Περιεχόμενο
Υπάρχουν διάφοροι εκπρόσωποι της οικογένειας champignon. Το λευκό μανιτάρι με μακριά ρίζα είναι πολύ οικείο στους μανιταροσυλλέκτες που προτιμούν αυτό το είδος. Η δημοτικότητα είναι επάξια λόγω των γευστικών χαρακτηριστικών του, τα οποία θεωρούνται οι κύριες παράμετροι οποιουδήποτε μανιταριού.
Η γνώση των εξωτερικών χαρακτηριστικών του καρποφόρου σώματος είναι το κλειδί για τη διατήρηση της υγείας
Πού φυτρώνει το λευκό μανιτάρι με μακριές ρίζες;
Το λευκό σαμπινιόν είναι ευρέως διαδεδομένο στη Βόρεια Αμερική, την Αυστραλία και τις ευρασιατικές χώρες.Οι λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού» από τη Ρωσία μπορούν να βρουν ένα ζουμερό μανιτάρι στην περιοχή του Ροστόφ. Σε άλλες περιοχές δεν έχει σημειωθεί η παρουσία του. Τις περισσότερες φορές φύεται σε χωράφια, παρυφές δρόμων, πάρκα ή κήπους. Το είδος μπορεί να αναπτυχθεί ως μεμονωμένα δείγματα ή σε μικρές ομάδες.
Η καρποφορία διαρκεί από τις αρχές Ιουνίου έως τις πρώτες ημέρες του Οκτωβρίου.
Πώς μοιάζει το λευκό μανιτάρι με μακριές ρίζες;
Μπορείτε εύκολα να αναγνωρίσετε το είδος μεταξύ άλλων εκπροσώπων του βασιλείου των μανιταριών από την περιγραφή του. Τα κύρια μέρη του καρποφόρου σώματος έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά γνωρίσματα:
- Καπέλο. Στα νεαρά δείγματα έχει σφαιρικό σχήμα. Οι ενήλικες διακρίνονται από ένα ημισφαιρικό ή κυρτό κάλυμμα. Ορισμένα έχουν ένα μικρό χτύπημα στη μέση. Η επιφάνεια είναι λεπιδωτή ή μαλλιαρή, υπόλευκο χρώμα, με πιο σκούρο κέντρο. Διάμετρος από 4 cm έως 13 cm.
- Πολτός. Κάτω από το δέρμα έχει μια γκριζωπή απόχρωση, το κύριο μέρος είναι λευκό. Η συνοχή είναι πυκνή, η μυρωδιά είναι μανιταρώδης και αρκετά έντονη. Η γεύση είναι ελαφρώς γλυκιά, η μυρωδιά θυμίζει το άρωμα της καρυδιάς.
- Εγγραφές. Το είδος με μακριές ρίζες ταξινομείται από τους επιστήμονες ως αγαρικοί μύκητες. Οι πλάκες του είναι συχνές, λεπτές, κρεμ χρώματος και σκουραίνουν όταν καταστραφούν. Αν στεγνώσουν, ροδίζουν.
- Πόδι. Ψηλός και δυνατός. Μήκος από 4 εκ. έως 12 εκ., πάχος έως 2,5 εκ. Το σχήμα μοιάζει με μαχαίρι. Η βάση του ποδιού έχει μακριές υπόγειες δομές που αναπτύσσονται στο έδαφος. Διακοσμημένο με ένα απλό λευκό δαχτυλίδι. Επιπλέον, μπορεί να βρίσκεται σε οποιοδήποτε μέρος - στο κάτω μέρος, στη μέση ή στο πάνω μέρος του ποδιού. Μερικά λευκά μανιτάρια δεν το έχουν καθόλου.
Το στέλεχος μπορεί να έχει δακτύλιο ή τα υπολείμματά του σε οποιαδήποτε απόσταση από το καπάκι
Τα σπόρια του είδους έχουν σχήμα οβάλ ή έλλειψη, λευκό ή κρεμ χρώμα.
Μια λεπτομερής περιγραφή επιτρέπει στους συλλέκτες μανιταριών να διακρίνουν αμέσως το λευκό μανιτάρι με μακριές ρίζες από άλλα είδη.
Είναι δυνατόν να φάτε λευκό μανιτάρι με μακριές ρίζες;
Το μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο ακόμα και όταν είναι φρέσκο. Δεν υπάρχουν απαγορεύσεις ή περιορισμοί στην κατανάλωση. Επομένως, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα μετά τον καθαρισμό και το γρήγορο βράσιμο των καρποφοριών.
Ψεύτικα διπλά
Πρέπει να σημειωθεί ότι ένας άπειρος συλλέκτης μανιταριών μπορεί να μπερδέψει το μανιτάρι με μακριές ρίζες τόσο με άλλα βρώσιμα είδη μανιτάρια όσο και με δηλητηριώδη αντίστοιχα.
