιτάρι φημίζεται για τον σαρκώδη πολτό του με ένα λεπτό άρωμα.
Η γαστρονομική κατανάλωση ποικίλλει. Το προϊόν μπορεί να είναι:
- άλας;
- μαρινάρω,
- ξηρός;
- πάγωμα;
- Προσθέστε σε σούπες και ως γέμιση για ρολά λάχανου.
- χρήση για σάλτσες μανιταριών.
Η θερμική επεξεργασία δεν καταστρέφει τις ευεργετικές ιδιότητες του μανιταριού. Κατά το μαγείρεμα, μειώνεται ελαφρώς σε όγκο.
Τα μανιτάρια δεν εκτιμώνται λιγότερο στην ιατρική:
- Χάρη στις βήτα-γλυκάνες, τα μούρα Kele μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Η τακτική κατανάλωση μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.
- Η παρουσία αμινοξέων βοηθά στη βελτίωση της μνήμης, του συντονισμού των κινήσεων και καθυστερεί την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης για πολλά χρόνια.
Οι βελανιδιές Kele χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων βάλσαμων και βαμμάτων, τα οποία χρησιμοποιούνται ευρέως για την κατάθλιψη, το άγχος και την υπερβολική εργασία.
συμπέρασμα
Το Dubovik Kele είναι ένα βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι. Μετά τη συλλογή, εάν δεν υπάρχει χρόνος για άμεση έναρξη της επεξεργασίας, πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Αλλά μόνο για δύο ημέρες. Εάν τα μανιτάρια προορίζονται για κατάψυξη για το χειμώνα, πρώτα βράζονται σε αλατισμένο νερό.