Τα εδώδιμα είδη που έχουν παρόμοια χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν:
- Το λευκό μανιτάρι κοκκινίζει. Λατινική ονομασία Leucoagaricus leucothites. Έχει ευρύτερη περιοχή διανομής από την μακρόριζη. Η καρποφορία τελειώνει τον Αύγουστο, επομένως όταν μαζεύετε μανιτάρια το φθινόπωρο δεν θα είναι δυνατό να συγχέετε το είδος.
Το λευκό ροζ champignon συναντάται μόνο τους καλοκαιρινούς μήνες
- Champignon bisporus. Στα λατινικά ακούγεται σαν Agáricus bísporus. Υπάρχουν τρεις ποικιλίες μανιταριών - λευκό, κρέμα και καφέ. Τα δύο πρώτα μοιάζουν πολύ με το λευκό μανιτάρι με μακριές ρίζες.
Δισπόρια - εδώδιμα είδη που μπορούν να συλλεχθούν μαζί με μακρόριζα
Αυτά τα είδη είναι επίσης βρώσιμα. Αν καταλήξουν στο καλάθι, δεν θα κάνουν κακό. Ωστόσο, υπάρχουν δηλητηριώδη φολιδωτά όμοια που πρέπει να προσέξετε:
- Lepiota Squamosus (Lepiota brunneoincarnata). Οι διαφορές είναι στο μέγεθος του καπακιού. Στη λεπιώτα έχει διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 6 εκ. Επίσης, το κοτσάνι του δηλητηριώδους μανιταριού έχει διαφορετικό χρώμα μέχρι το σημείο που έχει προσκολληθεί ο δακτύλιος και κάτω από αυτό. Είναι πιο σκούρο στο κάτω μέρος.
Το Lepiota διακρίνεται καλύτερα από ενήλικα δείγματα, στα οποία η μέγιστη διάμετρος του καλύμματος είναι πολύ μικρότερη
- Κιτρινοκέφαλο σαμπινιόν (Agaricus xanthodermus). Το καπέλο είναι μεγάλο, όπως το είδος με μακριές ρίζες.Το χρώμα του δέρματος είναι κίτρινο· όταν πιέζεται, το καπάκι γίνεται επίσης κιτρινωπό. Το πόδι είναι κοίλο. Το μανιτάρι είναι πολύ δηλητηριώδες.
Αυτός ο τύπος έχει ένα κούφιο καπάκι, το οποίο το διακρίνει από το βρώσιμο champignon
- Ποικιλόχρωμο σαμπινιόν (Agaricus moelleri). Το χρώμα του καπακιού είναι γκρι· πρέπει να το εξετάσετε προσεκτικά όταν μαζεύετε μανιτάρια. Διάμετρος έως 14 εκ. Καφέ σπόρια.
Το παρδαλό διακρίνεται από ένα πόδι που δεν έχει σχήμα μπαστούνι
- Σαμπινιόν με επίπεδη κεφαλή (Agaricus placomyces). Έχει μια μελανώδη οσμή και γίνεται έντονα κίτρινο στον αέρα. Η διάμετρος του καλύμματος δεν είναι μεγαλύτερη από 8 εκ. Η σκόνη των σπορίων είναι καφέ.
Το επίπεδο κεφάλι έχει μια ξεχωριστή μυρωδιά που μοιάζει με φαινόλη
Κανόνες συλλογής και χρήσης
Κατά τη διάρκεια του "σιωπηλού κυνηγιού", πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά κάθε δείγμα πριν το συλλέξετε στο καλάθι. Δεν συνιστάται να παίρνετε καρποφόρα σώματα στην άκρη των δρόμων, κοντά σε σιδηροδρομικές γραμμές ή κοντά σε βιομηχανικές περιοχές. Οποιοδήποτε μανιτάρι υπάρχει αμφιβολία πρέπει να το αφήσετε στην άκρη. Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο επιθεώρησης των καρπών κατά τη συγκομιδή:
Το είδος είναι κατάλληλο για νωπή κατανάλωση, ξήρανση, τηγάνισμα, τουρσί και αλάτισμα. Είναι πολύ βολικό για τους μάγειρες που μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και χωρίς βράσιμο.
Το σιωπηλό κυνήγι έχει νόημα μόνο όταν είναι μακριά από δρόμους ή άλλες πηγές τοξινών
συμπέρασμα
Το λευκό μανιτάρι με μακριές ρίζες είναι ένα πολύ νόστιμο και ζουμερό μανιτάρι. Η συλλογή βρώσιμων μανιταριών θα διαφοροποιήσει σημαντικά τη διατροφή σας και θα αυξήσει τη σύνθεση βιταμινών των πιάτων σας.
